Les ingrédients

Pour le biscuit :

• 120 g de beurre pommade
• 60 g de sucre extra fin
• 180 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
  

  Pour le caramel (toffee) :

• 120 g de beurre
• 120 g de sucre
• 400 g de lait concentré sucré
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou golden sirup ou encore du miel)
  

  Pour le nappage au chocolat :

• 200 g de chocolat noir ou au lait

La préparation

1. Préparation du biscuit : Préchauffer le four à 180°C (th.6). Mélanger le beurre et le sucre de façon à obtenir une crème. Ajouter la farine et la levure. Mélanger de nouveau et faire une boule
   La texture paraît très légère et très fine. Poser la pâte au fond d’un moule beurré et fariné (ou en ayant mis du papier cuisson au fond).
2. L’astuce pour étaler la pâte, c’est de poser un film alimentaire dessus et d’aplatir avec le rouleau. Comme ça, la pâte ne collera pas au rouleau.
3. Si le moule que l’on a choisi est haut, il faudra alors l’étaler avec la paume de la main. L’épaisseur du biscuit doit être plus ou moins d’un centimètre. Et hop, au four ! Au bout de 20 minutes, votre sablé sera légèrement doré et il sera temps de le sortir du four.
4. Le toffee : Mettre tous les ingrédients (beurre, sucre, lait concentré et sirop) dans une casserole sur feu doux, et on tourne jusqu’à ce que tout soit fondu.
5. Ensuite, on met le feu un peu plus fort pour porter le mélange à ébullition et on tourne sans s’arrêter pour que ça n’accroche pas, pendant au moins 5 minutes. Le toffee sera prêt quand il nappera la cuillère et qu’il se détachera facilement des parois de la casserole.
6. Verser le mélange sur le sablé (toujours dans le moule) et faire pivoter le moule pour égaliser le toffee. Il faut faire vite car il se fige assez rapidement
7. Le nappage au chocolat : Lorsque le toffee est bien figé, faire fondre le chocolat (bain-marie ou micro-ondes) et le verser dessus. Étaler le chocolat sur toute la surface du gâteau. Laisser refroidir le chocolat à température ambiante et une fois durci, mettre au frigo.
8. Démouler et découper des petits carrés.