Salade tiède d’endives sautées, lardons et œuf mollet

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Salade tiède d'endives sautées, lardons et œuf mollet

Les ingrédients

  • 3 endives
  • 100 g de lardons fumés
  • 2 œufs
  • 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou balsamique
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 noisette de beurre
  • Sel, poivre noir du moulin

La préparation

    Préparer les œufs mollets :

  1. Porte une casserole d’eau à ébullition.
  2. Plonge délicatement les œufs et fais-les cuire 5 min 30 à 6 minutes pour un jaune coulant.
  3. Sors-les et plonge-les immédiatement dans un bol d’eau glacée.
  4. Écale-les délicatement et réserve.

    5. Préparer les endives :

  5. Retire les premières feuilles si nécessaire, coupe la base, et émince les endives en lanières.
  6. Dans une poêle, fais fondre une noisette de beurre avec un peu d’huile, puis ajoute les endives.
  7. Fais-les sauter à feu moyen pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fanées et dorées.
  8. Sale légèrement (attention aux lardons salés), poivre généreusement.

    9. Cuire les lardons :

  9. Dans une autre poêle, fais revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
  10. Égoutte-les sur du papier absorbant.

    11. Préparer la vinaigrette :

  11. Dans un petit bol, mélange la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive.
  12. Poivre, goûte, et rectifie l’assaisonnement si nécessaire.

    13. Assembler la salade :

  13. Mélange les endives chaudes avec la vinaigrette dans un saladier ou directement dans les assiettes.
  14. Ajoute les lardons.
  15. Dépose doucement un œuf mollet au centre de chaque assiette.
  16. Poivre fraîchement moulu sur le dessus.

    17. Astuce :

  17. Tu peux ajouter quelques croûtons à l’ail ou des noix concassées grillées pour encore plus de texture.

Nems au saumon et fromage frais

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Nems au saumon et fromage frais

Les ingrédients

  • 8 feuilles de riz
  • 150 g de saumon fumé (ou cru très frais type sashimi, en fines tranches)
  • 100 g de fromage frais (type Saint Môret, Philadelphia, ou chèvre frais)
  • 1 avocat, tranché finement
  • 1/2 concombre, en bâtonnets
  • 1 carotte, râpée ou en julienne
  • 1 poignée de pousses d’épinards ou de roquette
  • Herbes fraîches : coriandre, menthe, ciboulette
  • Jus de citron
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Préparez les ingrédients : coupez les légumes en bâtonnets, tranchez le saumon, assaisonnez légèrement l’avocat avec un peu de jus de citron, sel et poivre.
  2. Ramollissez une feuille de riz dans de l’eau tiède pendant 10-15 secondes. Égouttez-la délicatement sur un torchon propre.
  3. Garnissez le centre de la feuille de riz avec un peu de :
    * saumon
    * fromage frais (étalé ou en petites cuillerées)
    * avocat
    * concombre, carotte
    * pousses d’épinards
    * herbes fraîches
  4. Repliez les bords et roulez délicatement comme un burrito.
  5. Répétez l’opération avec les autres feuilles.
  6. Sauce d’accompagnement (optionnelle)
    Sauce soja-sésame :
    * 3 c. à soupe de sauce soja
    * 1 c. à soupe de vinaigre de riz
    * 1 c. à café d’huile de sésame grillé
    * 1/2 c. à café de miel ou sirop d’érable
    * Graines de sésame

    7. Astuces

  7. Vous pouvez remplacer le saumon par des crevettes, du crabe ou du tofu.
  8. Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques noix ou graines croquantes.
  9. Conservez-les sous un film au frais jusqu’au moment de servir.

Mini Tartelettes aux Framboises

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Mini Tartelettes aux Framboises

Les ingrédients

    Pour la pâte sablée :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre froid coupé en dés
  • 70 g de sucre glace
  • 1 jaune d’œuf
  • 2-3 cuillères à soupe d’eau froide
  • Une pincée de sel

    • Pour la crème pâtissière :

  • 250 ml de lait
  • 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
  • 3 jaunes d’œufs
  • 60 g de sucre
  • 25 g de farine
  • 20 g de maïzena

    • Pour la garniture :

  • 250 g de framboises fraîches ou surgelées
  • Sucre glace (pour saupoudrer)

La préparation

    Préparer la pâte sablée

  1. Mélange la farine, le sucre glace et la pincée de sel dans un bol.
  2. Ajoute le beurre froid et sable la pâte entre les doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
  3. Incorpore le jaune d’œuf et l’eau froide petit à petit jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
  4. Enveloppe dans un film alimentaire et laisse reposer au frais 30 min.

    5. Préparer la crème pâtissière

  5. Fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
  6. Dans un bol, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoute la farine et la maïzena.
  7. Verse le lait chaud sur ce mélange, puis remets le tout dans la casserole.
  8. Fais cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement.
  9. Retire du feu, enlève la gousse de vanille et laisse refroidir.

    10. Cuisson des fonds de tartelettes

  10. Préchauffe le four à 180°C.
  11. Étale la pâte sur un plan fariné, puis découpe des cercles adaptés à tes moules à mini tartelettes.
  12. Fonce les moules, pique le fond avec une fourchette.
  13. Enfourne pour 12-15 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisse refroidir.

    14. Montage

  14. Remplis les fonds de tarte avec la crème pâtissière refroidie.
  15. Dispose joliment les framboises dessus.
  16. Saupoudre d’un peu de sucre glace avant de servir.

    17. Conseils

  17. Tu peux ajouter un glaçage miroir ou un nappage pour faire briller les fruits.
  18. Varie les fruits selon la saison : myrtilles, fraises, mûres…
  19. Ces tartelettes se conservent 1 à 2 jours au frais.

Salade de pommes de terre aux œufs et aux herbes

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Salade de pommes de terre aux œufs et aux herbes

Les ingrédients

  • 800 g de pommes de terre (type grenaille ou chair ferme)
  • 4 œufs
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche (ou yaourt nature pour plus de légèreté)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde douce
  • 1 filet de vinaigre ou de jus de citron
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • Quelques brins d’aneth ou persil (facultatif mais très bon)
  • Sel, poivre
  • Un filet d’huile d’olive

La préparation

    Cuire les pommes de terre

  1. Lave bien les pommes de terre sans les éplucher.
  2. Fais-les cuire dans une grande eau salée pendant environ 15 à 20 minutes.
  3. Elles doivent être tendres mais encore fermes.
  4. Égoutte-les et laisse tiédir.

    5. Préparer les œufs

  5. Fais cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 9 minutes.
  6. Passe-les sous l’eau froide, puis écale-les.
  7. Coupe-les en quartiers.

    8. Couper et assembler

  8. Coupe les pommes de terre en morceaux ou en rondelles épaisses.
  9. Dépose-les dans un grand saladier.
  10. Ajoute les œufs coupés.

    11. Préparer la sauce

  11. Dans un bol, mélange :
    * la crème fraîche
    * la moutarde
    * un filet de vinaigre ou citron
    * sel et poivre
  12. Mélange bien pour obtenir une sauce onctueuse.

    13. Finaliser la salade

  13. Verse la sauce sur les pommes de terre encore légèrement tièdes.
  14. Mélange délicatement pour ne pas casser les morceaux.
  15. Ajoute les herbes finement ciselées.
  16. Termine avec un filet d’huile d’olive et un peu de poivre.

    17. Astuce pour le pique-nique

  17. Prépare la salade à l’avance (elle est encore meilleure après quelques heures).
  18. Garde-la au frais dans une boîte hermétique.
  19. Tu peux ajouter quelques cornichons ou échalotes pour relever le goût.

Idées de Riz Faciles

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Riz

Riz à l’Indienne

Les ingrédients

  • 250 g de riz
  • 100 g de petits pois
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe de curry
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Cuire le riz.
  2. Faire revenir l’oignon.
  3. Ajouter les petits pois + curry.
  4. Mélanger avec le riz.
  5. Assaisonner et servir.

Riz Mexicain

Les ingrédients

  • 250 g de riz
  • 100 g de maïs
  • 1 boîte de haricots rouges
  • 1/2 poivron
  • 100 g de sauce tomate
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Cuire le riz.
  2. Faire revenir le poivron.
  3. Ajouter haricots + maïs + sauce tomate.
  4. Mélanger avec le riz.
  5. Laisser chauffer 5 min.

Riz Saumon Courgettes

Les ingrédients

  • 250 g de riz
  • 200 g de saumon
  • 1 courgette
  • 150 ml de crème
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Cuire le riz.
  2. Faire revenir la courgette.
  3. Ajouter le saumon.
  4. Verser la crème.
  5. Mélanger avec le riz.

Riz Cajun

Les ingrédients

  • 250 g de riz
  • 200 g de poulet
  • 1/2 poivron
  • 1/2 oignon
  • 1 c. à soupe d’épices cajun
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Cuire le riz.
  2. Faire revenir poulet + oignon + poivron.
  3. Ajouter les épices cajun.
  4. Mélanger avec le riz.
  5. Servir chaud.

Riz Chèvre & Épinards

Les ingrédients

  • 250 g de riz
  • 100 g d’épinards
  • 100 g de chèvre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Cuire le riz.
  2. Faire revenir les épinards.
  3. Ajouter le chèvre.
  4. Mélanger avec le riz.
  5. Servir crémeux.

Torsades feuilletées au bacon et à la moutarde à l’ancienne

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Torsades feuilletées au bacon et à la moutarde à l’ancienne

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée rectangulaire
  • 2 à 3 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 100 g de bacon (fines tranches ou allumettes)
  • 50 g de fromage râpé (emmental, comté ou cheddar, facultatif)
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • Poivre noir
  • Graines de pavot ou sésame (facultatif)

La préparation

  1. Préchauffe ton four à 200°C (chaleur tournante).
  2. Déroule la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée.
  3. Étale la moutarde à l’ancienne sur toute la surface de la pâte.
  4. Dispose les tranches ou allumettes de bacon uniformément sur toute la pâte.
  5. Tu peux ajouter un peu de fromage râpé par-dessus si tu souhaites une touche plus gourmande.
  6. Replie la pâte en deux dans le sens de la longueur (comme un portefeuille).
  7. Appuie légèrement avec un rouleau à pâtisserie pour souder.
  8. Découpe des bandes de 1,5 à 2 cm de large puis torsade-les délicatement.
  9. Dispose les torsades sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  10. Badigeonne de jaune d’œuf, poivre légèrement, et saupoudre éventuellement de graines.
  11. Enfourne 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les torsades soient bien dorées et croustillantes.

    12. Astuces :

  12. Tu peux remplacer le bacon par des lardons fumés préalablement dorés à la poêle.
  13. À servir tièdes ou à température ambiante, accompagnées d’une petite sauce yaourt-moutarde ou d’un dip au fromage frais.

Croissants Poulet à la Crème

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Croissants Poulet à la Crème

Les ingrédients

    Pour la pâte

  • 1 pâte feuilletée prête à l’emploi (250 g environ)
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

    • Pour la garniture au poulet

  • 200 g de blanc de poulet
  • 100 ml de crème fraîche épaisse
  • 50 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou mozzarella)
  • 1 petit oignon
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • 1 pincée de noix de muscade (optionnel)
  • Herbes fraîches (persil ou ciboulette)

La préparation

    Préparer la garniture au poulet

  1. Couper le poulet en petits dés.
  2. Émincer finement l’oignon.
  3. Faire chauffer l’huile dans une poêle.
  4. Faire revenir l’oignon 2–3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  5. Ajouter les dés de poulet et cuire 5–7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  6. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade si souhaité.
  7. Hors du feu, ajouter la crème fraîche et le fromage râpé.
  8. Mélanger pour obtenir une garniture onctueuse. Laisser tiédir.

    9. Préparer la pâte

  9. Dérouler la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.
  10. Couper la pâte en 6 triangles égaux (base large = base du croissant).

    11. Garnir les croissants

  11. Déposer une bonne cuillère de garniture au poulet sur la base de chaque triangle.
  12. Rouler les triangles de la base vers la pointe pour former le croissant.
  13. Replier légèrement les extrémités pour éviter que la garniture ne s’échappe à la cuisson.

    14. Dorure et cuisson

  14. Battre le jaune d’œuf avec un peu d’eau.
  15. Badigeonner les croissants avec le mélange pour un joli doré.
  16. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  17. Préchauffer le four à 200°C.
  18. Cuire 15–20 minutes jusqu’à ce que les croissants soient dorés et bien gonflés.

    19. Service

  19. Servir chaud pour que le fromage soit fondant et la crème bien onctueuse.
  20. Peut être accompagné d’une salade verte ou de légumes vapeur pour un repas complet.

    21. Astuce gourmande

  21. Ajouter des champignons sautés à la garniture pour plus de goût.
  22. Variante : utiliser du poulet rôti effiloché pour une version encore plus savoureuse.

Jus carotte-orange-gingembre

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Jus carotte-orange-gingembre

Les ingrédients

  • 400 g de carottes
  • 400 ml de jus d’orange fraîchement pressé (ou 100 % pur jus)
  • 1 petit morceau de gingembre frais (env. 10 g)
  • Le jus d’un demi-citron
  • 100 ml d’eau fraîche
  • Glaçons selon votre goût

La préparation

  1. Épluchez les carottes et le gingembre. Coupez les carottes en petits morceaux pour faciliter le mixage.
  2. Dans un blender, ajoutez les carottes, le jus d’orange, le gingembre, le jus de citron et l’eau.
  3. Mixez jusqu’à obtenir un jus homogène. Si la texture est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.
  4. Filtrez à l’aide d’un tamis si vous souhaitez un jus plus fluide. Servez bien frais avec des glaçons pour un effet ultra désaltérant

Wrap au thon, avocat et tomates séchées

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Wrap au thon, avocat et tomates séchées

Les ingrédients

  • 2 grandes tortillas de blé ou maïs
  • 1 boîte de thon (environ 140 g, égoutté)
  • 1 avocat mûr, coupé en tranches
  • 6 à 8 tomates séchées, coupées en lamelles
  • 1 poignée de roquette ou de jeunes pousses
  • 1 c. à soupe de fromage frais (type Saint-Môret, ricotta ou fromage de chèvre frais)
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • Sel, poivre
  • Optionnel : un filet d’huile d’olive ou quelques olives noires émincées

La préparation

    Prépare la garniture

  1. Dans un bol, émiette le thon et mélange-le avec un filet de jus de citron, du sel, du poivre et éventuellement un filet d’huile d’olive.
  2. Tartine chaque tortilla de fromage frais.

    3. Garnis les wraps

  3. Sur chaque tortilla, dispose la roquette, le mélange au thon, les tranches d’avocat et les tomates séchées.
  4. Ajoute un peu de poivre noir fraîchement moulu.

    5. Rouler

  5. Roule les wraps bien serrés.
  6. Tu peux les couper en deux en biais pour une belle présentation.

    7. Servir

  7. À déguster immédiatement, ou les emballer pour un pique-nique ou une lunchbox.

    8. Astuce :

  8. Pour plus de fraîcheur : ajoute des concombres en julienne ou quelques oignons rouges finement émincés.
  9. Pour une version croustillante : fais griller les wraps à la poêle quelques minutes de chaque côté.

Cherry Pineapple Jalapeño Fire Jam

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Cherry Pineapple Jalapeño Fire Jam

Ingredients

  • 2 cups fresh cherries, pitted and chopped
  • 1 1/2 cups pineapple, finely diced
  • 2–3 jalapeños, finely minced
  • 1/2 cup granulated sugar
  • 1/4 cup honey
  • 1/4 cup apple cider vinegar
  • 2 tbsp fresh lime juice
  • 1 tbsp lemon juice
  • 1/2 tsp salt
  • 1/2 tsp crushed red pepper flakes
  • 1/4 tsp smoked paprika
  • 1 tbsp fruit pectin (optional, for a thicker texture)

Instructions

  1. In a medium saucepan, combine the cherries, pineapple, jalapeños, sugar, honey, apple cider vinegar, lime juice, lemon juice, salt, red pepper flakes, and smoked paprika.
  2. Place over medium heat and bring the mixture to a gentle simmer.
  3. Cook for 18–25 minutes, stirring frequently, until the fruit softens and the jam begins to thicken.
  4. Lightly mash the fruit using the back of a spoon or a potato masher for a chunky texture.
  5. For a thicker consistency, stir in the fruit pectin during the final few minutes of cooking.
  6. Continue simmering until the jam looks glossy, rich, and spreadable.
  7. Remove from heat and allow it to cool slightly.
  8. Spoon the jam into a clean jar and let cool completely before refrigerating.

Endives au jambon gratinées à la béchamel

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Endives au jambon gratinées à la béchamel

Les ingrédients

  • 8 endives
  • 8 tranches de jambon blanc
  • 60 g de beurre
  • 60 g de farine
  • 75 cl de lait
  • 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
  • 1 c. à café de moutarde (facultatif, pour la béchamel)
  • Sel, poivre, muscade

La préparation

    Cuisson des endives

  1. Coupez légèrement la base des endives et retirez le cœur si besoin (pour moins d’amertume).
  2. Faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  3. Égouttez-les soigneusement, pressez-les délicatement pour retirer l’excès d’eau.

    4. Préparation de la béchamel

  4. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine d’un coup et fouettez 1 à 2 min pour faire un roux.
  5. Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
  6. Laissez épaissir à feu moyen tout en remuant.
  7. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade et une cuillère de moutarde si désiré.

    8. Montage du gratin

  8. Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon.
  9. Disposez-les dans un plat à gratin légèrement beurré, côte à côte.
  10. Nappez généreusement de béchamel.
  11. Saupoudrez de fromage râpé.

    12. Cuisson

  12. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
  13. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et la sauce légèrement bouillonnante.

    14. Astuces :

  14. Pour une version plus gourmande, ajoute un peu de fromage râpé dans la béchamel.
  15. Tu peux aussi parsemer de noix concassées pour une touche croquante.

Mini Tartelettes au Citron Meringuées

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Mini Tartelettes au Citron Meringuées

Les ingrédients

    Pour la pâte sablée :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre froid coupé en dés
  • 70 g de sucre glace
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 à 3 c. à soupe d’eau froide

    • Pour la crème au citron :

  • 3 citrons (jus + zeste)
  • 150 g de sucre
  • 3 œufs entiers
  • 100 g de beurre

    • Pour la meringue :

  • 3 blancs d’œufs
  • 150 g de sucre

La préparation

    Préparer la pâte sablée

  1. Dans un bol, mélange la farine et le sucre glace.
  2. Ajoute le beurre froid et sable du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
  3. Ajoute le jaune d’œuf et un peu d’eau froide. Forme une boule sans trop travailler la pâte.
  4. Enveloppe-la dans un film alimentaire et laisse reposer au frais 30 minutes.

    5. Cuisson de la pâte

  5. Préchauffe le four à 180°C.
  6. Étale la pâte sur un plan fariné sur environ 3-4 mm d’épaisseur.
  7. Découpe des cercles adaptés à tes moules à mini tartelettes.
  8. Fonce les moules et pique le fond avec une fourchette.
  9. Recouvre de papier cuisson et remplis de billes de cuisson ou haricots secs.
  10. Enfourne pour 12-15 minutes. Retire les billes et laisse refroidir.

    11. Préparer la crème au citron

  11. Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre.
  12. Ajoute le jus et le zeste des citrons.
  13. Verse le mélange dans une casserole et fais cuire à feu doux en remuant jusqu’à épaississement (type crème pâtissière).
  14. Hors du feu, incorpore le beurre en morceaux, mélange bien.
  15. Laisse refroidir légèrement.

    16. Préparer la meringue

  16. Monte les blancs en neige ferme.
  17. Ajoute le sucre petit à petit en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.

    18. Montage

  18. Remplis les fonds de tarte avec la crème au citron.
  19. Recouvre généreusement de meringue à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
  20. Passe rapidement sous le gril du four ou brûle la meringue au chalumeau pour la dorer.

    21. Conseils

  21. Sers ces tartelettes bien fraîches.
  22. Tu peux aromatiser la pâte avec un peu de zeste de citron pour plus de goût.
  23. Pour un effet visuel, saupoudre un peu de sucre glace avant de servir.

Salade de quinoa aux légumes grillés et poulet

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Salade de quinoa aux légumes grillés et poulet

Les ingrédients

  • 200 g de quinoa
  • 2 blancs de poulet
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • Quelques tomates cerises
  • 1 poignée de roquette ou jeunes pousses
  • 1 petit oignon rouge
  • Quelques brins de persil frais

    • Pour la vinaigrette :

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • Sel, poivre

La préparation

    Cuire le quinoa

  1. Rince bien le quinoa à l’eau froide.
  2. Fais-le cuire dans 2 fois son volume d’eau pendant 12 à 15 minutes.
  3. Égoutte et laisse refroidir complètement.
  4. Astuce traditionnelle : étale-le sur une assiette pour qu’il refroidisse plus vite et reste bien aéré.

    5. Préparer les légumes grillés

  5. Coupe la courgette en rondelles et les poivrons en lanières.
  6. Fais-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
  7. Laisse-les bien colorer, presque légèrement grillés.
  8. C’est ce petit goût grillé qui donne tout le caractère à la salade.

    9. Cuire le poulet

  9. Assaisonne les blancs de poulet avec sel et poivre.
  10. Fais-les griller à la poêle ou au grill jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  11. Laisse tiédir puis coupe en tranches.

    12. Préparer les éléments frais

  12. Coupe les tomates cerises en deux.
  13. Émince finement l’oignon rouge.
  14. Hache grossièrement le persil.

    15. Assembler la salade

  15. Dans un grand saladier, mélange :
    * le quinoa refroidi
    * les légumes grillés
    * les tomates
    * l’oignon
    * la roquette
  16. Ajoute le poulet par-dessus.

    17. Assaisonner

  17. Mélange tous les ingrédients de la vinaigrette.
  18. Verse sur la salade et mélange délicatement.
  19. Termine avec le persil frais.

    20. Conseils pour le pique-nique

  20. Prépare-la quelques heures à l’avance : elle sera encore meilleure.
  21. Transporte-la dans une boîte hermétique.
  22. Tu peux ajouter des graines (tournesol, pignons) pour un côté croquant.

Nems au cheesecake et aux cerises

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Nems au cheesecake et aux cerises

Les ingrédients

  • 8 feuilles à rouleaux de printemps (ou feuilles à nems / brick carrées)
  • 200 g de fromage à la crème type Philadelphia (à température ambiante)
  • 3 c. à soupe de sucre glace
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 1/2 c. à café de zeste de citron (facultatif)
  • 150 g de compotée de cerises (ou cerises amarena, ou cerises en sirop bien égouttées)
  • 1 jaune d’œuf (pour souder)
  • Sucre glace ou sucre cannelle (pour saupoudrer)
  • Huile pour friture

La préparation

    Préparer la garniture au cheesecake :

  1. Dans un bol, fouette le fromage à la crème, le sucre glace, la vanille et le zeste de citron jusqu’à consistance lisse et crémeuse.

    2. Façonner les rouleaux :

  2. Dépose une feuille à rouleaux sur un plan de travail propre.
  3. Au centre, ajoute 1 grosse cuillère de crème cheesecake et 1 cuillère de cerises (égouttées si besoin).
  4. Replie les bords, rabats le bas, et roule serré comme un nem.
  5. Scelle avec un peu de jaune d’œuf battu.

    6. Cuisson :
    Friture classique :

  6. Fais chauffer l’huile à 170-180°C.
  7. Plonge les rouleaux 2-3 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égoutte sur papier absorbant.

    8. Air fryer (option plus légère) :

  8. Vaporise légèrement d’huile.
  9. Cuire à 190°C pendant 8 à 10 min, en les retournant à mi-cuisson.

    10. Finition :

  10. Saupoudre de sucre glace ou de sucre à la cannelle pendant qu’ils sont encore tièdes.

    11. Dégustation :

  11. Sers tiède pour une garniture fondante, accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’un coulis de fruits rouges.

    12. Variantes

  12. Remplace les cerises par des fraises, myrtilles ou framboises.
  13. Ajoute quelques pépites de chocolat blanc dans la garniture pour plus de gourmandise.
  14. Tu peux aussi ajouter des biscuit écrasés (type spéculoos ou sablé) pour une texture façon croûte.

6 Recettes de Pâtes Indispensables à Avoir Sous la Main

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Ne cherchez plus la recette parfaite ! Enregistrez ces pâtes inratables pour vos prochaines sessions de boulangerie. De la soirée pizza aux donuts maison, ce sont des recettes que tout passionné de cuisine devrait connaître.

6 Recettes de Pâtes Indispensables à Avoir Sous la Main

Pâte à Pizza

La préparation

  1. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte souple.
  2. Pétrissez pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
  3. Couvrez et laissez lever 1 heure.
  4. Étalez la pâte en disque et garnissez-la selon vos envies.

Pâte à Naan

La préparation

  1. Mélangez les ingrédients et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
  2. Couvrez et laissez lever 1 heure.
  3. Divisez la pâte en plusieurs portions.
  4. Étalez-les en forme de naans et faites-les cuire dans une poêle bien chaude.

Pâte à Pains à Burger

La préparation

  1. Mélangez et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
  2. Laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  3. Divisez la pâte en portions égales.
  4. Façonnez des boules, laissez lever à nouveau 30 à 45 minutes, puis enfournez jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Pâte à Pain de Mie

La préparation

  1. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
  2. Laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  3. Façonnez un pain et déposez-le dans un moule à cake.
  4. Laissez lever une seconde fois jusqu’à ce qu’il soit bien gonflé.
  5. Faites cuire jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Pâte à Donuts

La préparation

  1. Mélangez les ingrédients et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte bien souple.
  2. Laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  3. Étalez la pâte et découpez les donuts.
  4. Laissez pousser 30 minutes.
  5. Faites frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis glacez ou enrobez-les selon vos envies.

Pâte à Cinnamon Rolls

La préparation

  1. Préparez la pâte et laissez-la lever.
  2. Étalez-la en un grand rectangle.
  3. Étalez du beurre, puis saupoudrez de cannelle et de sucre.
  4. Roulez la pâte bien serrée et découpez des tranches.
  5. Laissez lever jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées, puis faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées.

Torsades feuilletées au fromage

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Torsades feuilletées au fromage

Les ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire
  • 80 g de gruyère râpé (ou emmental, comté…)
  • 30 g de parmesan râpé (optionnel, pour plus de goût)
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • 1 c. à café de graines de sésame ou de pavot (facultatif)
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Un peu de farine pour le plan de travail

La préparation

  1. Préchauffe le four à 200°C (chaleur tournante).

    2. Prépare la pâte

  2. Déroule la pâte feuilletée sur un plan légèrement fariné.
  3. Saupoudre la moitié de la surface avec le gruyère et le parmesan.
  4. Poivre légèrement.
  5. Replie la pâte en deux sur la longueur (comme un portefeuille), puis presse légèrement avec un rouleau pour faire adhérer.

    6. Découpe et torsade

  6. Coupe des bandes d’environ 1,5 à 2 cm de largeur.
  7. Prends chaque bande et torsade-la sur elle-même plusieurs fois.
  8. Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

    9. Dorure et cuisson

  9. Badigeonne chaque torsade de jaune d’œuf.
  10. Saupoudre de graines de sésame ou de pavot si désiré.
  11. Enfourne pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et gonflées.

    12. Astuces :

  12. Pour une touche d’herbes, ajoute du thym, de l’origan ou un peu de paprika doux avec le fromage.
  13. Tu peux aussi les faire en avance et les réchauffer quelques minutes au four avant de servir.

Croissant Jambon–Fromage

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Croissant Jambon–Fromage

Les ingrédients

  • 4 croissants nature ou 1 pâte feuilletée prête à dérouler
  • 4 tranches de jambon cuit
  • 80 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou cheddar)
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • 1 c. à soupe de lait (optionnel, pour la dorure)

La préparation

    Préparer les croissants

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Coupez les croissants en deux dans le sens de la longueur.

    3. Garnir

  3. Déposez une tranche de jambon sur la base.
  4. Parsemez généreusement de fromage râpé.
  5. Refermez le croissant avec la partie supérieure.
  6. Astuce : pour un effet encore plus fondant, ajoutez un peu de beurre à l’intérieur avant de refermer.

    7. Cuisson

  7. Badigeonnez le dessus des croissants avec le jaune d’œuf mélangé au lait pour une belle dorure.
  8. Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et le croissant doré.

    9. Finition

  9. Servez chaud, directement sorti du four pour profiter du fromage coulant.

    10. Résultat parfait

  10. Croissant croustillant à l’extérieur
  11. Fromage fondant et filant à l’intérieur
  12. Jambon savoureux et tendre
  13. Simple, rapide et ultra gourmand

    14. Variantes gourmandes :

  14. Ajoutez quelques tranches de tomates ou des herbes comme le basilic pour une touche fraîche.
  15. Remplacez le jambon par du poulet ou du bacon pour varier les saveurs.
  16. Ajoutez un peu de moutarde ou de béchamel à l’intérieur pour plus de gourmandise.

Eau aromatisée citron-menthe

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Eau aromatisée citron-menthe

Les ingrédients

  • 1 litre d’eau fraîche (plate ou pétillante, selon vos envies)
  • 1 citron jaune bio coupé en rondelles
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • Quelques glaçons
  • (Optionnel) 1 cuillère à café de miel ou sirop d’agave pour une touche douce

La préparation

  1. Lavez soigneusement le citron et coupez-le en fines rondelles.
  2. Dans une carafe, déposez les rondelles de citron et les feuilles de menthe. Froissez légèrement la menthe entre vos mains pour libérer les arômes.
  3. Versez l’eau par-dessus. Ajoutez les glaçons pour une boisson bien fraîche. Mélangez délicatement.
  4. Laissez infuser au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour un maximum de saveurs.

Wraps aux œufs brouillés

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Wraps aux œufs brouillés

Les ingrédients

  • 2 grandes tortillas ou wraps
  • 4 œufs
  • 1 c. à soupe de beurre ou d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de lait ou de crème (pour des œufs plus moelleux)
  • Sel, poivre
  • 50 g de fromage râpé (cheddar, mozzarella, emmental…)
  • Quelques feuilles de salade (roquette, laitue…)
  • 1 tomate, en dés ou quelques tomates cerises coupées
  • (Facultatif) : avocat tranché, jambon, bacon grillé, oignons rouges, sauce piquante, herbes fraîches

La préparation

    Prépare les œufs brouillés :

  1. Casse les œufs dans un bol, ajoute le lait ou la crème, sale, poivre et bats légèrement.
  2. Fais chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen-doux.
  3. Verse les œufs et remue doucement sans arrêt jusqu’à ce qu’ils soient crémeux et juste cuits (ils doivent rester moelleux).
  4. Réchauffe légèrement les wraps dans une poêle ou au micro-ondes pour les rendre plus souples.

    5. Garnis chaque wrap :

  5. Dispose un peu de salade, les œufs brouillés chauds, le fromage râpé (il va fondre), les tomates et tout autre ingrédient optionnel (avocat, jambon, herbes…).
  6. Roule le wrap : replie le bas, puis les côtés, et roule bien serré.
  7. Serre immédiatement, ou fais griller légèrement à la poêle pour un wrap doré et croustillant à l’extérieur.

    8. Idées bonus :

  8. Version mexicaine : ajoute un peu de salsa et de haricots noirs.
  9. Version végétarienne : ajoute des poêlées de champignons, poivrons ou courgettes.
  10. Version protéinée : ajoute des dés de poulet grillé ou du bacon croustillant.

Cookies citron et basilic

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Cookies citron et basilic

Les ingrédients

  • 220 g de farine
  • 100 g de beurre doux mou
  • 90 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 1 citron bio (zeste finement râpé + 1 cuillère à soupe de jus)
  • 8 à 10 feuilles de basilic frais finement ciselées
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
  2. Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  3. Incorporez l’œuf, puis ajoutez le zeste de citron, le jus de citron et l’extrait de vanille.
  4. Mélangez la farine, la levure chimique et le sel, puis incorporez-les progressivement à la préparation.
  5. Ajoutez le basilic finement ciselé et mélangez juste assez pour bien le répartir dans la pâte.
  6. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes afin qu’elle soit plus facile à façonner.
  7. Formez des boules de pâte d’environ 40 g et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement.
  8. Enfournez 12 à 14 minutes. Les cookies doivent rester très clairs sur le dessus, avec uniquement les bords légèrement dorés.
  9. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque avant de les déposer sur une grille.

Nems végétariens

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Nems végétariens

Les ingrédients

    Pour les rouleaux :

  • 10 feuilles de riz (22 cm de diamètre)
  • 1/2 concombre, en julienne
  • 2 carottes, râpées ou en julienne
  • 1 avocat, tranché finement
  • 100 g de vermicelles de riz cuits
  • 1 poignée de feuilles de menthe fraîche
  • 1 poignée de coriandre fraîche
  • 1 poignée de pousses de soja ou de salade croquante
  • 1/2 poivron rouge, en fines lamelles
  • (Optionnel) 100 g de tofu sauté ou grillé

    • Pour la sauce aux cacahuètes :

  • 3 c. à soupe de beurre de cacahuètes
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de jus de citron vert
  • 1 c. à soupe de miel ou sirop d’érable
  • 1 à 2 c. à soupe d’eau tiède (pour détendre)
  • 1 pincée de gingembre râpé ou en poudre

La préparation

    Préparez tous les ingrédients

  1. Coupez les légumes en julienne fine.
  2. Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez et laissez refroidir.
  3. Faites revenir légèrement le tofu dans un peu d’huile de sésame ou d’huile neutre avec une pincée de sel (si utilisé).

    4. Hydratez les feuilles de riz

  4. Trempez une feuille de riz dans un grand plat d’eau tiède pendant 10–15 secondes jusqu’à ce qu’elle soit souple mais encore maniable.
  5. Déposez-la sur un torchon propre ou une planche légèrement humide.

    6. Garnissez et roulez

  6. Disposez une petite portion de vermicelles, légumes, herbes, et tofu si désiré, au centre de la feuille.
  7. Repliez les côtés, puis roulez en serrant bien pour former un rouleau.

    8. Préparez la sauce

  8. Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol jusqu’à obtenir une sauce lisse. Ajoutez un peu d’eau tiède pour ajuster la consistance.

    9. Conseils

  9. Servez les rouleaux frais, coupés en deux, accompagnés de la sauce aux cacahuètes ou d’une sauce nuoc-mâm végétarienne.
  10. Vous pouvez varier avec du chou rouge, de la mangue, ou du basilic thaï pour une touche originale.

Crêpes fourrées au saumon fumé, avocat et fromage frais

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Crêpes fourrées au saumon fumé, avocat et fromage frais

Les ingrédients

    Pour les crêpes (ou utilisez des crêpes déjà prêtes) :

  • 125 g de farine
  • 2 œufs
  • 250 ml de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)
  • Beurre pour la cuisson

    • Pour la garniture :

  • 200 g de saumon fumé, en tranches
  • 1 avocat mûr, tranché finement
  • 150 g de fromage frais (type St Môret, Philadelphia ou chèvre frais)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Ciboulette ou aneth fraîche ciselée
  • Poivre du moulin
  • Quelques feuilles de roquette (facultatif)

La préparation

    Préparer les crêpes :

  1. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la farine et le sel. Incorporez progressivement le lait pour éviter les grumeaux. Ajoutez l’huile. Faites cuire les crêpes dans une poêle légèrement beurrée, 1 à 2 minutes de chaque côté. Réservez.

    2. Préparer la garniture :

  2. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le jus de citron, les herbes ciselées et un peu de poivre. Vous pouvez y ajouter un filet d’huile d’olive si souhaité.

    3. Monter les crêpes :

  3. Tartinez chaque crêpe d’une couche de fromage frais. Disposez ensuite quelques tranches d’avocat, des lanières de saumon fumé et quelques feuilles de roquette si désiré.

    4. Rouler ou plier :

  4. Roulez les crêpes comme des wraps ou pliez-les en triangle ou en portefeuille. Servez fraîches, entières ou coupées en tronçons pour l’apéritif.

    5. Astuce :

  5. Pour un effet encore plus frais, placez les crêpes garnies au réfrigérateur 30 minutes avant de servir.
  6. Vous pouvez aussi ajouter quelques zestes de citron ou un filet de vinaigre balsamique blanc.

Raclette façon bistrot

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Raclette façon bistrot

Les ingrédients

  • Fromage à raclette : 300 g (en tranches)
  • Pommes de terre grenaille : 600 g
  • Gros sel : 1 c. à soupe (pour l’eau de cuisson)
  • Jambon cru : 6 tranches
  • Rosette ou saucisson sec : 10 tranches
  • Cornichons : 8 pièces
  • Oignons grelots au vinaigre : 8 pièces
  • Salade verte (laitue) : 100 g
  • Moutarde à l’ancienne : 1 c. à soupe
  • Vinaigre de vin : 1 c. à soupe
  • Huile : 2 c. à soupe
  • Ail : 1 gousse (optionnel)
  • Poivre noir : au goût

La préparation

  1. Cuire les pommes de terre : Rince les grenailles, puis plonge-les dans une casserole d’eau froide avec le gros sel. Porte à frémissement et cuis 18 à 22 min (selon taille) jusqu’à ce qu’une pointe de couteau entre facilement. Égoutte et garde au chaud sous un couvercle.
  2. Préparer la garniture froide : Dispose sur une planche le jambon cru, la rosette (ou saucisson), les cornichons et les oignons grelots. Sépare joliment pour un service “bistrot” généreux et facile à partager.
  3. Assaisonner la salade : Dans un bol, mélange moutarde à l’ancienne, vinaigre de vin, huile, poivre (et une pincée de sel si besoin). Ajoute la salade et mélange juste avant de servir pour qu’elle reste bien croquante.
  4. Chauffer le plat à raclette : Préchauffe le four en mode gril (ou utilise un appareil à raclette). Si tu utilises une petite poêle/plat individuel type mini-cocotte comme sur la photo, frotte éventuellement le fond avec la gousse d’ail coupée pour parfumer.
  5. Faire fondre le fromage : Dépose 2 à 3 tranches de raclette dans le plat chaud. Fais fondre sous le gril 2 à 4 min, jusqu’à ce que le fromage bouillonne et commence à dorer légèrement sur les bords.
  6. Dresser comme au bistrot : Coupe les pommes de terre en deux, dispose-les près du fromage fondu. Verse le fromage sur les pommes de terre (ou sers-le à côté pour napper au fur et à mesure). Ajoute charcuteries, cornichons, oignons et salade assaisonnée.
  7. Servir immédiatement : Sers bien chaud, et refais fondre du fromage en petites fournées pour garder l’effet filant et crémeux tout le repas.

    8. Astuce pour faciliter la recette

  8. Pour gagner du temps, cuis les pommes de terre à l’avance et réchauffe-les 5 min à la vapeur ou au micro-ondes juste avant de faire fondre le fromage.

    9. Un ingrédient à échanger

  9. Remplace le jambon cru par de la viande des Grisons (ou du jambon blanc épais) pour une version plus douce.

    10. Astuce de cuisson

  10. Sous le gril, surveille en continu : le fromage passe de “parfaitement fondu” à “trop grillé” en moins d’une minute. Place le plat à mi-hauteur du four pour un brunissement contrôlé.

    11. Conseils :

  11. Choisis une raclette au lait cru pour plus de caractère, ou une raclette fumée pour une note bistrot encore plus marquée.
  12. Garde les pommes de terre entières au chaud : elles restent moelleuses et n’absorbent pas l’eau.
  13. Ajoute une touche poivrée (poivre noir fraîchement moulu) directement sur le fromage fondu au moment de servir.

Salade de haricots verts à l’ail et vinaigrette

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Salade de haricots verts à l’ail et vinaigrette

Les ingrédients

  • 500 g de haricots verts frais
  • 2 à 3 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre (de vin ou balsamique léger)
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
  • (Facultatif) Quelques herbes séchées ou fraîches (persil, thym)

La préparation

    Cuire les haricots verts

  1. Équeute les haricots verts.
  2. Plonge-les dans une grande eau bouillante salée.
  3. Laisse cuire 8 à 10 minutes : ils doivent rester légèrement croquants.
  4. Égoutte-les puis passe-les sous l’eau froide pour fixer leur belle couleur verte.
  5. Astuce traditionnelle : ne les surcuis pas, c’est le secret d’une bonne salade.

    6. Préparer l’ail

  6. Épluche les gousses d’ail.
  7. Coupe-les en fines lamelles ou hache-les grossièrement.

    8. Faire revenir l’ail

  8. Dans une poêle, fais chauffer l’huile d’olive à feu doux.
  9. Ajoute l’ail et laisse-le juste dorer légèrement (pas brûler, sinon il devient amer).

    10. Assaisonner les haricots

  10. Ajoute les haricots dans la poêle.
  11. Mélange doucement pour bien les enrober d’huile parfumée.
  12. Sale, poivre, puis ajoute le vinaigre.
  13. Mélange encore une fois.

    14. Laisser refroidir

  14. Laisse refroidir à température ambiante.
  15. Ajoute éventuellement quelques herbes pour plus de fraîcheur.
  16. Pour un pique-nique : prépare-la à l’avance, elle est encore meilleure après quelques heures.

    17. Conseils pour le pique-nique

  17. Transporte-la dans une boîte hermétique.
  18. Elle se mange froide ou à température ambiante.

    19. Tu peux ajouter :

  19. des tomates cerises.
  20. des copeaux de parmesan.
  21. ou quelques morceaux de poulet grillé.

6 Easy & Delicious Meatloaf Recipes

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6 Easy & Delicious Meatloaf Recipes

Classic Meatloaf

Ingredients

  • 2 lb ground beef
  • 1 cup bread crumbs
  • 2 eggs
  • 1/2 cup milk
  • 1/2 cup ketchup
  • Salt, black pepper, and onion powder to taste

Instructions

  1. Preheat oven to 350°F.
  2. In a large bowl, mix ground beef, bread crumbs, eggs, milk, and seasonings until just combined.
  3. Shape mixture into a loaf and place in a greased baking dish or loaf pan.
  4. Spread ketchup evenly over the top.
  5. Bake for 55–65 minutes, or until fully cooked through.
  6. Let rest for 10 minutes before slicing and serving.

Brown Sugar Meatloaf

Ingredients

  • 2 lb ground beef
  • 3/4 cup bread crumbs
  • 2 eggs
  • 1/2 cup ketchup
  • 1/4 cup brown sugar
  • 1 teaspoon mustard
  • Salt and pepper to taste

Instructions

  1. Preheat oven to 350°F.
  2. Combine ground beef, bread crumbs, eggs, salt, and pepper in a large bowl.
  3. Shape into a loaf and place in a baking dish.
  4. In a small bowl, stir together ketchup, brown sugar, and mustard.
  5. Spread glaze over the meatloaf.
  6. Bake for 55–65 minutes until tender and caramelized.

Italian Meatloaf

Ingredients

  • 2 lb ground beef
  • 1 cup bread crumbs
  • 2 eggs
  • 1 cup shredded mozzarella cheese
  • 1 cup tomato sauce
  • 1 teaspoon Italian seasoning

Instructions

  1. Preheat oven to 350°F.
  2. Mix ground beef, bread crumbs, eggs, Italian seasoning, and 1/2 cup tomato sauce.
  3. Shape into a loaf and place in a baking dish.
  4. Top with remaining tomato sauce and shredded mozzarella.
  5. Bake for 55–65 minutes until cooked through and cheese is melted and bubbly.

BBQ Meatloaf

Ingredients

  • 2 lb ground beef
  • 1 cup bread crumbs
  • 2 eggs
  • 1/2 cup chopped onion
  • 3/4 cup BBQ sauce
  • Salt and pepper to taste

Instructions

  1. Preheat oven to 350°F.
  2. Mix ground beef, bread crumbs, eggs, onion, salt, pepper, and 1/4 cup BBQ sauce.
  3. Shape into a loaf and place in a baking dish.
  4. Spread remaining BBQ sauce over the top.
  5. Bake for 55–65 minutes until cooked through and glazed.

Cheese-Stuffed Meatloaf

Ingredients

  • 2 lb ground beef
  • 1 cup bread crumbs
  • 2 eggs
  • 1 1/2 cups shredded cheddar cheese
  • 1/2 cup ketchup
  • Salt and pepper to taste

Instructions

  1. Preheat oven to 350°F.
  2. Mix ground beef, bread crumbs, eggs, salt, and pepper.
  3. Flatten mixture into a rectangle on parchment paper.
  4. Sprinkle cheddar cheese down the center.
  5. Fold and shape the meat around the cheese to form a loaf.
  6. Place in a baking dish and spread ketchup on top.
  7. Bake for 60–70 minutes until fully cooked and cheesy inside.

Turkey Meatloaf

Ingredients

  • 2 lb ground turkey
  • 1 cup oats
  • 2 eggs
  • 1/2 cup ketchup
  • 1/2 cup chopped onion
  • Salt and pepper to taste

Instructions

  1. Preheat oven to 350°F.
  2. Combine ground turkey, oats, eggs, onion, salt, and pepper in a large bowl.
  3. Shape into a loaf and place in a baking dish.
  4. Spread ketchup over the top.
  5. Bake for 50–60 minutes until fully cooked.
  6. Rest for 10 minutes before slicing.

Nouilles sautées aux crevettes

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Nouilles sautées aux crevettes

Les ingrédients

  • Nouilles (blé/ramen/udon) : 250 g
  • Crevettes décortiquées : 400 g
  • Citron vert : 1 (environ 80 g)
  • Coriandre fraîche (ou persil) : 12 g
  • Oignon vert / ciboule : 30 g
  • Ail : 10 g (2 gousses)
  • Huile (neutre ou sésame) : 15 g (1 c. à soupe)
  • Sauce soja : 35 g (2 c. à soupe + 1 c. à café)
  • Miel (ou sucre) : 10 g (1 c. à soupe)
  • Ketchup (ou sauce tomate épaisse) : 20 g (1 c. à soupe)
  • Paprika (ou piment doux) : 3 g (1 c. à café)
  • Poivre : 1–2 g
  • Sel : 1 g (option)

La préparation

  1. Sécher les crevettes : tamponne-les bien pour qu’elles dorent et ne rendent pas d’eau.
  2. Ciseler les herbes : hache la coriandre (ou persil) et réserve un peu pour la finition.
  3. Couper la ciboule : tranche l’oignon vert en rondelles (garde un peu de vert pour le dessus).
  4. Hacher l’ail : hache très finement pour qu’il parfume rapidement.
  5. Cuire les nouilles : fais cuire les nouilles selon le paquet, égoutte et garde 2 c. à soupe d’eau de cuisson (˜ 30 ml).
  6. Préparer la sauce : mélange soja + miel + ketchup + paprika + poivre. Presse la moitié du citron vert dedans (˜ 15–20 ml).
  7. Chauffer la poêle : fais chauffer l’huile à feu vif.
  8. Saisir les crevettes : ajoute les crevettes et fais-les dorer 2 min (1 min par face). Réserve-les dans une assiette.
  9. Parfumer : dans la même poêle, ajoute l’ail et remue 20 secondes (sans brûler).
  10. Sauter les nouilles : ajoute les nouilles, verse la sauce + l’eau de cuisson réservée, puis fais sauter 2–3 min pour bien enrober.

    11. 1/ Remettre les crevettes : ajoute les crevettes, mélange 1 minute juste pour les réchauffer sans les surcuire.

    2/ Finir : ajoute herbes + ciboule, puis presse le reste du citron vert au moment de servir.

  11. Astuce pour faciliter la recette
    Anti-nouilles collées : après cuisson, mélange-les avec 1 c. à café d’huile (5 g) et remue : elles se séparent facilement.
  12. Un ingrédient à échanger
    Ketchup ou remplace par sauce sweet chili (25 g) pour une version plus sucrée-épicée.
  13. Astuce de cuisson
    Pour des crevettes parfaites : dès qu’elles deviennent roses et se recourbent en C, retire-les. Trop cuire = texture élastique.

Torsades feuilletées au chorizo et au comté

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Torsades feuilletées au chorizo et au comté

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée rectangulaire
  • 100 g de chorizo (doux ou fort selon ton goût)
  • 100 g de comté râpé
  • 1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait (pour la dorure)
  • Poivre ou paprika doux (facultatif)

La préparation

  1. Préchauffe ton four à 200 °C (chaleur tournante).
  2. Étale la pâte feuilletée sur son papier cuisson.
  3. Répartis le comté râpé uniformément sur toute la surface de la pâte.
  4. Coupe le chorizo en fines rondelles ou petits dés, puis répartis-les par-dessus le fromage.
  5. Replie la pâte en deux dans la longueur pour enfermer la garniture.
  6. Appuie légèrement avec un rouleau à pâtisserie pour souder les couches.
  7. Découpe des bandes de 2 cm de large, puis torsade-les sur elles-mêmes 2 ou 3 fois.
  8. Dispose les torsades sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  9. Mélange le jaune d’œuf avec le lait, puis badigeonne les torsades.
  10. Saupoudre d’un peu de poivre ou de paprika pour plus de goût (facultatif).
  11. Enfourne pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les torsades soient bien dorées et croustillantes.

    12. Astuces

  12. Pour une saveur plus intense, utilise du chorizo fort et un comté affiné.
  13. Tu peux aussi ajouter une fine couche de moutarde douce avant de garnir.
  14. Sers-les tièdes, c’est encore meilleur !

Gros cookie épais au chocolat

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Gros cookie épais au chocolat

Les ingrédients

  • 120 g de beurre doux mou
  • 100 g de sucre roux
  • 50 g de sucre blanc
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 200 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de chocolat (type chocolat au lait ou morceaux style Kinder)

La préparation

    Préparer la base

  1. Dans un grand saladier, mélange le beurre mou avec le sucre roux et le sucre blanc
  2. Travaille jusqu’à obtenir une texture crémeuse

    3. Ajouter les liquides

  3. Incorpore l’œuf
  4. Ajoute la vanille
  5. Mélange bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène

    6. Incorporer les ingrédients secs

  6. Ajoute la farine, la levure et le sel
  7. Mélange doucement sans trop travailler la pâte

    8. Ajouter le chocolat

  8. Coupe le chocolat en gros morceaux
  9. Incorpore-les à la pâte (garde-en un peu pour le dessus)

    10. Façonner les cookies

  10. Forme de grosses boules (très important pour avoir un cœur fondant)
  11. Dépose-les sur une plaque avec papier cuisson
  12. Ajoute quelques morceaux de chocolat sur le dessus

    13. Temps de repos (astuce essentielle)

  13. Mets la pâte au frigo 30 minutes (voire 1h)
  14. Cela permet d’avoir des cookies bien épais

    15. Cuisson

  15. Préchauffe le four à 180°C
  16. Enfourne 10 à 12 minutes
  17. Les bords doivent être dorés, le centre encore mou

    18. Résultat

  18. Extérieur légèrement croustillant
  19. Intérieur très fondant, presque coulant
  20. Gros morceaux de chocolat comme sur ta photo

    21. Astuce de tradition :

  21. Laisse reposer 5 minutes après cuisson — le cœur va se stabiliser tout en restant fondant.

Wraps au poulet et à l’ail

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Wraps au poulet et à l'ail

Les ingrédients

  • 2 filets de poulet
  • 2 à 3 gousses d’ail (hachées finement)
  • 4 tortillas de blé
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 4 c. à soupe de mayonnaise ou de sauce à l’ail maison
  • 1 poignée de salade verte (roquette, laitue ou jeunes pousses)
  • Quelques rondelles de tomates ou concombres (facultatif)
  • Sel, poivre
  • (Optionnel) une pincée de paprika ou de piment doux

La préparation

    Mariner le poulet :

  1. Coupe les filets de poulet en lanières.
  2. Dans un bol, mélange le poulet avec l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, le poivre et éventuellement du paprika.
  3. Laisse mariner 15 à 30 minutes (ou plus si tu as le temps).

    4. Cuisson :

  4. Fais cuire les lanières de poulet dans une poêle bien chaude pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.

    5. Montage des wraps :

  5. Réchauffe légèrement les tortillas (dans une poêle ou au micro-ondes).
  6. Étale un peu de mayonnaise ou de sauce à l’ail.
  7. Ajoute de la salade, des légumes si tu en mets, puis les lanières de poulet à l’ail.
  8. Roule le wrap bien serré, coupe-le en deux si souhaité.
  9. Pour une version plus légère, remplace la mayo par du yaourt grec à l’ail et au citron.
  10. Tu peux aussi ajouter un peu de fromage râpé ou de feta émiettée pour plus de gourmandise.
  11. Si tu veux des wraps croustillants, fais-les dorer quelques minutes dans une poêle-grill.

Cherry Lemonade Sugar

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Cherry Lemonade Sugar

Ingredients

  • 1 cup granulated sugar
  • 1/2 cup freeze-dried cherries
  • 1 teaspoon finely grated lime zest, optional
  • 1/4 teaspoon citric acid, optional for extra limeade tang
  • Pinch of fine salt

Instructions

  1. Add the freeze-dried cherries to a food processor and pulse until finely crushed.
  2. Add 1/2 cup of the sugar and pulse again until the mixture looks evenly pink and sandy.
  3. Transfer to a bowl and stir in the remaining 1/2 cup sugar, the optional lime zest, optional citric acid, and pinch of salt.
  4. If you use fresh lime zest, spread the sugar on a parchment-lined plate for 30 to 60 minutes so any extra moisture can dry a bit before jarring.
  5. Funnel into a clean, dry jar and seal tightly.

Salade façon caprese grillée

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Salade façon caprese grillée

Les ingrédients

  • 500 g de tomates cerises bien mûres
  • 2 boules de mozzarella
  • 1 belle poignée de basilic frais
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel fin
  • Poivre du moulin

La préparation

    Préparer les tomates

  1. Lave les tomates puis coupe-les en deux.
  2. Dispose-les dans un saladier.
  3. Astuce : choisis des tomates bien mûres pour plus de goût.

    4. Préparer la mozzarella

  4. Coupe la mozzarella en tranches épaisses.
  5. Si tu veux reproduire l’effet de la photo :
  6. Fais chauffer une poêle sans matière grasse.
  7. Dépose les tranches 1 à 2 minutes de chaque côté pour les légèrement griller.

    8. Assaisonner les tomates

  8. Ajoute le sel, le poivre.
  9. Verse 2 cuillères d’huile d’olive.
  10. Mélange délicatement.

    11. Monter la salade

  11. Dispose les tomates dans un plat.
  12. Ajoute la mozzarella au centre ou mélangée.
  13. Parseme de feuilles de basilic fraîches.

    14. La touche finale

  14. Ajoute un filet d’huile d’olive.
  15. Termine avec un léger trait de vinaigre balsamique.

    16. Conseils pour le pique-nique

  16. Prépare la salade à l’avance mais ajoute le basilic au dernier moment.
  17. Transporte-la dans une boîte hermétique.
  18. Garde-la au frais avec un pain croustillant, c’est parfait.

    19. Petit plus traditionnel

  19. Un morceau de pain de campagne, un peu de jambon cru… et tu as un pique-nique simple, comme on les aime depuis toujours.

Nems à la feta et miel

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Nems à la feta et miel

Les ingrédients

  • 8 feuilles de riz (22 cm)
  • 150 g de feta émiettée
  • 1 petite poignée de roquette ou jeunes pousses d’épinards (facultatif)
  • 1 carotte râpée ou coupée en julienne fine (facultatif)
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Quelques noix concassées (optionnel, pour le croquant)
  • 2 c. à soupe de miel liquide

La préparation

  1. Préparez les ingrédients : râpez la carotte, émiettez la feta, lavez la roquette et la menthe.
  2. Ramollissez les feuilles de riz dans un grand bol d’eau tiède pendant 10-15 secondes. Déposez-les sur un torchon propre.
  3. Garnissez chaque feuille avec un peu de roquette, carotte, feta, menthe et quelques noix si vous en mettez.
  4. Arrosez légèrement chaque garniture avec un filet de miel.
  5. Roulez en repliant les côtés et en serrant bien.

    6. Suggestions

  6. Servez avec un filet de miel supplémentaire ou une sauce yaourt citronnée.
  7. Vous pouvez ajouter un peu de graines de sésame grillées pour plus de croquant.

Mini Tartelettes Fourrées à la Goyave et à la Fraise

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Mini Tartelettes Fourrées à la Goyave et à la Fraise

Les ingrédients

    Pour la pâte sablée :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre froid coupé en dés
  • 80 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

    • Pour la garniture à la goyave :

  • 200 g de purée de goyave (ou confiture de goyave)
  • 2 cuillères à soupe de sucre (si la purée n’est pas sucrée)

    • Pour la garniture aux fraises :

  • 150 g de fraises fraîches, lavées et équeutées, coupées en petits morceaux
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de jus de citron

La préparation

    Préparer la pâte sablée :

  1. Mélange la farine, le sucre glace et le sel dans un bol.
  2. Ajoute le beurre froid et sable la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  3. Incorpore l’œuf et mélange rapidement jusqu’à former une boule homogène.
  4. Enveloppe-la dans un film plastique et réfrigère 30 minutes.

    5. Cuisson des fonds de tartelettes :

  5. Préchauffe le four à 180 °C (chaleur tournante).
  6. Étale la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur, découpe des cercles adaptés aux moules à mini tartelettes.
  7. Fonce les moules, pique légèrement le fond avec une fourchette.
  8. Fais cuire à blanc 12-15 minutes jusqu’à légère dorure. Laisse refroidir.

    9. Préparer la garniture aux fraises :

  9. Dans un bol, mélange les fraises coupées, le sucre et le jus de citron. Laisse macérer 15 minutes pour que les fraises rendent leur jus.

    10. Montage :

  10. Remplis la moitié des tartelettes avec la purée (ou confiture) de goyave.
  11. Remplis l’autre moitié avec la garniture aux fraises.
  12. Tu peux aussi mélanger les deux garnitures pour plus de saveurs dans chaque tartelette.

    13. Conseils :

  13. Décore avec des feuilles de menthe fraîche pour plus de fraîcheur.
  14. Pour un effet brillant, applique un nappage gelée ou un peu de confiture chauffée au pinceau sur les fruits.

Endives braisées au citron et thym

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Endives braisées au citron et thym

Les ingrédients

  • 4 endives
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Le jus d’1/2 citron
  • 1 c. à café de sucre (facultatif, pour adoucir l’amertume)
  • Quelques brins de thym frais
  • Sel et poivre noir

La préparation

    Préparer les endives

  1. Retire les feuilles abîmées si besoin.
  2. Coupe les endives en deux dans le sens de la longueur.
  3. Retire le cœur dur à la base si tu veux réduire l’amertume.

    4. Saisir les endives

  4. Dans une grande poêle ou sauteuse, fais chauffer l’huile d’olive.
  5. Place les endives côté coupé vers le bas.
  6. Laisse-les dorer à feu moyen 5 à 6 minutes sans les bouger, jusqu’à ce que le dessous soit bien doré.

    7. Braiser

  7. Retourne délicatement les endives.
  8. Arrose avec le jus de citron et ajoute le sucre si utilisé.
  9. Sale, poivre, ajoute quelques brins de thym.
  10. Couvre et laisse cuire à feu doux 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
  11. Tu peux ajouter un filet d’eau ou de bouillon en cours de cuisson si les endives accrochent.

    12. Finition et service

  12. Dresse les endives sur une assiette.
  13. Arrose avec le jus de cuisson citronné.
  14. Décore de thym frais, zeste de citron ou quelques copeaux de parmesan si souhaité.

Pickles

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Pickles

Dill Pickles

Ingredients

  • 6 cucumbers (sliced)
  • 2 cups water
  • 1 cup vinegar
  • 1 tbsp salt
  • 1 tbsp sugar
  • 4 garlic cloves
  • Fresh dill

Instructions

  1. Boil water, vinegar, salt, and sugar.
  2. Place cucumbers, garlic, and dill in a jar.
  3. Pour hot brine over.
  4. Cool and refrigerate 24 hours.

Spicy Pickles

Ingredients

  • 6 cucumbers
  • 1 cup vinegar
  • 1 cup water
  • 1 tbsp salt
  • 1 tbsp sugar
  • Chili flakes or fresh chili

Instructions

  1. Heat brine ingredients.
  2. Add cucumbers and chili to jar.
  3. Pour brine and seal.
  4. Chill before serving.

Pickled Red Onions

Ingredients

  • 2 red onions (sliced)
  • 1 cup vinegar
  • 1/2 cup water
  • 1 tbsp sugar
  • 1 tsp salt

Instructions

  1. Heat vinegar, water, sugar, salt.
  2. Pour over onions.
  3. Let sit 30–60 minutes.

Bread & Butter Pickles

Ingredients

  • 5 cucumbers (sliced)
  • 1 cup vinegar
  • 1/2 cup sugar
  • 1 tbsp salt
  • Mustard seeds

Instructions

  1. Simmer brine.
  2. Add cucumbers and spices.
  3. Cool and refrigerate.

Pickled Jalapeños

Ingredients

  • 8 jalapeños (sliced)
  • 1 cup vinegar
  • 1 cup water
  • 1 tbsp sugar
  • 1 tbsp salt
  • Garlic

Instructions

  1. Boil brine.
  2. Add jalapeños to jar.
  3. Pour brine and cool.

Pickled Carrots

Ingredients

  • 4 carrots (sticks)
  • 1 cup vinegar
  • 1 cup water
  • 1 tbsp sugar
  • 1 tbsp salt
  • Garlic

Instructions

  1. Heat brine.
  2. Pack carrots into jar.
  3. Cover with brine and chill.

Pickled Beets

Ingredients

  • 3 cooked beets (sliced)
  • 1 cup vinegar
  • 1/2 cup water
  • 1/4 cup sugar
  • Salt

Instructions

  1. Heat brine ingredients.
  2. Pour over beets.
  3. Refrigerate overnight.

Mixed Vegetable Pickle (Giardiniera)

Ingredients

  • Cauliflower florets
  • Carrots
  • Bell peppers
  • Celery
  • Vinegar
  • Salt

Instructions

  1. Pack vegetables in jar.
  2. Heat vinegar and salt solution.
  3. Pour over veggies and chill.

Pickled Cauliflower

Ingredients

  • Cauliflower florets
  • 1 cup vinegar
  • 1 cup water
  • 1 tbsp salt
  • 1 tbsp sugar
  • Mustard seeds

Instructions

  1. Boil brine.
  2. Add cauliflower to jar.
  3. Pour brine and refrigerate.

Chips

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Chips

Classic Potato Chips

Ingredients

  • 2 lb russet potatoes
  • 4 cups vegetable oil
  • 1 tbsp sea salt
  • 1 tsp garlic powder
  • 1 tsp onion powder
  • 1 tsp white pepper

Instructions

  1. Slice the potatoes very thin using a mandoline.
  2. Soak in cold water for 30 minutes, then drain and pat completely dry.
  3. Heat the oil to 350°F (175°C).
  4. Fry the potato slices in small batches until golden and crisp, about 3–4 minutes.
  5. Drain on paper towels and toss with the salt, garlic powder, onion powder, and white pepper.

Salt & Vinegar Chips

Ingredients

  • 2 lb russet potatoes
  • 2 cups white vinegar
  • 2 cups water
  • 4 cups vegetable oil
  • 1 tbsp sea salt
  • 1 tsp black pepper

Instructions

  1. Slice the potatoes very thin.
  2. Soak them in the vinegar and water mixture for 30 minutes.
  3. Drain thoroughly and pat completely dry.
  4. Fry in 350°F (175°C) oil until crisp and golden.
  5. Sprinkle with sea salt and black pepper while still warm.

BBQ Chips

Ingredients

  • 2 lb russet potatoes
  • 4 cups vegetable oil
  • 1 tbsp brown sugar
  • 2 tsp smoked paprika
  • 1 tsp garlic powder
  • 1 tsp onion powder
  • 1 tsp chili powder
  • 1 tsp salt

Instructions

  1. Slice, soak, and dry the potatoes.
  2. Fry until crispy and golden.
  3. Mix the brown sugar, smoked paprika, garlic powder, onion powder, chili powder, and salt.
  4. Toss the hot chips with the BBQ seasoning until evenly coated.

Sour Cream & Onion Chips

Ingredients

  • 2 lb russet potatoes
  • 4 cups vegetable oil
  • 2 tbsp sour cream powder
  • 1 tbsp dried chives
  • 1 tsp onion powder
  • 1 tsp garlic powder
  • 1 tsp sea salt
  • 1/2 tsp black pepper

Instructions

  1. Thinly slice, soak, and dry the potatoes.
  2. Fry in hot oil until crisp and golden.
  3. Combine the sour cream powder, dried chives, onion powder, garlic powder, salt, and pepper.
  4. Toss the hot chips with the seasoning mixture and serve immediately.

Nems au poulet Buffalo

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Nems au poulet Buffalo

Les ingrédients

  • 8 feuilles de riz
  • 2 filets de poulet cuits (grillés, rôtis ou poêlés)
  • 2 cuillères à soupe de sauce Buffalo (type Frank’s RedHot + beurre fondu)
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche ou mayonnaise (optionnel, pour adoucir)
  • 1/2 carotte, coupée en julienne
  • 1/2 concombre, coupé en julienne
  • 1/2 poivron rouge, coupé en fines lamelles
  • Quelques feuilles de laitue ou de sucrine
  • 1 poignée de vermicelles de riz cuits et refroidis
  • Quelques feuilles de menthe fraîche ou coriandre (facultatif)
  • Sauce ranch ou yaourt assaisonné pour tremper

La préparation

    Prépare le poulet Buffalo :

  1. Émince le poulet cuit en petits morceaux.
  2. Mélange avec la sauce Buffalo (et crème ou mayo si tu veux une version plus douce).
  3. Goûte et ajuste le niveau d’épices selon tes préférences.

    4. Hydrate les feuilles de riz :

  4. Trempe chaque feuille dans de l’eau tiède 10–15 secondes, jusqu’à ce qu’elle soit souple mais encore manipulable. Pose-la sur un torchon humide.

    5. Assemble les rouleaux :

  5. Sur la partie inférieure de la feuille de riz :
    * Dépose un peu de laitue.
    * Ajoute une petite portion de vermicelles de riz.
    * Pose quelques lamelles de carotte, concombre, poivron.
    * Ajoute le poulet Buffalo.
    * Termine par quelques feuilles de menthe ou coriandre si tu veux.

    6. Roule comme un pro :

  6. Rabats les côtés, puis roule en serrant bien. Recommence pour les autres.

    7. Serre avec une sauce :

  7. Sers frais avec une sauce ranch, au yaourt citronné, ou même un peu de sauce Buffalo adoucie pour tremper

    8. .
    Variantes et astuces :

  8. Ajoute du fromage bleu émietté dans les rouleaux pour rester dans l’esprit Buffalo traditionnel.
  9. Pour une version végétarienne, remplace le poulet par du tofu croustillant.
  10. Tu peux aussi les griller légèrement à la poêle avec un peu d’huile pour une version crousti-fondante.

Brick à l’œuf coulant

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Brick à l’œuf coulant

Les ingrédients

  • Feuilles de brick : 4 feuilles (environ 120 g)
  • Œufs : 4 moyens (environ 240 g)
  • Thon en conserve (égoutté) : 160 g
  • Fromage râpé (emmental ou mozzarella) : 120 g
  • Oignon blanc : 80 g
  • Persil frais : 15 g
  • Sel fin : 4 g
  • Poivre noir : 2 g
  • Huile végétale (pour friture) : 500 ml

La préparation

  1. Préparer la garniture
    Hache finement l’oignon et le persil. Égoutte soigneusement le thon puis émiette-le à la fourchette dans un bol.
  2. Assembler la base
    Ajoute au thon l’oignon haché, le persil, le sel et le poivre. Mélange délicatement pour obtenir une farce homogène.
  3. Installer la feuille de brick
    Dépose une feuille de brick à plat sur un plan de travail propre. Place au centre un peu de mélange au thon.
  4. Ajouter le fromage
    Parseme le fromage râpé sur la farce afin d’apporter du fondant à la cuisson.
  5. Casser l’œuf
    Creuse légèrement le centre et casse délicatement un œuf entier dessus en veillant à ne pas percer le jaune.
  6. Refermer la brick
    Replie la feuille de brick en enveloppe ou en demi-lune, en serrant bien les bords pour éviter les fuites.
  7. Cuisson
    Fais chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Dépose la brick et fais-la frire 3 à 4 minutes par face jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.
  8. Égoutter
    Retire la brick et dépose-la sur du papier absorbant. Sers immédiatement pour conserver le jaune bien coulant.
  9. Astuce pour faciliter la recette
    Prépare tous les ingrédients à l’avance et casse l’œuf dans un petit bol avant de le déposer sur la brick pour éviter qu’il ne déborde.
  10. Ingrédient à échanger
    Le thon peut être remplacé par 150 g de poulet cuit émietté ou de viande hachée cuite.
  11. Astuce de cuisson
    Pour un jaune bien coulant, évite une huile trop chaude et limite le temps de friture à 6–7 minutes maximum.

Bœuf bourguignon

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Bœuf bourguignon

Les ingrédients

  • Bœuf à braiser (paleron/gîte/macreuse) : 900 g (en gros cubes)
  • Oignons jaunes : 2 (env. 250 g), émincés
  • Carottes : 2 (env. 200 g), en rondelles
  • Ail : 3 gousses, hachées
  • Lardons fumés : 150 g
  • Champignons de Paris : 250 g, coupés en deux
  • Vin rouge (Bourgogne/Pinot noir) : 750 ml
  • Bouillon de bœuf : 250 ml
  • Concentré de tomate : 1 c. à s. (20 g)
  • Bouquet garni (thym + laurier + persil) : 1
  • Beurre : 30 g
  • Huile : 2 c. à s.
  • Farine : 2 c. à s. (20 g)
  • Sel fin : 1 c. à c. (à ajuster)
  • Poivre noir : 1/2 c. à c.
  • Pommes de terre grenailles : 800 g
  • Persil frais : 2 c. à s., ciselé

La préparation

  1. Préparer et sécher la viande — Coupez le bœuf en cubes de 4–5 cm. Épongez soigneusement avec du papier absorbant (indispensable pour bien colorer), puis assaisonnez légèrement de sel et de poivre.
  2. Saisir les lardons — Dans une cocotte en fonte, chauffez 1 c. à s. d’huile à feu moyen. Faites rissoler les lardons 4–5 min jusqu’à ce qu’ils rendent leur gras et dorent. Retirez-les avec une écumoire et réservez.
  3. Bien colorer le bœuf — Montez le feu à moyen-vif. Ajoutez 1 c. à s. d’huile si nécessaire, puis saisissez la viande en plusieurs fournées (sans surcharger). Laissez chaque face brunir 2–3 min pour obtenir une belle croûte; réservez avec les lardons.
  4. Faire suer les légumes — Dans la même cocotte, baissez à feu moyen. Ajoutez le beurre, puis les oignons et les carottes. Faites revenir 6–8 min en grattant les sucs avec une cuillère en bois. Ajoutez l’ail 30 secondes, juste pour le parfumer.
  5. Singer et torréfier la farine — Remettez la viande et les lardons dans la cocotte. Saupoudrez la farine et mélangez 1 min pour enrober: cela épaissira la sauce et fixera les sucs. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez encore 30 secondes.
  6. Déglacer et mouiller — Versez le vin rouge en grattant le fond pour décoller tous les sucs. Ajoutez le bouillon, le bouquet garni, puis portez à frémissement. La viande doit être juste couverte; ajustez avec un peu d’eau si besoin.
  7. Mijoter longuement — Couvrez à demi et laissez mijoter à feu doux 2 h 15 à 2 h 30, en remuant doucement toutes les 30–40 min. La sauce doit réduire et napper; la viande doit devenir fondante.
  8. Cuire les pommes de terre — Pendant que ça mijote, lavez les grenailles. Cuisez-les à l’eau frémissante salée 18–22 min (selon taille) jusqu’à tendres. Égouttez, puis gardez au chaud. (Option bistrot: les enrober d’un peu de jus en fin de cuisson.)
  9. Sauter les champignons — À part, poêlez les champignons dans un filet d’huile 6–8 min à feu moyen-vif jusqu’à coloration. Salez en fin de cuisson pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau.
  10. Finaliser et dresser — Retirez le bouquet garni. Ajoutez les champignons dans la cocotte 10 min avant de servir. Ajustez sel/poivre. Servez le bœuf nappé de sauce avec les pommes de terre, puis parsemez de persil ciselé.

    11. Astuce pour faciliter la recette

  11. Pour gagner du temps, préparez le plat la veille: réchauffé doucement, il est encore meilleur et la sauce devient plus nappante.

    12. Un ingrédient à échanger

  12. Remplacez le vin rouge par 600 ml de vin + 150 ml de jus de raisin noir (ou bouillon) si vous souhaitez une sauce plus douce.

    13. Astuce de cuisson

  13. Ne faites jamais bouillir fort: un frémissement régulier attendrit la viande; une ébullition la durcit et trouble la sauce.

    14. Conseils :

  14. Choisissez une cocotte en fonte pour une chaleur stable et une réduction homogène.
  15. Saisissez la viande en petites fournées: trop de viande d’un coup = elle rend de l’eau et ne colore pas.
  16. Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, laissez réduire 10–15 min à découvert.
  17. Accompagnez d’une salade verte vinaigrée pour équilibrer le plat.

Salade de pois chiches au paprika et aux herbes fraîches

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Salade de pois chiches au paprika et aux herbes fraîches

Les ingrédients

  • 400 g de pois chiches cuits (en bocal ou faits maison)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit bouquet de persil frais
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de paprika (doux ou fumé selon ton goût)
  • Le jus d’½ citron
  • Sel & Poivre

La préparation

    Préparer les pois chiches

  1. Rince bien les pois chiches à l’eau froide puis égoutte-les soigneusement. Mets-les dans un grand saladier.

    2. Préparer l’assaisonnement

  2. Épluche et hache très finement l’ail.
  3. Ajoute-le directement aux pois chiches.

    4. Ajouter les herbes

  4. Lave, sèche puis ciselette le persil.
  5. Incorpore-le généreusement dans le saladier.

    6. Assaisonner

  6. Verse l’huile d’olive et le jus de citron.
  7. Ajoute le paprika, le sel et le poivre.

    8. Mélanger

  8. Mélange doucement pour bien enrober tous les pois chiches sans les écraser.

    9. Laisser reposer (important)

  9. Laisse reposer au frais au moins 30 minutes.
  10. Les saveurs vont se mêler et devenir encore meilleures.

    11. Conseils pour le pique-nique

  11. Transporte-la dans une boîte hermétique.
  12. Ajoute un filet d’huile d’olive juste avant de servir pour raviver les saveurs.
  13. Elle se conserve très bien et est encore meilleure le lendemain.

    14. Astuces traditionnelles

  14. Tu peux ajouter une pincée de cumin pour une touche orientale.
  15. Quelques dés de tomate ou de concombre apportent de la fraîcheur.
  16. Un peu d’oignon rouge finement émincé donne du caractère.

Génoise vanille parfaite

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Génoise vanille parfaite

Les ingrédients

    Pour un moule de 15 cm :

  • 4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 120 g de farine
  • 1 c. à café de vanille

    • Pour un moule de 18 cm :

  • 5 œufs
  • 150 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 1,5 c. à café de vanille

    • Pour un moule de 20 cm :

  • 6 œufs
  • 180 g de sucre
  • 180 g de farine
  • 2 c. à café de vanille

    • Pour un moule de 23 cm :

  • 7 œufs
  • 210 g de sucre
  • 210 g de farine
  • 2,5 c. à café de vanille

    • Pour un moule de 25 cm :

  • 8 œufs
  • 240 g de sucre
  • 240 g de farine
  • 3 c. à café de vanille

La préparation

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Beurrer et fariner le moule choisi, puis réserver.
  3. Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir un mélange très clair, mousseux et bien volumineux.
  4. Ajouter la vanille et mélanger délicatement.
  5. Incorporer la farine tamisée en plusieurs fois, à l’aide d’une spatule, en soulevant doucement la pâte pour ne pas faire retomber la préparation.
  6. Verser la pâte dans le moule préparé et lisser légèrement la surface.
  7. Enfourner pendant 25 à 40 minutes selon la taille du moule, jusqu’à ce que la génoise soit dorée et qu’un cure-dent ressorte sec.
  8. Laisser tiédir quelques minutes, puis démouler sur une grille.
  9. Laisser refroidir complètement avant de couper, garnir ou décorer.

Chicken

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Chicken

Extra Crispy Fried Chicken

Ingredients

  • 8 pieces chicken drumsticks and thighs
  • 2 cups all-purpose flour
  • 1 cup buttermilk
  • 2 large eggs
  • 1 tbsp paprika
  • 1 tsp garlic powder
  • 1 tsp salt

Instructions

  1. Whisk together the buttermilk and eggs.
  2. In another bowl, combine the flour, paprika, garlic powder, and salt.
  3. Dip the chicken into the buttermilk mixture, then coat well in the seasoned flour.
  4. Let the coated chicken rest for 10 minutes.
  5. Fry in 350°F (175°C) oil for 15–18 minutes, turning occasionally, until golden brown and cooked through.
  6. Drain on a wire rack and serve hot.

Southern Fried Chicken

Ingredients

  • 8 pieces bone-in chicken
  • 2 cups all-purpose flour
  • 1 cup whole milk
  • 1 large egg
  • 1 tbsp Cajun seasoning
  • 1 tsp black pepper
  • 1 tsp salt

Instructions

  1. Beat together the milk and egg.
  2. Mix the flour with the Cajun seasoning, black pepper, and salt.
  3. Dip the chicken into the milk mixture, then dredge in the seasoned flour.
  4. Let rest for 10 minutes.
  5. Fry in hot oil at 350°F (175°C) for 15–18 minutes until crispy and fully cooked.
  6. Drain and serve immediately.

Buttermilk Fried Chicken

Ingredients

  • 8 pieces chicken thighs and legs
  • 2 cups buttermilk
  • 2 cups all-purpose flour
  • 1 tbsp hot sauce
  • 1 tsp onion powder
  • 1 tsp paprika
  • 1 tsp salt

Instructions

  1. Mix the buttermilk with the hot sauce and marinate the chicken for at least 2 hours.
  2. Combine the flour, onion powder, paprika, and salt.
  3. Remove the chicken from the marinade and coat thoroughly in the seasoned flour.
  4. Let the coating set for 10 minutes.
  5. Fry at 350°F (175°C) until crispy, golden, and the chicken reaches an internal temperature of 165°F (74°C).
  6. Rest for 5 minutes before serving.

KFC-Style Fried Chicken

Ingredients

  • 8 pieces chicken drumsticks and thighs
  • 2 cups all-purpose flour
  • 1 cup buttermilk
  • 1 large egg
  • 1 tbsp paprika
  • 1 tsp garlic powder
  • 1 tsp white pepper
  • 1 tsp salt

Instructions

  1. Beat together the buttermilk and egg.
  2. Mix the flour with the paprika, garlic powder, white pepper, and salt.
  3. Dip the chicken into the wet mixture, then coat completely in the seasoned flour.
  4. Let the coating rest for 10 minutes.
  5. Fry in 350°F (175°C) oil until deeply golden and cooked through, about 15–18 minutes.
  6. Drain on a wire rack and enjoy while hot.

Torsades de feuilletage à la pizza

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Torsades de feuilletage à la pizza

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée rectangulaire
  • 2 c. à soupe de sauce tomate cuisinée (type napolitaine ou pizza)
  • 1/2 c. à café d’origan séché
  • 50 g de jambon ou de pepperoni en petits morceaux (facultatif)
  • 80 g de mozzarella râpée
  • 40 g de emmental râpé
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • Un peu de farine pour le plan de travail

La préparation

  1. Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante).

    2. Prépare la base

  2. Déroule la pâte feuilletée sur ton plan de travail fariné.
  3. Étale uniformément la sauce tomate sur toute la surface.
  4. Saupoudre d’origan, puis ajoute la mozzarella, l’emmental et les morceaux de jambon ou pepperoni.

    5. Plie et coupe

  5. Replie la pâte en deux dans le sens de la longueur (comme un livre).
  6. Appuie légèrement pour faire adhérer.
  7. Découpe des bandes d’environ 1,5 cm de large.

    8. Torsade !

  8. Prends chaque bande et torsade-la plusieurs fois sur elle-même.
  9. Dispose les torsades sur une plaque recouverte de papier cuisson.

    10. Dorure et cuisson

  10. Badigeonne les torsades de jaune d’œuf battu.
  11. Enfourne pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

    12. Astuces :

  12. Tu peux ajouter des olives noires hachées, du poivron en petits dés ou du basilic frais avant de replier.
  13. Sers-les avec une sauce marinara ou un dip à base de fromage.

Panini Caprese

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Panini Caprese

Les ingrédients

  • 2 pains panini ou ciabatta
  • 2 tomates mûres, tranchées fin
  • 125 g de mozzarella di bufala, tranchée
  • Feuilles de basilic frais
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique réduit ou glaze balsamique
  • Beurre ou huile pour griller
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Préchauffez l’appareil à panini ou la poêle-gril.
  2. Coupez les pains, badigeonnez l’intérieur d’un peu d’huile ou de beurre.
  3. Sur la tranche inférieure, disposez tomate, mozzarella et basilic. Arrosez d’un filet de balsamique. Salez et poivrez.
  4. Refermez, beurrez légèrement l’extérieur et grillez 3–4 minutes jusqu’à ce que le pain soit doré et le fromage fondant.
  5. Servez immédiatement, éventuellement avec un extra de basilic.

    6. Astuce pour faciliter la recette

  6. Égouttez bien la mozzarella pour éviter un panini trop humide.

    7. Un ingrédient à échanger

  7. Remplacez la mozzarella par du fromage de chèvre frais pour une version plus acidulée.

    8. Astuce de cuisson

  8. Si les tomates rendent beaucoup d’eau, tamponnez-les avec du papier absorbant avant de monter le panini.

    9. Conseils :

  9. Le balsamique réduit ajoute une douce acidité ; n’en mettez pas trop pour ne pas détremper.
  10. Coupez net avec un couteau scie pour une belle présentation.

Œufs Mimosa à la Truffe

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Œufs Mimosa à la Truffe

Les ingrédients

  • 4 gros œufs
  • 1 c. à café de jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • Poivre noir moulu
  • 1 c. à café de moutarde de Dijon
  • 3 c. à soupe de mayonnaise
  • 5 g de truffe noire fraîche (ou quelques gouttes d’huile de truffe si tu n’en as pas)
  • Quelques copeaux de truffe pour la décoration

La préparation

  1. Cuire les œufs
    Plonge les œufs dans une casserole d’eau bouillante et fais-les cuire 10 minutes. Rafraîchis-les aussitôt dans de l’eau froide pour stopper la cuisson.
  2. Préparer les demi-œufs
    Écale les œufs, coupe-les en deux et retire les jaunes. Réserve les blancs de côté.
  3. Préparer la farce
    Dans un bol, écrase les jaunes à la fourchette. Ajoute la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélange jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  4. Ajouter la truffe
    Râpe finement la truffe noire dans la préparation ou ajoute quelques gouttes d’huile de truffe. Mélange délicatement pour bien répartir les arômes.
  5. Garnir les blancs
    À l’aide d’une poche à douille, remplis chaque demi-blanc d’œuf avec la préparation.
  6. Finition
    Dépose quelques copeaux de truffe sur le dessus pour sublimer le plat et ajoute un léger tour de poivre noir.
  7. Astuce pour faciliter la recette
    Prépare la farce la veille et conserve-la au frais dans une boîte hermétique. Tu n’auras plus qu’à garnir les œufs au moment de servir.
  8. Ingrédient à échanger
    Remplace la mayonnaise par du fromage frais (type St Môret) pour une version plus légère et tout aussi onctueuse.
  9. Astuce de dégustation
    Sers ces œufs mimosa à la truffe sur un lit de roquette avec un filet d’huile d’olive pour une entrée chic et raffinée.

Bœuf sauté au brocoli sauce soja caramélisée

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Bœuf sauté au brocoli sauce soja caramélisée

Les ingrédients

  • 450 g de bœuf (type rumsteck/faux-filet, en cubes)
  • 300 g de brocoli (en fleurettes)
  • 120 g de poivron jaune (en lanières)
  • 2 gousses d’ail (env. 6 g, hachées)
  • 8 g de gingembre frais (râpé, optionnel)
  • 20 g d’huile (neutre ou sésame)
  • 8 g de persil (ou coriandre), ciselé

    • Sauce

  • 70 g de sauce soja
  • 18 g de miel (ou cassonade)
  • 15 g de vinaigre de riz (ou citron)
  • 80 g d’eau
  • 8 g de fécule de maïs (Maïzena)
  • 2 g de poivre noir

La préparation

  1. Préparer le brocoli : le couper en petites fleurettes pour qu’il cuise vite et reste croquant.
  2. Faire la sauce : mélanger sauce soja + miel + vinaigre + eau + fécule + poivre (bien dissoudre la fécule).
  3. Chauffer le wok : mettre l’huile dans un wok/poêle très chaude.
  4. Saisir le bœuf : ajouter le bœuf en une seule couche (si besoin en 2 fois). Saisir 2–3 min sans trop remuer pour bien colorer, puis retourner et cuire encore 1 min. Réserver.
  5. Parfumer : dans la même poêle, ajouter ail + gingembre, remuer 20–30 sec (sans brûler).
  6. Cuire les légumes : ajouter brocoli + poivron, sauter 3–4 min à feu vif. Ajouter 2 c. à soupe d’eau si besoin pour aider à attendrir.
  7. Remettre le bœuf : remettre la viande dans le wok avec les légumes.
  8. Napper et épaissir : verser la sauce, mélanger et laisser bouillir 1–2 min : elle devient brillante et enrobe tout.
  9. Finaliser : couper le feu, ajouter le persil/coriandre, goûter et ajuster (un filet de vinaigre si tu veux plus punch).
  10. Astuce pour faciliter la recette
    Brocoli express : utilise du brocoli surgelé déjà en fleurettes : 4 minutes au wok et c’est prêt.
  11. Un ingrédient à échanger
    Poivron ou carotte : remplace 120 g de poivron par 120 g de carotte en fines lamelles (cuisson rapide et sucrée).
  12. Astuce de cuisson
    Viande tendre : wok très chaud + cuisson courte. Ne surcharge pas la poêle, sinon la viande rend de l’eau et devient moins fondante.

Bretzels maison

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Bretzels maison

Les ingrédients

  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
  • 30 cl d’eau tiède
  • 40 g de beurre mou
  • 1 c. à café de sucre
  • 1 c. à café de sel

    • Pour le bain :

  • 1 litre d’eau
  • 40 g de bicarbonate de soude

    • Pour la finition :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à soupe de lait
  • Gros sel

La préparation

  1. Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez l’eau tiède puis le beurre et pétrissez pendant une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.
  2. Couvrez et laissez lever pendant 1 h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  3. Divisez la pâte en 8 portions et roulez chacune en un long boudin avant de former les bretzels.
  4. Portez l’eau et le bicarbonate à ébullition. Plongez chaque bretzel 20 à 30 secondes, puis égouttez-les.
  5. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  6. Badigeonnez-les du mélange jaune d’œuf-lait et parsemez de gros sel.
  7. Enfournez à 200 °C pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Candy

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Candy

Mango Pineapple Jalapeño Cowboy Candy

Ingredients

  • 2 cups mango, diced
  • 2 cups pineapple, diced
  • 1 cup granulated sugar
  • 1 cup apple cider vinegar
  • 1 tablespoon jalapeños, sliced
  • 1 teaspoon mustard seeds
  • ½ teaspoon turmeric

Instructions

  1. Combine the sugar, vinegar, mustard seeds, and turmeric in a saucepan.
  2. Bring to a gentle boil and stir until the sugar dissolves.
  3. Add the mango, pineapple, and jalapeños.
  4. Simmer for 12–15 minutes until the fruit softens and the liquid thickens slightly.
  5. Transfer to a clean jar and cool completely.
  6. Cover and refrigerate overnight before serving.

Peach Strawberry Pepper Relish

Ingredients

  • 2 cups peaches, diced
  • 2 cups strawberries, diced
  • ½ cup red bell pepper, diced
  • ½ cup onion, finely chopped
  • 1 cup apple cider vinegar
  • ½ cup granulated sugar
  • 1 teaspoon crushed red pepper

Instructions

  1. Combine the vinegar, sugar, and crushed red pepper in a saucepan.
  2. Bring to a simmer and stir until the sugar dissolves.
  3. Add the peaches, strawberries, bell pepper, and onion.
  4. Simmer for 15–20 minutes, stirring occasionally, until thickened.
  5. Transfer to a clean jar and allow it to cool.
  6. Cover and refrigerate before serving.

Blueberry Jalapeño Cowboy Candy

Ingredients

  • 2 cups blueberries
  • 1 cup granulated sugar
  • 1 cup apple cider vinegar
  • 1 tablespoon jalapeños, sliced
  • 1 teaspoon mustard seeds
  • ½ teaspoon black pepper
  • ¼ teaspoon ground cinnamon

Instructions

  1. Add the sugar, vinegar, mustard seeds, black pepper, and cinnamon to a saucepan.
  2. Bring to a gentle boil and stir until the sugar dissolves.
  3. Add the blueberries and jalapeños.
  4. Simmer gently for 8–10 minutes without crushing all the berries.
  5. Transfer the mixture to a clean jar.
  6. Cool completely, cover, and refrigerate overnight.

Cherry Pineapple Hot Pepper Jam

Ingredients

  • 2 cups cherries, pitted and chopped
  • 1 cup pineapple, diced
  • 1 cup granulated sugar
  • ¼ cup apple cider vinegar
  • 1 tablespoon hot peppers, finely chopped
  • ½ teaspoon ground ginger

Instructions

  1. Combine the cherries, pineapple, sugar, vinegar, hot peppers, and ginger in a saucepan.
  2. Bring to a gentle boil over medium heat.
  3. Reduce the heat and simmer for 20–25 minutes, stirring frequently.
  4. Lightly mash the fruit as it softens.
  5. Cook until the mixture reaches a thick, jam-like consistency.
  6. Transfer to a clean jar, cool completely, and refrigerate.

Nems au crabe

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Nems au crabe

Les ingrédients

  • 6 feuilles de riz
  • 100 g de chair de crabe (fraîche ou en boîte bien égouttée)
  • 50 g de vermicelles de riz (cuits selon les instructions)
  • 1 carotte, râpée ou coupée en julienne
  • 1/2 concombre, en fines lanières
  • 1 petite poignée de salade verte (laitue, batavia ou sucrine)
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Quelques brins de coriandre fraîche
  • (Optionnel) 1/2 avocat en tranches fines
  • (Optionnel) 1 c. à soupe de mayonnaise légère mélangée avec un peu de jus de citron pour une garniture plus crémeuse

    • Pour la sauce d’accompagnement (nuoc-cham) :

  • 3 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
  • 2 c. à soupe de jus de citron vert
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe d’eau
  • 1 petite gousse d’ail hachée
  • 1 petit piment rouge finement ciselé (ou quelques gouttes de sauce piquante)

La préparation

    Préparer tous les ingrédients :

  1. Dispose tous les éléments à portée de main, car le montage se fait rapidement.

    2. Ramollir les feuilles de riz :

  2. Plonge une feuille de riz quelques secondes dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elle soit souple (mais pas trop molle). Dépose-la sur un torchon propre ou une planche.

    3. Garnir le rouleau :

  3. Au centre de la feuille :
    * un peu de vermicelles,
    * quelques feuilles de salade,
    * carotte, concombre,
    * une cuillère de chair de crabe,
    * quelques feuilles de menthe et coriandre,
    * et éventuellement un peu de mayo au citron ou des tranches d’avocat.

    4. Rouler :

  4. Replie les côtés de la feuille vers le centre,v
  5. Rabats la base par-dessus la garniture,
  6. Puis roule fermement en serrant bien pour former un rouleau.
  7. Répète l’opération avec les autres feuilles.

    8. Servir :

  8. Coupe les rouleaux en deux si souhaité, et sers avec la sauce d’accompagnement.

    9. Astuces

  9. Tu peux remplacer le crabe par du surimi effiloché, ou l’associer à des crevettes pour varier.
  10. Conserve-les au frais sous un linge humide jusqu’au moment de servir (pas plus de quelques heures).

Brick triangulaire au poulet émietté

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Brick triangulaire au poulet émietté

Les ingrédients

  • Feuilles de brick (malsouka) : 8 feuilles
  • Blanc de poulet cru : 400 g
  • Oignon : 1 moyen (80 g)
  • Ail : 1 gousse (5 g)
  • Persil frais : 20 g
  • Paprika doux : 4 g
  • Cumin moulu : 3 g
  • Poivre noir : 2 g
  • Sel : 4 g
  • Huile végétale (pour cuisson + friture) : 500 ml

La préparation

  1. Cuire le poulet
    Coupe le blanc de poulet en morceaux. Fais-le cuire dans une poêle avec 1 cuillère d’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et légèrement doré.
  2. Émietter finement
    Laisse tiédir puis émiette le poulet très finement à la fourchette ou au couteau pour obtenir une texture sèche et régulière.
  3. Préparer la base aromatique
    Épluche et hache très finement l’oignon et l’ail. Fais-les revenir doucement dans la même poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
  4. Assaisonner la farce
    Ajoute le poulet émietté, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Mélange bien et fais revenir 3 à 4 minutes pour bien sécher la farce.
  5. Ajouter le persil
    Hors du feu, ajoute le persil finement ciselé. Mélange et laisse refroidir complètement.
  6. Former les bricks
    Coupe chaque feuille de brick en deux. Dépose une cuillère de farce à l’extrémité puis replie en triangle bien serré.
  7. Sceller
    Humidifie légèrement le bord avec un peu d’eau et appuie fermement pour éviter toute ouverture à la cuisson.
  8. Frire les bricks
    Fais chauffer l’huile à feu moyen. Fais frire les bricks 2 à 3 minutes par face jusqu’à obtenir une couleur bien dorée et croustillante.
  9. Égoutter
    Dépose sur du papier absorbant avant de servir.
  10. Astuce pour faciliter la recette
    La farce doit être bien sèche avant le pliage : cela garantit une brick croustillante et sans fuite.
  11. Ingrédient à échanger
    Le poulet peut être remplacé par de la dinde ou du bœuf haché bien revenu, sans changer la technique.
  12. Astuce de cuisson
    Une huile à 170–175 °C est idéale pour une cuisson uniforme sans brûler la feuille de brick.