Les ingrédients
- 1 Pavé de Saumon avec la peau
- 2 Pommes de terre à chair ferme
- 10 cl de Crème fraîche
- 1 Échalote
- Ciboulette
- Huile d’olive
- Beurre
- 1 Citron
- Sel
La préparation
- Éplucher les pommes de terre
- Éplucher l’échalote et la hacher
- Laver la ciboulette et la ciseler
- Cuire d’abord les pommes de terre dans une casserole d’eau salée, pendant 1/4 d’heure
- Cuire le pavé de saumon à l’unilatéral, dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
- Préparer la crème de ciboulette dans une casserole avec l’échalote hachée et un peu de beurre. Chauffer doucement pour fondre les morceaux d’échalote
- Ajouter le jus de citron, puis la crème fraîche. Mélanger en chauffant doucement.
- saler et ajouter la ciboulette ciselée.
- Mélanger .
- Lorsque le saumon est presque cuit, le retourner coté chair dans la poêle pendant une minute seulement.
- Le remettre ensuite coté peau et saler
- Servir le pavé de saumon avec les pommes de terre coupées en rondelles et napper de sauce