Les ingrédients
- 2 tasses de purée de pommes de terre
- 1 tasse de jambon cuit en dés
- 1 tasse de fromage râpé (comme du gruyère ou du cheddar)
- 1/4 tasse d’oignon finement haché
- 1/4 tasse de beurre
- 1/4 tasse de farine
- 1 tasse de lait
- 2 oeufs battus
- 1 tasse de chapelure
- Huile pour la friture
- Sel et poivre au goût
La préparation
- Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre, le jambon, le fromage et l’oignon. Bien mélanger.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter pendant une minute pour faire un roux.
- Ajouter le lait lentement en fouettant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et ajouter le mélange de pommes de terre.
- Assaisonner avec du sel et du poivre et bien mélanger. Laisser refroidir.
- Former des croquettes à la main ou à l’aide d’une cuillère à soupe.
- Tremper chaque croquette dans les oeufs battus, puis dans la chapelure.
- Chauffer l’huile à feu moyen-élevé dans une poêle profonde. Faire frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 2-3 minutes de chaque côté.
- Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.