Les ingrédients

• 1 pâte sablée sans sucre (préparée ou achetée)
• 4 poires mûres mais fermes
• 100 g de roquefort
• 45 g de noix (grossièrement concassées)
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
• Poivre du moulin (au goût)

La préparation

Préparer la pâte :
1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2. Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette.

Préparer les ingrédients :

3. Pelez, épépinez et coupez les poires en fines lamelles.
4. Émiettez le roquefort en petits morceaux.

Montage :

5. Répartissez le roquefort émietté uniformément sur le fond de tarte.
6. Disposez les lamelles de poires en rosace par-dessus.
7. Parsemez les noix concassées sur toute la surface.
8. Poivrez légèrement selon votre goût.
9. Badigeonnez les bords de la pâte avec le jaune d’œuf pour une belle dorure.

Cuisson :

10. Enfournez la tarte pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
11. Laissez tiédir avant de servir.

Conseils :

12. Servez cette tarte avec une salade verte légèrement vinaigrée pour un contraste frais.
13. Vous pouvez ajouter un filet de miel au moment de servir pour une touche sucrée-salée délicate.

Conservation :

14. À déguster le jour même pour profiter du croustillant de la pâte. Peut se conserver 1 jour au frais, à consommer tiède ou à température ambiante.