Les ingrédients

• 3 grosses oranges bios à peau fine
• 150 g de sucre en poudre
• 15 morceaux de sucre
• 5 oeufs
• 80 g de beurre mou
• 25 g de farine
• 5 cl de Grand Marnier
• 1 pincée de sel

La préparation

1. Lavez les oranges, plongez-les dans une casserole d’eau bouillante. Au bout de 1 min, égouttez-en une (réservez-la pour la décoration). Laissez cuire les 2 autres 20 min. Égouttez-les, coupez-les en morceaux et mixez-les avec leur peau.
2. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans une jatte, mélangez les jaunes avec le sucre en poudre, le beurre mou, la farine, la liqueur, le sel et enfin la purée d’oranges.
3. Préchauffez le four à 180°. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
4. Préparez un caramel ambré avec les morceaux de sucre dans une petite casserole. Coulez-le dans un moule à soufflé.
5. Versez la pâte à l’orange. Placez-les dans un moule plus grand à demi rempli d’eau et enfournez pour 1 h de cuisson au bain-marie.
6. Laissez refroidir le gâteau, démoulez et décorez avec l’orange réservée coupée en fines tranches.