Les ingrédients
- 8 grosses pommes de terre
- 1/2 bouquet de persil
- 2 oignons
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3 œufs entiers
- 1 pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre
La préparation
- Eplucher les pommes de terre, les laver et les râper à l’aide du robot ménager. (Lorsque les pommes de terre sont râpées, les tordre dans un torchon pour en retirer le maximum de jus)
- Eplucher les oignons et les hacher.
- Laver le persil et le hacher nement et mettre le tout dans un grand saladier.
- Ajouter les œufs, le sel, le poivre et la farine et bien mélanger.
- Mettre à chauffer de l’huile dans une poêle.
- Prendre une poignée de la préparation et la presser dans les mains.
- Mettre dans l’huile chaude et faire griller légèrement des 2 côtés. Retirer la galette sur une assiette une fois cuite. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de préparation.
- Pour finir, déposer les galettes de pommes de terre sur une grande assiette munie d’essuie-tout pour absorber une partie de la graisse de friture.