Les ingrédients
- 500 ml de lait Migliaccio napolitain
- 500 ml eau
- 300 gr ricotta
- 250 gr sucre
- 200 gr semoule
- 4 oeufs
- 40 gr beurre
- 1 zeste d’orange et de citron
- 1 cuillère à café arôme fleur d’oranger
- 1 sachet vanilline
La préparation
- Dans une casserole, faire chauffer le lait et l’eau
- Ajouter le zeste de citron et d’orange, sans atteindre le point d’ébullition
- Retirez le zeste d’agrumes
- Ajouter ensuite le beurre et mélanger.
- Remuer jusqu’à ce que le beurre fonde
- Saupoudrer la semoule
- Mélanger avec un fouet à main jusqu’à ce que le mélange épaississe
- Verser le tout dans un plat allant au four et laisser refroidir
- Cassez les œufs dans un bol et ajoutez le sucre
- Fouetter au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit gonflé et mousseux
- Ajouter la ricotta tamisée, la vanille et l’arôme de fleur d’oranger, et continuer à mélanger au fouet en mélangeant les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter la semoule au mélange à base d’œufs et mélanger le tout
- Vérifier la consistance qui doit être lisse et crémeuse
- Bien mélanger
- Beurrez un moule de 26 cm de diamètre et chemisez-le d’une feuille de papier sulfurisé. Verser le mélange dans le moule
- Niveler la surface avec une spatule. Cuire au four statique à 200°C pendant 1 heure.
- Lorsque la surface est bien colorée, sortez les milles du four et laissez-les refroidir pendant au moins deux heures
- Décorer de sucre glace