Les ingrédients

• 1 pâte brisée
• 370 g d’eau
• 370 g de lait entier
• 210 g de sucre
• 4 œufs
• 60 g de poudre à crème pâtissière

La préparation

1. Commencez par verser le lait, l’eau et 70g de sucre dans une casserole. Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition. Éteignez ensuite le feu. Dans un bol, ajoutez les œufs et le reste de sucre soit 140g. Fouettez la préparation et incorporez la poudre à crème pâtissière puis mélangez.
2. Versez la moitié de la préparation de la casserole dans le bol. Fouettez. Dans un second temps, mettez la deuxième moitié et remuez à nouveau. Versez le tout dans la casserole. Battez au fouet lorsque le mélange bout. Baissez le feu et laissez cuire pendant 5 minutes. Mélangez au fouet pour éviter que la préparation n’accroche.
3. Recouvrez ensuite la casserole de film alimentaire au contact de la préparation et placez le tout une heure au réfrigérateur une fois que le mélange est froid.
4. Préchauffez le four à 170°C (th. 5/6). Étalez la pâte brisée dans un moule de 20 cm de diamètre et de 4 cm de haut. Sortez la préparation du réfrigérateur et remuez pour bien la lisser. Versez-la dans le moule sur la pâte brisée et enfournez une heure. Laissez refroidir au moins 2 heures avant de servir et c’est prêt !