Crêpes Tourbillon Vanille et Chocolat

Les ingrédients

    Pour les crêpes:

  • 250g de farine
  • 500ml de lait
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 30g de beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • Pour la garniture:

  • 200g de chocolat noir fondu
  • 200ml de crème pâtissière à la vanille

La préparation

  1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez les œufs battus, le beurre fondu puis le lait progressivement en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse.
  2. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
  3. Dans une poêle chaude légèrement beurrée, versez une louche de pâte. Étalez-la pour former une crêpe fine. Faites cuire chaque crêpe 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  4. Pour la garniture, étalez une fine couche de crème pâtissière sur chaque crêpe. Ajoutez ensuite un filet de chocolat fondu en dessinant des spirales ou des tourbillons.
  5. Pliez chaque crêpe en quatre et servez immédiatement.

Crêpes écossaises

Les crêpes écossaises égayeront votre journée. Au petit déjeuner ou au brunch, ces petites gourmandises vous apporteront de l’énergie, et beaucoup de plaisir aussi. Leur délicatesse, leur goût unique, tout dans cette préparation vous séduira. En plus d’être appétissantes, ces crêpes sont savoureuses. Alors, testez la recette et régalez-vous!

Les ingrédients

  • 500 ml de lait
  • 4 œufs (moyens)
  • 200 g de farine
  • 70 g de beurre (fondu)
  • 50 g de sucre (+ pour saupoudrer)
  • Huile d’arachide

La préparation

  1. Dans un bol, dissoudre complètement le sucre dans le lait. Dans un autre bol, mettre les jaunes d’œufs avec la farine et les combiner à la fourchette. Ajouter le mélange de lait et de sucre, ainsi que le beurre. Mélanger le tout pour avoir une pâte fluide et homogène. Recouvrir d’un film plastique et laisser reposer environ une heure.
  2. Après le temps de repos, fouetter les blancs d’œufs avec un batteur électrique. Les ajouter au mélange, en effectuant des mouvements de bas en haut pour éviter de le démonter.
  3. Verser l’huile dans une poêle et commencer à frire les crêpes en versant la pâte par cuillerées. Après une minute maximum, les faire frire encore 30 secondes de l’autre côté. Placer chaque crêpe cuite sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre cristallisé. Les crêpes écossaises sont prêtes à être savourées.

crêpe salé crémeuse jambon/fromage

Les ingrédients

    bechamel :

  • 30 g de farine
  • 50 cl de lait froid
  • 30 g de beurre
  • 1 pincée de muscade en poudre
  • sel & poivre
  • pâte a crêpe :

  • 500g de farine
  • 8 œufs
  • 1l de lait
  • sel

La préparation

    bechamel :

  1. faire fondre le beurre dans une casserole , puis ajouter la farine et bien mélanger au fouet , ajouter le lait froid et continuer a remuer sur feux doux jusqu’à ce que la crème épaississe bien , assaisonner et laisser refroidir
  2. une fois bien froid dans un mixeur mettez la béchamel 300 g de jambon blanc et 125g de gruyère râpé et mixer 1 min réserver dans une poche a douille
  3. pâte a crêpe :

  4. mélanger tous vos ingrédients et cuire vos crêpes !
  5. après cuisson de votre crêpe pocher un boudin de crème jambon/fromage puis plier votre crêpe
  6. au moment de passer a table vous pouvez les réchauffer au four ou a la poele avec un peu de beurre

Crêpes Suzette par Cyril Lignac

Les ingrédients :

    Pâte à crêpe :

  • 300g de farine
  • 3 œufs
  • 2 cuil. à soupe d’huile
  • 70cl de lait entier
  • 3 cuil. à soupe de sucre
  • 5 cl de fleur d’oranger
  • 1 zeste d’orange
  • Beurre Suzette :

  • 100g de beurre pommade
  • 1 zeste d’orange
  • 1 jus d’orange + 1 jus de citron jaune
  • 15g de sucre glace
  • 5cl de Grand Marnier (facultatif)
  • Finition :

  • 25g de beurre pour la cuisson
  • Huile neutre
  • 1 orange pelée et coupée en fines rondelles ou suprêmes
  • Quelques zestes confits (facultatif)

La préparation :

  1. Mélangez dans un saladier la farine et le sucre, versez progressivement les œufs, l’huile, le lait et la fleur d’oranger puis ajoutez le zeste d’orange à l’aide de la râpe microplane. Laissez de côté reposer le temps de faire le beurre Suzette.
  2. Dans un saladier, déposez le beurre pommade, versez le jus d’orange et le jus de citron, mélangez à la Maryse, ajoutez le zeste d’orange, mélangez de nouveau, ajoutez le sucre glace puis le Grand Marrnier si vous le souhaitez. Mettez au frais.
  3. Dans la crêpière chaude, passez un papier huilé, versez la pâte à crêpe, formez une crêpe dorée des deux côtés. Ajoutez une noix de beurre Suzette et laissez fondre. Pliez la crêpe en quatre. Terminez avec quelques rondelles ou suprêmes d’oranges et quelques zestes confits si vous le souhaitez.