Les ingrédients

Pour la base :

• 200 g de pâte sablée cuite
• 50 g de beurre
• 1 cuil. à soupe d’arôme café
• 2 cuil. à soupe d’amaretto

Pour la garniture :

• 2 feuilles de gélatine
• 25 cl de crème liquide entière
• 100 g de sucre
• 125 g de mascarpone
• 4 jaunes d’œufs
• 50 g de cacao amer

La préparation

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide ; faites tiédir 5 cl de crème et ajoutez la gélatine égouttée.
2. Avec un batteur, fouettez le reste de crème avec la moitié du sucre jusqu’à obtenir une chantilly épaisse ; ajoutez le mascarpone. Fouettez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Mélangez les 3 préparations puis fouettez jusqu’à ce que la crème soit bien épaisse.
3. Préparez la base : mixez les ingrédients. Tapissez-en le fond des verrines sur une épaisseur de 1 cm.
4. Répartissez la crème au mascarpone dans les verrines. Lissez le dessus et laissez prendre au frais pendant 6 h. Saupoudrez de cacao.