Les ingrédients :

• 800G de carottes ( 650 g épluchées)
• 150 G de crème fleurette
• 3 Feuilles de gélatine ou 6 g
• 1 Feuille de laurier
• 1 Gousse d’ail
• 1 Clou de girofle
• 1 C à soupe rase de cumin en poudre
• 1 C à café de gros sel
• Sel , poivre du moulin
• Gressins au sésame – pavot -lin

La préparation :

1. Épluchez les carottes, les couper en rondelles, les mettre dans une casserole et les recouvrir largement d’eau.
2. Ajoutez le gros sel ; la feuille de laurier ; la gousse d’ail pelée et le clou de girofle, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes.
3. Mettez l gélatine à tremper dans de l’eau froide pour la ramollir.
4. Égouttez les carottes ; les mixer en fine purée avec le cumin, salez et poivrez généreusement incorporez la gélatine essorée bien mélanger et laisser refroidir.
5. Montez la crème fleurette en chantilly et y incorporer la purée de carottes.
6. Versez dans des cercles à mousse ou des verrines évasées.
7. Réservez au réfrigérateur pendant 4 heures.