Quiche épaisse du Nord

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 oeufs
  • 2 Kg d’endives
  • 300 ml de crème fraîche épaisse
  • 200 gr d’allumettes de lardons
  • 100 gr de maroilles
  • 30 gr de beurre
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Préparer les endives en retirant le coeur de chaque endives, les couper en lamelles puis les faire fondre dans une casseroles avec le beurre pendant 15 mins en remuant régulièrement.
  2. Dans le pichet verseur, fouetter les œufs, le crème, le sel et le poivre. Réserver.
  3. Faire griller les lardons dans une poêle sans matières grasses. Réserver.
  4. Préchauffer le four à 200 degrés.
  5. Dérouler la pâte feuilletée et là foncer dans le moule Ohra Rond posé sur la plaque perforée.
  6. Repartir la moitié des endives cuites, la moitié des lardons et le maroilles coupé en cubes, puis recouvrir des endives et du reste des lardons. Verser le mélange crème œuf puis enfourner pour 1h de cuisson.

Ragoût de Légumes et Pois Chiches

Les ingrédients

  • 1 boîte de pois chiches (environ 400 g), rincés et égouttés (vous pouvez également utiliser des pois chiches cuits maison)
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 2 pommes de terre, coupées en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 400 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
  • 250 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • Sel et poivre selon le goût
  • Huile d’olive
  • Coriandre ou persil frais haché pour garnir (facultatif)

La préparation

  1. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  2. Ajoutez les carottes, les pommes de terre et le poivron dans la casserole. Faites revenir pendant quelques minutes pour qu’ils commencent à ramollir légèrement.
  3. Incorporer les épices : le paprika, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober les légumes des épices.
  4. Ajoutez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient presque tendres.
  5. Ajoutez les pois chiches égouttés dans la casserole et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres et que les saveurs se soient bien mélangées.
  6. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût avec du sel et du poivre si nécessaire.
  7. Servez le ragoût de légumes et pois chiches chaud, garni de coriandre ou de persil frais haché si désiré.

Saumon croustillant au sésame par Cyril Lignac

Les ingrédients

  • 4 pavés de saumon de 120 g
  • 1 mélange de graines : 100 g de sésame + 100 g de riz soufflé mixés grossièrement
  • 150 g de riz basmati cru à cuire
  • 1 morceaux de gingembre de 4 cm
  • 4 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé
  • 4 cuillères à soupe de soja
  • 1 citron vert et quelques feuilles de coriandre
  • Sel fin et poivre du moulin
  • 2 blancs d’œufs
  • 50 g de fécule de pommes de terre ou fécule de maïs
  • 1 mangue
  • 3 oignons nouveaux lavés
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • Huile de tournesol

La préparation

  1. Dans un saladier, verser la moutarde, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, la sauce soja, ajouter le gingembre râpé au préalable et les oignons nouveaux émincés finement. Mélanger et garder au frais. Couper la mangue en petits dés d’un centimètre de côté, gardez-la au frais.
  2. Dans une assiette, verser la fécule, dans une seconde assiette verser les blancs d’œufs assaisonnés de sel et poivre, dans une troisième le mélange de graines sésame et riz soufflé, déposer les pavés de poisson dans la fécule puis dans les blancs puis dans le mélange de graines. Déposer ensuite dans une assiette. Dans une poêle chaude, verser 15 cl d’huile de tournesol ou huile d’olive, bien chauffer, déposer les morceaux poissons et laisser colorer de toutes les faces sans cuire, pour atteindre juste une coloration blonde, déposer sur une assiette où se trouve un papier absorbant, puis tailler en tranche d’un demi-centimètre.
  3. Versez le riz dans une sauteuse et réchauffez-le avec un peu d’huile d’olive. Déposer le riz dans les assiettes, déposer les tranches de poisson dessus, verser la sauce vinaigrette en évitant de cacher toutes les tranches de poisson, râper du citron vert et quelques feuilles de coriandre

Tajine de poulet aux olives et au citron confit

Les ingrédients

  • 1 poulet fermier coupé en morceaux
  • 300 g d’olives de préférence rouges confites
  • 3 citrons confits
  • 2 gros oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe de persil plat haché
  • 2c. à soupe de coriandre hachée
  • 2 pincée de pistils de safran
  • 1 c. à café de gingembre moulu
  • 1 c. à café de curcuma
  • 20 g de beurre
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel & poivre

La préparation

  1. Peler et hacher les oignons et les gousses d’ail. Les réserver séparément.
  2. Rincer abondamment les citrons confits à l’eau froide puis les couper en petits quartiers.
  3. Rincer et égoutter les olives.
  4. Dans un plat à tajine ou une cocotte en fonte, faire rissoler les oignons à feu doux avec l’huile d’olive ainsi que le beurre. Déposer les morceaux de poulet sur les oignons.
  5. Ajouter le safran,le gingembre ainsi que le curcuma. Mélanger et faire dorer les morceaux de poulet 5 minutes à feu moyen en les retournant plusieurs fois.
  6. Ajouter l’ail ainsi que les herbes hachées. Saler, poivrer.
  7. Ajouter 300 ml d’eau puis porter à ébullition.
  8. Baisser ensuite le feu, couvrir et laisser cuire 30 minutes environ tout en surveillant la cuisson.
  9. Enfin, ajouter les olives ainsi que les quartiers de citron dans le tajine.
  10. Laisser mijoter encore environ 10 à 15 minutes à découvert.
  11. Servir le tajine avec un bon pain marocain.

Quiche lorraine

Les ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 2 œufs
  • 250 ml de crème
  • 150 g de lardons
  • 100 g de mozzarella
  • 40 g de maïzena
  • huile d’olive
  • noix de muscade
  • sel & poivre noir

La préparation

  1. Tapisser le moule à quiche de papier d’aluminium et placer la pâte brisée par dessus.
  2. Adaptez-la bien aux bords pour qu’il ne reste plus de bulles d’air. Coupez l’excédent.
  3. Mettez de côté la pâte restante et conservez-la dans votre réfrigérateur enveloppé dans un film de cuisine pour qu’elle ne sèche pas. Elle se conservera plusieurs jours au réfrigérateur.
  4. Placez un morceau de papier d’aluminium, adaptez-le bien aux bords et versez les légumineuses (pois chiches ou haricots secs) par dessus pour qu’elles prennent du poids et ne laissent pas de bulles lors de la cuisson.
  5. Cuire la pâte pendant dix ou quinze minutes à feu vif, à hauteur moyenne. Une fois cuite, vous avez votre base de gâteau. Retirez les haricots et le papier d’aluminium de la surface et réservez.
  6. Coupez les lardons en petits carrés et réservez-en quelques-uns pour la décoration finale. Faire sauter les lardons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et, lorsqu’il commence à dorer, le retirer et le placer dans une passoire pour éliminer l’excès d’huile et de graisse.
  7. Dans un bol, déposer les œufs, la crème, un peu de poivre, le sel, la muscade et bien battre. Ajouter la maïzena et battre à nouveau jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceau. Vous pouvez maintenant ajouter le fromage et le bacon égoutté. Bien mélanger avec une cuillère.
  8. Verser le mélange sur la pâte sablée cuite. Répartissez bien les parties solides de la garniture sur toute la surface de la quiche. Mettez les morceaux de lardons que vous aviez réservés au début.
  9. Mettre la quiche lorraine au four à 180º C, et à hauteur moyenne.
  10. Après 30 à 40 minutes, si elle a gonflé elle est prête, mais si votre quiche lorraine est encore coulée, laissez-la un peu plus longtemps au four.
  11. Servez la quiche lorraine chaude ou froide.

Gratin dauphinois par Cyril Lignac

Les ingrédients

  • 1kg Pommes de terre
  • 30cl Crème liquide
  • 40cl Lait
  • 1 noisette Beurre
  • 1 gousse Ail
  • 1 pincée Noix de muscade
  • Sel & Poivre

La préparation

  1. Préchauffez le four à 165 °C (th.5/6). Epluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en rondelles assez fines.
  2. Pelez la gousse d’ail.
  3. Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail et beurrez-le.
  4. Disposez une couche de pommes de terre dans le plat, salez, poivrez, ajoutez un peu de muscade, et répétez l’opération jusqu’à épuisement des pommes de terre.
  5. Versez la crème et le lait (le mélange doit recouvrir les pommes de terre) puis enfournez pour environ 1 h.
  6. Servez très chaud.

Hachis parmentier de canard à la crème de parmesan

Les ingrédients

  • 2 cuisses de confit de canard
  • 1 oignon doux épluché
  • 4 champignons de Paris
  • 3 tomates mûres
  • 20 cl de bouillon cube
  • 1 botte de ciboulette
  • 600 g de pommes de terre épluchées
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 10 cl de lait entier
  • 50 cl de crème liquide entière à 33 % de MG
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 morceau de parmesan
  • 2 poignées de roquette sauvage
  • Huile d’olive
  • Vinaigre de vin rouge
  • Du sel fin
  • Du poivre du moulin

La préparation

  1. Après avoir préchauffé le four à 240 °C, en position grill, versez la crème dans une casserole, et faites-la réduire de moitié pendant 20 minutes. Incorporez ensuite le parmesan râpé, remuez et réservez.
  2. Si vous choisissez de réaliser le hachis la veille, préparez la crème de parmesan le jour même car celle-ci ne se garde pas au frais.
  3. Coupez les pommes de terre en cubes et plongez-les dans une casserole d’eau salée. Faites-les cuire 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.
  4. Dans un autre récipient, faites chauffer le lait avec le beurre demi-sel.
  5. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette au-dessus de la casserole. Remuez la purée et saupoudrez un peu de sel fin. Si la préparation est trop épaisse, incorporez un peu de lait ou de beurre mais la purée ne doit pas être trop veloutée, elle doit rester épaisse.
  6. Taillez finement l’oignon, émincez les champignons et coupez les tomates en morceaux sans le pédoncule. Mettez de côté les ingrédients sans les mélanger.
  7. Dans une cocotte chaude, ajoutez un trait d’huile d’olive, faites revenir l’oignon à feu doux pour obtenir une coloration blonde. Déposez les champignons, laissez sortir l’eau naturelle, faites-les réduire, ajoutez les tomates puis le bouillon. Faites cuire le tout pendant 5 minutes.
  8. Pendant ce temps-là, découpez les cuisses de canard en petits cubes. Incorporez-les à la cuisson sans le gras. Laissez cuire 10 minutes de plus.
  9. Dans un plat, dispatchez la viande mijotée, recouvrez-la de purée et versez la crème de parmesan, enfournez et faites gratiner la préparation pendant 4 minutes.
  10. Le chef conseille d’accompagner le hachis parmentier de roquette agrémentée de vinaigrette. Parsemez la ciboulette ciselée et quelques copeaux de parmesan dans la salade.

Truffade à la Tome Fraîche de Cantal

Les ingrédients

  • 500 g de pommes de terre (variété Bintje recommandée)
  • 250 g de tome fraîche de Cantal
  • Ail
  • Sel & Poivre

La préparation

  1. Préparation des pommes de terre : Commencez par éplucher les pommes de terre. Taillez-les ensuite en rondelles d’une épaisseur régulière. Cette découpe permet une cuisson homogène des pommes de terre.
  2. Cuisson des pommes de terre : Dans une cocotte, faites sauter les rondelles de pommes de terre à cru. Assaisonnez-les avec de l’ail haché, du sel et du poivre. La cuisson à cru permet aux pommes de terre de s’imprégner délicatement des arômes de l’ail.
  3. Ajout de la tome : Lorsque les pommes de terre sont dorées et tendres, ajoutez la tome fraîche de Cantal coupée en morceaux. La tome fondra et s’intégrera aux pommes de terre, créant une texture fondante et gourmande.
  4. Finalisation : Mélangez délicatement le tout à l’aide d’une cuillère en bois pour bien enrober les pommes de terre de fromage fondu. Veillez à ne pas briser les rondelles de pommes de terre pendant le mélange.
  5. Service : Servez la truffade aussitôt, accompagnée d’une salade verte croquante et d’une tranche de jambon de pays pour un repas complet et équilibré.

Mont d’Or au four

Les ingrédients

  • 1 Mont d’Or de 500 g (format idéal pour 2 personnes)
  • 2 gousses d’ail
  • 5 cl de vin blanc sec (du Jura ou de Savoie)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Ouvrez l’emballage du Mont d’Or, et placez le couvercle sous la boîte. Chemiser la boîte de papier d’aluminium.
  3. Épluchez les gousses d’ail et plantez-les à deux endroits opposés dans le fromage.
  4. Arrosez ensuite la croute avec le vin blanc.
  5. Autre méthode possible : Hachez finement les gousses d’ail. À l’aide d’un couteau pointu et bien aiguisé, faites un cercle au centre et retirez la croûte. Creusez à l’aide d’une petite cuillère pour retirer un peu de matière. Ajoutez l’ail et le vin blanc et reposez le chapeau de croûte à sa place.
  6. Enfournez entre 25 et 30 min. Pour savoir si votre Mont D’or est bien cuit, le cœur doit être bien coulant. À la sortie du four, poivrez à votre convenance le dessus. Dégustez aussitôt.

Gratin de Pâtes Simplissime

Préparer un repas délicieux et réconfortant n’a jamais été aussi facile avec cette recette de Gratin de Pâtes Simplissime. En moins de 30 minutes, vous pourrez savourer un plat chaud, crémeux et savoureux qui réchauffera vos papilles et comblera vos envies gourmandes. Avec une préparation simple et des ingrédients basiques, ce gratin de pâtes deviendra rapidement un incontournable dans votre répertoire de recettes.

Les ingrédients

  • 400 g de macaronis
  • 10 cl de crème
  • 100 g de fromage râpé (gruyère, emmental, cheddar, etc.)
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de beurre
  • Sel & Poivre

La préparation

  1. Préchauffage et Préparation des Ingrédients
    Préchauffez votre four à 200 °C (392 °F).
    Portez la crème à ébullition dans une petite casserole, puis retirez-la du feu et réservez-la.
    Pelez et ciselez finement la gousse d’ail.
  2. Cuisson des Macaronis
    Faites cuire les macaronis dans un grand volume d’eau salée selon les indications du sachet, en veillant à les garder “al dente”. Égouttez-les bien.
  3. Assemblage du Gratin
    Versez les macaronis cuits dans un grand plat à gratin, en les répartissant de manière uniforme.
    Versez la crème chaude sur les macaronis. La chaleur des macaronis permettra à la crème de se répartir de façon homogène.
    Parsemez les petits morceaux d’ail ciselé sur les macaronis, ajoutant une délicieuse saveur à la préparation.
  4. Ajout du Fromage et du Beurre
    Saupoudrez généreusement le fromage râpé sur le dessus des macaronis. Assurez-vous de bien couvrir toute la surface pour obtenir un gratin doré et fondant.
    Répartissez les copeaux de beurre fins sur le fromage râpé. Cela contribuera à la texture croustillante et dorée du gratin.
  5. Cuisson et Service
    Placez le plat à gratin dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré et croustillant.
    Une fois cuit, sortez délicatement le gratin du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes. Attention, il sera très chaud.
    Servez le gratin de pâtes bien chaud en portions individuelles. Accompagnez-le d’une salade verte ou de légumes pour un repas équilibré et délicieux.

Voici quelques astuces pour réussir votre gratin de pâtes simplissime :

  1. Choix des pâtes : Vous pouvez utiliser les pâtes de votre choix, mais les macaronis sont un excellent choix car leur forme permet à la sauce de bien adhérer. Veillez à cuire les pâtes “al dente”, c’est-à-dire qu’elles doivent être légèrement fermes à la dégustation.
  2. Crème : Portez la crème à ébullition avant de la verser sur les pâtes. Cela permettra de garantir que la crème se répartisse uniformément dans tout le gratin.
  3. Ail : La gousse d’ail ajoutera une saveur délicieuse au gratin. Assurez-vous de la ciseler finement pour que la saveur soit répartie de manière homogène dans le plat.
  4. Fromage : Utilisez un fromage râpé de bonne qualité, de préférence un fromage qui fond bien comme le gruyère, l’emmental ou le cheddar. Le fromage apportera une texture fondante et une saveur savoureuse au gratin.
  5. Copeaux de beurre : Les copeaux de beurre fins ajoutent de la richesse et de la saveur au gratin pendant la cuisson au four. Répartissez-les uniformément sur le dessus du plat pour une dorure et une saveur délicieuses.
  6. Cuisson au four : Préchauffez votre four à la température indiquée dans la recette. Laissez le gratin cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
  7. Servez chaud : Le gratin est meilleur lorsqu’il est servi bien chaud. Attendez quelques minutes après la sortie du four pour qu’il refroidisse légèrement avant de le servir.
  8. Personnalisation : Si vous le souhaitez, vous pouvez personnaliser le gratin en ajoutant d’autres ingrédients, tels que des légumes cuits, du jambon ou des herbes fraîches, pour varier les saveurs et les textures.

Avec ces astuces en tête, vous pourrez savourer un gratin de pâtes crémeux, savoureux et simplissime, parfait pour un repas réconfortant et délicieux.

Ce Gratin de Pâtes Simplissime est une option rapide et savoureuse pour un repas réconfortant. Avec sa combinaison de pâtes crémeuses, de fromage fondu et de notes d’ail, il plaira à toute la famille.

Bon appétit !

Gratin de coquillettes au reblochon

Ce gratin de coquillettes au reblochon est un plat réconfortant et gourmand qui réunit la crémosité des coquillettes, le goût riche du reblochon et la tendresse du jambon. Suivez ces étapes pour préparer ce délicieux gratin qui saura plaire à tous les amateurs de fromage.

Les ingrédients

  • 4 tranches de jambon
  • 1 petit reblochon
  • 45 cl de lait entier
  • 40 cl de crème fraîche
  • 60 g de beurre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 450 g de coquillettes
  • 40 g de farine
  • 3 pincées de noix de muscade
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

La préparation

  1. Cuisson des coquillettes :
    Faites cuire les coquillettes dans de l’eau légèrement salée avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et réservez.
  2. Préparation de la sauce béchamel :
    Dans une grande casserole, faites fondre 40 g de beurre.
    Ajoutez la farine d’un seul coup et fouettez vigoureusement pour obtenir un roux.
    Versez progressivement le lait et la crème tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
    Assaisonnez avec du sel, du poivre et les pincées de noix de muscade. Continuez à cuire la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe et devienne onctueuse.
    Hors du feu, incorporez les jaunes d’œufs pour apporter de la richesse à la sauce.
  3. Préparation des ingrédients :
    Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
    Retirez le plus gros de la croûte du reblochon et coupez-le en lamelles.
    Détaillez le jambon en lanières.
  4. Assemblage du gratin :
    Mélangez les coquillettes cuites avec la sauce béchamel préparée.
    Versez la moitié de cette préparation dans un plat à gratin préalablement beurré.
    Ajoutez ensuite la moitié des lamelles de reblochon.
    Recouvrez avec le reste de la préparation aux coquillettes mélangée au jambon.
    Répartissez les dernières lamelles de reblochon sur le dessus du gratin.
  5. Cuisson et finition :
    Enfournez le plat à gratin dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.

Bien sûr, voici quelques astuces pour réussir votre gratin de coquillettes au reblochon avec encore plus de saveurs et de texture :

  1. Choix du reblochon :
    Optez pour un reblochon de qualité, de préférence affiné, pour obtenir une saveur plus riche et prononcée dans votre gratin.
  2. Personnalisation des ingrédients :
    N’hésitez pas à ajouter des légumes comme des épinards, des champignons ou des oignons sautés pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur à votre gratin.
  3. Cuisine créative :
    Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du persil, de la ciboulette ou du thym à la sauce béchamel pour une touche aromatique supplémentaire.
  4. Varier les fromages :
    Si vous souhaitez varier les saveurs, vous pouvez mélanger différents fromages, comme du gruyère râpé, du comté ou de l’emmental, avec le reblochon.
  5. Pâte al dente :
    Veillez à ne pas trop cuire les coquillettes lors de leur préparation initiale, car elles finiront de cuire au four. Cela vous permettra d’obtenir une texture al dente dans votre gratin.
  6. Préparation de la sauce :
    Lorsque vous préparez la sauce béchamel, ajoutez les liquides (lait et crème) progressivement tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
  7. Couper le reblochon :
    Pour couper plus facilement le reblochon, vous pouvez le placer au congélateur pendant environ 15 minutes. Cela rendra la découpe plus nette.
  8. Assemblage : Gratin de coquillettes au reblochon
    Lorsque vous assemblez le gratin, répartissez uniformément les lanières de jambon entre les couches pour une répartition égale des saveurs.
  9. Gratin doré :
    Si vous souhaitez obtenir une croûte bien dorée sur le dessus du gratin, vous pouvez le passer sous le gril du four pendant quelques minutes supplémentaires en fin de cuisson.
  10. Repos avant dégustation :
    Laissez le gratin reposer pendant quelques minutes après la cuisson pour que les saveurs se développent et que la sauce se stabilise.

Avec ces astuces en tête, votre gratin de coquillettes au reblochon sera encore plus délicieux et irrésistible. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos préférences et à vous laisser inspirer par d’autres ingrédients pour une expérience gastronomique encore plus savoureuse.

Le gratin de coquillettes au reblochon est un plat réconfortant qui met en valeur les saveurs riches et crémeuses du fromage et de la béchamel. Avec ces étapes simples, vous pourrez concocter un délicieux gratin qui plaira à toute la famille. Dégustez-le bien chaud pour savourer la combinaison parfaite de textures et de goûts dans chaque bouchée.

Bon appétit !

Gratin de Pâtes et Poulet à la sauce béchamel

Les ingrédients

  • 300g de pâtes (penne, orecchiette, papillon, troffie…)
  • 50g de farine
  • 40g de beurre
  • 1/2 de lait demi écrémé
  • Noix de muscade en poudre
  • fromage râpé
  • 300g de champignons de paris
  • les restes du poulet rôti
  • le suc de la sauce du poulet rôti

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 220 °C.
  2. Dépiautez à la main tous les restes du poulet : tout ce qui traine sur les os qui n’ont pas été suffisamment rongés, tous les morceaux laissés sur la carcasse… L’idéal est d’arriver à obtenir un bol de viande.
  3. Dégraissez la sauce récupérée : versez tout ce qui se trouvait au fond du plat dans un bol, laissez le décanter et se figer au réfrigérateur, à l’aide d’une cuillère à café retirez et jetez la partie jaune en surface (le gras figé) et conservez la gelée marron qui reste au fond du bol.
  4. Faites cuire les 250g de pâtes selon les indications sur le paquet.
  5. Lavez, essuyez et coupez en lamelles épaisses vos champignons de Paris. Faites les revenir avec un filet d’huile d’olive dans une sauteuse jusqu’à ce que l’eau de végétation disparaisse.
  6. Pendant ce temps, réalisez votre béchamel : dans une grande casserole casserole, faites fondre le beurre avec la farine. Lorsque vous obtenez un roux blond, ajoutez le lait petit à petit sans cesser de mélanger.
  7. Une fois que tout le lait sera ajouté à la préparation, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée à votre convenance. Ajoutez le suc de la sauce du poulet. Laissez cuire (toujours en remuant) jusqu’à ce que la préparation épaississe et obtienne la consistance désirée.
  8. Si besoin, vous pouvez rajoutez une cuillère à café de maizena pour vous assurer que votre béchamel soit suffisamment épaisse.
  9. Ajoutez les champignons, les morceaux de poulet et les pâtes à la sauce béchamel. Mélangez. Gouttez et salez, poivrez selon vos goûts.
  10. Versez le tout dans un plat à gratin, recouvrez de fromage râpé.
  11. Enfournez pour 10 à 15 minutes en surveillant bien. Retirez du four lorsque le fromage est bien doré.

Pavé de Saumon à la crème de ciboulette

Les ingrédients

  • 1 Pavé de Saumon avec la peau
  • 2 Pommes de terre à chair ferme
  • 10 cl de Crème fraîche
  • 1 Échalote
  • Ciboulette
  • Huile d’olive
  • Beurre
  • 1 Citron
  • Sel

La préparation

  1. Éplucher les pommes de terre
  2. Éplucher l’échalote et la hacher
  3. Laver la ciboulette et la ciseler
  4. Cuire d’abord les pommes de terre dans une casserole d’eau salée, pendant 1/4 d’heure
  5. Cuire le pavé de saumon à l’unilatéral, dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
  6. Préparer la crème de ciboulette dans une casserole avec l’échalote hachée et un peu de beurre. Chauffer doucement pour fondre les morceaux d’échalote
  7. Ajouter le jus de citron, puis la crème fraîche. Mélanger en chauffant doucement.
  8. saler et ajouter la ciboulette ciselée.
  9. Mélanger .
  10. Lorsque le saumon est presque cuit, le retourner coté chair dans la poêle pendant une minute seulement.
  11. Le remettre ensuite coté peau et saler
  12. Servir le pavé de saumon avec les pommes de terre coupées en rondelles et napper de sauce

Blanquette de dinde aux marrons et potiron

Les ingrédients

  • 600 g de dinde en morceaux
  • 300 g de marrons cuits
  • 400 g de potiron
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 bouquet garni
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Couper le potiron en cubes et hacher l’oignon. Réserver.
  2. Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de dinde avec un peu d’huile.
  3. Ajouter l’oignon haché et laisser revenir quelques minutes.
  4. Couvrir d’eau, ajouter le bouquet garni, saler, poivrer et laisser mijoter 40 minutes.
  5. Ajouter les marrons et les cubes de potiron, puis poursuivre la cuisson 20 minutes.
  6. Mélanger la crème fraîche avec le jaune d’oeuf et incorporer à la blanquette. Laisser épaissir sur feu doux sans faire bouillir.
  7. Servir bien chaud.

Tarte tatin au camembert

Les ingrédients

  • 1 camembert de 250 g (9 oz)
  • ½ tasse (125 ml) de d’hydromel aux pommes
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 3 c. à soupe de beurre non salé
  • 1 pomme Délicieuse jaune , pelée, parée et coupée en 16 tranches
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de thym séché
  • Poivre noir du moulin

La préparation

  1. Préchauffer le four à 430 F (220 C).
  2. Mettre le camembert dans un plat peu profond qui peut aller au four.
  3. À l’aide d’une brochette, percer des trous sur le dessus du camembert.
  4. Verser 1 c. à soupe d’hydromel sur le camembert et réserver.
  5. Dans une petite casserole, combiner le reste d’hydromel et la cassonade.
  6. Porter à ébullition et remuer pour dissoudre la cassonade. Laisser bouillir à feu moyen doux de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’il ne reste plus qu’environ 2 c. à soupe d’hydromel. (La préparation sera sirupeuse). Réserver et garder au chaud.
  7. Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger le vinaigre, le thym et le poivre. Ajouter les tranches de pomme et bien enrober.
  8. Dans une poêle, fondre le beurre et faire dorer les tranches de pomme , en une seule couche, de chaque côté.
  9. Les cuire de 6 à 8 minutes en les retournant délicatement, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées, mais encore intactes.
  10. Pendant la cuisson des tranches de pomme, enfourner le camembert de 5 à 7 minutes.
  11. Retirer le camembert du four. Préchauffer le gril du four à température élevée.
  12. Disposer délicatement et harmonieusement les tranches de pomme sur le camembert, pour le couvrir entièrement.
  13. Badigeonner les pommes de l’hydromel réduit à l’aide d’un pinceau.
  14. Mettre le camembert à une distance de 4 po (10 cm)du gril du four et le griller 1 ou 2 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes soient glacées et qu’elles grésillent. Surveiller de près, car les pommes ne doivent pas brûler.
  15. Servir avec des craquelins ou des tranches de baguette grillées

Poulet caramelisé au sésame

Les ingrédients

  • 4 blancs de poulet coupés en dés
  • 300 g de riz
  • 25 g de sucre
  • 24 cl d’eau
  • 5 c. à s. de sauce soja salée Suzi Wan®
  • 3 c. à s. de miel
  • 2 c. à s. de fécule de maïs
  • 2 c. à s. d’eau froide
  • 1 c. à s. d’ail haché
  • 1 c. à s. de graines de sésame
  • Huile de tournesol

La préparation

  1. Préparez sur un plateau tous les ingrédients pour réaliser la recette.
  2. Dans une casserole, mélangez l’eau, l’ail, le sucre et le miel puis remuez.
  3. Ajoutez la sauce soja Suzi Wan®.
  4. Amenez le mélange à ébullition à feu moyen.
    Mélangez ensemble les 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et les 2 cuillères à soupe d’eau dans un petit bol. Versez dans la casserole et remuez jusqu’à épaississement. Réduisez à feu doux.
  5. Chauffez l’huile de tournesol dans une poêle, ajoutez le poulet et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit cuit.
  6. Ajoutez la sauce salée.
  7. Remuez le tout pour enrober les dés de poulet. Saupoudrez de graines de sésame.
  8. Servez avec du riz chaud.

Camembert Rôti au Four, Miel et Noix

Les ingrédients

    • 1 Camembert
    • 1 cuillère à soupe de Miel
    • Noix concassées
    • Noisettes concassées
    • Pistaches concassées
  • Graines de Tournesol

La préparation

  1. Préchauffage du Four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Préparation du Camembert : Retirez le camembert de son emballage et placez-le dans un plat adapté au four ou dans un ramequin. Avec un couteau bien aiguisé, quadrillez délicatement la surface du fromage.
  3. Ajout des Ingrédients : Arrosez la surface du camembert avec une cuillère à soupe de miel. Parsemez de noix, noisettes, pistaches et graines de tournesol, toutes concassées.
  4. Cuisson : Un Festival de Saveurs en Approche ! Enfournez et laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le camembert soit bien doré et fondant à l’intérieur.
  5. Service : L’Heure de la Dégustation a Sonné ! Sortez le camembert du four avec précaution, et servez-le immédiatement, accompagné de toasts de pain grillé, de charcuterie ou d’une salade composée, selon votre préférence.
  6. Dégustation : Un Festival de Saveurs en Approche ! Dégustez pendant que le fromage est encore chaud et coulant, et savourez le mélange de saveurs sucrées et salées !
  7. Conseils : Laissez Libre Cours à Votre Créativité Culinaire Ce plat polyvalent peut être servi en apéritif, en entrée ou même en plat principal, accompagné de salades variées. Vous pouvez également essayer avec différents types de miel pour varier les saveurs, et ajouter d’autres fruits à coque selon vos préférences.
  8. Note : Soyez attentif pendant la cuisson, le temps peut varier en fonction de la puissance de votre four et de la taille du camembert. Surveillez régulièrement pour éviter que le fromage ne déborde ou ne brûle.
  9. Bon Appétit !

Cervelas à la savoyarde pommes de terre lardons

Les ingrédients

  • 4 Petits cervelas
  • Un demi reblochon
  • 600 G de pommes de terre
  • 2 Gros oignon
  • Thym
  • 200 Gr de lardons fumés
  • 10 Cl de vin blanc sec
  • 10 Cl de bouillon de volaille
  • Beurre
  • Sel
  • Poivre du moulin

La préparation

  1. Épluchez et éincez les oignons. Épluchez et coupez en rondelles les pommes de terre. Four a 200 degrés.
  2. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec 40 gr de beurre, faites-y suer les oignons, ajoutez les lardons, puis les pommes de terre, sel, poivre, thym émiété.
  3. Avec le vin blanc et le bouillon de volaille. Amenez a frémissements, faire cuire a petit feu 15 a 20 minutes.
  4. Retirez la croûte du reblochon. Fendre les cervelas dans leur longueur. Coupez le reblochon en longueur. Farcir les cervelas avec des morceaux de reblochon.
  5. Mettre dans un plat a four les pommes de terre aux lardons, disposez dessus les cervelas farcis au reblochon. Enfournez pour faire fondre le fromage 10 minutes environ en surveillant.
  6. Sortir le plat du four et servir.

Gnocchi de potiron au Morbier

Les ingrédients

    Gnocchi

  • 400 g de courges butternut
  • 200 g de farine de blé blanche (T55)
  • 150 g de pommes de terre
  • 1 pincée de noix de muscade moulue
  • Sel ou sel fin
  • 1 farine pour le plan de travail
  • Sauce au Morbier

  • 150 g de morbier
  • 40 cl de crème liquide
  • Poivre du moulin

La préparation

  1. Disposez sur un plateau tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de la recette.
  2. Préparation de la courge
    Préchauffez le four à 180°.
    Lavez la courge, puis coupez-la en tranches sans l’éplucher.
  3. Disposez les tranches de courge dans un plat allant au four. Couvrez avec du papier aluminium et faites cuire environ 1 heure jusqu’à ce que la chair de la courge soit tendre.
    Ôtez du four et laissez réfroidir. Ensuite, épluchez les tranches de courge et mettez-les dans un saladier.
    Pendant la cuisson de la courge, faites cuire à l’eau les pommes de terre entières, avec leur peau. Une fois cuites épluchez-les et mettez-les encore chaudes dans le saladier avec la chair de courge.
  4. Préparation des gnocchi
    Ecrasez la chair de courge et les pommes de terre avec un presse-purée.
  5. Salez, ajoutez la noix de muscade moulue et la farine.
  6. Du bout des doigts, pétrissez rapidement la pâte obtenue.
  7. Farinez le plan de travail, puis réalisez des boudins d’environ 1 cm d’épaisseur (farinez vos mains avant la réalisation de chaque boudin pour empêcher la pâte de coller).
  8. Préparation de la sauce au Morbier
    Découpez le Morbier en dés.
  9. Versez la crème dans une casserole, ajoutez les dés de Morbier et le poivre. Laissez sur le feu jusqu’à ce que le fromage soit fondu, mélangez puis transférez la sauce dans un grand plat.
  10. Cuisson des gnocchi
    Portez à ébullition de l’eau dans une casserole, salez-la et plongez-y les gnocchi peu à peu. Dès qu’ils remontent à la surface de l’eau, récupérez-les avec une écumoire, égouttez-les et déposez-les dans le plat avec la sauce au Morbier.
  11. Mélangez, poivrez et dégustez les gnocchi chauds.

Soufflé au fromage savoureux et facile

Les ingrédients

  • 1/2 l de lait
  • 4 œufs
  • 60 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 125 g de gruyère râpé
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel & poivre

La préparation

  1. Préchauffez votre four à th.6 (180°C).
  2. Dans une casserole, faites un roux en faisant fondre le beurre et en y ajoutant la farine. Mélangez bien, jusqu’à ce que le beurre soit totalement absorbé. Ajoutez ensuite le lait en continuant à mélanger. Lorsque le mélange s’épaissit et commence à avoir la texture d’une béchamel, ajoutez le sel, le poivre et la muscade. Ajoutez les jaunes d’œufs (gardez bien les blancs) l’un après l’autre, en tournant toujours, puis le gruyère râpé.
  3. Battez les blancs en neige très fermes. Ajoutez-les délicatement à votre préparation, au dernier moment.
  4. Beurrez et farinez le moule à soufflé (ou plusieurs petits) et remplissez-le jusqu’à moitié.
  5. Enfournez pendant 25 min environ. Quand le soufflé gonfle et déborde légèrement du moule, servez aussitôt.

Maffé de dinde

La préparation

  1. Pelez et lavez les patates douces, coupez-les en morceaux.
  2. Pelez l’ail, l’oignon et le gingembre et émincez-les. Faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de dinde, faites-les dorer, salez.
  3. Ajoutez le beurre de cacahuètes, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates et 300ml d’eau. Couvrez puis faites cuire 30 minutes à feu doux. Ajoutez les patates douces 12 minutes avant la fin de la cuisson.
  4. Lavez et séchez la coriandre. Servez avec du riz, des cacahuètes concassées et de la coriandre ciselée.

Que signifie « maffé » ? C’est un plat africain composé de morceaux de poisson ou de viande cuits dans une sauce à l’arachide.

Bœuf Bourguignon par Cyril Lignac

Les ingrédients

  • 100 g de collier de bœuf
  • 2 carottes
  • 1.5 kg de paleron de bœuf
  • 200 g de poitrine fumée
  • 4 baies de genièvre
  • 75 cl de bourgogne rouge
  • 1 branche de céleri
  • 2 clous de girofle
  • 50 g de farine de blé
  • 20 g de fond de veau déshydraté
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • Thym, laurier
  • 1 tête d’ail

La préparation

  1. La veille ou l’avant veille, préparation de la marinade
  2. Mettez dans un grand récipient le vin rouge, du bourgogne de préférence.
  3. Ajoutez-y l’ail pelée, les carottes et l’oignon en mirepoix, les clous de girofle, les baies de genièvre, le thym, le laurier et la branche de céleri.
  4. Mettez-yà mariner les morceaux de viande entre 24 et 48 heures.

    Le jour J

  5. Égouttez les morceaux dans une passoire. Séparez la viande des légumes et conservez la marinade.
  6. Séchez la viande avec un torchon, et roulez la dans la farine. Retirez l’excès de farine et faites revenir la viande dans une sauteuse à feu vif avec un peu de matière grasse.
  7. Ajoutez-y la garniture de légumes et faites-la revenir avec les petits oignons. Dans un grand fait-tout ou une cocotte, mettez la marinade.
  8. Ajoutez-y le fond de veau déshydraté que vous aurez préalablement délayé dans un peu d’eau froide, le collier, la poitrine fumée, la viande et la garniture.

    Cuisson et dressage :

  9. Faites cuire à couvert pendant 3h30 à 4h à feu doux avec un bouquet garni.
  10. Piquez vos morceaux de temps en temps pour vérifier la cuisson. La lame du couteau doit pouvoir s’enfoncer dans la viande sans résistance.
  11. Pour renforcer la saveur de la préparation, vous pouvez faire réduire le vin rouge à feu vif pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’il n’en reste que l’équivalent d’un verre à liqueur.
  12. Faites le ensuite flamber pour éliminer l’excès d’alcool, et incorporez à la sauce.
  13. Servez accompagné de pommes vapeurs ou de tagliatelles.

Tartiflette aux endives

Les ingrédients

  • 5 endives
  • 200 g de lardons
  • 3 oignons rouges
  • 1 reblochon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre du moulin
  • vin blanc sec
  • crème fraîche

La préparation

  1. Couper les endives en lanières. Peler et émincer les oignons. Faire chauffer une poêle avec une cuillère d’huile d’olive et y faire suer les oignons. Quand ils commencent à dorer, ajouter les lanières d’endives et faire sauter l’ensemble 3 minutes à feu vif. Saler et poivrer. Ajouter un peu de vin blanc pour donner un peu goût. Verser dans un plat à four en terre cuite.
  2. Mettre les lardons à dorer dans la poêle sans ajouter de matière grasse. Verser sur les endives.
  3. Recouvrir le plat de lamelles de reblochon sans enlever la croûte. Ajouter quelques cuillères à café de crème fraîche et placer sous le grill du four pendant 10 minutes. Déguster dès la sortie du four avant que le fromage ne se fige.

Truffade Auvergnate

Les ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 150 g de lardons fumés
  • 2 gousses d’ail pelées,dégermées et hachées
  • 400 g de tomme fraîche du Cantal

La préparation

  1. Éplucher et laver les pommes de terre.
  2. Coupez-les en rondelles régulières et pas trop épaisses.
  3. Faites-les cuire environ 15 mns dans une grande poêle, avec les lardons et 1 grosse cs de beurre.
  4. Remuez les régulièrement. Quand les pommes de terre sont pratiquement cuites et dorées, ajoutez l’ail haché, mélangez.
  5. Ajoutez ensuite la tomme fraîche en fines lamelles.
  6. Le fromage va fondre et se mélangez aux pommes de terre.
  7. Cela va former une sorte de galette fondante.
    Servez la truffade sur un plat chaud, saupoudrez de persil haché et Régalez-vous !

Pâtes à la Crème Poulet et Champignons

Les ingrédients

  • 220 g de pâtes
  • 1 blanc de poulet coupé en morceaux
  • 2 gousse d’ail haché
  • 120 ml de crème liquide 4% de mg
  • 100 g de champignons frais
  • 30 g de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

La préparation

  1. Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée selon les indication du paquet.
  2. Dans un poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’ail.
  3. Ajoutez les blancs de poulet puis faites dorer pendant quelques minutes, retirez ensuite et réserver de côté.
  4. Ajoutez les champignons coupés en lamelles, salez et poivrez, et laissez cuire pendant 5 minutes.
  5. Remettez le poulet, la crème et le parmesan puis laissez cuire 5 minutes.
  6. Ajoutez les pâtes dans la poêle puis remuez et servez.

Gratin de pommes de terre au jambon et à la mozzarella

Les ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre jaunes
  • 200 g de béchamel
  • 200 g de mozzarella
  • 100 g de jambon cru
  • huile d’olive extra vierge au goût

La préparation

  1. Éplucher, laver les pommes de terre et les couper en tranches d’environ 4 mm d’épaisseur. Les faire bouillir dans de l’eau salée abondante et les égoutter. Assaisonner avec un filet d’huile d’olive extra vierge et un peu de poivre; mélanger doucement.
  2. Graisser un plat allant au four et disposer les pommes de terre en couches, entrecouper de jambon coupé en dés et de tranches de mozzarella. Saupoudrer le persil haché sur le dessus.
  3. Cuire au four à convection à 180 ° C déjà chaud, jusqu’à ce que la mozzarella soit fondu. Laisser reposer 5 à 10 minutes. Servir le gratin de pommes de terre au jambon et à la mozzarella

Oeufs à l’espagnole

Les ingrédients

  • 400 ml de tomates concassées
  • 8 petits oeufs
  • 1 gros poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 1 oignon jaune de 100 g environ
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuil. à soupe ou à table d’olives vertes en rondelles ou 30 g
  • 1 cuil. à soupe ou à table d’huile d’olives
  • 1 cuil. à soupe ou à table de concentré ou pâte de tomate
  • 1 cuil. à soupe ou à table d’origan séché
  • 1 cuil. à café ou à thé de paprika doux
  • 1/2 cuil. à soupe ou à table de coriandre hachée
  • 1/2 cuil. à café ou à thé de paprika fumé
  • poivre au goût

La préparation

  1. Epluchez l’oignon et taillez-le en dés.
  2. Lavez, épluchez et taillez les poivrons en dés.
  3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Pendant qu’elle chauffe, épluchez l’ail et taillez-la en petits dés.
  4. Ajoutez l’oignon, les poivrons et l’ail et faites revenir à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent.
  5. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le paprika, le paprika fumé, l’origan, Mélangez et faites mijoter 2 minutes.
  6. Ajoutez le poivre et les olives. Mélangez.
  7. Faites 4 trous dans la préparation pour y mettre les oeufs. Cassez 2 oeufs dans chaque trou.
  8. Couvrez la poêle et faites cuire 4 minutes. Enlevez le couvercle et cuisez encore 1 à 2 minutes selon la puissance de chauffe jusqu’à ce que le blanc soit coagulé.
  9. Saupoudrez de coriandre hachée et servez accompagné d’une céréale ou d’une pseudo céréale (quinoa, sarrasin).

Cervelas à la savoyarde pommes de terre lardons

Les ingrédients

  • 4 Petits cervelas
  • Un demi reblochon
  • 600 G de pommes de terre
  • 2 Gros oignon
  • Thym
  • 200 Gr de lardons fumés
  • 10 Cl de vin blanc sec
  • 10 Cl de bouillon de volaille
  • Beurre
  • Sel
  • Poivre du moulin

La préparation

  1. Épluchez et éincez les oignons. Épluchez et coupez en rondelles les pommes de terre. Four a 200 degrés.
  2. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec 40 gr de beurre, faites-y suer les oignons, ajoutez les lardons, puis les pommes de terre, sel, poivre, thym émiété.
  3. Avec le vin blanc et le bouillon de volaille. Amenez a frémissements, faire cuire a petit feu 15 a 20 minutes.
  4. Retirez la croûte du reblochon. Fendre les cervelas dans leur longueur. Coupez le reblochon en longueur. Farcir les cervelas avec des morceaux de reblochon.
  5. Mettre dans un plat a four les pommes de terre aux lardons, disposez dessus les cervelas farcis au reblochon. Enfournez pour faire fondre le fromage 10 minutes environ en surveillant.
  6. Sortir le plat du four et servir.

Filet mignon au boursin et champignons

Les ingrédients

  • 800 g de filet mignon coupé en tranches
  • 150 g de champignons de Paris émincés
  • 100 g de boursin ail et fines herbes
  • 200 ml d’eau
  • 12 g de maïzena
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 bouillon cube de légumes
  • 2 oignon
  • 3 cuillères à café d’huile d’olive
  • sel, poivre

La préparation

  1. Épluchez et hachez l’oignon, puis faites-le revenir dans une casserole avec l’huile d’olive. Ajoutez les tranches de filets mignon puis faites-les dorer pendant quelques minutes.
  2. Ajoutez l
  3. ’eau et le bouillon cube, remuez et laissez cuire 20 minutes. Dans un bol mélangez le Boursin avec la crème fraîche puis versez dans la casserole, salez, poivre et laissez cuire encore 15 minutes.
  4. Ajoutez la maïzena puis laissez cuire encore 5 à 10 minutes. Servez ensuite votre filet mignon au Boursin et champignons ww avec du riz cuit.

Muffins jambon-fromage

Les ingrédients

  • 150 g Farine
  • 100 g Jambon cuit
  • 80 g Comté(ou d’emmental)
  • 2 Oeufs
  • 12 cl Lait
  • 25 g Beurre
  • 0,5 sachet Levure chimique
  • 2 pincées Muscade râpée
  • Sel & Poivre

La préparation

  1. Pour commencer, préchauffer le four à thermostat 6, soit 180°C. Râpe­z le fromage puis coupez le­ jambon en allumettes.
  2. Les œufs doive­nt être battus avec le lait, le­ beurre fondu à peine­ tiède, une pincée de­ noix de muscade, des traits de sel et de poivre.
  3. Ajouter la farine­ et la levure, e­n veillant à les mélanger briève­ment sans trop manipuler la pâte. Incorpore­r ensuite le jambon e­t le fromage au mélange.
  4. La pâte doit être­ versée dans des moule­s à muffins recouverts de papie­r, en les remplissant jusqu’aux de­ux tiers environ. Les plate­aux peuvent ensuite­ être cuits pendant environ 25 à 30 minute­s. Les muffins peuvent être­ servis chauds ou froids.