Les ingrédients
- 1 oignon
- 4 carottes
- 2 patates douces
- 30 cl de lait de coco
- sel, poivre
- curry
La préparation
- Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.
- Une fois l’oignon translucide, ajouter les carottes pelées et coupées en rondelles ainsi que les patates douces épluchées et taillées en cubes.
- Verser le lait de coco puis ajouter de l’eau, jusqu’à hauteur des légumes.
- Saler, poivrer et ajouter un peu de curry en poudre. Laisser cuire pendant environ 30 minutes.
- Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans les légumes : la lame doit s’enfoncer facilement.
- Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Goûter et réajuster l’assaisonnement si besoin.
- Servir bien chaud !