Les ingrédients
- 1 Ananas (ou Ananas en rondelles)
- 1 Verre Eau
- Sucre Cristallisé (Poids de la purée)
La préparation
- Couper l’ananas en morceaux.
- Cuire dans l’eau, jusqu’à ce qu’ils soient devenus très tendres
- Passer-les au mixer, puis peser la pour calculer le poids du sucre
- Mélanger la purée et le sucre
- Cuire à feu très doux, au saucier électrique (ce qui évite la surveillance)
- Ou alors à la cocotte ordinaire en remuant sans cesse
- La pâte est cuite lorsqu’elle devenue transparente et épaisse et qu’elle se détache en masse du récipient
- Huiler et saupoudrer de sucre un moule (Carré ou rectangulaire) (plat en pyrex, moule à gâteau)
- Étendre la pâte sur 1 cm d’épaisseur
- Laisser refroidir et dessécher durant 1 à 2 jours dans un endroit frais
- Découper la pâte en carrés ou losanges
- Passer les morceaux dans du sucre cristallisé