Les ingrédients

• 250 g de mascarpone
• 100 g de framboises
• 70 g de sucre roux
• 2 œufs
• 10 boudoirs
• 20 cl de crème entière fluide
• 1 flacon de coulis de framboise
• 1 sachet de sucre vanillé

La préparation

1. Séparez les blancs et les jaunes d’œuf. Mélangez les jaunes et le sucre au fouet jusqu’à obtention d’un mélange un peu mousseux.
2. Incorporez progressivement le mascarpone pour obtenir une préparation totalement homogène. Montez la crème en chantilly.
3. Montez les blancs en neige, puis la crème liquide, et incorporez le tout délicatement à la préparation à base de mascarpone.
4. Dressez dans des petites verrines les boudoirs imbibés du coulis de framboises, disposez les framboises par-dessus, puis la crème.
5. Renouvelez éventuellement l’opération et décorez avec des framboises. Réservez au frais pendant 12 heures avant de servir.