Les ingrédients

• 4 Pommes
• 170g Farine
• 3 Oeufs
• Beurre pour le moule
• 1 cuil. à soupe Jus de citron
• 180g Sucre en poudre
• 125g Beurre ramolli
• Farine pour le moule
• 2 cuil. à café Extrait de vanille liquide
• 0,5 sachet Levure chimique
• 1 cuil. à soupe Sucre cristallisé(pour la finition)
• 1 pincée Sel

La préparation

1. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Dans une jatte, fouettez le beurre avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’une pommade.
2. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Incorporez les jaunes d’œufs un à un, puis tamisez ensemble la farine et la levure et incorporez-les.
3. Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel, puis incorporez-les progressivement : d’abord un peu pour détendre la pâte, puis le reste à la spatule.
4. Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en cubes et citronnez-les pour les empêcher de noircir. Incorporez-les à la pâte. Beurrez et farinez un moule à manqué, puis versez-y la pâte. Enfournez pour 45 min.
5. À la sortie du four, saupoudrez de sucre cristallisé et laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.