Les ingrédients

• 500 g de crozets
• 1 reblochon
• 25 cl de crème liquide
• 250 g de poitrine fumée (100 g de tranches très fines et le reste en tranches épaisses)
• 1 grosse cuil. à soupe de crème fraîche
• 2 oignons moyens
• 30 g de beurre + 20 g pour le plat
• Poivre
• Éventuellement: 3 cuil. à soupe de bouillon de volaille.

La préparation

1. Commencez par remplir une grande casserole d’eau salée à porter à ébullition. Pendant ce temps, pelez et hachez l’oignon avant de le faire fondre dans une poêle avec le beurre à feu doux.
2. Plongez ensuite les crozets dans l’eau et laissez-les cuire pendant 12 minutes afin qu’ils deviennent al dente. Retirez la couenne de la poitrine puis taillez des tranches épaisses en lardons fins. Ajoutez-les aux oignons et laissez-les fondre à feu doux.
3. Egouttez les crozets et passez-les directement sous l’eau froide afin de stopper leur cuisson et éviter qu’ils ne collent. Préchauffez votre four à 200°C à chaleur ventilée.
4. Versez les crozets égouttés dans un plat creux avec les deux types de crème et 3 cuillères à soupe d’eau ou de bouillon de volaille. Poivrez et remuez. Coupez ensuite le reblochon en petits dés et ajoutez les ? aux crozets ainsi que le mélange oignons/lardons. Remuez.
5. Beurrez un plat à gratin et répartissez les crozets dans le plat. Déposez les tranches fines de poitrine sur le dessus, répartissez les dés de reblochon autour des tranches et enfournez pendant 25 minutes.
6. Il n’y a plus qu’à déguster. Bon appétit !