Les ingrédients :
- 250 g de farine
- 60g de sucre
- ½ CC de levure chimique
- 2 CC de bicarbonate de soude
- ¼ de CC de sel
- 40 g de beurre
- 40 cl de lait fermenté ou lait ribot
- 2 œufs
- Beurre salé
- Sirop d’Érable
La préparation :
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Creusez un puits et réservez. Faites fondre le beurre.
- Dans un deuxième bol, mélangez le lait fermenté, les œufs et le beurre fondu, puis versez le mélange dans le puits. Incorporez délicatement le liquide à l’aide d’un fouet ou d’une spatule, en prenant soin de ne pas trop travailler la pâte. La pâte à pancakes est semblable à la pâte à muffins dans la mesure où la présence de grumeaux ne pose pas de problème.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites fondre une noisette de beurre salé, puis versez-y des petites louches de pâte espacées de 1 ou 2 cm. Après 3 minutes, de petites bulles éclatent à la surface des pancakes : c’est le moment de les retourner. Faites cuire l’autre côté 1 ou 2 minutes supplémentaires.
- Servez-les chauds et arrosés de sirop d’érable, ça refroidit très vite !