Cheesecake au citron sans cuisson

Les ingrédients

    Pour le socle :

  • 250gr de biscuits salés (type tuc)
  • 100g de beurre
  • Pour le cheesecake :

  • 250 g de fromage à la crème (type Philadelphie)
  • 250g de mascarpone
  • 2 yaourts nature (sans sucre)
  • 200g de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Le zeste de 1 et 1/2 citron
  • 1 cuillère à café de vanille
  • Pour la décoration :

  • 100 ml de chantilly
  • Tranches de citrons

La préparation

    Pour le socle :

  1. Écrasez les biscuits et ajoutez le beurre. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte.
  2. Tapisser le moule de papier sulfurisé sur le fond et d’acétate sur le contour (si vous n’avez pas d’acétate, utilisez des bandes du même papier sulfurisé). Nous plaçons le mélange précédent sur la base en pressant pour le rendre compact. Remontez les côtés pour que les bords soient très hauts. On fige 10 minutes.
  3. Pour le cheesecake :

  4. Nous mélangeons tous les ingrédients avec des tiges électriques.
  5. Verser le mélange de gâteau au fromage sur la base de biscuits. Lisser la surface et réfrigérer pendant 2 heures. Puis on congèle pendant 1h. Cela permettra de conserver la texture (puisque notre cheesecake ne contient pas de gélatine). Une autre option consiste à le laisser une nuit au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
  6. Pour décorer:

  7. Fouetter 100 ml de crème et déposer en surface avec une poche à douille + une douille étoile. Entre chaque tas de crème, on placera une demi-tranche de citron.
  8. On étale un peu de zeste de citron et le tour est joué !
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