Les ingrédients

• 4 œufs
• 50 ml de lait
• 80 g de farine
• 60 g de sucre glace
• un pincée sel
• 1 cuil. à café de jus de citron
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 8 g de sucre vanillé

La préparation

1. Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez les jaunes avec le sucre vanillé et le lait, puis incorporez la farine tamisée, le sel et la levure chimique.
2. Montez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre glace et le jus de citron.
3. Délicatement, versez les blancs en neige dans la pâte et mélangez doucement.
4. Faites chauffer une petite quantité de beurre dans une poêle antiadhésive à feu doux.
5. Couvrez la poêle et laissez cuire les pancakes pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement et prennent une consistance.
6. Utilisez une spatule pour retourner les pancakes, couvrez et laissez cuire encore 3 minutes.