Category Archives: Desserts

Tiramisu pistache & spéculoos

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Tiramisu pistache & spéculoos

Les ingrédients

  • 250 g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 200 ml de café fort, refroidi
  • 100 g de pâte de pistache
  • 1 paquet de spéculoos
  • Cacao en poudre pour la décoration
  • Une pincée de sel

La préparation

    Préparer la crème

  1. Séparer les œufs : Dans deux bols, séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  2. Mélanger les jaunes : Dans un bol avec les jaunes, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Incorporez la pâte de pistache et le mascarpone, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
  3. Monter les blancs : Dans un autre bol, ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et battez-les en neige ferme. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de mascarpone à l’aide d’une spatule.

    4. Assembler le tiramisu

  4. Tremper les spéculoos : Trempez rapidement les spéculoos dans le café refroidi, un par un, sans les laisser trop ramollir.
  5. Monter le tiramisu : Dans un plat, disposez une première couche de spéculoos trempés, puis étalez une couche de crème à la pistache. Répétez l’opération avec une deuxième couche de spéculoos et une autre de crème.

    6. Réfrigérer

  6. Réfrigérer : Couvrez le plat de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit pour que les saveurs se mélangent.

    7. Servir

  7. Décorer : Avant de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao en poudre pour une touche finale.
  8. Coupez en portions et servez frais.

Panna Cotta vanille-fruits rouges

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Panna Cotta vanille-fruits rouges

Les ingrédients

  • 400 ml de crème liquide entière
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
  • 2 feuilles de gélatine (ou 1 cuillère à café d’agar-agar)
  • 300 g de fruits rouges (fraises, framboises, mûres, myrtilles)
  • 2 cuillères à soupe de sucre (pour le coulis)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

La préparation

  1. Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir.
  2. Dans une casserole, versez la crème liquide et le sucre en poudre. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez-en les graines et ajoutez-les à la casserole (ou incorporez simplement l’extrait de vanille).
  3. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre.
  4. Égouttez la gélatine ramollie, puis incorporez-la dans la crème chaude hors du feu. Mélangez bien pour la faire fondre. Si vous utilisez l’agar-agar, saupoudrez-le dans la crème froide et portez le tout à ébullition 1 minute.
  5. Répartissez la panna cotta dans 4 verrines. Laissez tiédir, puis placez-les au réfrigérateur au moins 2 heures pour que la crème se fige.
  6. Pendant ce temps, préparez le coulis : réservez quelques fruits pour la décoration. Mettez le reste des fruits rouges dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de sucre et le jus de citron. Laissez cuire 5 à 7 minutes à feu doux, puis mixez pour obtenir un coulis lisse. Laissez refroidir.
  7. Quand la panna cotta est bien prise, versez le coulis de fruits rouges sur le dessus de chaque verrine. Décorez avec les fruits frais réservés.

    8. Conseils pratiques :

  8. Ajustez la quantité de sucre selon votre goût ou selon la douceur de vos fruits.
  9. Pour une panna cotta encore plus onctueuse, utilisez de la crème entière bien froide.

    10. Conservation :

  10. Conservez vos verrines de panna cotta au réfrigérateur, recouvertes d’un film alimentaire.
  11. Elles se gardent 2 jours, tout en restant fraîches et savoureuses.

Verrine mousse chocolat blanc & framboises

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Verrine mousse chocolat blanc & framboises

Les ingrédients

    Pour la mousse au chocolat blanc :

  • 200 g de chocolat blanc, haché
  • 300 ml de crème liquide entière
  • 3 œufs
  • 30 g de sucre

    • Pour la garniture aux framboises :

  • 250 g de framboises fraîches
  • 30 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

La préparation

    Préparer la mousse au chocolat blanc

  1. Faire fondre le chocolat : Dans un bol, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit lisse. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
  2. Monter la crème : Dans un autre bol, montez la crème liquide en chantilly ferme.
  3. Battre les œufs : Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  4. Incorporer le chocolat : Ajoutez le chocolat blanc fondu au mélange d’œufs et mélangez délicatement. Incorporez ensuite la chantilly en soulevant la préparation pour ne pas la casser.

    5. Préparer la garniture aux framboises

  5. Préparer les framboises : Dans un bol, mélangez les framboises avec le sucre et le jus de citron. Laissez reposer pendant 10 minutes pour que les framboises rendent leur jus.

    6. Monter les verrines

  6. Assembler les verrines : Dans des verrines, déposez une couche de mousse au chocolat blanc, suivie d’une couche de framboises. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par la mousse.

    7. Réfrigérer et servir

  7. Réfrigérer : Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne.
  8. Servir : Servez bien frais, décoré de quelques framboises supplémentaires sur le dessus.

Panna cotta à la gelée de citron vert

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Panna cotta à la gelée de citron vert

Les ingrédients

  • 500 ml de crème liquide entière
  • 100 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 4 feuilles de gélatine
  • 2 citrons verts (jus et zeste)
  • 200 ml d’eau
  • 50 g de sucre pour la gelée

La préparation

  1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
  2. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines.
  3. Portez à ébullition la crème, le sucre et la vanille.
  4. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien.
  5. Versez la préparation dans des verrines et laissez refroidir.
  6. Préparez la gelée en mélangeant eau, sucre et jus de citron vert.
  7. Versez délicatement la gelée sur les panna cotta refroidies.
  8. Réfrigérez au moins 4 heures avant de servir avec du zeste de citron vert.

Tarte Citron Crumble Coco

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Tarte Citron Crumble Coco

Les ingrédients

  • 150g de biscuits sablés
  • 100g de beurre fondu
  • 3 œufs
  • 200g de sucre
  • 200ml de jus de citron frais
  • Zeste de 2 citrons
  • 200g de crème de coco
  • 50g de noix de coco râpée
  • 1 sachet de levure chimique

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Émiettez les biscuits sablés dans un saladier et ajoutez le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Tapissez le fond d’un moule à tarte avec ce mélange pour former la croûte. Faites cuire au four pendant 10 minutes et laissez refroidir.
  4. Dans un autre saladier, cassez les œufs et incorporez le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  5. Ajoutez le jus de citron, le zeste de citron, la crème de coco et la levure chimique. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
  6. Versez la préparation sur la croûte de biscuits déjà cuite.
  7. Saupoudrez le dessus de noix de coco râpée.
  8. Faites cuire au four pendant environ 30 minutes. La tarte doit être légèrement dorée.
  9. Laissez refroidir avant de servir. Vous pouvez même la laisser reposer au réfrigérateur pour un goût encore meilleur.

Panna Cotta au Chocolat Italien

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Panna Cotta au Chocolat Italien

Les ingrédients

  • 50 g de chocolat noir (haché finement)
  • 10 g de gélatine en poudre
  • 50 ml d’eau froide (pour la gélatine)
  • 250 ml de crème entière liquide
  • 700 ml de lait entier
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 c. à café d’extrait de vanille
  • 1 c. à soupe de cacao en poudre (non sucré)

La préparation

    Hydrater la gélatine :

  1. Dans un petit bol, versez l’eau froide et saupoudrez la gélatine.
  2. Laissez gonfler 5 à 10 minutes jusqu’à obtention d’une masse gélatineuse.

    3. Chauffer la base :

  3. Dans une casserole, faites chauffer crème, lait, sucre et vanille à feu moyen.
  4. Dès les premiers frémissements, retirez du feu.

    5. Incorporer la gélatine :

  5. Ajoutez la gélatine hydratée dans le liquide chaud.
  6. Fouettez vivement jusqu’à dissolution complète.

    7. Première couche au cacao :

  7. Prélevez la moitié de la préparation encore chaude.
  8. Ajoutez-y le cacao en poudre, fouettez bien.
  9. Versez dans les verrines inclinées et placez au frais pendant 1 heure minimum.

    10. Seconde couche au chocolat noir :

  10. Dans la base restante, ajoutez le chocolat haché.
  11. Mélangez jusqu’à fonte complète.
  12. Versez doucement sur la première couche figée.
  13. Replacez au frais pour 1 heure.

    14. Troisième couche à la vanille :

  14. Réchauffez légèrement la base restante si besoin.
  15. Versez délicatement en redressant les verrines.
  16. Laissez reposer au frais 2 heures pour finaliser la prise.

    17. Finition :

  17. Avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre tamisé pour une touche élégante.

Sorbet citron & basilic maison

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Sorbet citron & basilic maison

Les ingrédients

  • 500 ml d’eau
  • 200 g de sucre
  • 200 ml de jus de citron frais
  • Une poignée de feuilles de basilic frais
  • Une pincée de sel

La préparation

    Préparer le sirop

  1. Dans une casserole, mélangez l’eau et le sucre. Portez à ébullition à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez du feu et laissez refroidir.

    2. Ajouter le citron et le basilic

  2. Une fois le sirop refroidi, ajoutez le jus de citron et une pincée de sel. Mélangez bien.
  3. Hachez finement les feuilles de basilic et incorporez-les au mélange. Laissez infuser pendant environ 30 minutes.

    4. Turbiner le sorbet

  4. Filtrez le mélange à l’aide d’une passoire pour enlever les morceaux de basilic, si désiré.
  5. Versez le mélange dans une sorbetière et turbinez selon les instructions de l’appareil. Si vous n’avez pas de sorbetière, vous pouvez verser le mélange dans un récipient et le placer au congélateur. Remuez toutes les 30 minutes pendant environ 3 heures pour obtenir une texture lisse.

    6. Servir

  6. Une fois le sorbet bien pris, servez-le dans des coupes ou des cornets. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais si vous le souhaitez.

Far breton

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Le far breton est une véritable institution française. Et pour que vous puissiez le réaliser de manière traditionnelle, la championne du monde de cette spécialité en titre a partagé sa recette favorite.

Far breton

Les ingrédients

  • 200 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 4 œufs
  • 50 cl de lait
  • 50 g de beurre salé

La préparation

  1. Préchauffez le four à 230°C.
  2. Déposez les morceaux de beurre dans le plat et placez-le dans le four jusqu’à soit fondu et bien doré.
  3. Dans un saladier, versez ensuite la farine et le sucre.
  4. Incorporez les sachets de sucre vanillé.
  5. Mélangez les poudres à l’aide d’un fouet.
  6. Cassez les œufs.
  7. Remuez pendant 2 à 3 minutes. La préparation doit être bien homogène.
  8. Versez le lait en deux fois.
  9. Mélangez délicatement à chaque ajout.
  10. Quand le beurre correspond à vos attentes, déposez de suite la pâte préalablement réalisée.
  11. Pour un far bien doré, le beurre remonte normalement à la surface.
  12. Remettez le plat au four et baissez un peu la température.
  13. Faites cuire le tout pendant 30 minutes à 210°C.

Muffins Moelleux aux Fraises fraîches

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Muffins Moelleux aux Fraises fraîches

Les ingrédients

  • 250 g de fraises fraîches
  • 200 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 2 œufs
  • 100 g de beurre fondu
  • 100 ml de lait
  • 1 sachet de levure chimique (10 g)
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace (pour saupoudrer, optionnel)

La préparation

    Préparation des fraises

  1. Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en petits morceaux.
  2. Gardez-en quelques-unes entières ou en demi pour la déco sur le dessus.

    3. Préparation de la pâte

  3. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajoutez le beurre fondu, le lait et la vanille. Mélangez bien.
  5. Incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  6. Ajoutez délicatement les morceaux de fraises à la pâte (gardez-en quelques-uns pour le dessus).

    7. Cuisson

  7. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
  8. Répartissez la pâte dans des caissettes à muffins ou un moule beurré.
  9. Enfoncez quelques demi-fraises sur le dessus de chaque muffin pour un joli rendu visuel.
  10. Enfournez 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.

    11. Finition

  11. Laissez tiédir sur une grille.
  12. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour une touche élégante.

    13. Astuce pratique :

  13. Roulez les morceaux de fraises dans un peu de farine avant de les ajouter à la pâte : cela évite qu’ils ne tombent au fond.

    14. Ingrédient à échanger :

  14. Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises fraîches ou surgelées (non décongelées).

    15. Astuce cuisson :

  15. Si le dessus dore trop vite, couvrez les muffins de papier aluminium à mi-cuisson.

Muffins au chocolat noir fondant

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Muffins au chocolat noir fondant

Les ingrédients

  • 120 g de chocolat noir pâtissier (+ 6 carrés pour le dessus)
  • 100 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 2 œufs
  • 60 g de beurre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • 2 c. à soupe de cacao non sucré (pour la déco)

La préparation

    Préchauffage du four

  1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Disposez des caissettes dans un moule à muffins.

    2. Base chocolatée

  2. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (par 30 secondes).
  3. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant.

    4. Préparation de la pâte

  4. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  5. Ajoutez le chocolat fondu, la vanille et mélangez.
  6. Incorporez ensuite la farine, la levure et le sel. Mélangez doucement sans trop travailler la pâte.

    7. Cuisson des muffins

  7. Remplissez les moules aux 3/4.
  8. Déposez un carré de chocolat sur chaque muffin, en l’enfonçant légèrement dans la pâte.
  9. Enfournez pour 18 à 20 minutes.
  10. Laissez tiédir puis saupoudrez légèrement de cacao en poudre pour une finition gourmande.

    11. Astuce pratique :

  11. Pour un cœur encore plus fondant, ajoutez un carré de chocolat congelé au centre de chaque muffin avant cuisson.

    12. Ingrédient à échanger :

  12. Remplacez le beurre par 60 ml d’huile neutre pour une version sans lactose.

    13. Astuce cuisson :

  13. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir légèrement humide pour un cœur moelleux.

Crème Brûlée Façon Café Gourmand

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Crème Brûlée Façon Café Gourmand

Les ingrédients

  • 500 ml de crème liquide entière
  • 100 g de sucre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de sucre roux pour le caramel
  • 1 cuillère à café d’extrait de café
  • 4 petits biscuits sablés
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre

La préparation

  1. Préchauffez le four à 120°C (th.4).
  2. Faites chauffer la crème avec la gousse de vanille fendue.
  3. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
  4. Incorporez la crème chaude aux jaunes en mélangeant doucement.
  5. Ajoutez l’extrait de café et versez dans des ramequins.
  6. Cuire au bain-marie pendant 1h. Laissez refroidir au frigo 4h.
  7. Saupoudrez de sucre roux et caramélisez au chalumeau.
  8. Servez avec un biscuit sablé et une pincée de cacao.

Milkshake gourmand à l’orange et chantilly

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Milkshake gourmand à l’orange et chantilly

Les ingrédients

  • 250 ml de lait entier
  • 200 ml de crème glacée à la vanille
  • 2 oranges (1 pour le jus, 1 pour la déco)
  • 3 c. à soupe de sirop d’orange (2 pour le milkshake + 1 pour le décor)
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 100 ml de crème liquide entière (pour la chantilly)
  • 1 c. à soupe de sucre glace
  • 1 pincée de zeste d’orange râpé
  • 4 à 5 glaçons

La préparation

  1. Pressez une orange pour en extraire le jus.
  2. Râpez finement le zeste de l’autre orange et réservez.
  3. Coupez une tranche d’orange pour la décoration finale.
  4. Dans un blender, versez le lait, la crème glacée, le jus d’orange, 2 c. à soupe de sirop d’orange, l’extrait de vanille et les glaçons.
  5. Mixez à pleine puissance pendant environ 30 secondes, jusqu’à obtention d’une texture épaisse et mousseuse.
  6. Dans un bol bien froid, fouettez la crème liquide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
  7. Décorez les verres: versez 1 c. à soupe de sirop d’orange à l’intérieur des verres en le laissant couler le long des parois pour un effet marbré.
  8. Versez le milkshake dans les verres, en remplissant jusqu’au bord.
  9. Ajoutez la chantilly en réalisant un joli dôme généreux sur le dessus.
  10. Finalisez la décoration en saupoudrant le zeste d’orange râpé sur la chantilly.
  11. Ajoutez une tranche d’orange sur le bord de chaque verre.

    12. Astuces et conservation

  12. Pour une texture encore plus onctueuse, utilisez du lait bien froid et ajoutez un peu plus de crème glacée.
  13. Placez votre bol et votre fouet au congélateur 10 minutes avant de monter la chantilly pour qu’elle prenne plus facilement.
  14. Dégustez immédiatement pour une fraîcheur et un crémeux parfaits.

Milkshake Noisette et Chocolat

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Une gourmandise onctueuse combinant le goût intense du chocolat et la douceur des noisettes. Une boisson réconfortante pour les amateurs de chocolat et de noisette.

Milkshake Noisette et Chocolat

Les ingrédients

  • 200 ml de lait entier ou de lait végétal (noisette pour une intensité accrue).
  • 3 boules de glace au chocolat.
  • 2 cuillères à soupe de pâte à tartiner noisette-chocolat (Nutella ou autre).
  • 1 cuillère à soupe de poudre de cacao non sucrée.
  • 1 cuillère à soupe de sirop de noisette (facultatif, pour intensifier le goût).
  • 2 cuillères à soupe de noisettes concassées grillées (pour la texture et la décoration).
  • Chantilly maison ou en bombe.
  • Sauce chocolat (pour décorer le verre).

La préparation

  1. Versez un filet de sauce chocolat à l’intérieur des verres pour un effet marbré. Réservez au congélateur pour que la sauce se fige légèrement.
  2. Dans un mixeur, ajoutez le lait, la glace au chocolat, la pâte à tartiner, la poudre de cacao et le sirop de noisette.
  3. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
  4. Versez la préparation dans les verres décorés.
  5. Ajoutez une généreuse couche de chantilly sur le dessus.
  6. Saupoudrez de noisettes concassées grillées.
  7. Arrosez de sauce chocolat pour une touche supplémentaire de gourmandise.
  8. Astuce:
    Pour une version encore plus gourmande, accompagnez ce milkshake de biscuits croquants ou de truffes au chocolat. Servez immédiatement et savourez chaque gorgée de cette boisson luxueuse.

Cake Léger Citron et Pavot

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Cake Léger Citron et Pavot

Les ingrédients

  • 250 g de fromage blanc 0% ou skr 0%
  • 100 g de farine
  • 100 g de maïzena
  • 3 œufs
  • 2 citrons
  • 40 g de sucre de coco
  • 3 cuillères à soupe de graines de pavot
  • 1 sachet de levure chimique

La préparation

  1. Battez les œufs avec le sucre puis ajoutez la ricotta, le jus et le zeste des 2 citrons.
  2. Ajoutez les autres ingrédients et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
  3. Déposez la préparation dans un moule à cake cheminé et enfournez environ 30mn à 180°C.

Milkshake Fraise et Framboise

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Un milkshake fruité et rafraîchissant à base de fraises et de framboises, parfait pour une journée ensoleillée ou une pause gourmande.

Milkshake Fraise et Framboise

Les ingrédients

  • 200 g de fraises fraîches (ou surgelées)
  • 100 g de framboises fraîches (ou surgelées)
  • 300 ml de lait entier (ou lait végétal, comme l’amande ou le soja).
  • 4 boules de glace vanille ou fraise.
  • Crème chantilly (maison ou en bombe).
  • 2 cuillères à soupe de sucre ou de miel (selon le goût).
  • Quelques fraises et framboises pour la décoration.

La préparation

  1. Lavez et équeutez les fraises.
  2. Réservez quelques fruits entiers pour la décoration.
  3. Dans un mixeur, ajoutez les fraises, les framboises, le lait, les boules de glace et le sucre ou le miel.
  4. Mixez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
  5. Versez le milkshake dans de grands verres préalablement refroidis.
  6. Ajoutez une généreuse couche de crème chantilly sur le dessus.
  7. Disposez une fraise coupée en éventail ou entière et quelques framboises sur la crème.
  8. Ajoutez des copeaux de chocolat ou une paille colorée pour une touche finale.
  9. Astuce:
    Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un filet de sirop de fraise à l’intérieur du verre avant de verser le milkshake. Vous pouvez également analyser un peu de sucre vanillé ou de noix de coco râpée sur la crème chantilly.

Milkshake glacé à la chantilly chocolatée

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Milkshake glacé à la chantilly chocolatée

Les ingrédients

  • 300 ml de lait bien froid
  • 4 boules de glace à la vanille (environ 200 g)
  • 2 cuillères à soupe de sirop de café ou d’extrait de café
  • 200 ml de crème liquide entière (min. 30 % MG) pour chantilly
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 20 g de copeaux de chocolat noir
  • Quelques glaçons
  • 1 pincée de vanille en poudre (facultatif)

La préparation

  1. Placez la crème liquide bien froide dans un saladier, ajoutez le sucre glace et, si vous le souhaitez, la vanille en poudre. Fouettez à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Réservez au frais.
  2. Dans un blender, versez le lait, ajoutez les boules de glace vanille, le sirop de café et quelques glaçons. Mixez pendant 30 à 40 secondes jusqu’à obtenir une texture lisse, mousseuse et bien glacée.
  3. Versez le milkshake dans deux grands verres hauts et élégants. Ajoutez immédiatement une généreuse couche de chantilly à l’aide d’une poche à douille cannelée.
  4. Parsemez de copeaux de chocolat noir pour une finition gourmande et visuellement irrésistible.
  5. Astuce pour aller plus vite:
    Placez tous les ingrédients au congélateur 10 minutes avant la préparation pour un résultat encore plus glacé et onctueux.
  6. Ingrédient à échanger:
    Pas de glace vanille? Remplacez-la par de la glace au caramel pour une version plus corsée et encore plus gourmande
  7. Astuce de pro:
    Faites légèrement fondre les copeaux de chocolat au micro-ondes (5 secondes) avant de les parsemer: ils fondront subtilement dans la chantilly pour un contraste chaud-froid délicieux.

Café Cappuccino Glacé

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Café Cappuccino Glacé

Les ingrédients

  • 1 espresso (30 ml)
  • 150 ml de lait froid
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Crème chantilly (environ 30 g)
  • 1 cuillère à café de cacao en poudre
  • 2 glaçons

La préparation

  1. Préparez un espresso bien chaud et laissez-le refroidir un peu.
  2. Remplissez un verre avec 2 glaçons.
  3. Versez l’espresso refroidi sur les glaçons dans le verre.
  4. Ajoutez 150 ml de lait froid dans le verre.
  5. Mélangez bien pour que le lait et l’espresso s’incorporent.
  6. Ajoutez une généreuse portion de crème chantilly sur le dessus du café.
  7. Saupoudrez de cacao en poudre pour une touche décorative et savoureuse.
  8. Mélangez légèrement avec une paille pour bien combiner les saveurs.
  9. Astuce pour faciliter la recette : Utilisez un lait déjà mousseux ou du lait d’amande pour un effet crémeux instantané sans fouet.
  10. Ingrédient à échanger : Vous pouvez remplacer le sucre par du sirop d’érable pour un goût plus doux.
  11. Astuce de cuisson : Pour un cappuccino glacé plus crémeux, utilisez du lait entier ou du lait de coco qui donnera une texture encore plus onctueuse.

Cake aux pommes fondantes

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Le cake aux pommes fondantes, c’est le genre de gâteau qui réveille les souvenirs d’enfance : moelleux, sucré juste comme il faut, avec des morceaux de pommes qui fondent en bouche. Parfait pour un goûter, un petit-déjeuner ou une pause douce, il est simple à préparer et toujours apprécié.

Cake aux pommes fondantes

Les ingrédients

  • 2 pommes (variétés recommandées : Golden, Reine des reinettes, ou Pink Lady)
  • 200 g de farine
  • 175 g de beurre
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • ½ sachet de levure chimique

La préparation

    Préparation de la pâte

  1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
  2. Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes, puis laissez tiédir.
  3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
  4. Incorporez le beurre fondu.
  5. Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

    6. Intégration des pommes

  6. Pelez et épépinez les pommes, puis coupez-les en dés.
  7. Incorporez-les à la pâte.

    8. Cuisson

  8. Beurrez et farinez un moule à cake.
  9. Versez la préparation dans le moule.
  10. Enfournez pour 35 à 40 minutes.
  11. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Variantes

  • Pommes caramélisées : Faites revenir les dés de pommes dans un peu de beurre et de sucre avant de les intégrer.
  • Ajout de cannelle ou de muscade : Parfume subtilement le cake.
  • Noix ou amandes : Pour un peu de croquant.
  • Remplacement du beurre par de la compote : Pour une version allégée.
  • Ajout de raisins secs trempés dans du rhum : Pour une touche plus adulte.

Roulés façon pain perdu

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Les roulés façon pain perdu sont une recette sucrée parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter. Faciles à préparer, ces roulés sont fondants à l’intérieur et croustillants à l’extérieur, une vraie gourmandise.

Roulés façon pain perdu

Les ingrédients

  • 4 tranches de pain de mie
  • 2 œufs
  • 50 ml de lait
  • 1 c. à s. de sucre
  • 1 c. à c. de cannelle
  • 30 g de beurre
  • Sucre glace (pour la finition)

La préparation

  1. Mélanger les œufs, le lait, le sucre et la cannelle dans un bol.
  2. Tremper les tranches de pain dans ce mélange.
  3. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire cuire les tranches de pain, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  4. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Biscuit roulé au mascarpone et framboises

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Biscuit roulé au mascarpone et framboises

Les ingrédients

  • 50g de mascarpone
  • 4 œufs
  • 130g de sucre
  • 60g de farine
  • 40g de maïzena
  • Un sachet de sucre vanillé
  • Confiture de framboises

La préparation

  1. Préchauffez le four à 200°c. Cassez vos œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec 120g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajoutez la farine et la maïzena. Mélangez pour que cela devienne homogène.
  2. Montez vos blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation. Versez votre pâte dans un plat recouvert de papier sulfurisé ou dans le flexipan plat. Enfournez 10 min.
  3. Roulez votre biscuit dans la silpat ou un torchon propre. Laissez refroidir quelques minutes. Mélangez le mascarpone avec le sucre vanillé. Déroulez votre biscuit. Badigeonnez d’une petite couche de mascarpone puis d’une petite couche de confiture de framboises.
  4. Enroulez le et laissez le prendre au frais au moins 1h30.

Gâteau au Chocolat Sans Cuisson

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Gâteau au Chocolat Sans Cuisson

Les ingrédients

  • 600 g de biscuits
  • 120 g de sucre
  • 250 ml de lait
  • 10 g de sucre vanillé
  • 150 g de beurre
  • 60 g de cacao en poudre
  • 100 g de chocolat
  • 100 g de crème (33 % de matière grasse)

La préparation

  1. Écraser les biscuits : Commencez par réduire les biscuits en fines miettes. Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour cette étape ou placer les biscuits dans un sac en plastique et les écraser avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une texture de miettes fine et uniforme.
  2. Préparer le mélange au chocolat : Dans une casserole, combinez le sucre, le lait, le sucre vanillé, le beurre et le cacao en poudre. Chauffez ce mélange à feu doux tout en remuant constamment jusqu’à ce que tous les ingrédients soient fondus et bien mélangés. Assurez-vous que le mélange est lisse et homogène.
  3. Incorporer les biscuits : Ajoutez les miettes de biscuits au mélange chocolaté dans la casserole. Remuez bien pour enrober les miettes de biscuits avec la sauce au chocolat. Assurez-vous que tous les biscuits sont bien enrobés de chocolat.
  4. Presser dans un moule : Versez le mélange de biscuits et de chocolat dans un moule à gâteau ou un moule tapissé de papier sulfurisé. Pressez fermement le mélange dans le moule pour former une couche uniforme et compacte.
  5. Préparer la ganache au chocolat : Faites fondre le chocolat et la crème dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes jusqu’à ce que le mélange soit lisse et onctueux. Assurez-vous de remuer régulièrement pour éviter que le chocolat ne brûle.
  6. Verser la ganache sur le gâteau : Versez la ganache au chocolat fondue sur la couche de biscuits pressée dans le moule. Étalez la ganache uniformément sur toute la surface du gâteau.
  7. Réfrigérer : Placez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures, ou jusqu’à ce qu’il soit bien pris. Cela permettra au gâteau de se solidifier et de prendre une consistance ferme.

Tarte Coco façon Bounty

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Tarte Coco façon Bounty

Les ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 200 g de noix de coco râpée
  • 150 g de sucre en poudre
  • 20 cl de crème liquide
  • 200 g de chocolat noir
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de beurre

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Faites cuire à blanc pendant 10 minutes.
  3. Dans un bol, mélangez la noix de coco râpée, le sucre, et la crème liquide jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Versez le mélange coco sur la pâte précuite et enfournez pendant 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
  5. Faites fondre le chocolat ?? avec le lait de coco et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, en mélangeant bien pour obtenir un glaçage lisse et brillant.
  6. Versez le chocolat fondu sur la tarte chaude et étalez uniformément. Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez pendant au moins 1 heure.
  7. Saupoudrez un peu de noix de coco râpée sur le dessus avant de servir.

Gâteau Crémeux aux Yaourts

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Gâteau Crémeux aux Yaourts

Les ingrédients

  • 3 œufs
  • 250 g de farine
  • 150 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre fondu
  • 2 pots de yaourt nature (125 g chacun)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Zeste d’un citron ou d’une orange (facultatif, pour parfumer)
  • Sucre glace (pour la décoration, facultatif)

La préparation

    Préparation de la pâte :

  1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et beurrez un moule à gâteau ou chemisez-le avec du papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, versez les yaourts. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit dissous.

    3. Ajout des œufs et du beurre :

  3. Incorporez les œufs un par un, en fouettant bien après chaque ajout.
  4. Ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

    5. Ajout des ingrédients secs :

  5. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine et la levure chimique.
  6. Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide, en mélangeant délicatement avec une spatule ou un fouet.
  7. Si désiré, ajoutez le zeste de citron ou d’orange pour parfumer.

    8. Cuisson :

  8. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
  9. Enfournez pour 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau ou une brochette inséré(e) au centre du gâteau en ressorte propre.

    10. Finition :

  10. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
  11. Saupoudrez de sucre glace avant de servir, si désiré.

Tartelettes au Citron et aux Spéculoos

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Tartelettes au Citron et aux Spéculoos

Les ingrédients

    Pour la croûte :

  • 200 g de spéculoos
  • 80 g de beurre fondu

    • Pour la crème au citron :

  • 2 citrons (jus et zeste)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 100 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de maïzena

La préparation

  1. Préparation de la croûte :
    Écrasez les spéculoos en miettes fines. Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte homogène. Répartissez ce mélange dans des moules à tartelettes, en pressant bien pour former une croûte. Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la croûte se raffermisse.
  2. Préparation de la crème au citron :
    Dans une casserole, mélangez le jus et le zeste des citrons, le sucre, et la maïzena. Chauffez à feu doux en remuant constamment. Ajoutez les œufs battus et continuez à remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu et incorporez le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et la crème lisse.
  3. Assemblage :
    Sortez les croûtes de spéculoos du réfrigérateur et garnissez-les de crème au citron. Lissez la surface avec une spatule.
  4. Refroidissement :
    Laissez les tartelettes refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
  5. Décoration :
    Décorez avec des tranches de citron ou du zeste de citron selon vos préférences.

Gâteau Mont-Blanc antillais facile

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Gâteau Mont-Blanc antillais facile

Les ingrédients

    Gâteau :

  • 6 œufs
  • 200 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • zeste d’1 citron vert (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 sachet de noix de coco râpée (pour décorer)
  • 1 paquet de biscuits langues de chat pour décorer (facultatif)
  • 1 joli ruban ou une jolie ficelle pour attacher les langues de chat autour du gâteau (facultatif)

    • Crème :

  • 25 cl de lait de coco
  • 25 cl de lait
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 cuillère à café d’essence de vanille
  • zeste d’1 citron vert
  • 100 g de sucre + un sachet de sucre vanillé
  • 50 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de rhum

La préparation

    Préparer la génoise :

  1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser en une fois la farine et mélanger.
  2. Battre les blancs en neige ferme (avec une pincée de sel), les incorporer délicatement à la pâte. Ajouter le zeste et la cannelle. Mélanger délicatement
  3. Verser dans un moule à manqué beurré et fariné, et faire cuire à four moyen pendant 20 min environ (vérifier la cuisson à l’aide d’une aiguille : si elle ressort sèche c’est cuit).
  4. Démouler aussitôt sur une grille.

    5. Préparer la crème :

  5. Porter à ébullition le lait, le lait de coco et l’essence de vanille. Ajouter le zeste de citron.
  6. Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la farine.
  7. Mettre ce mélange dans une casserole et verser par petite quantité le lait + le lait de coco bouillant en mélangeant vivement.
  8. Remettre sur le feu 2 mn sans faire bouillir. Ajouter le rhum et laisser refroidir.

    9. Assembler le gâteau :

  9. Couper le gâteau en 2 ou en 3 dans le sens horizontal, napper chaque couche de crème (la moitié ou 1/3).
  10. Reconstituer le gâteau, le badigeonner du reste de crème (y compris les côtés), saupoudrer de noix de coco râpée (surface et tour).
  11. Laisser reposer au réfrigérateur une nuit.

Tiramisu crème de marrons

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Tiramisu crème de marrons

Les ingrédients

  • 200 g de crème de marrons
  • 250 g de mascarpone
  • 20 biscuits cuillère
  • 300 ml de café fort
  • 1 bouchon de rhum
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • Un peu de cacao en poudre non sucré

La préparation

  1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  2. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone, puis la crème de marrons, bien mélanger délicatement.
  3. Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Les ajouter délicatement au mélange précédent afin d’obtenir une texture de mousse.
  4. Mélanger le café avec le rhum.
  5. Imbiber un biscuit cuillère que vous aurez coupé en deux. Déposer dans le fond de chaque pot. Ajouter une cuillère à soupe de mousse. De nouveau un biscuit cuillère coupé en deux et imbibé de café au rhum puis une couche de mousse pour terminer.
  6. Saupoudrer d’un peu de cacao non sucré.
  7. Réserver au moins 2 heures au frais avant dégustation.

Gâteau citron vert & noix de coco

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Gâteau citron vert & noix de coco

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Préparez un moule à gâteau en le vaporisant d’un spray de cuisson antiadhésif.
  3. Dans un grand saladier battez le beurre, le sucre et les œufs à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse.
  4. Ajoutez le jus de citron vert, et le zeste. Mélangez bien puis réservez.
  5. Dans un autre bol mélangez la farine, la noix de coco rappée, la levure chimique et le sel.
  6. Incorporez ce mélange sec au mélange humide en trois fois, en alternant avec le mélange lait jus de citron. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  7. Versez la pâte dans le moule préparé.
  8. Enfournez et cuisez pendant 50 minutes.
  9. À la sortie du four, laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 15 minutes sur un plan de travail.
  10. Dans un bol, mélangez le sucre glace avec le jus de citron vert jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  11. Versez le glaçage sur le gâteau encore tiède.
  12. Saupoudrez de noix de coco grillée et décorez avec un peu de zeste de citron vert.
  13. Laissez reposer jusqu’à ce que le glaçage fige.
  14. Coupez en tranches et servez.

Tiramisu aux framboises

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Tiramisu aux framboises

Les ingrédients

    Pour la crème mascarpone :

  • 250 g de mascarpone
  • 3 jaunes d’œufs
  • 80 g de sucre
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 200 ml de crème liquide entière (bien froide)

    • Pour le montage :

  • 250 g de framboises fraîches
  • 20 à 25 biscuits à la cuillère
  • 150 ml de jus de framboise ou d’un mélange framboise/citron
  • 30 g de chocolat blanc râpé (optionnel)

La préparation

  1. Préparez la crème : Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone et l’extrait de vanille. Dans un autre bol, montez la crème en chantilly, puis incorporez-la délicatement au mélange mascarpone.
  2. Trempez les biscuits : Imbibez rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus de framboise et disposez-en une couche au fond d’un plat.
  3. Montez le tiramisu : Recouvrez les biscuits de la moitié de la crème mascarpone, ajoutez une couche de framboises, puis répétez l’opération avec une deuxième couche de biscuits, de crème et de framboises.
  4. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.
  5. Avant de servir, parsemez de chocolat blanc râpé pour une touche encore plus gourmande.

Gâteau Madeleine aux pommes

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Gâteau Madeleine aux pommes

Les ingrédients

  • 3 pommes
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 150 g de beurre
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Dans un saladier, faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
  3. Dans un autre saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajoutez le beurre fondu puis mélangez.
  5. Incorporez la farine, la levure, le sel et la vanille, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  6. Épluchez et coupez les pommes en dés, puis incorporez-les délicatement à la pâte.
  7. Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
  8. Enfournez pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et un couteau en ressorte propre.
  9. Laissez refroidir avant de démouler et servez.

Fondant aux pommes mascarpone

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Fondant aux pommes mascarpone

Les ingrédients

  • 3 pommes, pelées et coupées en tranches
  • 200 g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • Sucre glace (pour saupoudrer)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule à gâteau.
  2. Dans un bol, mélangez le mascarpone, les œufs, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
  3. Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel, puis mélangez bien.
  4. Versez une partie de la pâte dans le moule, disposez une couche de tranches de pommes, puis recouvrez du reste de pâte.
  5. Enfournez pendant environ 40-45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
  6. Laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.

Flan au café

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Flan au café

Les ingrédients

  • 400 ml de lait
  • 200 ml de crème liquide
  • 150 g de sucre
  • 4 œufs
  • 2 cuillères à soupe de café soluble
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans une casserole, chauffez le lait et la crème jusqu’à ébullition.
  3. Dans un bol, fouettez les œufs, le sucre, le café soluble et l’extrait de vanille.
  4. Versez le mélange de lait chaud sur le mélange d’œufs en fouettant constamment.
  5. Filtrez le mélange dans un moule à flan.
  6. Placez le moule au bain-marie et faites cuire au four pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le flan soit ferme.
  7. Laissez refroidir avant de démouler. Servez frais.

Gâteau Cœur aux Fraises

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Gâteau Cœur aux Fraises

Les ingrédients

  • 250 g de fraises fraîches (ou surgelées, mais bien égouttées)
  • 200 g de farine de blé (ou farine sans gluten)
  • 100 g de sucre de canne
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 100 ml d’huile végétale (huile de tournesol ou de coco)
  • 150 ml de lait végétal (amande, soja, avoine, etc.)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de fraises supplémentaires pour la garniture (facultatif)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez ou chemisez un moule à gâteau avec du papier cuisson.
  2. Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux. Réservez-en quelques-unes pour la décoration.
  3. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
  4. Dans un autre bol, mélangez l’huile, le lait végétal, le vinaigre de cidre et l’extrait de vanille.
  5. Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  6. Incorporez les morceaux de fraises dans la pâte, en veillant à bien les répartir.
  7. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
  8. Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.
  9. Pour servir, découpez le gâteau en forme de cœur à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau, puis garnissez-le de morceaux de fraises fraîches.

Gâteau Rêve Ananas-Coco

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Gâteau Rêve Ananas-Coco

Les ingrédients

  • 200 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 4 œufs
  • 1 ananas frais (ou en conserve)
  • 150 g de beurre fondu
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Vanille (extrait ou sucre vanillé)

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
  2. Dans un grand bol, mélangez le sucre et le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  3. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
  4. Incorporez la farine, la levure chimique, la noix de coco râpée, et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  5. Épluchez et découpez l’ananas en petits morceaux, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
  6. Ajoutez l’extrait de vanille pour rehausser la saveur.
  7. Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné.
  8. Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame insérée au centre en ressorte propre.
  9. Laissez refroidir avant de démouler, et, si désiré, saupoudrez de noix de coco supplémentaire avant de servir.

Tarte façon crème brûlée

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Tarte façon crème brûlée

Les ingrédients

  • 1 rouleau de pâte brisée

    • Pour la garniture :

  • 2 oranges (zestes)
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 20 cl de lait demi-écrémé
  • 4 jaunes d’œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille

    • Pour la finition :

  • 50 g de cassonade

La préparation

    Préparation du fond de tarte

  1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
  2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Placez un disque de papier sulfurisé à l’intérieur et ajoutez des plombs de cuisson ou des haricots secs.
  3. Enfournez pour 15 minutes. Laissez refroidir à température ambiante et démoulez.

    4. Préparation de la garniture

  4. Préchauffez le four à 90°C (th. 3).
  5. Zestez les oranges.
  6. Faites bouillir le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue et grattée.
  7. Dans un saladier, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre (mélangez jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux). Versez ensuite le lait vanillé chaud sur les jaunes tout en remuant. Ajoutez les zestes d’orange.
  8. Remplissez le fond de tarte avec ce mélange et enfournez pour environ 1 heure. Laissez refroidir complètement.

    9. Finition caramélisée

  9. Saupoudrez la tarte de cassonade et caramélisez-la au chalumeau jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
  10. Servez aussitôt pour profiter de la texture croustillante du caramel.

    11. Astuce du Chef

  11. Essayez cette recette avec d’autres agrumes comme le pamplemousse ou le citron vert pour varier les plaisirs.

Sorbet Citron-Basilic

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Ce sorbet est une explosion de fraîcheur, alliant l’acidité du citron à la douceur aromatique du basilic. Il est parfait pour un dessert léger ou une pause rafraîchissante.

Sorbet Citron-Basilic

Les ingrédients

  • 4 citrons (environ 200 ml de jus)
  • 1 bouquet de basilic frais (environ 15 feuilles)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 400 ml d’eau
  • 1 blanc d’œuf (facultatif, pour une texture plus légère)

La préparation

    Préparation du sirop :

  1. Dans une casserole, mélangez l’eau et le sucre.
  2. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
  3. Laissez refroidir.

    4. Infusion du basilic :

  4. Ajoutez les feuilles de basilic au sirop refroidi.
  5. Laissez infuser pendant environ 30 minutes pour que les arômes se développent.
  6. Retirez les feuilles de basilic.

    7. Ajout du jus de citron :

  7. Pressez les citrons pour obtenir environ 200 ml de jus.
  8. Ajoutez le jus de citron au sirop infusé au basilic.
  9. Mélangez bien.

    10. Préparation du sorbet :

  10. Si vous avez une sorbetière, versez le mélange et suivez les instructions de votre appareil.
  11. Si vous n’avez pas de sorbetière, versez le mélange dans un récipient hermétique et placez-le au congélateur.
  12. Toutes les 30 minutes, sortez le récipient et mélangez le sorbet à la fourchette pour briser les cristaux de glace.
  13. Répétez cette opération pendant environ 3 à 4 heures, jusqu’à obtenir une texture de sorbet.

    14. Ajout du blanc d’œuf (facultatif) :

  14. Si vous souhaitez une texture plus légère, montez le blanc d’œuf en neige et incorporez-le délicatement au sorbet avant la dernière étape de congélation.

    15. Service :

  15. Servez le sorbet citron-basilic bien frais.