Poireaux gratinés au jambon de Serrano et au fromage

Voici une recette de poireaux gratinés au jambon de Serrano et au fromage facile à préparer, de saison et très gourmande, ce gratin sera idéal pour un repas simple et convivial en famille ! Les poireaux sont cuits dans du bouillon puis roulés avec des tranches de jambon de Serrano, recouverts de sauce béchamel et de Beaufort râpé avant d’être gratinés au four.

Les ingrédients

  • 4 poireaux
  • 8 tranches de jambon serrano
  • 80 cl de bouillon de légumes
  • 100 g de beaufort râpé
  • La sauce béchamel :

  • 40 cl de lait
  • 20 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 4 pincées de noix de muscade
  • Sel ou sel fin & Poivre

La préparation

    Les poireaux :

  1. Nettoyez les poireaux puis coupez-les en deux.
  2. Mettez les poireaux dans une grande casserole avec le bouillon de légumes puis laissez-les cuire pendant 20 minutes.
  3. Egouttez-les.
  4. La sauce béchamel :

  5. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et versez le lait en continuant à mélanger pour éviter la formation des grumeaux.
  6. Salez et poivrez, ajoutez une pincée de noix de muscade, amenez le tout à ébullition et laissez cuire quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce. Retirez du feu dès que ça commence à s’épaissir.
  7. Ajoutez 50 g de Beaufort râpé dans la sauce béchamel et mélangez soigneusement.
  8. Le montage :

  9. Enroulez chaque tranche de jambon de Serrano autour d’un morceau de poireau.
    Répétez l’opération avec le reste du jambon et des morceaux de poireaux.
  10. Versez la moitié de la sauce béchamel dans un plat à gratin.
  11. Déposez les poireaux au jambon de Serrano par-dessus.
  12. Ajoutez le reste de la sauce béchamel et saupoudrez l’ensemble des 50 g restantes de Beaufort râpé.
  13. La cuisson :

  14. Mettez le plat à gratin dans un four préchauffé à 180°C pour une cuisson de 20 minutes.
    Dégustez chaud.

Cocotte de Mont d’Or

Une idée originale pour présenter et déguster votre Mont d’Or différemment.

Les ingrédients

  • 1 pain rond
  • 1 mont d’or
  • 3 cl de vin blanc
  • 12 pommes de terre grenaille
  • 4 tranches de lard
  • 2 gousses d’ail

La préparation

  1. Otez le chapeau du pain et retirez la mie de façon à ne garder que la croûte ronde.
    Tassez la mie restante si nécessaire.
    Ajoutez une gousse d’ail en morceaux dans la mie du pain pour le parfumer.
  2. Retirez la boîte en bois et placez le Mont d’or dans le pain.
    Piquez le fromage, arrosez-le de vin blanc et piquez la gousse d’ail en morceaux.
    Enfournez pour 45 minutes à 180°C.
    Pendant ce temps, cuire à l’eau froide les pommes de terre grenaille.
    Piquez le bord d’une tranche de lard dans un pic à brochette, piquez une pomme de terre grenaille, repassez la tranche de lard par-dessus, plantez une seconde pomme de terre, repassez la tranche de lard par-dessus, plantez une dernière pomme de terre et finissez par piquer le lard. Le lard doit slalomer entre les pommes de terre.
    Répéter l’opération pour les 3 autres brochettes.

Ajoutez les brochettes sur la plaque de cuisson du Mont d’or.

Pizza au bleu, aux oignons et à la pomme

Une pizza blanche… au bleu. Ou quand le caractère du roquefort rencontre la douceur des fruits du verger, sur fond d’oignons grillés. Une pizza au fromage pour initiés, et initier les néophytes aux pâtes persillées.

Les ingrédients

  • pâte à pizza (250 g) : 1
  • oignon blond : 1 gros
  • oignon rouge : 1 petit
  • roquefort Papillon : 120 g
  • pomme : 1
  • amandes effilées : 1 poignée
  • thym : 2 branches
  • laurier : 2 feuilles
  • huile d’olive extra vierge : 2 cuillères à soupe
  • Sel, poivre : 1 pincée

La préparation

  1. Peler l’oignon blond et le couper en rondelles de 5 mm. Disposer les rondelles sur la lèchefrite recouverte de papier cuisson, arroser d’huile d’olive, saler légèrement et passer quelques minutes sous le gril du four (pas trop près !), jusqu’à ce que les oignons commencent à dorer.
  2. Etaler la pâte à pizza sur la lèchefrite (froide) huilée ou bien recouverte de papier cuisson.
  3. Répartir les oignons dorés, parsemer de thym, d’amandes effilées, ajouter les feuilles de laurier puis enfourner 20 min dans un four préchauffé à 220°C.
  4. Sortir la pizza du four, répartir le fromage, poivrer et ré-enfourner quelques minutes dans le four éteint, pour faire légèrement fondre le bleu.
  5. Servir cette pizza au bleu bien chaude avec de fines rondelles d’oignon rouge et des dés de pomme pelée.

Astuce du chef : la pomme peut être remplacée par une petite poire.

Cordon bleu maison

Les ingrédients

  • 4 filets de poulet
  • 4 tranches de jambon
  • 8 tranches d’emmental
  • 1 oeuf
  • Chapelure
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

La préparation

  1. Fendez les filets de poulet en deux mais sans les séparer.
    Aplatissez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  2. Salez, posez une tranche de jambon sur la moitié du filet, 2 tranches de fromage et refermez le filet.
    Faites de même avec le reste des filets.
    Farinez les filets et tapotez pour retirer l’excédent.
  3. Battez un oeuf dans une assiette creuse, trempez les cordons bleu sur toutes leurs faces puis passez-les dans la chapelure.
  4. Une fois les cordons bleu panés, les faire cuire dans une poêle huilée sur feu entre moyen et vif deux minutes de chaque côté.
    Terminez la cuisson au four à 180°C pendant 12 minutes.

Tourte au gruyère

Les ingrédients

  • 300 g de farine mi-blanche
  • 150 g de beurre
  • 100 ml d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de Gruyère AOP
  • 3 œufs
  • 2 dl de lait
  • 1 dl de crème 35% mg
  • 1 pincée noix de muscade fraîchement râpée
  • poivre
  • herbes fraîches pour la décoration

La préparation

  1. Délaye le sel dans l’eau tiède.
  2. Ajoute le beurre que tu as écrasé entre tes doigts à la farine.
  3. Ajoute l’eau salée et mélange le tout jusqu’à obtenir une pâte sans morceaux.
  4. Laisse-la reposer au frais et lave toi bien les mains.
  5. Dans un plat beurré ou muni d’un papier de pâtisserie, place la moitié de la pâte brisée que tu auras étalée avec un rouleau à pâtisserie. Fais de jolis bords, réguliers. Gardes l’autre moitié pour couvrir ta tourte.
  6. Préchauffe le four à 220°c et dans un bol, casse les œufs et ajoute le lait et la crème.
  7. Bien mélanger à l’aide d’un fouet.
  8. Râpe le Gruyère AOP et ajoute-le à la préparation ainsi que le poivre et la muscade.
  9. Place délicatement le mélange sur la pâte dans le moule et place ensuite à 2ème partie en crochant les bords pour garder ceux-ci propres. Fais-toi aider par un adulte si besoin.
  10. Réalise un petit trou au centre du couvercle.
  11. Badigeonne-le avec du jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau alimentaire puis fais de jolis dessins dessus.
  12. Cuire 35 minutes environ selon ton four et servir.

Pâtes aux crabes Alfredo (style Red Lobster)

Les ingrédients

  • 1 pinte de 473 ml de crème à café (10 %)
  • 1/2 tasse (125 ml)/1 bâton de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe de fromage à la crème
  • 1/2 à 3/4 de tasse de fromage Parmesan râpé
  • 1 cuillère à thé de poudre d’ail
  • 4 à 6 pattes de crabes
  • Pâtes de votre choix (je suggère linguini)

La préparation

  1. Faites fondre le beurre dans un chaudron.
  2. Ajouter le fromage à la crème et attendre qu’il ramollisse.
  3. Ajouter la crème et le fromage Parmesan.
  4. Ajouter la poudre d’ail et bien mélanger.
  5. Réduire et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.
  6. Saler et poivrer au goût.
  7. Dans un grand chaudron, faites bouillir de l’eau salée et ajoutez les pattes de crabes pour 5 à 7 minutes.
  8. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
  9. Ouvrir les pattes de crabes pour en extraire la chair.
  10. Servir en ajoutant les pâtes dans l’assiette, puis en ajoutant la sauce et enfin le crabe.
  11. Bon appétit!

Sauce roquefort et basilic

Un combo flemme absolument délicieux. Pas de technique traditionnelle, mais cette petite sauce à mixer en quelques secondes mérite toute votre attention pour vos soirs de flemme.

Les ingrédients

  • 180 grammes de pâtes sèches
  • Une quinzaine de feuilles de basilic
  • 80 grammes de roquefort
  • 1/4 de courgettes
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel/poivre

La préparation

  1. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée.
  2. Pendant ce temps, mixer le basilic avec le roquefort, la courgette en morceaux, la crème, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
  3. Égoutter les pâtes, les dresser généreusement avec la sauce et servir immédiatement.

Rougail saucisses

Le rougail saucisses est un plat traditionnel de la Réunion que l’on retrouve aussi énormément à l’île Maurice. Attention à ne pas le confondre avec le cari qui est un plat préparé avec des ingrédients supplémentaires, tels que du curcuma, du gingembre ou encore de l’ail. Cette recette est remplie de saveurs agréables à déguster !

Les ingrédients

  • 1 kg de saucisses fraîches de porc (ou fumées)
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 2 oignons
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 4 piments verts écrasés (facultatif)

La préparation

  1. Dans un premier temps, portez l’eau à ébullition puis plongez les saucisses. Piquez-les pour les dessaler et laissez-les cuire environ 30 minutes.
  2. Lorsqu’elles sont cuites, égouttez-les puis coupez-les en rondelles pas trop fines.
  3. Faites-les roussir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant environ 5 minutes puis ajoutez les oignons hachés en amont.
  4. Lorsque les oignons sont devenus translucides, versez les tomates concassées ainsi que les piments verts réduits en purée.
  5. Laissez cuire à couvert environ 20 minutes jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit.

Servez une assiette de riz en accompagnement de votre rougail saucisses !

Penne à la crème d’épinards

Nous adorons généralement déguster les pâtes avec une noisette de beurre ou un filet d’huile d’olive. Toutefois, cette recette va vous permettre de varier les plaisirs. En effet, la crème d’épinards apporte de l’onctuosité à vos penne et surtout des saveurs plutôt agréables !

Les ingrédients

  • 400 g de pâtes
  • 250 g d’épinards frais
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 petite échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de fromage frais
  • 50 g de crème épaisse
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Dans un premier temps, équeutez les épinards, lavez-les et égouttez-les.
  2. Émincez l’oignon, l’échalote et l’ail très finement.
  3. Faites-les revenir dans une grande poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Laissez cuire quelques minutes à feu doux, jusqu’à ce que le tout devienne transparent.
  4. Ajoutez les épinards et laissez cuire 3/4 minutes en remuant. Les épinards vont réduire.
  5. Mixez les épinards avec le fromage frais et la crème. Salez et poivrez à votre convenance.
  6. Faites chauffer cette sauce à feu doux pendant que les pâtes cuisent (faites-les cuire 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet). Ensuite, égouttez les pâtes, puis plongez-les directement dans la sauce et remuez afin que chacune d’entre elles soit bien enrobée.
  7. Couvrez et laissez chauffer à feu moyen afin que la cuisson se termine.

Servez vos penne à la crème d’épinards avec un peu de parmesan râpé en plus. Vous verrez, c’est délicieux !

Mille-feuille de pommes de terres

Une recette insolite et excellente avec des tranches de pomme de terre qui ravira vos papilles

On mange des pommes de terre sous de nombreuses formes : frites, purée, pommes de terre ou four, à la vapeur, sautées, etc. Mais avez-vous testé de les couper en fines tranches ? Pour cette recette, il vous faudra un moule à muffins et le résultat est vraiment excellent !

Avec un peu d’imagination, on peut faire beaucoup mieux comme l’a montré Sharebly. Le site propose une excellente recette de pommes de terre qui est parfaite en accompagnement.

Les pommes de terre, on a l’habitude de les déguster au four, en frites, en purée, à la vapeur, en gratin… Il y a une infinité de recettes, des plus simples aux plus gourmandes. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette un peu différente qui va peut-être vous plaire.

Les ingrédients

  • 8-10 pommes de terre
  • 3 cuillères à café de beurre fondu
  • 2 cuillères à café de parmesan + un supplément pour la garniture
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café de thym + un supplément pour la garniture
  • Sel & Poivre

La préparation

  1. Préchauffez le four à 175-180 degrés.
  2. Coupez les pommes de terre en fines tranches au couteau ou à la mandoline.
  3. Mettez-les dans un grand bol avec le beurre fondu, le parmesan et les épices.
  4. Ajoutez du sel et du poivre.
  5. Mélangez bien pour couvrir toutes les tranches de pommes de terre.
  6. Empilez les tranches les unes sur les autres et placez-les dans le moule à muffins.
  7. Mettez le moule dans le four et faites cuire au four pendant 55 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient colorés et que le centre soit encore tendre et cuit.
  8. Sortez-les et laissez-les refroidir pendant 5 minutes.
  9. Maintenant, saupoudrez sur le dessus encore un peu de parmesan et de thym.
  10. C’est fini !

Curry de poulet au skyr

Les ingrédients

  • 500 g de blancs de poulet
  • 400 g de courge butternut
  • 150 g de pois chiches déjà cuits
  • 200 g de skyr nature Les 2 Vaches
  • 25 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de curry
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Quelques branches de coriandre
  • Sel

La préparation

  1. Peler et émincer l’ail et l’oignon. Peler la courge butternut et la détailler en cubes.
  2. Couper les blancs de poulet en morceaux.
  3. Verser l’huile d’olive dans une grande poêle, faire revenir l’ail et l’oignon pendant 5 minutes. Saler. Ajouter le curry et les pois chiches. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
  4. Ajouter les morceaux de poulet et les faire légèrement dorer sur toutes les faces. Saler. Baisser le feu et ajouter les cubes de butternut. Laisser cuire 10 minutes en mélangeant régulièrement.
  5. Ajouter le skyr et la crème liquide dans la préparation. Mélanger puis couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes et la viande soient bien cuits. Rectifier l’assaisonnement en sel et presser le jus de citron. Parsemer quelques feuilles de coriandre.
  6. Servir bien chaud avec du riz.

Gratin de crêpes

Le gratin de crêpes est un plat réconfortant en plus d’être savoureux. Par ailleurs, la béchamel apporte une réelle onctuosité à cette recette. Vous pouvez garnir les crêpes comme bon vous semble, avec par exemple des lardons, du fromage à raclette ou bien même de la viande hachée ! Surprenez vos papilles ! Dans tous les cas, le gratin est une manière originale de déguster des crêpes salées.

Les ingrédients

  • Une pâte à crêpes
  • 6 tranches de jambon
  • 200 g de gruyère
  • Béchamel

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 500 ml de lait
  • Sel, poivre et noix de muscade
  • 90 g de parmesan

La préparation

  1. Tout d’abord, commencez par préparer la pâte à crêpes puis faites cuire les crêpes.
  2. Disposez sur chaque crêpe le gruyère râpé avec les trois quarts d’une tranche de jambon découpée en lamelles.
  3. Roulez la crêpe puis déposez-la dans un plat à gratin préalablement beurré.
  4. Ensuite, préchauffez votre four à 180 °C.
  5. À présent, préparez la béchamel. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre puis ajoutez petit à petit la farine. Mélangez entre chaque ajout à l’aide d’une cuillère en bois pour obtenir un roux. Versez le lait en filet sans cesser de remuer avec un fouet, puis salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade. Vous aurez ainsi une belle béchamel lisse et crémeuse.
  6. Étalez la béchamel sur les crêpes et recouvrez le tout de parmesan râpé. Enfournez ensuite pendant 15 à 20 minutes.

Poulet KFC

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous.

Les ingrédients

  • 10 pilons de poulet
  • 100g de farine
  • 1 c à s d’ail séché
  • 1 c à s d’origan séché
  • 1 c à s d’oignon séché
  • 1 c à s de paprika en poudre
  • 1 oeuf
  • Un peu de lait
  • Sel, poivre
  • De l’huile pour friteuse

La préparation

  1. Réalisez la panure épicée dans un plat en mélangeant farine, sel et poivre, ail séché, origan et paprika en poudre, puis Dans une assiette profonde, versez le lait et cassez l’oeuf entier, battez le mélange
  2. Pour avoir une panure bien croustillante, passez les pilons de poulet dans la farine, puis dans le mélange oeuf/lait et de nouveau dans la farine.
    Pour la cuisson, faites chauffer l’huile de friture à 160°C. Plongez-y les pilons de poulet 10 à 12 minutes
  3. Une fois que les pilons sont bien dorés, retirez-les de l’huile en les déposant dans un plat, sur quelques feuilles de papier absorbant pour retirer l’éxcédent d’huile. servez chaud.

Gratin de macaronis croustillants par Cyril Lignac

Les ingrédients

  • 250g de macaronis cuits
  • 20g de beurre
  • 20g de farine
  • 1 cuil. à café de moutarde
  • ½ litre de lait entier
  • 100g de fromage râpé type emmental, gruyère ou comté
  • 100g de fromage râpé type parmesan
  • 150g de pancetta ou bacon ou lardons coupés en petits morceaux
  • 50g de pain de mie coupé en petits cubes de ½ cm

La préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C. Dans une poêle ou une sauteuse chaude, versez le beurre, laissez-le fondre et ajoutez la farine à feu doux, mélangez 4 minutes pour cuire l’ensemble.
  2. Ajoutez le lait. Portez à ébullition et baissez le feu. Laissez cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 4 minutes.
  3. Ajoutez la moutarde hors du feu et mélangez de nouveau. Ajoutez les 100 premiers grammes de fromage et mélangez.
  4. Ajoutez les macaronis et continuez à mélanger. Versez dans le plat pouvant aller au four.
  5. Dans une seconde poêle chaude, déposez les cubes de viande, laissez-les colorer sur feu moyen, débarrassez-les sur une assiette avec une feuille de papier absorbant, ajoutez dans la même poêle avec le gras de cuisson les cubes de pain et faites-les colorer légèrement.
  6. Versez ensuite la viande dans le pain, mélangez ensemble. Répartissez bien sur tous les macaronis. Parsemez de parmesan. Enfournez 5 minutes pour que le gratin dore sur le dessus.

Pâtes au citron et parmesan

Les pâtes au citron sont une recette italienne raffinée, parfumée et rapide à préparer !

Les ingrédients

  • 400 g de penne Rigate (ou fusilli, ou rigatoni)
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 2 citrons zeste
  • 40 cl de crème épaisse
  • 60 g de parmesan râpé
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 1 pincée de sel ou sel fin

La préparation

  1. Préparation des pâtes
    Mettez un grand volume d’eau à bouillir dans une casserole haute. Dès l’ébullition salez l’eau, puis versez-y les pâtes. Touillez-les dans l’eau rapidement avec une cuillère en bois, puis laissez-les cuire pendant le temps indiqué sur le paquet (selon la marque, les penne rigate cuisent de 10 à 12 minutes).
  2. Préparation de la sauce
    Pendant que les pâtes cuisent préparez la sauce. Commencez par prélever une louche d’eau de cuisson des pâtes et réservez-la dans un bol.
    Puis, dans une large poêle, faites fondre le beurre coupé en morceaux, jusqu’à ce qu’il soit mousseux mais sans coloration.
    Ajoutez la crème épaisse, le zeste de citron râpé, le sel et le poivre du moulin. Mélangez, ajoutez le parmesan râpé, mélangez à nouveau et poursuivez la cuisson quelques secondes. Délayez la sauce avec un peu d’eau de cuisson des pâtes puis éteignez le feu.
  3. Dernière étape
    Dès que les pâtes sont “al dente”, égouttez-les et versez-les dans la sauce. Mélangez sur feu doux afin que les pâtes s’imprègnent de sauce. Délayez éventuellement avec encore un peu d’eau de cuisson réservée. Servez.