Les ingrédients
- 120 g de beurre
- 1 citron
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 3 c à soupe de lait
La préparation
- Faites fondre le beurre puis laissez-le refroidir.
- Râpez finement le zeste du citron. Pressez-le pour en extraire le jus.
- Tamisez la farine avec la levure chimique.
- Battez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le zeste râpé, le jus de citron et le lait. Ajoutez enfin le beurre fondu.
- Faites fondre le beurre puis laissez-le refroidir.
- Râpez finement le zeste du citron. Pressez-le pour en extraire le jus.
- Tamisez la farine avec la levure chimique.
- Battez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le zeste râpé, le jus de citron et le lait. Ajoutez enfin le beurre fondu.
- Préchauffez votre four à 250°C et laissez reposez cette pâte 20 mn au réfrigérateur.
- Si vous utilisez des moules en plaque, pensez à beurrer les alvéoles. Si vous avez des moules silicones, donc inutile de les beurrer.
- Baissez immédiatement la température du four à 200°C. Versez la pâte aux trois quarts dans les alvéoles des moules et enfournez.
- Faites cuire 10 mn environ. Lorsque les madeleines sont bien gonflées et légèrement dorées, retirer les plaques du four
- démoulez les madeleines, et laissez-les refroidir.