Les ingrédients :

• 125 g de farine de blé T65
• 1 cuillerée à café de levure chimique
• 3 jaunes d’oeufs
• 70 g de sucre en poudre
• 80 g de beurre demi-sel, ramolli

La préparation :

1. . Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et les jaunes d’oeufs.
2. Ajoutez le sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Émiettez la préparation du bout des doigts pour avoir un mélange homogène.
3. A l’aide d’un emporte-pièce (ou cercle à pâtisserie) de 7 ou 8 cm de diamètre, formez 6 petits cercles de pâte. La pâte étant assez collante, posez l’emporte-pièce sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposez de la pâte, appuyez du bout des doigts pour former le biscuit et retirez l’emporte-pièce.
4. Faites cuire environ 25 min dans le four préchauffé à 180°C. Les sablés palets breton doivent être joliment dorés.