Les ingrédients

• 40 cl de café bien fort
• 20 g de cassonade
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 10 cl de crème fraîche double épaisse
• 2 cl de lait cru
• 10 cl de calvados

La préparation

1. Versez dans un poêlon 10 cl de café et le calvados.
2. Ajoutez 10 g de cassonade et la cannelle et portez à ébullition.
3. Laissez réduire jusqu’à ce que le mélange devienne épais.
4. Laissez refroidir.
5. Versez la crème bien froide, ajoutez le lait puis fouettez.
6. Quand la crème est bien montée, ajoutez-lui la réduction de café au calvados bien refroidie.
7. Faites 30 cl de café bien serré, bien chaud, et servez dans 4 petites tasses à café.
8. Ajoutez dans chaque tasse, une bonne cuillerée de crème.
9. Parsemez du reste de cassonade