Les Danois raffolent du pain de seigle et sont connus pour leur attachement à cette forme particulière de pain, à forte valeur nutritive, que l’on trouve dans les rayons de tous les supermarchés et dans toutes les boulangeries du pays. La particularité de ce pain est d’être très pauvre en graisses, de ne contenir ni huile ni sucre et d’être riche en graines et en fibres alimentaires. Beaucoup de Danois le considèrent comme une forme de pain complet plus sain que le pain blanc.
Les ingrédients
- 8 tranches de pain noir danois (ou pain de seigle)
- 2 œufs
- Ciboulette hachée
- Quelques brins d’aneth
- 1 mini concombre
- 2 radis roses
- 3 cornichons
- 2 c. à s. de crème fraîche ou de mayonnaise
- Du beurre
- Une poignée de fruits de mer surgelés
- Quelques noix de Saint Jacques
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 petit pot de fromage frais nature ou aux herbes
- 2 feuilles de salade iceberg
- 1 noix de beurre ou de l’huile d’olive
- Sel et poivre
- Facultatif : tarama, œufs de saumon, etc.
La préparation
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- Battez 1 œuf en omelette avec une pincée d’aneth et de ciboulette. Salez et poivrez. Faites cuire l’omelette dans une poêle avec une noix de beurre.
- Taillez le mini-concombre, les cornichons et le radis en fines rondelles.
- Émincez le saumon en lamelles.
- Pour l’œuf brouillé, battez l’œuf restant en omelette et faites- le cuire dans une poêle avec un peu de beurre et lorsque il a une consistance crémeuse, éteignez le feu. Laissez tiédir et incorporez ensuite la crème fraîche (ou la mayonnaise).
- Lavez les feuilles de salade iceberg, essorez.
Pour monter les smorrebrods, je vous donne plusieurs idées:
- Tartinez 2 tranches de pain avec du beurre et du fromage aux herbes, ensuite : une couche d’œuf brouillé, quelques rondelles de concombre, une lanière de saumon fumé, quelques crevettes nordiques et saupoudrez de ciboulette ciselée.
- Tartinez 2 tranches de pain avec du beurre, ensuite : disposez un carré d’omelette faisant la même taille que la tranche de pain, des rondelles de cornichon, quelques fruits de mer et une touche de crème fraîche.
- Tartinez 2 tranches de pain avec un mélange de tarama et mayonnaise, disposez des lamelles de iceberg, des lanières de saumon fumé et de fines rondelles de radis, saupoudrez de quelques brins d’aneth.Pour rester dans la tradition danoise, accompagnez d’une bière ou d’un verre d’aquavit.
