Les ingrédients

• 125 g de haricots rouges secs
• 125 g de tomates
• 1 petit oignon
• 1 gousse d’ail
• De l’huile d’olive
• 125 g de lonzu
• 2 petites pommes de terre
• 1 blanc de poireau
• 1 petit chou lisse
• 1 petit os de jambon

La préparation

1. Commencez par faire tremper la veille vos haricots rouges dans de l’eau et laissez imprégner toute la nuit.
2. Le lendemain, coupez tous les légumes en morceaux. Dans un faitout, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites suer l’oignon, l’ail et le poireau.
3. Ajoutez-y les haricots rouges mouillés avec l’eau. Incorporez le lonzu en morceaux (peut être remplacé par de la pancetta ou de la poitrine fumée), puis l’os de jambon. Faites ensuite mijoter pendant 2 heures.
4. Ajoutez les pommes de terre et le chou lisse. Retirez le jambon et coupez-le en morceaux. Replongez les morceaux dans la soupe et laissez mijoter 1 heure de plus.