Les ingrédients

• 3 ou 4 Pommes
• 16 Coquilles St-Jacques fraîches
• Beurre
• 1/2 Citron

La préparation

1. Décortiquer les coquilles St-Jacques et réserver les noix en mettant de coté le corail.
2. Laver les pommes, les couper en quartiers et retirer les pépins.
3. Les découper ensuite en petits morceaux d’environ 1 cm de coté, sans les éplucher !

Cuisson :

4. Dans une poêle, faire fondre un bon morceau de beurre et cuire les morceaux de pommes en les remuant de temps en temps avec une spatule :
5. En parallèle, snacker les noix de St-Jacques dans une autre poêle, de chaque coté avec un autre morceau de beurre :
6. Remuer les pommes et ajouter les noix de St-Jacques au-dessus. Ajouter également le corail.
7. Servir dans les assiettes

Conseil du Chef :

• Choisir les pommes à la peau colorée ( rouge, jaune, verte …. Exemple : Royal Gala )
• Après avoir découpé les pommes en petits morceaux, les mélanger avec un filet de citron pour ne pas qu’elles s’altèrent
• Ajouter un filet de cidre lors de la cuisson de tous les ingrédients ensemble
• Conserver quelques fines lamelles de pommes pour la présentation