Le flan pâtissier que l’on appelle aussi tarte au flan ou flan Parisien est un dessert classique que l’on adore déguster à l’heure du goûter.

Les ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 1 oeuf
• 1 jaune d’oeuf
• 120 g de sucre
• 90 g de fécule de maïs
• 70 cl de lait entier
• 30 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
• 1 gousse de vanille
• 2 c. à s. de rhum

La préparation :

1. Dans un bol, fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez la fécule, le lait, la crème et les graines d’une gousse de vanille. Mélangez.
2. Versez dans une casserole et faites cuire à feu doux pour que la préparation épaississe. Quand l’ébullition commence, fouettez bien pendant une quarantaine de secondes. Hors du feu, ajoutez le rhum.
3. Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.
4. Garnissez un moule avec la pâte feuilletée et versez la préparation dessus.
5. Enfournez le flan pâtissier pour 20 à 25 minutes. La surface va brunir un peu. Laissez refroidir après cuisson.