Les ingrédients

• Environ 300 g de cèpes
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 noisette de beurre
• 1 échalote
• 75 cl de bouillon de viande ou de légumes
• ½ litre de crème

La préparation

1. Nettoyez les cèpes et taillez-les en rondelles. Emincez l’échalote.
2. Faites revenir les champignons dans une poêle avec de l’huile d’olive et du beurre.
3. Déposez ensuite un filet d’huile d’olive et une noisette de beurre dans une poêle puis faites revenir les cèpes dedans. Ajoutez ensuite l’échalote.
4. Versez un peu de bouillon sur les cèpes pour les faire cuire puis ajoutez la crème.
5. Mixez le tout (gardez quelques morceaux de champignons pour apporter de la texture).