Les ingrédients
- 4 oeufs
- 120g de farine
- 120g de sucre
- 2 cuillères à soupe de lait
- 500 g de mascarpone
- 200 g de sucre
- 3 œufs
- 4 feuilles de gélatine
- Cacao non sucré en poudre
- Une tasse de café fort
La génoise:
La crème au mascarpone:
La préparation
- Préchauffer votre four à 200°
- Séparer les jaunes des blancs dans 2 bols différents.
- Battre les blancs en neige très ferme.
- Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter ensuite la farine et le lait.
- Incorporer les blancs en neige sans les casser.
- Verser ensuite votre préparation dans un moule beurrée et fariné et mettre au four pour 20 minutes environ.
- A la sortit du four laisser la génoise refroidir puis démouler
- Pour le montage utiliser un moule à Charnière, on retirera la charnière au moment de servir pour ne pas que la crème au mascarpone coule de partout pendant qu’elle se fige au frigo .
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide.
- Séparer les blancs des jaunes dans 2 bols différents
- Battre les blancs en neige très ferme
- Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, rajouter ensuite le Mascarpone et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Égoutter la gélatine et la faire fondre au micro onde 5 seconde dans un bol avec 1 cuillère à soupe D’eau, et la rajouter dans la crème au mascarpone, bien mélanger.
- Incorporer les blancs en neige sans les casser.
- Couper la génoise refroidit en deux, mettre une couche de génoise dans le moule à charnière, imbiber le gâteau de café sur toute la surface ou va se trouver la crème au mascarpone.
- Verser la crème au mascarpone et saupoudrer de cacao en poudre.
- Mettre la deuxième génoise et répéter l’opération en gardant un peu de crème pour couvrir les côtés du gâteau après le démoulage
- Laisser prendre le Gâteau tiramisu au Frigo 4h minimum.
- Avant de servir, démouler le gâteau, masquer les côtés avec la crème réservée et saupoudrer de cacao puis décorer au choix.