Tag Archives: pain

Cinnamon Donut Bread

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Cinnamon Donut Bread

Ingredients

    For the Bread:

  • 2 cups all-purpose flour
  • 1 cup granulated sugar
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1 teaspoon baking soda
  • 1 teaspoon ground cinnamon
  • ½ teaspoon salt
  • 2 large eggs
  • 1 cup buttermilk
  • ½ cup unsalted butter, melted
  • 1 teaspoon vanilla extract

    • For the Topping:

  • ¼ cup granulated sugar
  • 2 teaspoons ground cinnamon

Instructions

  1. Prepare Your Oven and Pan
    Preheat your oven to 350°F (175°C). Grease a standard loaf pan with butter or nonstick spray, ensuring even coverage.
  2. Mix the Dry Ingredients
    In a large mixing bowl, whisk together the flour, sugar, baking powder, baking soda, cinnamon, and salt. This creates the base for your bread.
  3. Combine the Wet Ingredients
    In a separate bowl, whisk together the eggs, buttermilk, melted butter, and vanilla extract until smooth and fully incorporated.
  4. Combine Wet and Dry Mixtures
    Gradually pour the wet ingredients into the bowl with the dry ingredients. Gently stir until just combined, being careful not to overmix. The batter should be slightly lumpy.
  5. Pour into the Pan
    Pour the batter into the prepared loaf pan, using a spatula to smooth the top for an even bake.
  6. Add the Cinnamon-Sugar Topping
    In a small bowl, mix the sugar and cinnamon for the topping. Sprinkle the mixture evenly over the batter.
  7. Bake the Bread
    Place the pan in the preheated oven and bake for 50–60 minutes. To check doneness, insert a toothpick into the center; it should come out clean or with a few crumbs.
  8. Cool and Serve
    Let the bread cool in the pan for 10 minutes. Transfer it to a wire rack to cool completely before slicing.

Pain de Viande à l’Italienne

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Pain de Viande à l'Italienne

Les ingrédients

  • 500 g de viande hachée (bœuf ou porc)
  • 1 œuf
  • 50 g de chapelure
  • 60 g de parmesan râpé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 150 g de mozzarella, coupée en cubes
  • 250 ml de sauce tomate
  • Sel et poivre au goût

La préparation

    Préparation du mélange :

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  2. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l’œuf, la chapelure, le parmesan, l’ail, le persil, l’origan, le sel et le poivre. Travaillez le tout pour obtenir une pâte homogène.

    3. Ajout de la mozzarella :

  3. Prenez une portion du mélange et aplatissez-la. Placez un cube de mozzarella au centre, puis refermez bien pour former un pain de viande. Répétez jusqu’à épuisement du mélange.

    4. Assemblage dans le plat :

  4. Disposez les pains de viande dans un plat à gratin légèrement huilé.
  5. Versez la sauce tomate uniformément sur le dessus.

    6. Cuisson :

  6. Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 30 minutes.
  7. Retirez l’aluminium, puis poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

    8. Service :

  8. Servez chaud, accompagné de pâtes ou d’une salade verte.

    9. Conseils :

  9. Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou du romarin pour intensifier les saveurs.
  10. Préparez une sauce tomate maison pour une touche encore plus authentique.

Pain à Burger Maison

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Les ingrédients

  • 500 g de farine T55
  • 30 cl de lait tiède
  • 1 œuf
  • 20 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 40 g de beurre doux, ramolli
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • 20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche)
  • Graines de sésame (facultatif)

La préparation

  1. Dans un bol, dissoudre la levure dans le lait tiède avec le sucre. Laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
  2. Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. Creuser un puits au centre et ajouter le mélange de lait et de levure, ainsi que l’œuf battu.
  3. Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Ajouter le beurre ramolli et continuer à pétrir jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
  4. Former une boule avec la pâte, la couvrir d’un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  5. Dégazer la pâte en la pétrissant légèrement, puis diviser en 6 portions égales. Former des boules et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  6. Couvrir et laisser lever à nouveau pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 200°C.
  7. Badigeonner les boules de pâte avec le jaune d’œuf mélangé à un peu d’eau, puis saupoudrer de graines de sésame, si désiré.
  8. Enfourner pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient bien dorés. Laisser refroidir sur une grille.

Pain à l’Ail et à la Mozzarella

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Voici une délicieuse recette de pain à l’ail et au Mozzarella qui va ravir vos papilles gustatives. Si vous n’aimez pas le pain, cette recette pourrait bien vous faire changer d’avis. Avec l’ail et le fromage, le goût est d’autant plus pétillant et ce pain est idéal en accompagnement de viandes, de plats à base de canard, de veau ou de saumon fumé.

Les ingrédients

  • 2 tasses de farine complète
  • 1 ½ cuillère à café de levain
  • 1 cuillère à café de fructose
  • ½ tasse de lait d’amande chaud
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de beurre végétal fondu ou une cuillère à café d’huile d’olive
  • 250 g de fromage mozzarella ou d’un autre fromage au choix comme le gruyère, le fromage de chèvre frais, la feta ou du fromage frais
  • Un peu de farine de blé complet pour pétrir
  • Une pincée de sel

    • Pour le beurre d’ail :

  • 2 cuillères à café de beurre végétal ramolli ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café d’ail émincé
  • 2 cuillères à soupe d’oignons verts coupés en petits morceaux
  • ½ cuillère à café de sel
  • Un peu de poivre noir

La préparation

  1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le levain, le fructose, l’œuf battu, le beurre fondu, le lait d’amande et le sel avec une spatule en bois.
  2. Saupoudrez un peu de farine sur une surface plane et déposez-y la pâte pour la malaxer.
  3. Ajoutez de la farine sur vos mains si nécessaire pour que la pâte ne colle pas.
  4. Formez une boule ronde et couvrez-la avec une serviette propre. Laissez reposer pendant 1 à 2 heures.
  5. Coupez la mozzarella en rondelles et préparez le beurre à l’ail en mélangeant le beurre ramolli, l’ail émincé, les oignons verts coupés en petits morceaux, le sel et le poivre.
  6. Une fois que la pâte est bien levée, aplatissez-la avec la paume de la main sur une surface farinée. Tranchez le pain avec un couteau en bandelettes d’1 cm sans couper la base. Tournez le pain et tranchez de la même manière afin d’obtenir un quadrillage.
  7. Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Répartissez la préparation du beurre à l’ail sur toute la surface du pain à l’aide d’une cuillère. Glissez les fines tranches de mozzarella dans les interstices.
  8. Placez le pain sur une plaque allant au four préalablement tapissée de papier sulfurisé.
  9. Enfournez et laissez cuire entre 25 et 30 minutes.
  10. Après cuisson, mettezle pain à l’ail et au Mozzarella sur une grille pour qu’il refroidisse un peu avant de le servir.

Petits Pains aux Pommes

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Les ingrédients

  • 6 tranches de pain grillé
  • 1 pomme, pelée et coupée en cubes
  • 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre
  • 1 cuillère à thé (3 g) de fécule de maïs
  • 1/3 tasse (70 g) de cassonade
  • 1/2 cuillère à thé (5 g) de cannelle moulue
  • 2 œufs
  • 1 tasse (125 g) de chapelure
  • Huile végétale (pour la friture)

La préparation

  1. Faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une poêle. Ajoutez les cubes de pommes et faites-les revenir pendant environ 1 minute.
  2. Incorporer la fécule de maïs, la cassonade et la cannelle dans la poêle. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 3 minutes. Retirez du feu et réservez.
  3. Dans un bol, battez les œufs. Dans un autre bol, placez la chapelure.
  4. Coupez la croûte des tranches de pain et aplatissez chaque tranche à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  5. Déposez une cuillère de mélange de pommes sur chaque tranche de pain aplatie. Badigeonnez l’extrémité de la tranche avec des œufs battus, puis roulez le pain autour de la garniture.
  6. Scellez les bords du pain roulé en les pressant avec une fourchette. Répétez le processus pour les autres tranches de pain et les pommes.
  7. Trempez chaque pain roulé dans les œufs battus, puis enrobez-le de chapelure.
  8. Faites chauffer de l’huile végétale dans une poêle. Faites frire les petits pains dans l’huile chaude pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  9. Retirez les petits pains de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant.
  10. Servez les petits pains aux pommes immédiatement, encore chauds et croustillants.

Baguette

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Les ingrédients

  • 500 g de farine de blé tendre
  • 330 ml d’eau
  • 5 g de levure de boulanger sèche ou 15 g de levure fraîche
  • 10g de sel

La préparation

  1. Commencez par mélanger l’eau avec la levure dans un bol. Je recommande que l’eau soit tiède pour que la levure se dissolve plus tôt et mieux.
  2. Une fois cela fait, mélangez la farine avec le sel et ajoutez-la à l’eau. Il faut bien le pétrir pendant quelques minutes. Pour savoir quand c’est le cas, c’est lorsque la pâte est lisse et ne colle pas facilement aux mains. Au début, quelque chose peut vous coller, mais vous verrez comment plus tard, ce ne sera pas le cas.
  3. Après le premier pétrissage, vous devez couvrir la pâte d’un film et la mettre au réfrigérateur pendant une heure. Pendant ce temps, la pâte reposera et sera prête à être travaillée.
  4. Après le repos, coupez quatre boules égales et formez les barres allongées. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie séparée les unes des autres et faites deux coupes superficielles dans chacune. Avant la cuisson, laissez-les fermenter environ 30 minutes.
  5. Lorsqu’ils auront grandi, ils auront la forme définitive de baguette. Si elles sont trop grasses, étirez davantage la pâte avec un peu de farine.
  6. Enfin, mettez-les au four préchauffé à 180ºC pendant 15 minutes et vous les aurez prêts.

Un conseil : avant de les mettre dedans, vaporisez un peu d’eau dessus pour que la croûte ne fasse pas trop vite et que vous obteniez ce résultat de boulangerie. Si vous n’avez pas de vaporisateur, vous pouvez également mouiller le bout de vos doigts et les badigeonner délicatement sur le pain avant la cuisson

Pain Toasté à l’Ail

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Le pain toasté à l’ail est une délicieuse façon de donner une nouvelle vie au pain rassis ou aux restes de baguettes. Cette recette simple et rapide est parfaite pour accompagner vos apéritifs, vos salades ou vos plats principaux. L’ail frais haché et le persil apportent une saveur parfumée et délicate, tandis que la margarine rend le pain bien croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Une touche de gros sel et de poivre noir ajoute une note de piquant et de salinité. Cette préparation facile fera le bonheur de vos papilles et de celles de vos invités.

Les ingrédients

  • 2 baguettes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à café de persil frais haché
  • 100 g de margarine
  • Gros sel
  • Poivre noir

La préparation

  1. Dans un mixeur, mélangez les gousses d’ail pelées, le persil frais haché et une pincée de gros sel. Mixez jusqu’à obtenir une pâte d’ail parfumée.
  2. Ajoutez la margarine dans le mixeur et mélangez à nouveau jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Vous obtiendrez une délicieuse pâte à tartiner à l’ail.
  3. Coupez les baguettes en tranches épaisses.
  4. Étalez généreusement la pâte d’ail sur les tranches de baguette.
  5. Préchauffez votre four à 180°C.
  6. Disposez les tranches de pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  7. Cuisez les tranches de pain dans le four préchauffé pendant environ 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Baguettes

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Les ingrédients

  • 1 kg de farine T65
  • 680g d’eau
  • 12g de levure fraîche
  • 15g de sel

La préparation

  1. Au robot vitesse 1, pétrir pdt 3 minutes l’eau et la farine.
  2. Laisser poser 30 minutes, ajouter le sel, pétrir à nouveau qqs secondes puis ajouter la levure (pas de contact avec le sel)
  3. Pétrir vitesse 2 pendant 5 minutes
  4. Faire 4 rabats toutes les 20 min pdt 1h (pas obligatoire mais ça permet à la pâte de moins coller)
  5. Laisser lever 2h
  6. Façonner les baguettes,
  7. Laisser lever pendant que le four préchauffe mode sole à 260°
  8. Grigner les baguettes
  9. Enfourner en ajoutant de l’eau au fond du four, baisser la température au bout de 10 minutes à 250°
  10. Après 10 minutes supplémentaires, passer en mode chaleur tournante à 250° jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées

Pain aux pommes de terre

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Les ingrédients

  • œuf 1
  • eau 500 ml (2 tasses)
  • farine 800g (6 3/8 tasses)
  • huile d’olive 2 cuillères à soupe
  • pommes de terre déjà bouillies 1 kg (2 livres)
  • beurre 50g (4 cuillères à soupe)
  • sel 1/2 cuillère à café
  • poivre noir 1/2 cuillère à café
  • fromage 250g (2 tasses bombées)
  • tranches de salami 140g (5 onces)

La préparation

  1. Dans un grand bol à mélanger, mélanger l’huile d’olive, l’eau et le sel.
  2. Tamiser la farine et mélanger délicatement à la spatule.
  3. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Laisser reposer la pâte 10 minutes.
  4. Dans un autre bol, mélanger les pommes de terre bouillies avec le beurre, le sel et le poivre.
  5. Diviser la pâte en quatre morceaux.
  6. Aplatir légèrement la pâte avec les mains.
  7. Étalez ensuite avec un rouleau à pâtisserie en bois.
  8. Badigeonnez la pâte aplatie d’huile.
  9. Pliez la pâte en trois.
  10. Pliez ensuite les côtés les plus longs vers le centre.
  11. Répartir la purée de pommes de terre sur la pâte pliée.
  12. Placer le salami sur la purée de pommes de terre.
  13. Garnir de fromage râpé.
  14. Ramenez les coins vers le centre.
  15. Faire frire dans la poêle des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 4 à 6 minutes.

Pain à l’Ail et à la Mozzarella

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Voici une délicieuse recette de pain à l’ail et au Mozzarella qui va ravir vos papilles gustatives. Si vous n’aimez pas le pain, cette recette pourrait bien vous faire changer d’avis. Avec l’ail et le fromage, le goût est d’autant plus pétillant et ce pain est idéal en accompagnement de viandes, de plats à base de canard, de veau ou de saumon fumé.

Les ingrédients

  • 2 tasses de farine complète
  • 1 ½ cuillère à café de levain
  • 1 cuillère à café de fructose
  • ½ tasse de lait d’amande chaud
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de beurre végétal fondu ou une cuillère à café d’huile d’olive
  • 250 g de fromage mozzarella ou d’un autre fromage au choix comme le gruyère, le fromage de chèvre frais, la feta ou du fromage frais
  • Un peu de farine de blé complet pour pétrir
  • Une pincée de sel

    • Pour le beurre d’ail :

  • 2 cuillères à café de beurre végétal ramolli ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café d’ail émincé
  • 2 cuillères à soupe d’oignons verts coupés en petits morceaux
  • ½ cuillère à café de sel
  • Un peu de poivre noir

La préparation

  1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le levain, le fructose, l’œuf battu, le beurre fondu, le lait d’amande et le sel avec une spatule en bois.
  2. Saupoudrez un peu de farine sur une surface plane et déposez-y la pâte pour la malaxer.
  3. Ajoutez de la farine sur vos mains si nécessaire pour que la pâte ne colle pas.
  4. Formez une boule ronde et couvrez-la avec une serviette propre. Laissez reposer pendant 1 à 2 heures.
  5. Coupez la mozzarella en rondelles et préparez le beurre à l’ail en mélangeant le beurre ramolli, l’ail émincé, les oignons verts coupés en petits morceaux, le sel et le poivre.
  6. Une fois que la pâte est bien levée, aplatissez-la avec la paume de la main sur une surface farinée. Tranchez le pain avec un couteau en bandelettes d’1 cm sans couper la base. Tournez le pain et tranchez de la même manière afin d’obtenir un quadrillage.
  7. Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Répartissez la préparation du beurre à l’ail sur toute la surface du pain à l’aide d’une cuillère. Glissez les fines tranches de mozzarella dans les interstices.
  8. Placez le pain sur une plaque allant au four préalablement tapissée de papier sulfurisé.
  9. Enfournez et laissez cuire entre 25 et 30 minutes.
  10. Après cuisson, mettez le pain à l’ail et au Mozzarella sur une grille pour qu’il refroidisse un peu avant de le servir.

Pain d’épices

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Les ingrédients :

  • 250 gr de farine
  • 250 gr de miel liquide
  • 50 gr de sucre roux
  • 50 gr de cassonade
  • 10 cl de lait
  • 1 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 cuiller à café de mélange 4 épices (gingembre, cannelle, girofle, muscade)

La préparation :

  1. Délayer le miel dans le lait chaud.
  2. Ajouter la farine en mélangeant énergiquement en cas de grumeaux.
  3. Incorporer alors la levure, les sucres et la cassonade.
  4. Ajouter les épices et les noix, selon les goûts.
  5. Faire cuire dans un moule à cake (ou à pain) pendant 30 à 35 min, à four chaud (180 – 200°C).

Baguettes maison

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Les ingrédients :

  • 530 gr de farine
  • 10 gr de sel
  • 16 gr de levure fraîche
  • 350 gr d eau tiède.

La préparation :

  1. Mélanger la levure et l’eau tiède dans un bol et malaxer, ajouter sel puis farine.
  2. Pétrissez 20 mn doucement.
  3. Puis laissez levez 1hr30.
  4. Retravailler la pâte puis façonner les baguettes.
  5. Scarifier puis parsemer de farine.
  6. Laisser lever 30 mn puis au four 30 mn à 210 degré…

Voilà bon appétit…