Les ingrédients

• 1 Pavé de Saumon avec la peau
• 2 Pommes de terre à chair ferme
• 10 cl de Crème fraîche
• 1 Échalote
• Ciboulette
• Huile d’olive
• Beurre
• 1 Citron
• Sel

La préparation

1. Éplucher les pommes de terre
2. Éplucher l’échalote et la hacher
3. Laver la ciboulette et la ciseler
4. Cuire d’abord les pommes de terre dans une casserole d’eau salée, pendant 1/4 d’heure
5. Cuire le pavé de saumon à l’unilatéral, dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
6. Préparer la crème de ciboulette dans une casserole avec l’échalote hachée et un peu de beurre. Chauffer doucement pour fondre les morceaux d’échalote
7. Ajouter le jus de citron, puis la crème fraîche. Mélanger en chauffant doucement.
8. saler et ajouter la ciboulette ciselée.
9. Mélanger .
10. Lorsque le saumon est presque cuit, le retourner coté chair dans la poêle pendant une minute seulement.
11. Le remettre ensuite coté peau et saler
12. Servir le pavé de saumon avec les pommes de terre coupées en rondelles et napper de sauce