Les ingrédients

Pour le riz :

• 300 g de riz thaï ou riz parfumé ou riz jasmin
• 200 g de petit pois surgelés (ou frais selon la saison)
• 190 g de jambon blanc
• 1 oignon
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de sauce soja

Pour les omelettes :

• 6 oeufs
• 2 pincées de sel ou sel fin
• 2 c. à s. d’huile d’olive

La préparation

1. Préparations préliminaires :
   Portez à ébullition de l’eau dans une casserole, faites-y cuire le riz pendant le temps indiqué sur le paquet (généralement le riz thaï cuit en 11 minutes). Egouttez et réservez.
2. Portez à ébullition de l’eau dans une autre casserole, plongez-y les petits pois. Faites-les cuire 10 minutes dès la reprise du frémissement. Egouttez et réservez.
   Coupez le jambon blanc en dés.
3. Omelettes :
   Battez les oeufs, salez-les. Faites chauffer de l’huile dans une petite poêle anti-adhésive, faites cuire deux louches d’oeufs battus en omelette, déposez-les sur une assiette plate.
   De la même manière, faites cuire trois autres omelettes avec les oeufs battus restants.
   Une fois les omelettes refroidies, coupez-les en dés.
4. Riz cantonnais :
   Epluchez et émincez l’oignon, faites-le revenir dans un wok avec l’huile d’olive. Ajoutez la sauce soja.
   Ajoutez le riz, faites-le revenir en le remuant avec une fourchette, afin d’en séparer les grains.
   Ajoutez les petits pois, mélangez.
   Ajoutez les dés d’omelettes et de jambon, mélangez à nouveau.
   Servez aussitôt, chaud.