Les ingrédients
- 3 œufs extra frais
- 350 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide
- 3 cuil. à soupe de lemon curd (en bocal ou maison)
- 18 biscuits à la cuillère ou de boudoirs
- 20 cl de limoncello
- Sel
La préparation
- Séparer les blancs des jaunes puis battre les jaunes avec le mascarpone et la crème.
- Dans un second récipient, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer à la préparation précédente.
- Ajouter le lemon curd tout en laissant des traînées.
- Imbiber les biscuits à la cuillère de limoncello et en déposer la moitié dans le fond d’un plat allant au four.
- Couvrir de la moitié de la préparation au mascarpone. Recouvrir du reste de biscuits à la cuillère.
- Terminer en étalant le mascarpone puis réserver 12 heures au réfrigérateur.