Category Archives: Plats

Quiche à la Viande Hachée

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Quiche à la Viande Hachée

Les ingrédients

  • 1 pâte brisée

    • Pour la farce:

  • 1 oignon
  • 4 œufs
  • 2 cuillère à soupe d’huile
  • 125 g de viande haché
  • 1/2 verre de crème fraiche
  • un peu de lait
  • sel poivre
  • persil haché

La préparation

  1. Couper l’oignon en petits dés et le faire revenir dans deux cuillères à soupe d’huile avec la viande hachée, ajouter le sel et le poivre.
  2. Foncer un moule à tarte avec la pâte, étaler dessus l’oignon, la viande hachée, et le persil.
  3. Dans un bol mélanger les 4 œufs avec la crème fraîche, le lait , le set et le poivre.
  4. Verser cette préparation sur l’oignon et la viande hachée. Mettre au four et laisser cuir environ 30 minutes.

Tataki de Bœuf

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Le tataki de bœuf est un plat japonais raffiné où le bœuf est saisi rapidement à l’extérieur tout en restant cru et tendre à l’intérieur. Servi avec une sauce ponzu acidulée et des garnitures fraîches, c’est une explosion de saveurs en bouche.

Tataki de Bœuf

Les ingrédients

  • 200-250 g de filet de bœuf ou de rumsteak de qualité (environ 3-4 cm d’épaisseur)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • Huile végétale, pour la cuisson

    • Pour la sauce Ponzu :

  • 3 cuillères à soupe de sauce soja japonaise
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de mirin (vin de riz sucré)
  • Une pincée de dashi en poudre (ou quelques flocons de bonite séchée)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de yuzu

    • Pour la garniture :

  • Graines de sésame grillées
  • 2-3 oignons verts (cébettes), finement ciselés
  • Quelques brins de coriandre fraîche
  • Quelques fines tranches de daikon (radis blanc) ou de la partie blanche des oignons verts, coupées en fines rondelles

La préparation

  1. Préparer le bœuf : Salez et poivrez généreusement le morceau de bœuf sur toutes les faces. Badigeonnez-le d’huile de sésame.
  2. Saisir le bœuf : Faites chauffer une poêle à fond épais à feu vif avec un peu d’huile végétale. Une fois que la poêle est très chaude, saisissez le bœuf pendant environ 30 secondes à 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme. L’intérieur doit rester cru.
  3. Refroidir le bœuf : Retirez le bœuf de la poêle et plongez-le immédiatement dans un bain d’eau glacée pendant quelques minutes pour stopper la cuisson. Séchez-le ensuite soigneusement avec du papier absorbant.
  4. Trancher le bœuf : Enveloppez le bœuf dans du film alimentaire et placez-le au congélateur pendant environ 15-20 minutes. Cela facilitera la découpe en tranches fines. Retirez le film alimentaire et tranchez le bœuf en fines tranches d’environ 3-4 mm d’épaisseur.
  5. Préparer la sauce Ponzu : Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le mirin et le dashi en poudre (ou les flocons de bonite). Ajoutez le jus de citron ou de yuzu et mélangez bien.
  6. Servir : Disposez les tranches de bœuf tataki sur une assiette. Arrosez-les légèrement de sauce ponzu. Garnissez de graines de sésame grillées, d’oignons verts ciselés, de coriandre fraîche et de fines tranches de daikon ou d’oignons verts. Servez immédiatement avec le reste de la sauce ponzu à part pour tremper.
  7. Conseils : Choisissez un morceau de bœuf de très bonne qualité, car l’intérieur reste cru. Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de saisir le bœuf pour obtenir une belle croûte rapidement. Le refroidissement rapide dans l’eau glacée est important pour arrêter la cuisson. Le passage au congélateur facilite la découpe en tranches fines et régulières. Vous pouvez préparer la sauce ponzu à l’avance et la conserver au réfrigérateur.

Riz Cantonnais Rapide

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Riz Cantonnais Rapide

Les ingrédients

  • Riz cuit
  • Poulet cuit, coupé en dés
  • Jambon, coupé en dés
  • Petits pois
  • Oeufs
  • Oignons verts, émincés
  • Sauce soja
  • Huile de sésame

La préparation

  1. Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile de sésame.
  2. Ajouter les oignons verts et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Incorporer le poulet et le jambon, et faire sauter pendant quelques minutes.
  4. Ajouter les petits pois et le riz cuit, puis mélanger bien le tout.
  5. Battre les œufs dans un bol et les ajouter à la poêle, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
  6. Verser un peu de sauce soja pour assaisonner, puis mélanger à nouveau.
  7. Servir chaud et déguster.

Pommes de Terre Maison Croustillantes

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Pommes de Terre Maison Croustillantes

Les ingrédients

  • 600 g de pommes de terre (type grenaille ou à chair ferme)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de paprika
  • 1/2 c. à café d’ail en poudre
  • 1/2 c. à café d’herbes de Provence (ou un mélange de thym, romarin)
  • Sel et poivre au goût

La préparation

Option 1 : Cuisson au Four

    Préparation des pommes de terre

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
  2. Lavez soigneusement les pommes de terre pour retirer toute impureté.
  3. Coupez-les en quartiers ou en rondelles épaisses, selon votre préférence.
  4. Pour un effet plus rustique et un croustillant naturel, laissez la peau si vous utilisez des pommes de terre nouvelles.
  5. Astuce : Faites tremper les morceaux de pommes de terre dans un saladier d’eau froide pendant 30 minutes. Cela permet de retirer l’excès d’amidon et favorise un croustillant optimal. Séchez-les bien avec un torchon propre ou du papier absorbant avant de les assaisonner.

    6. Assaisonnement

  6. Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le paprika, l’ail en poudre, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
  7. Ajoutez les pommes de terre bien sèches et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées de la marinade.

    8. Cuisson

  8. Disposez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Évitez qu’elles se chevauchent pour assurer une cuisson homogène.
  9. Enfournez pendant 30 à 40 minutes.
  10. Retournez-les à mi-cuisson pour qu’elles dorent uniformément.
  11. Elles sont prêtes lorsqu’elles sont bien dorées et croustillantes à l’extérieur, tout en restant tendres à cœur.

Option 2 : Cuisson à l’Air Fryer

    Préparation

  1. Suivez les mêmes étapes que pour la cuisson au four : lavage, découpe, trempage éventuel et assaisonnement.

    2. Cuisson

  2. Placez les pommes de terre assaisonnées dans le panier de l’air fryer.
  3. Faites cuire à 190°C pendant 20 à 25 minutes.
  4. Secouez le panier à mi-cuisson pour une répartition uniforme de la chaleur.

    5. Service

  5. Servez les pommes de terre croustillantes immédiatement après cuisson, encore chaudes et dorées. Elles se dégustent aussi bien en accompagnement qu’en plat principal léger, accompagnées d’une sauce ou d’une salade.

Chou-fleur croustillant cuit au four

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Chou-fleur croustillant cuit au four

Les ingrédients

  • 1 chou-fleur (moyen, coupé en petits bouquets)
  • 100 g de farine
  • 120 ml de lait (ou lait végétal)
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café d’oignon en poudre
  • Sel et poivre au goût
  • 100 g de chapelure (Panko de préférence pour plus de croustillant)
  • 50 g de parmesan râpé (optionnel, pour plus de saveur)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

La préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C et tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
  2. Préparer la pâte à enrober
    Dans un bol, mélangez la farine, le lait, le paprika, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le sel et le poivre.
    Remuez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  3. Enrober le chou-fleur
    Trempez chaque bouquet de chou-fleur dans la pâte, en le recouvrant bien.
    Égouttez légèrement l’excédent, puis roulez-les dans le mélange chapelure + parmesan râpé pour une texture ultra croustillante.
  4. Cuisson au four
    Disposez les morceaux sur la plaque de cuisson en les espaçant légèrement.
    Arrosez d’un filet d’huile d’olive pour une belle dorure.
    Faites cuire 25-30 minutes à 200°C, jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien doré et croustillant.
  5. Déguster
    Servez immédiatement avec une sauce au choix : sauce ranch, sauce barbecue, sauce fromage ou une simple mayonnaise épicée.

Tarte Tatin aux Endives Caramélisées et Roquefort

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Tarte Tatin aux Endives Caramélisées et Roquefort

Les ingrédients

  • 6 endives
  • 1 pâte feuilletée
  • 100g de Roquefort
  • 50g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Couper les endives en deux dans le sens de la longueur.
  3. Dans une poêle, faire fondre le beurre avec le sucre.
  4. Ajouter les endives côté plat et laisser caraméliser à feu doux pendant 15 minutes.
  5. Ajouter le vinaigre balsamique, saler et poivrer.
  6. Disposer les endives dans un moule à tarte, côté caramélisé vers le bas.
  7. Émietter le Roquefort sur les endives.
  8. Recouvrir avec la pâte feuilletée en rentrant les bords.
  9. Enfourner pour 25-30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
  10. Laisser tiédir 5 minutes avant de retourner sur un plat de service.

Tarticlette (Tarte Façon Raclette)

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Tarticlette (Tarte Façon Raclette)

Les ingrédients

  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 3 c. à soupe de crème fraîche
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 4 tranches de jambon cru
  • 3 pommes de terre moyennes déjà cuites
  • Fromage à raclette
  • Poivre

La préparation

  1. Préparer la pâte : Dérouler la pâte brisée et la placer dans un moule à tarte. Tapisser le fond avec de la crème fraîche puis poivrer.
  2. Ajouter les ingrédients : Déposer des tranches de jambon blanc et de jambon cru, puis disposer des rondelles de pommes de terre déjà cuites.
  3. Recouvrir de fromage : Recouvrir avec du fromage à raclette et enfourner à 180°C pendant environ 45 minutes.

Saumon au beurre à l’ail et citron

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Saumon au beurre à l’ail et citron

Les ingrédients

  • 4 filets de saumon (environ 1 pouce d’épaisseur)
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 cuillères à thé d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1/4 de tasse (65 ml) de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 3 cuillères à soupe de beurre, divisé + 1 cuillère à thé de beurre
  • 1/2 cuillère à thé de miel
  • 2 cuillères à soupe de persil frais
  • Quartiers de citron

La préparation

  1. Dans un petit chaudron, ajouter une cuillère à thé de beurre et faites chauffer à feu moyen. Ajouter l’ail et faire sauter pendant 1 à 2 minutes.
  2. Ajouter le bouillon de poulet et le jus de citron. Laissez la sauce réduire d’environ la moitié (environ 3 minutes).
  3. Ajouter le beurre et le miel et fouettez jusqu’à ce que ça soit bien intégrer. Mettre de côté.
  4. Bien assaisonner les filets de saumon de sel et de poivre.
  5. Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen élevé dans une grande casserole.
  6. Ajouter le saumon et faire cuire pendant environ 4 minutes d’un côté et 2 à 3 minutes de l’autre.
  7. Servir avec un généreux filet de sauce au beurre. Garnir de persil et servir avec des quartiers de citron.

Tarte Pomme de Terre, Camembert et Lardons

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Tarte Pomme de Terre, Camembert et Lardons

Les ingrédients

  • 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
  • 5 pommes de terre moyennes
  • 100 g de lardons fumés
  • 1 camembert
  • 1 oignon moyen
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème fraîche (épaisse de préférence)
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive pour la cuisson
  • Herbes de Provence (facultatif, pour parfumer)

La préparation

  1. Préparation de la pâte et des pommes de terre
    Préparez la pâte brisée : Si vous la faites maison, étalez-la puis placez-la dans un moule à tarte. Sinon, utilisez une pâte brisée du commerce. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.
    Cuisson des pommes de terre : Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les, laissez refroidir légèrement, puis coupez-les en rondelles.
  2. Préparation des lardons et de l’oignon
    Épluchez et émincez l’oignon en fines rondelles.
    Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et ajoutez-y l’oignon émincé et les lardons. Faites revenir 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et les lardons légèrement dorés.
  3. Assemblage de la tarte
    Disposez les rondelles de pommes de terre uniformément sur le fond de tarte.
    Répartissez le mélange oignon et lardons sur les pommes de terre.
    Coupez le camembert en tranches et disposez-les sur le dessus de la tarte pour qu’il fonde bien pendant la cuisson.
  4. Préparation de l’appareil à tarte
    Dans un bol, battez les œufs avec la crème. Assaisonnez avec une pincée de sel (attention, les lardons et le camembert sont déjà salés) et de poivre. Ajoutez les herbes de Provence, si souhaité, pour une note aromatique.
    Versez ce mélange délicatement sur la garniture dans le moule.
  5. Cuisson
    Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
    Enfournez la tarte et faites cuire pendant 30 à 40 minutes. La tarte doit être bien dorée et le camembert fondu.
    Laissez tiédir 5 minutes avant de servir.

Riz épicé au chorizo et lardons

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Riz épicé au chorizo et lardons

Les ingrédients

  • 200g de riz
  • 100g de chorizo
  • 100g de lardons
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poivron rouge
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Faites cuire le riz selon les instructions sur le paquet.
  2. Dans une poêle, faites revenir les lardons et le chorizo coupé en tranches.
  3. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché et le poivron coupé en dés. Laissez mijoter quelques minutes.
  4. Saupoudrez de paprika, salez et poivrez selon votre goût.
  5. Ajoutez le riz cuit et mélangez bien le tout.
  6. Servez chaud.

Aligot de l’Aubrac

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Aligot de l’Aubrac

Les ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre
  • 400 g de tome fraîche de l’Aubrac (ou tome de Cantal jeune)
  • 100 g de beurre
  • Ail en poudre (ou 1 gousse d’ail écrasée, selon votre goût)
  • Sel et poivre

La préparation

    Cuisson des pommes de terre :

  1. Pelez et coupez les pommes de terre en gros morceaux.
  2. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

    3. Préparation de la purée :

  3. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée encore chaudes (idéalement avec un presse-purée pour obtenir une texture lisse).
  4. Ajoutez le beurre coupé en morceaux à la purée ainsi qu’une pincée d’ail en poudre (ou l’ail écrasé), du sel et du poivre. Mélangez bien pour que le beurre fonde et s’incorpore à la purée.

    5. Ajout de la tome :

  5. Coupez la tome fraîche de l’Aubrac en lamelles fines.
  6. Remettez la purée sur feu doux et ajoutez la tome à la purée, en mélangeant vivement avec une spatule ou une cuillère en bois.

    7. Étirez et filez l’aligot :

  7. Continuez de remuer vigoureusement sur feu doux, en étirant la purée jusqu’à ce que la tome fonde complètement et que l’aligot devienne élastique et filant.
  8. L’aligot doit être lisse, onctueux, et former des fils quand vous le soulevez à l’aide de votre spatule ou fourchette.

    9. Service :

  9. Servez l’aligot immédiatement bien chaud, idéalement avec une viande grillée ou des saucisses.

Gnocchis sauce boursin et champignons

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Gnocchis sauce boursin et champignons

Les ingrédients

  • 400 gr de gnocchis
  • 150 gr de Boursin Ail et fines herbes
  • 115 gr de champignons émincés épais cuits
  • 75 gr de crème liquide
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Dans une casserole remplie d’eau salée, faire cuire les gnocchis comme indiqué sur le paquet.
  2. Conserver 1 louche d’eau de cuisson des gnocchis et égoutter les gnocchis.
  3. Faire chauffer la crème avec le Boursin dans la casserole, ajouter les champignons, remuer puis verser l’eau de cuisson et terminer par les gnocchis faire mijoter à feu doux pendant 10 mins.
  4. Poivrer et servir. Bonne dégustation

Tarticlette : La Tarte Façon Raclette

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Tarticlette : La Tarte Façon Raclette

Les ingrédients

  • 1 pâte brisée ou feuilletée (selon vos préférences)
  • 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 4 tranches de jambon cru (type serrano ou prosciutto)
  • 3 pommes de terre moyennes (déjà cuites et refroidies, idéalement vapeur ou à l’eau)
  • 200-250 g de fromage à raclette (en tranches, ou râpé pour plus de gourmandise)
  • Poivre noir moulu

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
  2. Déroulez la pâte brisée ou feuilletée et placez-la dans un moule à tarte en veillant à bien appuyer sur les bords. Piquez légèrement le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle.
  3. Étalez uniformément les 3 c. à soupe de crème fraîche sur la pâte. Ajoutez une pincée de poivre noir pour relever le goût.
  4. Déposez les tranches de jambon blanc en les espaçant légèrement. Alternez ensuite avec les tranches de jambon cru.
  5. Coupez les pommes de terre cuites en rondelles fines (environ 3-4 mm d’épaisseur) et disposez-les en une couche régulière sur la garniture.
  6. Recouvrez généreusement le tout avec le fromage à raclette. Pour un effet encore plus gratiné, râpez un peu de fromage supplémentaire sur le dessus.
  7. Enfournez à 180°C pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et que les bords de la pâte soient bien croustillants.
  8. Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four avant de découper.

Cake salé au jambon et Boursin

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Cake salé au jambon et Boursin

Les ingrédients

  • 150 g de farine
  • 150 g de Boursin ail & fines herbes
  • 4 œufs
  • 120 g de lait écrémé
  • 120 g de jambon blanc en dés
  • 1 c. à café de levure chimique
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, battre les œufs avec le lait, puis incorporer le Boursin en mélangeant bien.
  3. Ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Incorporer les dés de jambon, bien mélanger.
  5. Verser la préparation dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier cuisson.
  6. Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le cake soit bien doré.
  7. Laisser tiédir avant de démouler et déguster.

Cheesecake Salé : Chèvre, Menthe, Citron Et Concombre

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Cheesecake Salé : Chèvre, Menthe, Citron Et Concombre

Les ingrédients

  • Menthe fraîche feuilles.
  • Parmesan râpé.
  • Beurre fondu.
  • Philadelphia nature.
  • Philadelphia ail et fines herbes.
  • Fromage de chèvre frais.
  • Faisselle.
  • Crackers sans gluten.
  • Œufs.
  • Huile d’olive.
  • Jus de citron.
  • Poivre blanc.
  • Concombre.
  • Gousse d’ail.

La préparation

  1. Broyer les crackers et les mélanger avec le parmesan et le beurre fondu.
  2. Appliquer ce mélange dans un cercle à gâteau sur une plaque avec du papier cuisson.
  3. Réserver au réfrigérateur.
  4. Pour la crème, mélanger tous les fromages dans un bol et ajouter les œufs un à un.
  5. Incorporer l’huile d’olive, le jus de citron, et ciseler la menthe.
  6. Saler et poivrer la préparation, puis verser sur la base refroidie.
  7. Préchauffer le four à 160°C et cuire le cheesecake pendant 1 heure.
  8. Éteindre le four et laisser reposer le cheesecake dedans avec la porte entrouverte pendant 1 heure.
  9. Refroidir à température ambiante avant de réfrigérer.
  10. Pour garnir, découper le concombre en petits cubes.
  11. Mélanger le concombre avec le jus de citron, menthe ciselée, et ail pressé.
  12. Saler, poivrer, puis garnir le cheesecake avant le service.

Mac and Cheese

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Mac and Cheese

Les ingrédients

  • 250 g de macaronis
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 50 cl de lait
  • 150 g de cheddar râpé
  • 50 g de parmesan râpé
  • Sel, poivre, muscade

La préparation

  1. Cuire les macaronis dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égoutter et réserver.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine et mélanger pour former un roux.
  3. Verser le lait progressivement en remuant constamment jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
  4. Ajouter le cheddar et le parmesan, mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
  5. Incorporer les macaronis à la sauce et bien mélanger. Servir chaud.

Tarte Tatin de Tomates Rôties, Vinaigre Balsamique, Basilic Frais et Parmesan

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Tarte Tatin de Tomates Rôties, Vinaigre Balsamique, Basilic Frais et Parmesan

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 600 g de tomates cerises (rouges et jaunes pour plus de couleur)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de miel ou de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 50 g de parmesan râpé
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Sel et poivre au goût

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter l’ail émincé. Faire revenir légèrement sans coloration.
  3. Ajouter les tomates cerises entières, le vinaigre balsamique et le miel. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les tomates commencent à caraméliser.
  4. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis verser les tomates dans un moule à tarte en les répartissant uniformément.
  5. Saupoudrer de parmesan râpé et couvrir avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords.
  6. Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
  7. Laisser reposer 5 minutes avant de retourner la tarte sur un plat de service.
  8. Parsemer de feuilles de basilic frais et servir chaud, accompagné d’une salade verte.

Frikadeller – Danish Meatballs

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Danish meatballs, otherwise known as frikadeller, is a beloved national dish. Frikadeller is not a Danish invention. They are found in food cultures all over the world and are also known as köfte, kebab, or köttbullar. This dish is so common in Denmark that it is often eaten at both lunch with rye bread as smørrebrød, and as a main course for dinner.

Frikadeller - Danish Meatballs

Ingredients

  • 1 large or 2 small onions
  • 1 clove garlic
  • 500 g / 17.6 oz minced pork
  • 1 tbsp all-purpose flour
  • 1 tbsp oats
  • 1 dl / 0.42 cups milk
  • 1 egg
  • 1 tbsp salt
  • 1 tsp freshly ground pepper
  • 2 tbsp butter for frying

Instructions

  1. Finely chop onion and garlic.
  2. Stir salt into minced meat. Add the dry ingredients, then onion and garlic, then the egg. and lastly the milk. Stir the meat mixture until it is firm. Refrigerate for at least 30 minutes. You can also make the mixture one day in advance and refrigerate.
  3. Heat a pan over medium heat. Add butter to the pan and use a spoon to form frikadeller (meatballs) in your preferred size. We recommend using about 2 tablespoons of mixture per frikadelle.
  4. Fry until they develop a nice browned crust on both sides and are cooked all the way through.
  5. Serve hot with a classic potato salad on the side.

Riz Sauté à la Sichuanaise

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Un plat épicé, parfumé et ultra savoureux ! Ce Riz Sauté à la Sichuanaise combine le croquant des légumes, la tendreté du poulet et le piquant du poivre du Sichuan pour une explosion de saveurs en bouche.

Riz Sauté à la Sichuanaise

Les ingrédients

  • 300 g de riz cuit (de préférence du riz froid de la veille)
  • 200 g de blanc de poulet, coupé en petits morceaux
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 carotte, coupée en julienne
  • 2 oignons verts, émincés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à café de poivre du Sichuan concassé
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 1 pincée de flocons de piment (optionnel pour plus de piquant)

La préparation

  1. Faire chauffer l’huile végétale dans un wok à feu vif. Ajouter le poivre du Sichuan et le faire griller pendant 30 secondes pour libérer ses arômes.
  2. Ajouter l’ail, le gingembre et le poulet, puis faire sauter pendant 5 minutes jusqu’à ce que la viande soit dorée.
  3. Incorporer la carotte et le poivron rouge, puis poursuivre la cuisson pendant 3 minutes pour garder le croquant des légumes.
  4. Ajouter le riz cuit et bien mélanger. Verser la sauce soja, la sauce d’huître, le sucre et les flocons de piment. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes pour bien enrober le riz.
  5. Arroser d’huile de sésame et ajouter les oignons verts en dernier. Mélanger une dernière fois et servir immédiatement.

Poulet Hawaïen en Plaque

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Poulet Hawaïen en Plaque

Les ingrédients

  • 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 1/2 tasse de sauce soja
  • 1/4 tasse de miel
  • 1/4 tasse de sauce barbecue (de préférence sucrée)
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/4 tasse de jus d’ananas
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 1 cuillère à soupe d’ail émincé
  • 1 tasse d’ananas frais, coupé en morceaux
  • 1 tasse de brocoli, coupé en fleurettes
  • Riz basmati ou jasmin cuit pour accompagner
  • Persil frais haché pour la garniture (facultatif)

La préparation

    Préparer la marinade :

  1. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, la sauce barbecue, le vinaigre de cidre, le jus d’ananas, l’huile d’olive, le gingembre et l’ail. Mélangez bien.
  2. Placez les poitrines de poulet dans un sac en plastique ou un grand bol et versez la marinade sur le poulet. Réfrigérez pendant 30 minutes à 1 heure.

    3. Préparer la plaque de cuisson :

  3. Préchauffez le four à 200°C (400°F).
  4. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d’aluminium.

    5. Cuisson du poulet :

  5. Retirez le poulet de la marinade (en réservant la marinade pour plus tard) et placez-le sur la plaque de cuisson.
  6. Ajoutez les morceaux d’ananas et de brocoli autour du poulet sur la plaque.
  7. Enfournez pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et atteint une température interne de 75°C (165°F).

    8. Préparer la sauce :

  8. Pendant que le poulet cuit, versez la marinade réservée dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen.
  9. Laissez mijoter pendant 5-10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

    10. Servir :

  10. Servez le poulet hawaïen sur un lit de riz avec l’ananas et le brocoli, nappez de la sauce réduite.
  11. Garnissez de persil frais haché, si désiré.
  12. Ce poulet hawaïen est un plat sucré-salé parfait pour un dîner rapide et savoureux.

Omelette au bleu

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Une omelette maison, la touche de bleu Saint Agur en plus… et ça change tout. Une recette facile et rapide, à préparer pour un brunch, un dîner, un déjeuner express… à servir avec une salade verte ou d’autres crudités.

Omelette au bleu

Les ingrédients

  • oeufs : 4 gros
  • Saint Agur Tranche : 50 g
  • beurre doux : 10 g
  • poivre du moulin : quelques tours

La préparation

  1. Casser les oeufs et les battre à la fourchette.
  2. Ajouter la moitié du fromage bleu en dés, poivrer et mélanger.
  3. Faire fondre le beurre dans une poêle et y verser les oeufs battus.
  4. Laisser cuire 1 min sur feu moyen puis poursuivre la cuisson à feu doux, en couvrant la poêle.
  5. Faire glisser l’omelette dans un plat de service, parsemer avec le reste de fromage et déguster sans attendre.

Invisible aux Pommes de Terre et Reblochon

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Invisible aux Pommes de Terre et Reblochon

Les ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 2 oignons
  • 3 œufs
  • 30 g de beurre fondu
  • 100 g de farine de blé classique
  • 120 ml de lait (soja ou vache)
  • 1 reblochon (environ 280 g)
  • 7 tranches de poitrine fumée
  • Huile d’olive
  • Herbes fraîches (ciboulette ou persil)
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Préparation des oignons : Pelez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
  3. Préparation des pommes de terre : Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les très finement, idéalement à la mandoline, pour des tranches régulières.
  4. Préparation de la pâte : Fouettez les œufs avec le beurre fondu (pas trop chaud). Ajoutez la farine, mélangez bien, puis incorporez progressivement le lait tout en fouettant. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez les pommes de terre et mélangez délicatement pour bien les enrober de la préparation.
  5. Montage du plat : Dans un moule de 23 cm de diamètre, préalablement huilé et chemisé (ou en silicone), versez la moitié de la préparation aux pommes de terre. Répartissez dessus les oignons revenus, le reblochon coupé en tranches et les tranches de poitrine fumée. Recouvrez avec le reste des pommes de terre.
  6. Cuisson : Enfournez pendant 1 heure à 180°C. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau dans les pommes de terre : elle doit s’enfoncer facilement. Attendez quelques minutes avant de démouler.
  7. Service : Laissez légèrement refroidir avant de démouler et de servir, idéalement accompagné d’une salade verte.

Feta Grillée au Sésame et au Miel

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Feta Grillée au Sésame et au Miel

Les ingrédients

  • 200 g de feta en bloc
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 œuf battu
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

La préparation

  1. Préparer la feta : Coupez le bloc de feta en tranches épaisses d’environ 1 cm. Tamponnez-les avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité.
  2. Enrober la feta : Passez chaque tranche de feta dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans les graines de sésame pour les enrober entièrement.
  3. Faire griller : Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les tranches de feta enrobées environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
  4. Ajouter le miel : Retirez les tranches de feta de la poêle et disposez-les sur une assiette. Arrosez immédiatement de miel liquide pour sublimer les saveurs.
  5. Servir : Dégustez chaud, accompagné de pain frais ou de crudités.

Gruyère Cheese Soufflés

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Gruyère Cheese Soufflés

Ingredients

  • 2 tablespoons unsalted butter (plus extra for greasing)
  • 2 tablespoons all-purpose flour
  • 3/4 cup whole milk, warmed
  • 1/2 teaspoon Dijon mustard
  • Pinch of nutmeg
  • 1/2 cup grated Gruyère cheese
  • 3 large eggs, separated
  • Salt and pepper, to taste

Instructions

  1. Prepare the Ramekins: Preheat your oven to 375°F (190°C). Generously butter 4 individual ramekins and dust with a small amount of grated cheese or flour to coat the sides.
  2. Make the Base: In a saucepan, melt the butter over medium heat. Stir in the flour and cook for 1-2 minutes to create a roux. Gradually whisk in the warmed milk until the mixture thickens. Add the Dijon mustard, nutmeg, and grated Gruyère cheese. Stir until smooth and remove from heat. Let cool slightly.
  3. Prepare the Egg Whites: In a clean bowl, beat the egg whites with a pinch of salt until stiff peaks form.
  4. Combine and Fold: Stir the egg yolks into the cooled cheese mixture, then season with salt and pepper. Gently fold in the beaten egg whites, being careful not to deflate the mixture.
  5. Bake: Divide the mixture evenly among the prepared ramekins. Place them on a baking tray and bake for 18-20 minutes, or until the soufflés are puffed and golden. Avoid opening the oven door during baking.
  6. Serve Immediately: Serve the soufflés straight from the oven for maximum puff and flavor.

Bœuf Stroganoff à la Façon d’Alain Ducasse

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Le Bœuf Stroganoff est un classique de la cuisine russe, revisité par le chef Alain Ducasse. Ce plat riche et onctueux se distingue par ses morceaux de bœuf tendre, cuits dans une sauce crémeuse aux champignons et relevée par une touche de paprika. Accompagné de pâtes fraîches ou de riz, c’est un régal pour les amateurs de viande.

Bœuf Stroganoff à la Façon d'Alain Ducasse

Les ingrédients

  • 600 g de filet de bœuf
  • 200 g de champignons de Paris
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 10 cl de vin blanc
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Persil frais pour la décoration
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Coupez le bœuf en lamelles fines. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les morceaux de viande rapidement de chaque côté. Retirez-les et réservez.
  2. Dans la même poêle, faites fondre le beurre, puis ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  3. Ajoutez les champignons coupés en lamelles et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  4. Incorporez le paprika, le concentré de tomate et la moutarde. Mélangez bien, puis déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire.
  5. Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour que la sauce s’épaississe.
  6. Remettez le bœuf dans la poêle et laissez cuire encore 5 minutes, en veillant à ne pas trop cuire la viande.
  7. Servez bien chaud, parsemé de persil frais, accompagné de riz ou de pâtes fraîches.

Boulettes de Poulet au Gingembre avec Sauce aux Cacahuètes

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Boulettes de Poulet au Gingembre avec Sauce aux Cacahuètes

Les ingrédients

    Pour les boulettes de poulet :
  • 500 g de poulet haché
  • 1 œuf
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 oignons verts, finement hachés
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 50 g de chapelure
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale (pour la cuisson)

    • Pour la sauce aux cacahuètes :

  • 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 100 ml de lait de coco
  • 1 cuillère à café de sauce sriracha (optionnel pour un goût épicé)
  • 50 ml d’eau tiède (ajuster selon la consistance souhaitée)

    • Pour la garniture :

  • Coriandre fraîche, hachée
  • Cacahuètes grillées, concassées
  • Quartiers de citron vert

La préparation

    Préparer les boulettes de poulet

  1. Dans un grand bol, mélanger le poulet haché, l’œuf, l’ail, le gingembre râpé, les oignons verts, la sauce soja, le miel, la chapelure, le sel et le poivre.
  2. Former des boulettes de la taille d’une noix à l’aide de vos mains légèrement humides.

    3. Cuire les boulettes

  3. Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
  4. Ajouter les boulettes et les faire dorer sur toutes les faces pendant 6 à 8 minutes, en les retournant régulièrement.
  5. Réduire le feu et couvrir pour poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites à l’intérieur.

    6. Préparer la sauce aux cacahuètes

  6. Pendant la cuisson des boulettes, mélanger dans un bol le beurre de cacahuète, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, le gingembre râpé, l’ail, le lait de coco et la sauce sriracha.
  7. Ajouter progressivement l’eau tiède pour obtenir une consistance onctueuse et homogène.

    8. Ajouter la sauce dans la poêle

  8. Verser la sauce aux cacahuètes sur les boulettes cuites et mélanger délicatement pour bien les enrober.
  9. Laisser mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent.

    10. Servir

  10. Parsemer de coriandre fraîche et de cacahuètes concassées.
  11. Servir chaud avec du riz, des nouilles ou des légumes sautés.
  12. Accompagner de quartiers de citron vert pour une touche de fraîcheur.

Patates Douces Rôties au Chèvre et au Miel

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Patates Douces Rôties au Chèvre et au Miel

Les ingrédients

  • 4 patates douces moyennes
  • 150 g de fromage de chèvre (bûche ou chèvre frais)
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 poignée de noix ou de noisettes, concassées (optionnel)
  • Quelques brins de thym frais (ou herbes de Provence)
  • Sel et poivre au goût

La préparation

    Préchauffer le four

  1. Préchauffez votre four à 200°C.

    2. Préparer les patates douces

  2. Lavez soigneusement les patates douces et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
  3. Badigeonnez-les d’huile d’olive, puis salez et poivrez. Disposez-les côté chair vers le haut sur une plaque recouverte de papier cuisson.

    4. Rôtir les patates douces

  4. Enfournez les patates douces et faites-les cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant un couteau : il doit s’enfoncer facilement.

    5. Ajouter le chèvre et le miel

  5. Sortez les patates douces du four et répartissez le fromage de chèvre en morceaux ou en tranches sur les moitiés.
  6. Arrosez de miel et saupoudrez de thym frais ou d’herbes de Provence.

    7. Gratiner (optionnel)

  7. Remettez les patates douces au four pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit légèrement fondu et doré.

    8. Décorer et servir

  8. À la sortie du four, parsemez les patates douces de noix ou de noisettes concassées pour une touche croquante. Servez chaud en accompagnement ou en plat principal avec une salade verte.

Blanquette de Saint-Jacques et Crevettes au Safran

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Blanquette de Saint-Jacques et Crevettes au Safran

Les ingrédients

  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 8 crevettes décortiquées
  • 1 échalote émincée
  • 20 cl de crème fraîche
  • 10 cl de fumet de poisson
  • 1 dose de safran
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre, persil frais

La préparation

  1. Je fais chauffer le beurre et l’huile dans une poêle, puis je saisis les Saint-Jacques et les crevettes 1 minute de chaque côté. Je les réserve bien au chaud.
  2. Dans la même poêle, je fais revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide et parfumée.
  3. Je verse le fumet de poisson et j’ajoute le safran, je mélange et je laisse réduire quelques minutes pour concentrer les saveurs.
  4. J’incorpore la crème, je sale, je poivre, puis je laisse mijoter à feu doux pour que la sauce épaississe légèrement.
  5. Je remets les Saint-Jacques et les crevettes dans la sauce, juste le temps de les réchauffer sans les surcuire.
  6. Un peu de persil frais ciselé pour la touche finale, et c’est prêt ! À déguster avec du riz basmati ou des tagliatelles fraîches pour un pur délice.

Gâteau Moelleux aux Oignons & Fromage

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Gâteau Moelleux aux Oignons & Fromage

Les ingrédients

    Pour le gâteau aux oignons :

  • 5 oignons jaunes
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 10 cl de lait
  • 100 g de fromage râpé (emmental, comté, parmesan…)
  • 100 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 g de beurre
  • Sel, poivre, muscade

    • Pour la finition gratinée :

  • 50 g de fromage râpé supplémentaire

La préparation

    Faire fondre les oignons

  1. Émincer finement les oignons.
  2. Les faire revenir dans le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et fondants (environ 15 min).

    3. Préparer l’appareil

  3. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème et le lait.
  4. Ajouter la farine et la levure chimique, bien mélanger pour éviter les grumeaux.
  5. Incorporer le fromage râpé et les oignons fondus.
  6. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.

    7. Cuisson et gratinage

  7. Verser la préparation dans un moule beurré.
  8. Parsemer de fromage râpé supplémentaire pour un effet gratiné irrésistible.
  9. Enfourner à 180°C (th.6) pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.

Brochettes de poulet Teriyaki

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Brochettes de poulet Teriyaki

Les ingrédients

  • 2 lb (908 gr) de poitrines de poulet en cube de 1 pouce

    • Sauce/marinade Teriyaki :

  • 2 c. à. soupe (30 ml) de fécule de maïs
  • 1 tasse (250 ml) d’eau
  • 1/3 tasse (80 ml) de cassonade
  • 1/3 tasse (80 ml) de sauce soya
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 c. à. soupe (15 ml) de vinaigre de riz
  • 1/2 c. à. soupe (7,5 ml) de gingembre frais émincé
  • 1 c. à. soupe (15 ml) de miel
  • 1/2 c. à. thé (2,5 ml d’huile de sésame
  • 8 brochettes

La préparation

  1. Préparez d’abord la sauce : Mélanger la fécule de maïs et l’eau dans un petit bol. Dans une casserole moyenne, ajouter le reste des ingrédients avec le mélange amidon de maïs/eau. En remuant fréquemment, porter la sauce à ébullition. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. La sauce sera brun foncé. Une fois que la sauce a épaissi, retirer du feu et laisser refroidir complètement.
  2. Une fois la sauce complètement refroidie, placez le poulet en cubes dans un grand sac Ziploc. Verser la moitié de la sauce sur le poulet et agiter doucement pour enrober le poulet. Laissez le poulet mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Mettez le reste de la sauce de côté pour plus tard.
  3. Lorsque le poulet a fini de mariner, placez votre poulet sur des brochettes et chauffez le gril à feu moyen.
  4. Une fois que le gril est chaud, placez les brochettes sur un gril légèrement huilé. Retourner les brochettes toutes les 3-4 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (température interne 165 degrés), environ 20-30 minutes. Au cours des derniers tours, arrosez avec le reste de la sauce teriyaki.
  5. Retirer les brochettes du gril et servir avec de l’oignon vert haché et une pincée de graines de sésame (facultatif).

Coquilles farcies

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Coquilles farcies

Les ingrédients

  • 12 coquilles de pâtes géantes
  • 450 g de bœuf haché
  • 1 tasse (250 g) de ricotta
  • 1 tasse (250 ml) de sauce marinara
  • 1 tasse (100 g) de mozzarella râpée
  • 1/2 tasse (50 g) de parmesan râpé
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café d’assaisonnement italien
  • Sel et poivre au goût

La préparation

    Préparez les pâtes :

  1. Faites cuire les coquilles de pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez et laissez refroidir.

    2. Préparez la farce au bœuf :

  2. Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Assaisonnez avec du sel, du poivre et l’assaisonnement italien. Laissez refroidir légèrement.

    3. Mélangez la farce à la ricotta :

  3. Dans un bol, mélangez la ricotta, l’œuf, le parmesan râpé et la moitié de la mozzarella. Incorporez le bœuf cuit à ce mélange.

    4. Farcissez les coquilles :

  4. Remplissez chaque coquille cuite avec la préparation de bœuf et de ricotta à l’aide d’une cuillère.

    5. Assemblez le plat :

  5. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
  6. Étalez une fine couche de sauce marinara au fond d’un plat à gratin. Disposez les coquilles farcies par-dessus.
  7. Couvrez avec le reste de sauce marinara, puis saupoudrez le reste de mozzarella sur le dessus.

    8. Cuisson :

  8. Couvrez le plat avec du papier aluminium et faites cuire au four pendant 20 minutes. Retirez le papier aluminium et laissez cuire encore 10 minutes pour gratiner.

    9. Servez :

  9. Saupoudrez d’un peu de parmesan supplémentaire et servez chaud, accompagné d’une salade ou d’un pain à l’ail.

Kefta Tunisienne

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Kefta Tunisienne

Les ingrédients

  • 500g de viande hachée
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses dail écrasées
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • Sel et poivre au goût
  • Huile d’olive

La préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger la viande hachée avec loignon, lail, le cumin, le paprika, la coriandre, le sel et le poivre.
  2. Façonner des petites boulettes avec ce mélange.
  3. Faire chauffer un peu dhuile dolive dans une poêle et y faire cuire les boulettes de viande jusquà ce quelles soient bien dorées et cuites à lintérieur.

Œufs Gratinés à la Béchamel Dorée

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Œufs Gratinés à la Béchamel Dorée

Les ingrédients

  • 6 gros œufs
  • 50 cl de lait
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 100 g de Gruyère râpé
  • Muscade râpée (à volonté)
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Cuisson des œufs : Faites bouillir de l’eau et plongez-y les œufs pendant 10 minutes. Passez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en deux.

    2. Béchamel crémeuse :

  2. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez bien au fouet.
  3. Versez le lait progressivement tout en remuant. Faites épaissir à feu doux.
  4. Incorporez la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez.

    5. Assemblage & cuisson :

  5. Disposez les œufs dans un plat à gratin.
  6. Versez la béchamel bien chaude sur le dessus.
  7. Parsemez généreusement de fromage râpé.
  8. Enfournez à 205°C pendant 25 min jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.

Quiche Lorraine Légère

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Parfaite pour un brunch, un dîner rapide ou même un pique-nique, cette quiche allégée est un vrai délice sans culpabilité ! On craque pour sa texture fondante et son goût irrésistible.

Quiche Lorraine Légère

Les ingrédients

  • 150g de lardons allégés
  • 200ml de lait demi-écrémé
  • 3 œufs
  • 1 oignon émincé
  • 1 pâte brisée légère
  • Sel, poivre, muscade
  • Persil frais pour la touche finale

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
  3. Faites revenir les lardons et l’oignon dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
  4. Dans un bol, battez les œufs avec le lait, salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
  5. Disposez les lardons et l’oignon sur la pâte, puis versez le mélange œufs/lait.
  6. Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
  7. Parsemez de persil frais avant de servir.

Cassoulet Espagnol

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Le Cassoulet Espagnol est une version revisitée du plat français emblématique, inspirée des saveurs ibériques. Avec du chorizo, des haricots blancs et une délicieuse combinaison de viandes, ce plat est un régal pour les amateurs de cuisine chaleureuse et réconfortante.

Cassoulet Espagnol

Les ingrédients

  • 400 g de haricots blancs secs (ou 800 g en boîte)
  • 1 chorizo (doux ou piquant, selon votre goût)
  • 4 cuisses de canard confites (ou 4 pilons de poulet)
  • 200 g de saucisse fumée (type saucisse espagnole)
  • 150 g de lardons fumés
  • 1 oignon, finement haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 1 boîte de tomates pelées (400 g)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 1 branche de thym
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais pour la garniture (facultatif)

La préparation

    Préparer les haricots :

  1. Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper dans l’eau froide pendant 12 heures. Égouttez-les, puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et réservez. Si vous utilisez des haricots en boîte, égouttez-les et rincez-les.

    2. Préparer les viandes :

  2. Coupez le chorizo et la saucisse fumée en rondelles.
  3. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

    4. Cuire les légumes :

  4. Ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes dans la cocotte avec les lardons. Faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.

    5. Ajouter les viandes et les épices :

  5. Ajoutez les rondelles de chorizo et de saucisse, et faites-les revenir quelques minutes pour qu’elles libèrent leurs arômes. Ajoutez ensuite le paprika fumé, le thym et les feuilles de laurier.

    6. Ajouter les haricots et les tomates :

  6. Ajoutez les haricots cuits et les tomates pelées (avec leur jus). Mélangez bien, puis ajoutez les cuisses de canard confites par-dessus. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

    7. Laisser mijoter :

  7. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps. Cela permet aux saveurs de se mélanger et d’obtenir un plat riche et savoureux.

    8. Servir :

  8. Retirez les feuilles de laurier et la branche de thym. Servez le Cassoulet Espagnol bien chaud, garni de persil frais haché si désiré.