Les ingrédients
- 30 gr de beurre
- 30 gr de farine
- 16 cl de lait
- 100 gr de foie gras en bloc
- 2 œufs
- sel & poivre
- mélange 4 épices (poivre, gingembre, muscade et clou de girofle)
La préparation
- Faites fondre le beurre dans une casserole. Puis ajoutez la farine d’un coup, et mélangez au fouet.
- Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant bien, jusqu’à obtenir une belle crème lisse. Sortez du feu et salez, poivrez, et ajoutez un peu de mélange 4 épices.
- Ajoutez 2 jaunes d’œuf et mélangez bien.
- Coupez le bloc de foie gras en morceaux grossiers, et ajoutez les au mélange. Mélangez bien. Il doit rester quelques morceaux de foie gras non mélangés.
- Montez les 2 blancs d’œuf en neige bien ferme, et ajoutez les délicatement au mélange, sans les écraser. Versez le tout dans des ramequins beurrés.
- Faites cuire 15 minutes à 200°C. A la fin de cuisson, laissez la porte du four ouverte 5 minutes afin que les soufflés ne retombent pas trop rapidement.