Les ingrédients
- 135 g de blanc d’oeuf (soit environ 4 blancs d’oeufs)
- 4 feuilles de gélatine
- 210 g de purée de framboises
- 80 g de sucre
La préparation
- Ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Pendant ce temps, faire chauffer la purée.
- Egoutter la gélatine et la faire fondre dans la purée chaude, retirer du feu.
- Monter les blancs d’oeufs en neige.
- Ajouter le sucre en poudre puis verser la purée tout en fouettant délicatement.
- Répartir la mousse dans des verrines. Placer au réfrigérateur pendant au moins une nuit.
