Les ingrédients

Base:

• 210g de farine “00”
• 30g de sucre
• 1g de sel
• 130 g de beurre froid
• 50g d’eau froide

crème de citrouille :

• 400 g de purée de potiron
• 2 oeufs entiers
• 120g de sucre
• 15g d’amidon de riz
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 pincée de sel
• 200g de crème fraîche

La préparation

Base :

1. mélanger la farine avec le sucre, le sel, le beurre et l’eau. Formez une pâte homogène et laissez-la au réfrigérateur pendant une heure.

Crème :

2. mixez le potiron cuit pour obtenir une purée. Mixez ensuite et ajoutez les œufs, le sucre, la fécule, la cannelle, le sel et la crème.
3. Étalez la pâte dans le moule et versez la crème.
4. Cuire au four à 170 degrés pendant 55 minutes.