Les ingrédients

• 4 poireaux
• 8 tranches de jambon serrano
• 80 cl de bouillon de légumes
• 100 g de beaufort râpé

La sauce béchamel :

• 40 cl de lait
• 20 g de beurre
• 20 g de farine
• 4 pincées de noix de muscade
• Sel ou sel fin
• Poivre

La préparation

1. Les poireaux :
   Nettoyez les poireaux puis coupez-les en deux.
   Mettez les poireaux dans une grande casserole avec le bouillon de légumes puis laissez-les cuire pendant 20 minutes.
   Egouttez-les.
2. La sauce béchamel :
   Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et versez le lait en continuant à mélanger pour éviter la formation des grumeaux.
   Salez et poivrez, ajoutez une pincée de noix de muscade, amenez le tout à ébullition et laissez cuire quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce. Retirez du feu dès que ça commence à s’épaissir.
   Ajoutez 50 g de Beaufort râpé dans la sauce béchamel et mélangez soigneusement.
3. Le montage :
   Enroulez chaque tranche de jambon de Serrano autour d’un morceau de poireau.
   Répétez l’opération avec le reste du jambon et des morceaux de poireaux.
4. Versez la moitié de la sauce béchamel dans un plat à gratin.
   Déposez les poireaux au jambon de Serrano par-dessus.
   Ajoutez le reste de la sauce béchamel et saupoudrez l’ensemble des 50 g restantes de Beaufort râpé.
5. La cuisson :
   Mettez le plat à gratin dans un four préchauffé à 180°C pour une cuisson de 20 minutes.
   Dégustez chaud.