Madeleines Espagnoles au citron

Les ingrédients

  • 4 oeufs
  • 200gr de sucre brut de canne
  • 250gr de farine de blé
  • 2cc de levure chimique
  • 200gr d’huile de tournesol
  • le zeste et le jus d’un citron
  • sucre en poudre pour le dessus

La préparation

  1. Préchauffer le four à 250 degrés.
  2. Casser vos oeufs dans un bol.
  3. Ajouter les 200 gr. de sucre…
  4. Pendant que votre robot travaille (si vous n’en avez pas, tenez votre batteur électronique durant 5 minutes et passer à cette étape après), peser votre farine et y ajouter 2 c.à.c de levure chimique.
  5. Passer votre citron sous l’eau, puis le râper pour avoir son zeste. Il faut râper que la peau jaune du citron, donc n’y allez pas trop fort.
  6. Peser votre huile de tournesol (l’avantage de cette huile est son goût très neutre, qui ne se sentira pas à la dégustation).Ajouter le jus de citron, équivalant à 4 cuillères à soupe, et le zeste. Voilà le résultat obtenu du mélange oeufs/sucre après 5 minutes! ça a blanchi et c’est tout gonflé.
  7. Ajouter l’huile/jus et zeste de citron, pendant que ça bat. Mettre la puissance de votre robot au minimum et ajouter tout doucement la farine mélangée à la levure chimique. Voilà notre pâte est prête!
  8. Placer des caissettes en papier dans votre moule à muffin. Remplir les caissettes avec 2 c.à.s par caissette ou même une poche à douille. Faut y aller à ras-bord des caissettes, comme ça les madeleines seront énormes!
  9. Saupoudrer le dessus des madeleines de sucre en poudre.
  10. Et maintenant passons au point le plus important, la cuisson! Alors, il faut les cuire :
    5 minutes à 250 degrés;
    5 minutes à 220 degrés;
    5 minutes à 180 degrés.

Attention, tous les fours sont différents, donc gardez un oeil sur vos madeleines, car si votre four est trop fort, elles pourraient être carbonisées. Ce serait dommage!