Les ingrédients :
- 1 œuf
- 42.5 g de sucre
- 56.5 g de farine
- 1 cuillère à soupe d’ eau de fleur d’oranger
- 2.5 g de levure chimique
- 28.5 g de beurre fondu
- 14.5 g de lait
La préparation :
- Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, réserver.
- Mélanger les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter ensuite la fleur d’oranger et 40 g de lait.
- Ajouter la farine et la levure chimique.
- C’est ensuite le tour du beurre et le restant du lait; laisser reposer 15 min.
- Beurrer les moules à madeleines et verser la préparation dedans (mais pas jusqu’en haut, les madeleines vont gonfler !).
- Enfourner à 240°C (thermostat 8), et baisser au bout de 5 min à 200°C (thermostat 6-7); laisser encore 10 min. Surveiller bien la cuisson !
- Démouler dès la sortie du four.