Aujourd’hui je vous propose une petite tuerie gustative : des escargots roulés à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat.
Une recette ultra simple et terriblement gourmande qui n’a pas fait long feu ici ! ? Préférez une pâte feuilletée maison, c’est bien meilleur !
Depuis la galette des rois, j’avais réalisé plusieurs pâtes feuilletées que j’avais réservées au congélateur.
Je m’en suis donc servie et le résultat est top ! Un vrai régal au petit-déjeuner !
Les ingrédients
- 250 ml de lait entier
- 3 jaunes d’oeufs
- 1/2 ou 1 gousse de vanille
- 70 g de sucre semoule
- 25 g de maizena
- 25 g de beurre
- 125 g à 150 g de pépites de chocolat
- 1 jaune d’oeuf
Pour la crème pâtissière
Pour le montage:
La préparation
- Commencez par préparer la pâte à viennoiserie
- Lorsque vous avez fait le troisième tour à la pâte, remettez la au frigo et préparez la crème pâtissière à la vanille.
- Faites bouillir le lait dans une petite casserole, fendez la gousse de vanille en 2, égrainez la et mettez les graines et la gousse dans le lait. Portez à ébullition en surveillant.
- Dans un cul de poule, versez les jaunes d’oeufs et ajoutez le sucre. fouettez pour faire légèrement blanchir et ensuite rajouter la maïzena et fouetter;
- Lorsque le lait est bouillant versez le sur l’appareil aux oeufs et fouettez.
- Remettez le tout dans la casserole et faites cuire jusqu’à épaississement de la crème en fouettant sans arrêt; dès que ça commence à bouillir, éteignez le feu et débarrassez dans un cul de poule. Coupez le beurre en morceaux par dessus et incorporez avec une Maryse.
- Couvrez la crème au contact et laissez refroidir.