Pancakes Salés Jambon-Fromage

Pancakes Salés Jambon-Fromage

Les ingrédients

  • 130 g de farine
  • 2 œufs
  • 110 ml de lait écrémé (ou lait entier pour plus de moelleux)
  • 1 yaourt nature
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Sel, poivre (au goût)
  • 4 tranches de jambon (ou jambon fumé pour plus de saveur)
  • 5 à 10 tranches de fromage (comté, cheddar ou mozzarella)

La préparation

    Préparation du jambon et du fromage

  1. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez des cercles dans les tranches de jambon et de fromage. Ces cercles doivent être légèrement plus petits que vos pancakes pour éviter qu’ils ne dépassent lors de la cuisson.
  2. Préparation de la pâte à pancakes

  3. Dans un saladier, battez les œufs, le yaourt et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique, et assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
  4. Cuisson des pancakes fourrés

  5. Faites chauffer une poêle légèrement huilée. Versez une petite quantité de pâte pour former un pancake. Placez une tranche de fromage et deux de jambon sur le pancake, puis recouvrez d’une seconde couche de pâte.
  6. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré. Retournez délicatement le pancake et poursuivez la cuisson de l’autre côté jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  7. Service

  8. Servez vos pancakes salés encore chauds, accompagnés d’une salade verte ou d’œufs brouillés pour un brunch encore plus complet.

Sapin Feuilleté Jambon-Fromage

Les ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées rectangulaires
  • 150 g de jambon blanc, finement haché
  • 100 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou mozzarella)
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • Graines de sésame (pour la décoration)
  • Quelques olives tranchées (facultatif, pour la décoration)

La préparation

    Préparation du sapin :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Étalez une des pâtes feuilletées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  3. Découpez la pâte en forme de sapin (triangle pour le haut et un tronc en bas). Conservez les chutes pour faire des petites étoiles en décoration, si vous le souhaitez.
  4. Garniture :

  5. Répartissez le jambon haché uniformément sur le sapin de pâte.
  6. Saupoudrez le fromage râpé par-dessus.
  7. Assemblage :

  8. Placez la deuxième pâte feuilletée par-dessus et découpez-la en suivant la forme du sapin inférieur.
  9. À l’aide d’un couteau, découpez des bandes horizontales de chaque côté du sapin, en laissant un espace au centre pour le « tronc ».
  10. Torsades :

  11. Prenez chaque bande découpée et torsadez-la délicatement pour créer l’effet de branches.
  12. Dorure et décoration :

  13. Badigeonnez le sapin avec le jaune d’œuf battu pour obtenir une belle dorure.
  14. Décorez avec des graines de sésame sur le sommet pour créer une « étoile » ou sur d’autres parties selon votre goût.
  15. Ajoutez des tranches d’olives pour décorer comme des boules de Noël, si désiré.
  16. Cuisson :

  17. Enfournez le sapin feuilleté pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant.
  18. Service :

  19. Laissez légèrement refroidir et servez tiède. Les invités pourront détacher les torsades pour les déguster facilement.

Cookies Salés au Parmesan et Jambon

Les ingrédients

  • 1 cuillère à café d’origan
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 100 g de beurre mou
  • 150 g de farine
  • 150 g de dés de jambon
  • 100 g de parmesan râpé
  • 1 œuf
  • 1 échalote, finement hachée

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et l’origan.
  3. Ajoutez le beurre mou et travaillez la pâte du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
  4. Incorporez l’œuf, l’échalote hachée, le parmesan râpé et les dés de jambon, puis mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
  5. Formez des petites boules de pâte et disposez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant légèrement. Aplatissez légèrement chaque boule pour leur donner la forme de cookies.
  6. Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés.
  7. Laissez-les refroidir avant de déguster pour un apéritif gourmand.

Jambon de Noël

Les ingrédients

  • 1 jambon de 4 à 5 kg (non désossé)
  • 150 g de miel
  • 100 g de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à café de clous de girofle
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de jus d’orange
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)

La préparation

  1. Préparation du jambon :
    Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Incisez légèrement la peau du jambon en losanges à l’aide d’un couteau. Piquez les clous de girofle dans les croisements des losanges pour parfumer le jambon.
  2. Préparation du glaçage :
    Dans un bol, mélangez le miel, la cassonade, la moutarde à l’ancienne, le jus d’orange, la cannelle, le gingembre, le poivre et l’ail haché. Badigeonnez généreusement le jambon de ce mélange sur toute sa surface.
  3. Cuisson du jambon :
    Placez le jambon dans un plat à rôtir et enfournez pour environ 2h30 à 3h, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau dans le plat pour éviter que le fond ne brûle. La cuisson est terminée lorsque le jambon est bien doré et caramélisé.
  4. Finition et service :
    Laissez reposer le jambon pendant 15 minutes avant de le découper en tranches. Servez ce jambon de Noël rôti avec des accompagnements traditionnels comme des pommes de terre rôties, des légumes de saison ou une purée de patates douces. Ce plat généreux et festif est parfait pour célébrer Noël en famille.

Tarte Jambon Gruyère

Les ingrédients

  • 1 pâte brisée (ou feuilletée)
  • 150 g de fromage râpé (Gruyère ou Emmental)
  • 150 g de jambon coupé en dés
  • 3 œufs
  • 200 ml de crème fraîche
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de poivre
  • Quelques brins de ciboulette ou de persil frais (optionnel)

La préparation

  1. Préchauffe ton four à 180°C (350°F). Étale la pâte dans un moule à tarte en pressant bien sur les bords. Pique le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
  2. Répartis le fromage râpé uniformément sur le fond de tarte.
  3. Ajoute les dés de jambon sur le fromage.
  4. Dans un bol, casse les œufs et bats-les légèrement. Ajoute la crème fraîche et mélange bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  5. Assaisonne le mélange œufs-crème avec du sel et du poivre. Verse ce mélange sur le jambon et le fromage dans la tarte.
  6. Enfourne pour environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que la garniture soit prise.
  7. Laisse tiédir légèrement avant de servir. Garnis de ciboulette ou de persil frais si tu le souhaites pour une touche de fraîcheur.

Chou fleur au jambon et à la béchamel

Les ingrédients

  • 300g de chou fleur
  • 4 tranches de jambon
  • du gruyère râpé
  • 25g de beurre
  • 20g de farine
  • 30cl de lait
  • sel, poivre
  • persil

La préparation

  1. Coupez les têtes du chou fleur, lavez les et égouttez les. Faites les cuire 15 minutes dans l’eau bouillante.
  2. Mettez les dans un bol et ajoutez un peu de sel et de poivre. Réservez.
  3. Préparez la béchamel. Faites fondre le beurre à la casserole. Un fois bien fondu, ajoutez y la farine et mélangez bien.
  4. Versez le lait peu à peu tout en remuant et laissez épaissir quelques minutes sur le feu.
  5. Salez et poivrez.
  6. Disposez les tranches de jambon à plat et étalez sur chacune une cuillère de béchamel.
  7. Recouvrez la béchamel avec quelques têtes de chou fleur.
  8. Refermez les tranches de jambon sur la garniture.
  9. Versez deux bonnes louches de béchamel dans le fond d’un plat.
  10. Disposez les tranches de jambon roulé au chou fleur par dessus.
  11. Étalez une nouvelle couche de béchamel sur chaque tranche de jambon.
  12. Parsemez le gruyère râpé et faites cuire 25 minutes à 200° sans préchauffer le four.
  13. Parsemez un peu de persil frais haché au moment de servir.

Gratin d’Œufs Durs au Jambon et Béchamel Fromagée

Les ingrédients

  • 6 œufs durs : Apportent une texture ferme et une saveur douce.
  • 4 tranches de jambon : Ajoutent une note salée et savoureuse.
  • 50 g de beurre : Pour une béchamel onctueuse.
  • 50 g de farine : Pour épaissir la sauce.
  • 500 ml de lait : La base de la béchamel, apportant douceur et onctuosité.
  • 100 g de fromage râpé (gruyère, comté) : Pour une béchamel riche et fondante.
  • Sel, poivre : Assaisonnement de la sauce.
  • Muscade (optionnel) : Une touche subtile pour relever la béchamel.

La préparation

  1. Préparation de la Béchamel Fromagée
    Dans une casserole moyenne, faites fondre 50 g de beurre à feu moyen.
    Ajoutez 50 g de farine et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire 2 minutes sans brunir.
    Versez 500 ml de lait progressivement en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
    Continuez de cuire jusqu’à épaississement.
    Ajoutez 100 g de fromage râpé, mélangez jusqu’à ce qu’il fonde.
    Assaisonnez de sel, poivre, et de muscade (si vous aimez).
  2. Montage des Œufs et Jambon
    Coupez 6 œufs durs en deux.
    Enveloppez chaque moitié d’œuf dans une demi-tranche de jambon.
  3. Assemblage du Gratin
    Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
    Disposez les œufs dans un plat à gratin, côté coupé vers le bas.
    Recouvrez les œufs avec la béchamel fromagée.
  4. Cuisson du Gratin
    Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la sauce soit bouillonnante et dorée.
    Si nécessaire, passez sous le gril 2 minutes pour gratiner davantage.
  5. Service
    Servez chaud avec une salade verte croquante ou des légumes de saison.

Feuilleté au jambon

Les ingrédients

  • rondelle de bûche de chèvre ou du gruyère râpé suivant les goûts
  • 3 tranches de jambon blanc
  • 1 pâte feuilletée toute prête
  • 1 petite boîte de champignon
  • 2 oeufs

La préparation

  1. Dérouler la pâte feuilletée dans un plat allant au four. Sur une moitié, étaler le jambon haché, puis les champignons, le fromage, et enfin les oeufs.
  2. Replier la deuxième moitié de pâte de façon à former un gros chausson. Bien fermer les extrémités.
  3. Faire cuire a four assez chaud (thermostat 7/210°C) une vingtaine de minutes.

Gratin de chou-fleur, pommes de terre, fromage et jambon

Les ingrédients

  • 200-250 g de chou-fleur
  • 400g de pommes de terre cuites tranches
  • 50g de fromage râpé
  • 25 grammes de beurre
  • 25 grammes de farine
  • Lait 300ml
  • 50 grammes de jambon ou de lardons
  • sel & poivre

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 220 degrés.
  2. Faire cuire le chou-fleur environ 6-8 minutes.
  3. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine.
  4. Mélanger la farine et le beurre et laissez frire pendant 1 minute.
  5. Puis ajouter le lait peu à peu ,et n’ajouter le lait que lorsque la dose précédente est bien incorporer au mélange .
  6. Puis ajouter le fromage râpé et une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien. Lorsque le fromage est fondu, ajouter les dés de jambon, et votre sauce est prête.
  7. Étendre la moitié des tranches de pommes de terre cuites dans un plat de cuisson.
  8. Ensuite une le chou-fleur en suite le reste de pomme de terre sur le chou fleur enfin verser la sauce au fromage et étaler uniformément et saupoudrer de fromage râpé .
  9. Cuire pendant 30 min

Pommes de Terre Gourmandes au Boursin et Jambon

Les ingrédients

  • 4 pommes de terre de taille moyenne
  • 100 g de mozzarella
  • 100 g de jambon de dinde
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 100 g de Boursin aux herbes et à l’ail
  • Sel & Poivre

La préparation

  1. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  2. Pendant ce temps, coupez la mozzarella en petits cubes et le jambon de dinde en dés.
  3. Une fois cuites, égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir légèrement.
  4. Coupez le dessus des pommes de terre et évidez-les légèrement.
  5. Dans un bol, mélangez la chair des pommes de terre avec la mozzarella, le jambon de dinde, le Boursin, la crème fraîche, du sel et du poivre.
  6. Remplissez les pommes de terre évidées avec le mélange.
  7. Préchauffez votre four à 180°C.
  8. Disposez les pommes de terre farcies dans un plat allant au four.
  9. Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le fromage soit fondu.
  10. Servez les pommes de terre farcies chaudes, éventuellement avec une salade verte.

Lasagne avec du stracchino et jambon

Les ingrédients

  • 3 feuilles de lasagne fraîches (environ 130 gr )
  • 350 gr de stracchino
  • 200 gr de jambon cuit en fines tranches
  • 100 gr de fromage fumée coupée en fines tranches
  • 50 gr de parmesan râpé
  • lait selon les besoins
  • Lasagne rapide avec du stracchino
  • la provolone et des brocoli

La préparation

  1. Dans un bol, mettez le stracchino, ajoutez une cuillère à soupe de lait et mélangez jusqu’à ce qu’il soit crémeux et lisse.
  2. Si nécessaire, ajoutez encore un peu de lait, mais ne dépassez pas.
  3. Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau dans une casserole, ajoutez une pincée de sel et plongez les feuilles de lasagne.
  4. Laissez-les cuire pendant moins d’une minute, égouttez-les et mettez-les de côté.
  5. Passons maintenant à l’assemblage de la lasagne:
  6. Répartissez une cuillère à soupe de stracchino au fond du moule, posez la première feuille de lasagne dessus et poursuivez la farce:
  7. Mettez un tiers du stracchino restant, puis couvrez avec la moitié des tranches de jambon, ajoutez la moitié de la provolone en cubes ou en tranches et un peu de parmesan.
  8. Faites un deuxième étage identique (lasagne, stracchino, jambon, provolone et parmesan),
  9. Puis fermez avec une feuille, couvrez tout avec une couche de stracchino et enfin répartissez abondamment du parmesan sur toute la surface.
  10. Cuire à 180-190° pendant 20-30 minutes ou jusqu’à ce que la surface de la lasagne soit bien dorée.
  11. Sortez du four, laissez reposer juste quelques minutes et servez.

Tourte au jambon, champignons et camembert

Les ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 250 g de champignons
  • 7 cl de crème fraîche
  • 1 œuf
  • 1 citron
  • 320 g de jambon
  • 220 g de camembert
  • 30 g de beurre
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Préchauffez d’abord votre four à th.6-7 (200°C). Pressez votre citron dans un bol et réservez le jus. Lavez et coupez les champignons en tranches.
  2. Faites ensuite revenir les champignons dans une poêle au feu, avec du beurre 10 min. Salez, poivrez et arrosez du jus de citron.
  3. Mélangez les tranches de champignon, les dés de jambon, les dés de camembert et la crème fraîche dans un saladier.
  4. Versez cette préparation dans le moule à tarte sur la première pâte.
  5. Recouvrez avec la deuxième pâte. Soudez les bords avec un peu d’eau. Faites un trou au milieu de la pâte afin de laisser s’échapper l’air.
  6. Badigeonnez de jaune d’œuf. Cuire durant 45 minutes

Feuilleté crémeux jambon emmental

Les ingrédients

  • 2 Paquet de Pâte feuilletée
  • 1 Tasses de jambon cuit coupé en dés
  • 2 C. à soupe de beurre
  • 3 C. à soupe de farine
  • 1 + 3/4 Tasses de lait
  • 1 Tasse de Emmental râpé au choix
  • sel et poivre au goût
  • 1 œuf battu pour la dorure

La préparation

  1. Préchauffer le four à 450°F. Beurrer un moule de pyrex de 8×8”.
  2. Rouler la première pâte entre deux feuilles de papier parchemin en un carré d’environ 10×10”.
  3. Foncer cette pâte dans le moule de pyrex. Rouler l’autre pâte en un carré de 8×8” et la réserver pour plus tard.
  4. Dans une casserole sous un feu moyen, fondre le beurre. Saupoudrer le beurre fondu de farine et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
  5. Verser ensuite lait et fouetter jusqu’à ce que la béchamel épaississe un peu.
  6. Ajouter le fromage et remuer jusqu’à ce que tout le fromage soit fondu. Ajuster l’assaisonnement à votre goût.
  7. Verser la béchamel dans le moule sur le jambon. Déposer le carré de pâte feuilleté restant sur la garniture.
  8. Presser la pâte sur les parois du moules pour bien sceller. Brosser le dessus du feuilleté de l’œuf battu pour lui donner une belle couleur dorée.
  9. Si vous le désirez, vous pouvez faire de légères entailles peu profondes sans perforer la pâte à l’aide d’une lame pour donner un effet de quadrillé.
  10. Cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Lasagnes au chou-fleur et jambon

Les ingrédients

  • 1 kg de chou-fleur
  • 12 plaques de lasagne précuites ( 200 g )
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche à 4%
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • 200 g de jambon dégraissé, découenné en tranches
  • 60 g de gruyère allégé râpé
  • Pour la béchamel :

  • 500 ml de lait écrémé
  • 3 cuillères à soupe de maïzena
  • 30 g de parmesan râpé
  • sel, poivre, muscade

La préparation

  1. Lavez et coupez le chou-fleur en fleurons puis faites-les cuire à la vapeur pendant 12 minutes. Dans une casserole chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon et l’ail hachés pendant 5 minutes.
  2. Ensuite ajoutez les fleurons de chou-fleur, et 2 cuillères à soupe d’eau et laissez cuire 6 minutes.
    Écrasez grossièrement le chou-fleur avec une fourchette ou une cuillère en bois puis ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre remuez et laissez cuire 2 minutes.
  3. Préparez la béchamel, dans une casserole chauffez un peu de lait puis diluez la maïzena.
    Ensuite ajoutez le reste du lait progressivement, sans cesser de remuer.
    Quand la béchamel commence à épaissir retirez du feu et ajoutez, le sel, le poivre, la muscade et le parmesan puis mélangez bien.
  4. Dans un plat déposez une couche de béchamel puis une couche de lasagnes, et une couche de chou-fleur puis déposez des tranches de jambon et recouvrez de béchamel.
    Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de béchamel et saupoudrez avec du gruyère râpé.
  5. Enfournez ensuite pendant 20 minutes à 220°C.

Croquette au Jambon et Fromage

Les ingrédients

  • 2 tasses de purée de pommes de terre
  • 1 tasse de jambon cuit en dés
  • 1 tasse de fromage râpé (comme du gruyère ou du cheddar)
  • 1/4 tasse d’oignon finement haché
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1/4 tasse de farine
  • 1 tasse de lait
  • 2 oeufs battus
  • 1 tasse de chapelure
  • Huile pour la friture
  • Sel et poivre au goût

La préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre, le jambon, le fromage et l’oignon. Bien mélanger.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter pendant une minute pour faire un roux.
  3. Ajouter le lait lentement en fouettant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et ajouter le mélange de pommes de terre.
  4. Assaisonner avec du sel et du poivre et bien mélanger. Laisser refroidir.
  5. Former des croquettes à la main ou à l’aide d’une cuillère à soupe.
  6. Tremper chaque croquette dans les oeufs battus, puis dans la chapelure.
  7. Chauffer l’huile à feu moyen-élevé dans une poêle profonde. Faire frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 2-3 minutes de chaque côté.
  8. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.

Coquetiers jambon fromage

Ces coquetiers jambon fromage sont une option rapide et savoureuse pour un petit-déjeuner ou un brunch délicieux. Avec des ingrédients simples et une préparation facile, ils sont parfaits pour satisfaire vos papilles sans trop d’effort.

Découvrez une manière simple et délicieuse de commencer votre journée avec les coquetiers jambon fromage. Cette recette rapide vous permet de savourer une bouchée gourmande et équilibrée, idéale pour un petit-déjeuner savoureux ou un brunch convivial. Avec des ingrédients simples et une préparation facile, les coquetiers jambon fromage sont une invitation à la simplicité et à la gourmandise.

Les ingrédients

  • 8 œufs
  • 1 tasse d’épinards (peut être frais ou surgelés)
  • 3/4 tasse de fromage (choisissez votre fromage préféré, comme le cheddar, le gruyère, ou le fromage fondu)
  • 1/4 tasse d’oignon (oignon rouge ou blanc, haché)
  • 12 tranches de jambon (ou de bacon)
  • Sel et poivre, au goût

La préparation

  1. Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
  2. Préparation des moules : Graissez légèrement les moules à muffins pour éviter que les œufs ne collent.
  3. Préparation des ingrédients : Si vous utilisez des épinards frais, faites-les blanchir brièvement dans de l’eau bouillante et égouttez-les bien. Si vous utilisez des épinards surgelés, assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter. Hachez les épinards, les oignons et le fromage.
  4. Assemblage :
    Tapissez chaque moule à muffins avec une tranche de jambon, en laissant les bords dépasser.
    Répartissez les épinards et les oignons hachés dans chaque moule.
    Cassez un œuf dans chaque moule, en veillant à ne pas casser le jaune.
  5. Ajout du fromage : Saupoudrez le fromage râpé sur chaque œuf, en veillant à ne pas recouvrir complètement le jaune.
  6. Assaisonnement : Assaisonnez chaque coquetier avec une pincée de sel et de poivre, selon vos préférences.
  7. Cuisson : Placez les moules à muffins dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient bien pris et le fromage fondu.
  8. Dégustation : Sortez les coquetiers du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les démouler. Servez-les chauds et savourez-les à tout moment de la journée !

Bien sûr, voici quelques astuces pour réussir vos coquetiers jambon fromage avec encore plus de saveur et de perfection :

  1. Personnalisation des ingrédients :
    Variez les types de fromage pour découvrir de nouvelles saveurs. Du cheddar, de la mozzarella, du gruyère ou même du fromage de chèvre peuvent apporter des nuances différentes.
  2. Ajout de légumes :
    En plus des épinards, vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des poivrons, des champignons ou des tomates séchées pour une variété de saveurs et de couleurs.
  3. Préparation des épinards :
    Si vous utilisez des épinards frais, assurez-vous de bien les essorer après les avoir blanchis pour éviter un excès d’humidité dans les coquetiers.
  4. Préparation des moules : Coquetiers jambon fromage
    Si vous craignez que les œufs ne collent aux moules à muffins, vous pouvez placer de petites caissettes en papier à l’intérieur avant d’y mettre le jambon et les autres ingrédients.
  5. Casser les œufs :
    Pour éviter de casser le jaune, vous pouvez casser l’œuf dans un petit bol d’abord, puis le verser doucement dans le moule à muffins.
  6. Cuisson des œufs :
    Surveillez attentivement la cuisson des œufs pour obtenir la consistance désirée. Si vous préférez les jaunes légèrement coulants, réduisez légèrement le temps de cuisson.
  7. Personnalisation des assaisonnements :
    En plus du sel et du poivre, vous pouvez ajouter d’autres assaisonnements tels que de l’origan, du paprika ou même un soupçon de piment pour plus de piquant.
  8. Accompagnements :
    Servez ces coquetiers avec des toasts, des croissants ou une salade pour un repas complet et équilibré.
  9. Préparation à l’avance :
    Si vous prévoyez de servir ces coquetiers pour un brunch ou un petit-déjeuner en famille ou entre amis, vous pouvez préparer les ingrédients à l’avance et les assembler dans les moules juste avant la cuisson.
  10. Congélation :
    Ces coquetiers se congèlent bien ! Si vous en préparez une grande quantité, laissez-les refroidir complètement après la cuisson, puis congelez-les individuellement. Pour réchauffer, faites-les décongeler au réfrigérateur la veille, puis réchauffez-les au four à une température basse.

En appliquant ces astuces, vous obtiendrez des coquetiers jambon fromage encore plus savoureux et réussis. Profitez de ces petites bouchées délicieuses et pratiques pour un repas rapide et satisfaisant.

Les coquetiers jambon fromage sont une option délicieuse et équilibrée pour un repas rapide. Avec des ingrédients simples et une préparation rapide, cette recette est idéale pour un petit-déjeuner ou un brunch gourmand. N’hésitez pas à personnaliser les ingrédients en ajoutant des légumes, des herbes ou d’autres garnitures de votre choix pour une touche personnelle.

Bon appétit !

Soufflés au Jambon

Les soufflés au jambon sont une délicieuse spécialité culinaire, à la fois moelleuse et savoureuse. Cette recette simple et rapide à réaliser est idéale pour un repas gourmand et réconfortant.

Les ingrédients

  • 50 g de gruyère râpé
  • 2 tranches de jambon
  • 1 sachet de 125 g de purée (de pommes de terre)
  • 250 ml de lait demi-écrémé
  • 500 ml d’eau
  • 6 œufs
  • 1 bouillon de volaille
  • 1 noix de beurre (pour le moule)

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (Th.6). Dans une casserole, versez l’eau, le lait et le bouillon de volaille. Faites chauffer jusqu’à ce que le bouillon soit fondu, puis réalisez la purée selon les indications du sachet.
  2. Coupez les tranches de jambon en fines lanières. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Mélangez les jaunes avec le gruyère râpé à la purée. Montez les blancs en neige très ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation de purée. Ajoutez ensuite les lanières de jambon.
  3. Beurrez généreusement des ramequins ou des moules à soufflés, puis versez la préparation dans les moules, en les remplissant aux 3/4.
  4. Enfournez les soufflés et laissez cuire pendant environ 20 minutes sans ouvrir la porte du four, cela permettra aux soufflés de bien monter. Ils doivent dorer délicatement.
  5. Servez les soufflés au jambon dès leur sortie du four, pour profiter de leur texture aérienne et savoureuse.

Feuilleté jambon champignons

Les ingrédients

  • 4 carrés de pâte feuilletée individuels
  • 75g de dés de jambon
  • 200g de champignons frais
  • de la béchamel (20g de beurre, 20g de farine et 20cl de lait environ)
  • du gruyère râpé
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure
  • sel, poivre, muscade

La préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Laver et couper les champignons en morceaux.
  3. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur jus.
  4. Laisser refroidir.
  5. Préparer une béchamel. Saler, poivrer et mettre de la muscade.
  6. Ajouter les dés de jambon et les champignons. Mélanger.
  7. Mettre de la préparation sur la moitié de chaque carré. Parsemer de gruyère râpé.
  8. Refermer des feuilletés en soudant bien les bords. Dorer au jaune d’oeuf, faire éventuellement des “dessins” au couteau.
  9. Enfourner 20 à 30 minutes.

Muffins au Jambon et Kiri

Les ingrédients

  • 150 g de farine
  • 30 g de parmesan râpé
  • 6 cubes de kiri
  • 2 oeufs
  • 130 ml de lait écrémé
  • 2 cuillères à café d’huile
  • 150 g de jambon de dinde
  • sel & poivre

La préparation

  1. Dans un saladier mettez la farine, l’huile et les oeufs puis versez le lait en mélangeant avec le fouet, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  2. Ensuite ajoutez le sel, le poivre,le parmesan et le jambon coupé en petits cubes.
  3. Versez ensuite la préparation dans des moules à muffins.
  4. Coupez les kiri en petits cubes puis mettez 2 cubes de kiri dans le centre de chaque muffins.
  5. Préchauffez le four à 180°C puis enfournez pendant 20 à 25 minutes.

Cake Croque Monsieur Jambon Fromage

Les ingrédients

  • 4 tranches de jambon, jambon de dinde ou poulet peut aller aussi
  • 10 tranches de pain de mie
  • 150g de gruyère râpé
  • 50cl de lait 1/2 écrémé
  • 50g de beurre
  • 50g de farine
  • une pincée de muscade
  • sel et poivre

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Couvrir le fond du moule à cake (20 à 30cm de longueur) du papier cuisson.
  3. Préparer une béchamel au fromage: faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, une fois le beurre fondue, ajouter la farine et mélanger pour former une pâte, ajouter ensuite le lait en fouettant énergétiquement, saler et poivrer. laisser sur un feu moyen quelques minutes pour épaissir la sauce tout en mélangeant. ajouter ensuite une pincée de noix de muscade. éteindre le feu. ajouter ensuite 2/3 de la quantité du fromage, remuer pour le faire fondre dans la sauce réserver.
  4. Monter le croque-cake: retirer les croûtes du pain et découper les tranches pour qu’elles rentrent parfaitement dans le moule à cake. Répartir une première couche de pain de mie, mettre ensuite une couche de jambon et rajouter une couche fine de béchamel. Répéter la même opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Refermer avec une couche de pain. recouvrir avec une dernière couche de béchamel et le reste de fromage râpé.
  5. Enfourner 30min à 180°. Il faut que le cake soit bien gratiné par dessus à la fin de la cuisson.
  6. laisser refroidir avant de démolir.

Gratin de pommes de terre au jambon et à la mozzarella

Les ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre jaunes
  • 200 g de béchamel
  • 200 g de mozzarella
  • 100 g de jambon cru
  • huile d’olive extra vierge au goût

La préparation

  1. Éplucher, laver les pommes de terre et les couper en tranches d’environ 4 mm d’épaisseur. Les faire bouillir dans de l’eau salée abondante et les égoutter. Assaisonner avec un filet d’huile d’olive extra vierge et un peu de poivre; mélanger doucement.
  2. Graisser un plat allant au four et disposer les pommes de terre en couches, entrecouper de jambon coupé en dés et de tranches de mozzarella. Saupoudrer le persil haché sur le dessus.
  3. Cuire au four à convection à 180 ° C déjà chaud, jusqu’à ce que la mozzarella soit fondu. Laisser reposer 5 à 10 minutes. Servir le gratin de pommes de terre au jambon et à la mozzarella

Muffins jambon-fromage

Les ingrédients

  • 150 g Farine
  • 100 g Jambon cuit
  • 80 g Comté(ou d’emmental)
  • 2 Oeufs
  • 12 cl Lait
  • 25 g Beurre
  • 0,5 sachet Levure chimique
  • 2 pincées Muscade râpée
  • Sel & Poivre

La préparation

  1. Pour commencer, préchauffer le four à thermostat 6, soit 180°C. Râpe­z le fromage puis coupez le­ jambon en allumettes.
  2. Les œufs doive­nt être battus avec le lait, le­ beurre fondu à peine­ tiède, une pincée de­ noix de muscade, des traits de sel et de poivre.
  3. Ajouter la farine­ et la levure, e­n veillant à les mélanger briève­ment sans trop manipuler la pâte. Incorpore­r ensuite le jambon e­t le fromage au mélange.
  4. La pâte doit être­ versée dans des moule­s à muffins recouverts de papie­r, en les remplissant jusqu’aux de­ux tiers environ. Les plate­aux peuvent ensuite­ être cuits pendant environ 25 à 30 minute­s. Les muffins peuvent être­ servis chauds ou froids.

Gratin de coquillettes au reblochon

Les ingrédients

  • 4 tranches de jambon
  • 1 petit reblochon
  • 45 cl de lait entier
  • 40 cl de crème fraîche
  • 60 g de beurre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 450 g de coquillettes
  • 40 g de farine
  • 3 pincées de noix de muscade
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

La préparation

  1. Cuisez les coquillettes avec un filet d’huile d’olive. Égouttez et réservez.
  2. Dans une grande casserole, faites fondre 40 g de beurre, ajoutez la farine d’un seul coup et fouettez vivement pour homogénéiser. Versez alors le lait et la crème peu à peu sans cesser de battre. Salez, poivrez, parsemez de muscade et continuez à tourner sur feu doux jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse. Hors du feu, incorporez les jaunes d’oeufs.
  3. Préchauffez le four à th. 6 – 180 °C. Retirez le plus gros de la croûte du reblochon puis coupez-le en lamelles. Détaillez le jambon en lanières.
  4. Amalgamez les pâtes et la sauce, versez la moitié de cette préparation dans un plat à gratin préalablement graissé avec le reste de beurre, ajoutez la moitié du fromage et couvrez de la préparation restante mélangée au jambon.
  5. Répartissezpar-dessus les dernières lamelles de reblochon et enfournez pour 15 minutes environ, jusqu’à ce que le plat soit bien gratiné.

Feuilleté aux champignons et au jambon

Les ingrédients

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 6 tranches de jambon
  • 200 g de mozzarella
  • 80 g de champignons à l’huile
  • 1 jaune d’œuf pour badigeonner la surface

La préparation

  1. Pour cette recette, vous avez besoin de deux rouleaux de pâte feuilletée.
  2. Déroulez un rouleau de pâte feuilletée et placez-le dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
  3. Piquez la surface de la pâte feuilletée et déposez les tranches de jambon au dessus
  4. Ajoutez la mozzarella coupée en lamelles et essayez de recouvrir toute la surface
  5. Ajoutez les champignons bien égouttés
  6. Couvrez avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée et fermez bien les bords
  7. Piquez la surface et badigeonnez-la avec le jaune d’œuf
  8. Enfournez le feuilleté aux champignons et au jambon à 180°C
  9. pendant 35 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée
  10. Sortez le feuilleté du four et laissez-le refroidir pendant 5 minutes
  11. Une fois prêt, coupez le feuilleté en petits morceaux et servez-le

Muffins jambon-fromage

Les ingrédients

  • 150 g Farine
  • 100 g Jambon cuit
  • 80 g Comté(ou d’emmental)
  • 2 Oeufs
  • 12 cl Lait
  • 25 g Beurre
  • 0,5 sachet Levure chimique
  • 2 pincées Muscade râpée
  • Sel & Poivre

La préparation

  1. Pour commencer, préchauffer le four à thermostat 6, soit 180°C. Râpe­z le fromage puis coupez le­ jambon en allumettes.
  2. Les œufs doive­nt être battus avec le lait, le­ beurre fondu à peine­ tiède, une pincée de­ noix de muscade, des traits de sel et de poivre.
  3. Ajouter la farine­ et la levure, e­n veillant à les mélanger briève­ment sans trop manipuler la pâte. Incorpore­r ensuite le jambon e­t le fromage au mélange.
  4. La pâte doit être­ versée dans des moule­s à muffins recouverts de papie­r, en les remplissant jusqu’aux de­ux tiers environ. Les plate­aux peuvent ensuite­ être cuits pendant environ 25 à 30 minute­s. Les muffins peuvent être­ servis chauds ou froids.

crêpe salé crémeuse jambon/fromage

Les ingrédients

    bechamel :

  • 30 g de farine
  • 50 cl de lait froid
  • 30 g de beurre
  • 1 pincée de muscade en poudre
  • sel & poivre
  • pâte a crêpe :

  • 500g de farine
  • 8 œufs
  • 1l de lait
  • sel

La préparation

    bechamel :

  1. faire fondre le beurre dans une casserole , puis ajouter la farine et bien mélanger au fouet , ajouter le lait froid et continuer a remuer sur feux doux jusqu’à ce que la crème épaississe bien , assaisonner et laisser refroidir
  2. une fois bien froid dans un mixeur mettez la béchamel 300 g de jambon blanc et 125g de gruyère râpé et mixer 1 min réserver dans une poche a douille
  3. pâte a crêpe :

  4. mélanger tous vos ingrédients et cuire vos crêpes !
  5. après cuisson de votre crêpe pocher un boudin de crème jambon/fromage puis plier votre crêpe
  6. au moment de passer a table vous pouvez les réchauffer au four ou a la poele avec un peu de beurre

Risotto de coquillettes au jambon

Les ingrédients

  • 360 g de coquillettes
  • 1 oignon
  • Parmesan râpé
  • 1,5L de bouillon de volaille ou cube
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 botte de ciboulette

La préparation

  1. Éplucher et émincer l’ail et l’oignon. Faites-les suer 3 minutes dans une casserole avec un peu d’huile. Puis ajouter les coquillettes et laisser cuire sans dorer 2 à 3 minutes. Ajoute une louche de bouillon pour mouiller à hauteur et mélange jusqu’à absorption, remuer, recommencer l’opération pendant 12 minutes pour que les coquillettes soient cuites.
  2. Rouler les tranches de jambon et couper en lamelles de ½ cm. Une fois que les coquillettes sont cuites, ajouter la crème et mélanger bien pour que la cuisson soit fondante.
  3. Ajouter hors du feu le parmesan râpé. Mélanger. Poivrer et saler si besoin. Ajouter le jambon. Mélanger délicatement. Verser les coquillettes dans les assiettes et parsemer de ciboulette

Toasts frits

Croustillant à l’extérieur et tellement délicieux et ringard à l’intérieur, cette recette est un succès

Les ingrédients

  • 120 ml (½ tasse) de lait
  • 3 oeufs
  • 60 g (1 tasse) de chapelure
  • 12 tranches de pain de mie
  • 6 tranches de jambon
  • 170 g (2 tasses) de fromage
  • 120 ml (½ tasse) de sauce tomate.

La préparation

  1. Retirer les croûtes des tranches de pain de mie.
  2. Napper 6 tranches de pain de sauce tomate, garnir de jambon et de fromage, recouvrir d’une deuxième tranche de pain.
  3. Fouetter les œufs avec le lait et recouvrir chaque sandwich d’un mélange d’œufs.
  4. Recouvrez chaque sandwich de chapelure de tous les côtés, puis transférez-le dans une casserole placée à feu moyen.
  5. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté et servir aussitôt.

Croquettes au jambon

Les ingrédients

  • 1/2 l de lait
  • 125 g de jambon
  • 35 g de beurre
  • 35 g de farine
  • 1/2 oignon
  • 1/2 gousse d’ail
  • Sel & Poivre
  • Pour la panure :

  • 1 œuf
  • Un peu de farine
  • Un peu de chapelure
  • Huile de friture

La préparation

  1. Pelez l’ail et l’oignon et taillez-les le plus finement possible.
  2. Taillez le jambon en fines lamelles.
  3. Faites revenir cette farce dans une sauteuse avec le beurre pendant 2-3 min jusqu’à ce que le tout soit bien cuit.
  4. Ajoutez la farine et mélangez à feu vif jusqu’à obtention d’un roux.
  5. Versez un tout petit peu de lait pour détendre l’appareil, tout en mélangeant pour obtenir une pâte.
  6. Versez peu à peu le reste du lait, en veillant à ne pas avoir de grumeaux.
  7. Salez et poivrez.
  8. Tapissez un plat à gratin de papier cuisson et versez-y la béchamel.
  9. Tapotez sur le plan de travail pour égaliser l’épaisseur. Laissez refroidir.
  10. Une fois la béchamel refroidie, entreposez le plat 25 min au congélateur pour faciliter le façonnage des croquettes.
  11. Sortez le plat du congélateur et divisez la pâte en 20 portions à l’aide d’un couteau. Disposez de la farine dans une assiette creuse, l’œuf battu dans un bol et la chapelure dans une autre assiette creuse.
  12. Roulez chaque portion de béchamel pour former une boulette.
  13. Passez chaque boulette dans la farine puis dans l’œuf battu.
  14. Roulez dans la chapelure.
  15. Déposez les boulettes sur un plat chemisé de papier cuisson.
  16. Faites chauffer l’huile de friture et faites frire les croquettes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  17. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Soufflés au jambon

Les ingrédients

  • 50 g de gruyère râpé
  • 2 tranches de jambon
  • 1 sachet de 125 g de purée
  • 250 ml de lait demi-écrémé
  • 500 ml d’eau
  • 6 œufs
  • 1 Bouillon de volaille
  • 1 noix de beurre (pour le moule)

La préparation

  1. Préchauffez votre four Th.6 (180° C). Dans une casserole, versez l’eau, le lait et le bouillon de volaille. Une fois fondu, réalisez la purée selon le mode d’emploi.
  2. Coupez le jambon en fines lanières. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Mélangez les jaunes ainsi que le fromage râpé à la purée. Montez les blancs en neige très ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation. Ajoutez le jambon.
  3. Beurrez généreusement des ramequins ou moules à soufflés puis versez la préparation. Les moules doivent être remplis aux 3/4.
  4. Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes sans ouvrir la porte du four, cela empêcherait les soufflés de monter. Les soufflés doivent dorer délicatement. Servez aussitôt.

Poireaux gratinés au jambon de Serrano et au fromage

Voici une recette de poireaux gratinés au jambon de Serrano et au fromage facile à préparer, de saison et très gourmande, ce gratin sera idéal pour un repas simple et convivial en famille ! Les poireaux sont cuits dans du bouillon puis roulés avec des tranches de jambon de Serrano, recouverts de sauce béchamel et de Beaufort râpé avant d’être gratinés au four.

Les ingrédients

  • 4 poireaux
  • 8 tranches de jambon serrano
  • 80 cl de bouillon de légumes
  • 100 g de beaufort râpé
  • La sauce béchamel :

  • 40 cl de lait
  • 20 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 4 pincées de noix de muscade
  • Sel ou sel fin & Poivre

La préparation

    Les poireaux :

  1. Nettoyez les poireaux puis coupez-les en deux.
  2. Mettez les poireaux dans une grande casserole avec le bouillon de légumes puis laissez-les cuire pendant 20 minutes.
  3. Egouttez-les.
  4. La sauce béchamel :

  5. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et versez le lait en continuant à mélanger pour éviter la formation des grumeaux.
  6. Salez et poivrez, ajoutez une pincée de noix de muscade, amenez le tout à ébullition et laissez cuire quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce. Retirez du feu dès que ça commence à s’épaissir.
  7. Ajoutez 50 g de Beaufort râpé dans la sauce béchamel et mélangez soigneusement.
  8. Le montage :

  9. Enroulez chaque tranche de jambon de Serrano autour d’un morceau de poireau.
    Répétez l’opération avec le reste du jambon et des morceaux de poireaux.
  10. Versez la moitié de la sauce béchamel dans un plat à gratin.
  11. Déposez les poireaux au jambon de Serrano par-dessus.
  12. Ajoutez le reste de la sauce béchamel et saupoudrez l’ensemble des 50 g restantes de Beaufort râpé.
  13. La cuisson :

  14. Mettez le plat à gratin dans un four préchauffé à 180°C pour une cuisson de 20 minutes.
    Dégustez chaud.

Soufflé au jambon et au fromage d’Anne-Gaële

Les ingrédients

  • 125 g de jambon cuit en tranches fines
  • 100 g de gruyère râpé
  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 40 cl de lait
  • 5 œufs
  • Muscade
  • Pour la sauce champignons :

  • 300 g de champignons de Paris
  • 1 échalote
  • 30 g de beurre
  • 2 CC de farine
  • 25 cl de crème liquide
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, remuez 2 minutes sur feu doux et versez le lait tiède. Fouettez et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe.
  3. Beurrez le moule et mettez-le au frais. Séparez les blancs des jaunes d’œufs et intégrez les jaunes à la béchamel. Ajoutez le fromage râpé et le jambon coupé en petits dés. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
  4. Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation. Versez dans le moule et enfournez. Laissez cuire 30 minutes.
  5. Pendant ce temps, préparez la sauce aux champignons : émincez les champignons et l’échalote, faites sauter le tout avec du beurre chauffé dans une poêle. Quand ils ont rendu leur eau, ajoutez le bouillon de volaille, donnez un bouillon, puis incorporez la crème. Laissez réduire 10 minutes environ sur feu doux. Salez et poivrez.

Crêpe au jambon par Cyril Lignac

Les ingrédients

  • 300g de farine
  • 3 œufs
  • 2 cuillerées à soupe d’huile
  • 60cl de lait entier
  • 3 cuillerées à soupe de sucre
  • 4 à 8 tranches de jambon blanc (en fonction du nombre de crêpes que vous voulez faire)
  • 70g de farine
  • 70g de beurre
  • 50cl de lait entier
  • 50g de parmesan râpé ou un autre fromage râpé
  • 20g de beurre pour la cuisson des crêpes montées
  • 4 sucrines + huile d’olive / vinaigre balsamique rouge
  • sel fin + poivre du moulin

La préparation

  1. Dans un saladier, mélanger au fouet la farine avec les œufs, le sucre, l’huile et le lait. Laisser reposer la pâte 10 minutes, le temps de faire la béchamel au fromage.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger et laisser cuire le roux 6 minutes. Verser le lait, mélanger en portant à ébullition, puis cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, ajouter le fromage, assaisonner de sel fin et poivre (vous pouvez parfumer également de cumin ou de muscade).
  3. Dans une poêle chaude, passer le papier absorbant huilé, verser une louche de pâte, laisser cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface et que la crêpe soit dorée, la retourner puis renouveler le geste. Réaliser le nombre de crêpes souhaité.
  4. Déposer les crêpes sur le plan de travail propre, napper de béchamel et répartir par dessus les tranches de jambon. Commencer à rouler puis plier les bords et terminer de rouler. Réserver sur un plat.
  5. Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’olive, déposer les crêpes côté jointure en premier, commencer à colorer, retourner et ajouter le beurre. Arroser. Une fois les crêpes dorées et croustillantes, déposer dans les assiettes et servir avec la salade assaisonnée de vinaigrette huile d’olive et vinaigre balsamique rouge.

Éclairs à la mousse de jambon

Les ingrédients :

    Pâte à choux :

  • 160 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 250 ml d’eau
  • 4 œufs
  • Mousse :

  • 4 tranches de jambon (porc, poulet, dinde…)
  • 1 fromage ail et fines herbes
  • 2 petites carottes
  • 200 g de fromage blanc
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 1 bouquet de persil
  • sel, poivre

La préparation :

    Pâte à choux

  1. Dans une casserole, porter l’eau et le beurre à ébullition.
  2. Lorsque le beurre est totalement fondu et que les premiers bouillonnements apparaissent sortir la casserole du feu.
  3. Hors du feu, incorporer la farine en une seule fois.
  4. Travailler fermement la pâte avec une cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène se détachant des parois de la casserole.
  5. Remettre la casserole sur le feu, et mélanger à nouveau durant 2 à 3 min pour dessécher la pâte.
  6. Arrêter la cuisson et mettre la pâte dans un récipient froid.
  7. Incorporer complètement les œufs entiers l’un après l’autre.
  8. Travailler la pâte vigoureusement jusqu’à ce qu’elle soit homogène puis incorporer l’œuf suivant et ainsi de suite.
  9. Munir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  10. Remplir une poche à douille de pâte à choux et former des bâtonnet allongés.
  11. Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
  12. Enfourner durant 25 min environ jusqu’à ce que les choux soient bien gonflés et dorés.
  13. Entrouvrir légèrement le four et maintenir ouvert pour les dessécher.
  14. Sortir et déposer sur une grille pour les faire refroidir complètement.
  15. Garniture :

  16. Mixer le jambon et le persil dans un bol.
  17. Laver, peler et râper les carottes.
  18. Mélanger la préparation jambon, le fromage blanc, le fromage ail et fines herbes, les carottes râpées et le jus de citron. Assaisonner.
  19. Assemblage :

  20. Découper puis ouvrir délicatement chaque choux en deux.
  21. Garnir de mousse de jambon mise dans une poche à douille puis replacer la deuxième moitié non garnie sur la mousse.
  22. Déposer les choux sur un plat, recouvrir de film plastique puis mettre au réfrigérateur ainsi que la poche à douille contenant la mousse restante.
  23. Au moment de servir, décorer avec des motifs de mousse au jambon…
  24. Déguster !

Endives gratinées

Les ingrédients :

  • 4 Endives
  • 4 tranches Jambon blanc
  • 47 g Beurre
  • 33 cl Lait
  • 27 g Farine
  • 33 g Crème fraîche
  • 67 g Fromage râpé
  • 6,5 cl Eau
  • Sel
  • Poivre

La préparation :

  1. Coupez 1 cm de la base de vos endives puis éliminez les premières feuilles.
  2. Dans une sauteuse, faites revenir vos endives dans 30 g de beurre et 10 cl d’eau avec du sel et du poivre sur feu moyen pendant 10 minutes.
  3. Egouttez les endives puis enroulez-les d’une tranche de jambon.
  4. Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre. Lorsque ce dernier crépite, ajoutez la farine en une fois et mélangez avec une cuillère en bois pendant 2 minutes.
  5. Ajoutez petit à petit le lait tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une belle béchamel.
  6. Ajoutez la crème fraîche, le fromage râpé, du sel, du poivre et mélangez l’ensemble.
  7. Déposez vos endives dans une poêle allant au four. Recouvrez-les de béchamel.
  8. Enfournez à 180 °C pendant 25 minutes.

Vous pouvez ajouter un peu de noix de muscade râpée dans votre béchamel.