Les ingrédients
- farine de type 0 125 grammes
- parmesan râpé 100 grammes
- beurre froid 80 grammes
- poivre 1 pincée
- romarin 1 brin
- sel qb
- œuf (facultatif) 1
La préparation
- Coupez le beurre froid en cubes et récupérez-les dans un bol
- Hachez finement les aiguilles de romarin les plus tendres et ajoutez-les au beurre avec une pincée de poivre.
- Ajoutez également le parmesan râpé et du sel.
- Écrasez le tout avec une fourchette en essayant de mélanger les ingrédients le plus possible
- Ajouter la farine et pétrir avec les doigts pour ramollir le beurre
- Pétrissez à nouveau, versez éventuellement une cuillerée d’eau froide et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse
- A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en une feuille d’un demi-cm. Utilisez ensuite un emporte-pièce pour découper les biscuits
- Disposez les biscuits un à un sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les ensuite avec l’œuf battu
- Cuire les biscuits dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes
- Sortez-les du four lorsqu’ils apparaissent dorés en surface
- Laissez complètement refroidir avant de servir
stockage:
Vous pouvez conserver les biscuits au parmesan pendant 3 à 4 jours dans une boîte en fer blanc ou dans un récipient spécial hermétique. Alternativement, vous pouvez les congeler : mettez-les dans des sacs de congélation et conservez-les au congélateur jusqu’à 3 mois.