Gratin de chou-fleur, pommes de terre, fromage et jambon

Les ingrédients

  • 200-250 g de chou-fleur
  • 400g de pommes de terre cuites tranches
  • 50g de fromage râpé
  • 25 grammes de beurre
  • 25 grammes de farine
  • Lait 300ml
  • 50 grammes de jambon ou de lardons
  • sel & poivre

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 220 degrés.
  2. Faire cuire le chou-fleur environ 6-8 minutes.
  3. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine.
  4. Mélanger la farine et le beurre et laissez frire pendant 1 minute.
  5. Puis ajouter le lait peu à peu ,et n’ajouter le lait que lorsque la dose précédente est bien incorporer au mélange .
  6. Puis ajouter le fromage râpé et une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien. Lorsque le fromage est fondu, ajouter les dés de jambon, et votre sauce est prête.
  7. Étendre la moitié des tranches de pommes de terre cuites dans un plat de cuisson.
  8. Ensuite une le chou-fleur en suite le reste de pomme de terre sur le chou fleur enfin verser la sauce au fromage et étaler uniformément et saupoudrer de fromage râpé .
  9. Cuire pendant 30 min

Gâteau de Pommes de Terre au Thon

Les ingrédients

  • 500 g de pommes de terre
  • 160 g de thon
  • 1 œuf
  • 80 g de St Moret
  • 100 g de mozzarella

La préparation

  1. Laver et éplucher les pommes de terre puis les couper en petits morceaux et les faire bouillir.
  2. Les égoutter et les écraser dans un bol avec le pilon à pommes de terre.
  3. Ajouter le St Moret et la mozzarella coupés en morceaux, mélanger à nouveau.
  4. Verser le mélange dans un moule à gâteau de 20 cm tapissé de papier sulfurisé et cuire au four chaud à 180 °C.
  5. Cuire 30 minutes, sortir du four et laisser refroidir avant de couper.

Poulet au four avec citron, thym et patates

Comment préparer un délicieux poulet au four avec du citron, du thym et des pommes de terre . Une recette très simple et bon marché ainsi que savoureuse, que vous pouvez faire sans aucune complication. Il y a des recettes qui sont toujours très présentes dans nos cuisines, pour leur richesse et pour leur simplicité et leur facilité de préparation, comme le fait sans aucun doute cette recette de poulet au citron .

Les ingrédients

  • 4 postérieurs de poulet.
  • 4 grosses pommes de terre moyennes.
  • 3 ails.
  • 2 citrons.
  • Huile d’olive.
  • 1 verre de vin blanc.
  • Huile d’olive.
  • Thym séché.
  • Poivre noir.
  • Sel

La préparation

  1. Nous préchauffons le four à 180º avec de la chaleur de haut en bas.
  2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et étalez-les sur la plaque du four.
  3. Assaisonner les pommes de terre, ajouter le thym haché, le vin blanc, l’ail en très petits morceaux et un filet d’huile d’olive, mélanger pour intégrer les ingrédients.
  4. Nous plaçons le poulet sur les pommes de terre et le frottons bien avec de l’huile d’olive (vous pouvez laisser la peau ou l’enlever) et assaisonner avec du sel et du poivre.
  5. Nous mettons au four 15 minutes.
  6. Après ces premières minutes de cuisson, on le sort et on le baigne avec le jus d’un des citrons dessus, on coupe l’autre citron et on le place sur le plateau. Nous mettons des branches de thym et les remettons au four pendant 45 minutes à 180º, en les retournant deux ou trois fois.
  7. Avant de terminer, vérifiez qu’il est bien grillé, si nous ne réglons pas le gril à 200º pendant quelques minutes pour qu’il brunisse bien.

Roses de pommes de terre

Les ingrédients

  • 6 pommes de terre
  • eau
  • huile d’olive vierge extra
  • herbes

La préparation

  1. Éplucher et trancher finement les pommes de terre à la mandoline
  2. Plongez-les dans l’eau et lavez-les bien
  3. Égouttez les pommes de terre et séchez-les avec un torchon . Pressez avec vos mains pour éliminer l’excès d’eau.
  4. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec les herbes et mélanger les pommes de terre.
  5. Disposez 4 tranches de pommes de terre sur une planche à découper. Enroulez-les pour obtenir le centre de la rose.
  6. Graisser le moule à muffins avec de l’huile d’olive. Placer les pommes de terre pour former les roses.
  7. Faites-les cuire au four à 190°C pendant 20 minutes : pour donner une touche croustillante aux roses de pomme de terre, saupoudrez-les de chapelure ou de parmesan avant la cuisson, vous obtiendrez ainsi une délicieuse croûte.
  8. Les roses de pomme de terre sont prêtes à être servies.

Tourte aux Pommes de Terre

Les ingrédients

  • 2 cercles de pâte feuilletée (étalez le dessous plus grand que le dessus)
  • 750 g de pommes de terre (variété de votre choix, pas trop grosses)
  • 20 cl de crème épaisse
  • 3 c. à soupe d’échalotes hachées finement
  • 2 ou 3 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • Sel et poivre
  • Beurre (pour le moule)
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Cuisez les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes. Laissez-les refroidir, puis épluchez-les et coupez-les en rondelles de 5 à 6 millimètres d’épaisseur.
  3. Préparez le mélange crème, échalotes et ciboulette. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
  4. Beurrez légèrement le moule à tourte et placez-y le plus grand cercle de pâte feuilletée.
  5. Disposez une couche de rondelles de pommes de terre (environ 1/3 ou 1/4 de la quantité) sur le fond de la tourtière. Badigeonnez-les avec le mélange de crème fraîche assaisonnée. Répétez cette opération 2 ou 3 fois pour créer des couches de pommes de terre et de crème.
  6. Refermez la tourte avec le deuxième cercle de pâte feuilletée. Formez un bourrelet tout autour du moule et appuyez avec les dents d’une fourchette pour sceller la tourte.
  7. Pour décorer la tourte, vous pouvez dessiner quelques stries sur la pâte à l’aide d’un couteau. Badigeonnez ensuite le dessus avec le jaune d’œuf battu mélangé à une cuillère à café d’eau ou de lait.
  8. Enfournez la tourte dans le four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  9. Réduisez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires. Surveillez la coloration du dessus et, si nécessaire, couvrez la tourte avec une feuille de papier d’aluminium pour éviter qu’elle ne brunisse trop.
  10. Une fois cuite, sortez la tourte du four et démoulez-la en la retournant avec l’aide d’un couvercle et en la faisant glisser sur un plat de service.
  11. Servez la Tourte aux Pommes de Terre avec une salade fraîche, comme de la batavia, pour une expérience gustative équilibrée et savoureuse.

Les astuces

  • Choix des Pommes de Terre: Optez pour des pommes de terre de taille similaire pour assurer une cuisson uniforme. Choisissez une variété qui se prête bien à la cuisson au four, comme les pommes de terre à chair ferme.
  • Épaisseur des Rondelles: Veillez à couper les rondelles de pommes de terre de manière uniforme (environ 5 à 6 mm). Cela garantit une consistance cohérente dans chaque bouchée.
  • Scellage des Bords: Lorsque vous assemblez la tourte, assurez-vous de bien sceller les bords pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson. Utilisez les dents d’une fourchette pour appuyer fermement sur les bords.
  • Décoration Créative: Profitez de l’occasion pour décorer la tourte avec des stries ou des motifs créatifs sur le dessus. Cela ajoute une touche visuelle attrayante.
  • Dorage Uniforme: Pour obtenir un dorage uniforme sur le dessus de la tourte, badigeonnez-la avec un mélange de jaune d’œuf et d’eau ou de lait avant de l’enfourner.
  • Surveillance de la Cuisson: Surveillez attentivement la cuisson pour éviter une coloration excessive. Si la tourte dore trop rapidement, couvrez-la légèrement de papier d’aluminium pendant la cuisson.
  • Personnalisation des Saveurs: N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant des ingrédients supplémentaires tels que des lardons, des oignons caramélisés ou des champignons sautés pour enrichir les saveurs.
  • Accompagnement Idéal: Servez la Tourte aux Pommes de Terre avec une salade fraîche, comme de la batavia, pour équilibrer les saveurs et textures.
  • Réutilisation des Restes: Si vous avez des restes, réchauffez-les au four pour maintenir la croustillance de la pâte feuilletée.
  • Créativité en Herbes et Épices: N’hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes et épices selon vos préférences. Le thym, le romarin ou même une pointe de muscade peuvent ajouter des notes aromatiques intéressantes.

Poulet aux Carottes, Pommes de Terre et Épices Douces

Les ingrédients

  • 4 morceaux de poulet fermier (de préférence label rouge)
  • 6 pommes de terre
  • 6 carottes
  • 40 cl de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec un cube)
  • 2 oignons
  • 1 feuille de laurier
  • 3 brins de thym
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 clou de girofle
  • 1 pointe de couteau de piment d’Espelette ou de Cayenne
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

La préparation

  1. Épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons. Lavez-les soigneusement. Ciselez les oignons, tranchez les carottes en rondelles et coupez les pommes de terre en gros cubes.
  2. Lavez le thym et la feuille de laurier. Si vous préférez un plat plus léger, retirez la peau des morceaux de poulet.
  3. Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les oignons et une pincée de sel, faites-les blondir pendant 7 à 8 minutes. Retirez les oignons et réservez-les dans un plat.
  4. Ajoutez à nouveau 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la cocotte et faites colorer les morceaux de poulet à feu vif pendant environ 5 minutes.
  5. Remettez les oignons réservés dans la cocotte, ajoutez les épices (curcuma, cumin, poivre, clou de girofle, piment d’Espelette) et les herbes aromatiques (thym, laurier). Mélangez bien.
  6. Ajoutez les dés de carottes et de pommes de terre dans la cocotte. Versez le bouillon de volaille sur le tout.
  7. Fermez l’autocuiseur et faites cuire pendant 18 minutes à partir du moment où la soupape commence à siffler.
  8. Une fois la cuisson terminée, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  9. Servez le poulet aux carottes, pommes de terre et épices douces. Vous pouvez ajouter quelques pluches de thym frais pour la décoration.

Astuces:

  • Si vous n’avez pas de cocotte minute, vous pouvez utiliser une cocotte en fonte pour la cuisson. Cependant, ajustez le temps de cuisson à environ 1 heure.
  • Pour plus de saveurs, utilisez un mélange d’épices tout prêt comme le Voie Spice, ou mélangez vous-même les épices selon vos préférences.
  • Vous pouvez accompagner ce plat de riz, de pain ou de couscous pour en faire un repas complet et équilibré.

Galettes de pommes de terre aux oignons

Les ingrédients

  • 4 pommes de terre moyennes
  • 1 oignon moyen
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, ciselé (ou séché)
  • Sel et poivre au goût
  • Huile d’olive pour la cuisson

La préparation

  1. Préparation des pommes de terre : Épluchez les pommes de terre et râpez-les finement à l’aide d’une râpe ou d’un robot culinaire. Placez-les dans un grand bol et rincez-les sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon. Égouttez bien et pressez pour éliminer l’eau restante.
  2. Préparation des oignons : Épluchez et émincez finement l’oignon. Ajoutez-le aux pommes de terre râpées.
  3. Préparation de la pâte : Dans le bol avec les pommes de terre et les oignons, ajoutez la farine, l’œuf battu, le persil, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Cuisson des galettes : Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Déposez des cuillerées de pâte dans la poêle, en les aplatissant légèrement pour former des galettes. Faites cuire chaque galette environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
  5. Égouttage et service : Déposez les galettes sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Servez chaud, avec une salade verte ou comme accompagnement d’un plat principal.

Pommes de terre aux lardons & cantal

Les ingrédients

  • 4 grosses pommes de terre
  • 200g de lardons fumés
  • 100g de fromage Cantal
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 200ml de crème fraîche
  • Persil frais haché
  • Sel et poivre au goût

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Lavez et brossez les pommes de terre avant de les cuire dans de l’eau bouillante pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
  3. Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
  4. Évidez-les en laissant une fine épaisseur de chair.
  5. Dans une poêle, faites revenir les lardons, les échalotes et l’ail haché pendant 5-7 minutes.
  6. Ajoutez la chair de pomme de terre et la crème fraîche, et mélangez bien.
  7. Hors du feu, ajoutez le fromage Cantal râpé et le persil haché. Salez et poivrez à votre convenance.
  8. Remplissez les demi-pommes de terre de la préparation et placez-les dans un plat allant au four.
  9. Enfournez pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien chaudes.

Pommes de Terre Gourmandes au Boursin et Jambon

Les ingrédients

  • 4 pommes de terre de taille moyenne
  • 100 g de mozzarella
  • 100 g de jambon de dinde
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 100 g de Boursin aux herbes et à l’ail
  • Sel & Poivre

La préparation

  1. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  2. Pendant ce temps, coupez la mozzarella en petits cubes et le jambon de dinde en dés.
  3. Une fois cuites, égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir légèrement.
  4. Coupez le dessus des pommes de terre et évidez-les légèrement.
  5. Dans un bol, mélangez la chair des pommes de terre avec la mozzarella, le jambon de dinde, le Boursin, la crème fraîche, du sel et du poivre.
  6. Remplissez les pommes de terre évidées avec le mélange.
  7. Préchauffez votre four à 180°C.
  8. Disposez les pommes de terre farcies dans un plat allant au four.
  9. Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le fromage soit fondu.
  10. Servez les pommes de terre farcies chaudes, éventuellement avec une salade verte.

Galettes Pommes de Terre Oignons

Les ingrédients

  • 4 pommes de terre moyennes, râpées
  • 1 gros oignon, finement tranché
  • 2 œufs
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Huile végétale pour la cuisson
  • Crème fraîche et ciboulette pour servir (facultatif)

La préparation

  1. Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées et les oignons tranchés. Pressez-les ensemble pour éliminer l’excès d’humidité.
  2. Ajoutez les œufs battus et la farine dans le bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
  3. Faites chauffer un peu d’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
  4. Prenez une petite quantité du mélange de pommes de terre et d’oignons et déposez-la dans la poêle, en l’aplatissant pour former une galette.
  5. Faites cuire les galettes pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  6. Répétez l’opération avec le reste du mélange de pommes de terre et d’oignons, en ajoutant plus d’huile à la poêle si nécessaire.
  7. Une fois cuites, retirez les galettes de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant.
  8. Servez les galettes chaudes, accompagnées de crème fraîche et de ciboulette si désiré.

Pommes de terre farcies à l’auvergnate

Les ingrédients

  • 450 Gr de chair a saucisse
  • 10 Pommes de terre de moyennes grosseur
  • 400 Gr de tomme de cantal fraîche
  • 220 Gr de bœuf haché
  • Gousses d ail
  • 4 Échalotes
  • Une cas d’herbes de provence
  • Une cas de persil haché
  • Un œuf
  • 30 Cl de bouillon de volaille
  • Beurre
  • Sel
  • Poivre du moulin

La préparation

  1. Épluchez et creusez les pommes de terre à l aide d une cuillère à parisienne (réservez la chair pour un autre usage).
  2. Épluchez et hachez finement les échalotes et les gousses d ail. Four a 160 degrés. Coupez en dés la tomme de cantal.
  3. Dans un saladier mélangez, la chair a saucisse, le boeuf haché, l oeuf, les échalotes, les gousses d ail, le persil, les herbes de provence, sel, poivre du moulin, les dés de tomme.
  4. Mélangez bien. Remplir de cette farce les pommes de terre. Rangez-les dans un plat à four.
  5. Mouillez avec le bouillon de volaille. Disposez sur chaque pmmes de terre une noix de beurre.
  6. Enfournez pour une heure a une heure 15, en surveillant et en arrossant plusieurs fois les pommes de terre de jus de cuisson.
  7. Vérifiez la cuisson. Sortir le plat du four et servez de suite.

Carbonara de Pommes de Terre

Les ingrédients

  • 500 g de pommes de terre
  • 200 g de lardons fumés
  • 3 œufs
  • 100 g de parmesan râpé
  • 20 cl de crème fraîche
  • Poivre, persil frais

La préparation

  1. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  2. Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  3. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, le parmesan râpé et du poivre.
  4. Égouttez les pommes de terre et ajoutez-les dans la poêle avec les lardons.
  5. Versez la préparation à base d’œufs sur les pommes de terre et mélangez rapidement pour que les œufs cuisent et enrobent les pommes de terre.
  6. Servez chaud, saupoudré de persil frais haché.

Pommes de terre au four au fromage à raclette et lard fumé

Les ingrédients

  • Des pommes de terre moyennes
  • Du fromage à raclette
  • du lard fumé en tranches
  • du beurre
  • du poivre noir et du sel
  • quelques cornichons au vinaigre

La préparation

  1. Etape: 1
    Faites cuire les pommes de terre lavées et non épluchées à l’eau avec une pincée de sel. Égouttez-les, passez-les sous l’eau froide, épluchez-les et coupez-les en tranches.
  2. Etape: 2
    Dans une poêle sans matière grasse, faites griller rapidement les tranches de lard fumé, réservez sur du papier absorbant…
  3. Etape: 3
    Dans la même poêle, faites fondre un peu de beurre et faites rissoler les tranches de pommes de terre, 2 ou 3 minutes de chaque côté, en poivrant et salant légèrement.
  4. Etape: 4
    Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, assemblez les tranches de pommes de terre, de lard et de raclette (comme sur la photo) et piquez un bâtonnet pour maintenir en place.
  5. Pour finir:
    Passez au four à 180°C ou sous le grill jusqu’à ce que le fromage fonde, servez aussitôt avec des petits cornichons.

Galettes de pommes de terre à l’ancienne

Les ingrédients

  • 8 grosses pommes de terre
  • 1/2 bouquet de persil
  • 2 oignons
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 3 œufs entiers
  • 1 pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre

La préparation

  1. Eplucher les pommes de terre, les laver et les râper à l’aide du robot ménager. (Lorsque les pommes de terre sont râpées, les tordre dans un torchon pour en retirer le maximum de jus)
  2. Eplucher les oignons et les hacher.
  3. Laver le persil et le hacher nement et mettre le tout dans un grand saladier.
  4. Ajouter les œufs, le sel, le poivre et la farine et bien mélanger.
  5. Mettre à chauffer de l’huile dans une poêle.
  6. Prendre une poignée de la préparation et la presser dans les mains.
  7. Mettre dans l’huile chaude et faire griller légèrement des 2 côtés. Retirer la galette sur une assiette une fois cuite. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de préparation.
  8. Pour finir, déposer les galettes de pommes de terre sur une grande assiette munie d’essuie-tout pour absorber une partie de la graisse de friture.

Pâté au saumon et aux pommes de terre

Les ingrédients

  • 2 pâtes à tarte
  • 6 patates moyennes bouillies
  • 2 oignons tranchés
  • 1 boîte de 8 oz de saumon
  • 3 c. à table de beurre
  • 1/2 c. à thé de sarriette
  • 2 c. à thé de persil
  • 1/4 c. à thé de menthe (au goût)

La préparation

  1. Couvrir une assiette à tarte de pâte à tarte.
  2. Piler les patates en ajoutant les assaisonnements, ne pas ajouter de liquide.
  3. Dorer les oignons dans le beurre et ajouter dans les pommes de terre, ainsi que le saumon.
  4. Recouvrir de la 2e couche de pâte à tarte.
  5. Cuire au four à 400°F de 20 à 25 minutes.

Soupe aux endives et pommes de terre

Les ingrédients

  • 1 L Lait
  • 500 g Endives
  • 1 Oignons
  • 3 Pommes de terre
  • 30 g Beurre
  • 1 cuillère à soupe Curry
  • 10 Cl Crème fraiche liquide
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Peler et hacher l’oignon
  2. Peler et laver les pommes de terre
  3. Couper-les en cubes
  4. Retirer la base des endives
  5. Ôter le cône à la base (Pour éviter l’amertume)
  6. Couper les endives en rondelles
  7. Chauffer le beurre dans un faitout
  8. Faire revenir l’oignon 1 min
  9. Ajouter les pommes de terre
  10. Laisser dorer 2 min
  11. Verser le lait
  12. Poursuivre la cuisson 10 min
  13. Ajouter les endives
  14. Couvrir d’eau. Saler
  15. Laisser cuire à feu doux 15 min
  16. Ajouter la crème et le curry
  17. Mixer et Poivrer

Tarte aux pommes de terre et à la ricotta

Les ingrédients

  • pommes de terre 800 gr
  • ricotta 300 grammes
  • fromage parmesan râpé 40 grammes
  • œuf 2
  • beurre
  • chapelure

La préparation

  1. Lavez les pommes de terre, placez-les dans une casserole d’eau froide et laissez-les cuire une demi-heure après ébullition. Une fois prêts, égouttez-les, épluchez-les encore chauds et réduisez-les en purée dans un bol avec les dents d’une fourchette.
  2. Ajoutez ensuite la ricotta , préalablement collecté dans une passoire à mailles étroites et bien égoutté du lactosérum.
  3. Continuez avec les œufs et le parmesan râpé, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez bien le tout.
  4. A la fin vous devrez obtenir une pâte crémeuse mais consistante
  5. Beurrer un plat allant au four rectangulaire de 20 x 25 cm et le saupoudrer de chapelure.
  6. Versez le mélange de pommes de terre et de ricotta à l’intérieur et répartissez-le uniformément à l’aide d’une spatule.
  7. A l’aide d’une fourchette, décorez la surface en créant de nombreux petits losanges
  8. Terminez par une pincée de chapelure et quelques flocons de beurre , et mettre à four ventilé à 200°C pendant environ 30 minutes.
  9. Lorsqu’une croûte dorée s’est formée à la surface, sortez la tarte aux pommes de terre et à la ricotta du four, laissez-la reposer quelques minutes et répartissez-la sur des assiettes individuelles . Porter à table et servir.

Pommes de terre sarladaises par Philippe Etchebest

La préparation

  1. Commencez par laver, puis peler vos pommes de terre et plongez-les directement dans l’eau “pour éviter l’oxydation”, conseille le chef. Si vous disposez d’une mandoline, réglez-la entre un et deux millimètres et passez les pommes de terre. Si vous n’en avez pas, vous pouvez couper des lamelles de la même épaisseur à l’aide d’un couteau. Dès que les lamelles sont coupées, plongez-les à nouveau dans l’eau. Une fois qu’elles sont bien rincées, égouttez-les et essuyez-les dans un torchon propre.
  2. À côté, écrasez une tête d’ail et récupérez les gousses, dégermez-les et hachez-les. Mettez à chauffer la graisse de canard dans une sauteuse. Sans pour autant faire bouillir la graisse, “démarrez assez fort pour bien saisir les pommes de terre, pour qu’elles caramélisent, qu’elles aient un côté croustillant”, préconise le chef. Pendant ce temps, lavez bien le persil à l’eau froide, équeutez-le et émincez-le assez finement, sans trop le hacher, et ajoutez-le dans la sauteuse.
  3. Quand l’huile est chaude, salez les pommes de terre et plongez-les dans la graisse en veillant à bien les séparer pour qu’elles ne collent pas entre elles. Vous pouvez ajouter de la graisse de canard si nécessaire, il faut qu’elle soit à hauteur des pommes de terre pour une cuisson uniforme. Ajoutez du thym et du laurier frais ou séchés. Remuez régulièrement lorsqu’elles commencent à légèrement colorer. Une fois qu’elles sont bien dorées, enlevez les herbes et égouttez les pommes de terre. Vous pouvez, comme le chef, cuire les cœurs de canard dans la graisse avec un peu d’ail, de beurre et de vinaigre de xérès. Les pommes sarladaises se mangent également avec des cœurs de pigeon, des sot-l’y-laisse ou des gésiers. Pour la présentation, mettez les pommes de terre, la viande, le jus de cuisson de celle-ci, du persil, puis salez et poivrez.

Gratin aux pommes de terre, poireaux et carottes

Les ingrédients

    Pour les légumes :

  • 4 poireaux
  • 5 carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. rase(s) de curry
  • 1 c. à c. de paprika doux
  • 40 cl d’eau
  • Pour le gratin :

  • 8 pommes de terre moyennes
  • 100 g de bûchettes de chèvre (facultatif)
  • 30 g de chapelure
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. d’origan séché

La préparation

  1. Faites précuire les pommes de terre à l’eau, entières et avec leur peau, pendant 20 minutes. Egouttez-les encore plutôt fermes, laissez-les refroidir, puis épluchez-les et coupez-les en tranches fines.
  2. Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles. Faites de même avec les poireaux, coupez-en en rondelles le blanc et la partie plus tendre du vert. Epluchez et émincez finement l’oignon et les gousses d’ail.
  3. Dans une sauteuse, faites revenir les oignons et l’ail émincés avec l’huile d’olive. Ajoutez les carottes et les poireaux, salez, poivrez, ajoutez le curry et le paprika, faites revenir. Ajoutez l’eau, portez à ébullition, puis baissez à feu moyen et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient cuits et l’eau complètement évaporée.
  4. Préchauffez le four à 200°C.
    Huilez un plat à gratin de 25*30 cm, ajoutez la moitié de la chapelure. Faites tourner le plat afin d’en recouvrir le fond et les bords avec la chapelure.
    Faites une couche de tranches de pommes de terre, en les faisant chevaucher légèrement les unes sur les autres. Salez, poivrez.
    Ajoutez le mélange de carottes et de poireaux, en le répartissant bien en une seule couche. Ajoutez des dés de bûchette de chèvre.
  5. Terminez en faisant une couche avec les restantes tranches de pommes de terre.
    Saupoudrez avec la restante chapelure et le thym, ajoutez un filet d’huile d’olive.
    Enfournez et faites cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré. Faites-le tiédir légèrement avant de le servir.

Gratin de pommes de terres à la saucisse morteau et à la cancoillotte

Les ingrédients

  • Un kg Pommes de Terre
  • 1 pot Cancoillotte nature
  • 1 Saucisse de Morteau

La préparation

  1. Laver les pommes de terre et les cuire à l’eau avec du gros sel.
  2. Une fois cuites les éplucher et les couper en lamelles.
  3. Couper la saucisse en lamelles également.
  4. Beurrer un plat à gratin (pas trop grand ou alors doublez les quantités) et répartir une couche de lamelles de pommes de terre.
  5. Mettre dessus quelques lamelles de saucisse puis parsemer de cancoillotte.
  6. Renouveler l’opération en alternant les ingrédients et en terminant par une couche de pommes de terre parsemée de cancoillotte.
  7. Enfourner entre 30 à 45 minutes à four préchauffé entre 180 et 200°C jusqu’à ce que ce soit gratiné.

Gratin de pommes de terre au jambon et à la mozzarella

Les ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre jaunes
  • 200 g de béchamel
  • 200 g de mozzarella
  • 100 g de jambon cru
  • huile d’olive extra vierge au goût

La préparation

  1. Éplucher, laver les pommes de terre et les couper en tranches d’environ 4 mm d’épaisseur. Les faire bouillir dans de l’eau salée abondante et les égoutter. Assaisonner avec un filet d’huile d’olive extra vierge et un peu de poivre; mélanger doucement.
  2. Graisser un plat allant au four et disposer les pommes de terre en couches, entrecouper de jambon coupé en dés et de tranches de mozzarella. Saupoudrer le persil haché sur le dessus.
  3. Cuire au four à convection à 180 ° C déjà chaud, jusqu’à ce que la mozzarella soit fondu. Laisser reposer 5 à 10 minutes. Servir le gratin de pommes de terre au jambon et à la mozzarella

Cervelas à la savoyarde pommes de terre lardons

Les ingrédients

  • 4 Petits cervelas
  • Un demi reblochon
  • 600 G de pommes de terre
  • 2 Gros oignon
  • Thym
  • 200 Gr de lardons fumés
  • 10 Cl de vin blanc sec
  • 10 Cl de bouillon de volaille
  • Beurre
  • Sel
  • Poivre du moulin

La préparation

  1. Épluchez et éincez les oignons. Épluchez et coupez en rondelles les pommes de terre. Four a 200 degrés.
  2. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec 40 gr de beurre, faites-y suer les oignons, ajoutez les lardons, puis les pommes de terre, sel, poivre, thym émiété.
  3. Avec le vin blanc et le bouillon de volaille. Amenez a frémissements, faire cuire a petit feu 15 a 20 minutes.
  4. Retirez la croûte du reblochon. Fendre les cervelas dans leur longueur. Coupez le reblochon en longueur. Farcir les cervelas avec des morceaux de reblochon.
  5. Mettre dans un plat a four les pommes de terre aux lardons, disposez dessus les cervelas farcis au reblochon. Enfournez pour faire fondre le fromage 10 minutes environ en surveillant.
  6. Sortir le plat du four et servir.

Beignets de pommes de terre et lardons

Les ingrédients

  • 3 pommes de terre
  • 100 g de fromage
  • 80 g de lard fumé Sel
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de farine Huile végétale
  • piment
  • Persil

La préparation

  1. Râpez les pommes de terre et égouttez-les.
  2. Assaisonner de piment et de persil haché.
  3. Ajouter également le fromage et le bacon coupé en fines lanières.
  4. A part battre les oeufs et les verser dans le mélange.
  5. Ajouter le sel et la farine et bien mélanger.
  6. Façonner les beignets et les faire frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Omelette de pommes de terre au four

Les ingrédients

  • 500 grammes de pommes de terre
  • 4 oeufs
  • 50 grammes de béchamel
  • 50 grammes de parmesan
  • huile d’olive extra vierge
  • persil
  • sel

La préparation

  1. Peler les pommes de terre et les couper en fines tranches, les mettre dans une casserole et les couvrir d’eau, ajouter une pincée de sel et cuire 10 minutes à feu moyen, égoutter et réserver au frais.
  2. Dans un bol, mettre les œufs avec une pincée de sel , le parmesan et la béchamel, les fouetter légèrement avec un fouet ou une fourchette.
  3. Ajouter les pommes de terre aux d’oeufs et mélanger.
  4. Beurrez un moule éventuellement avec un cercle ouvrable et versez le mélange, si vous préférez, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé.
  5. Cuire l’omelette de pommes de terre dans un four statique pendant les 25 premières minutes.
  6. Lorsque l’omelette commencera à être dorée sur les côtés et à la surface, ajoutez de l’huile et du persil frais sur les pommes de terre et mettez le gril pendant les 10 dernières minutes de cuisson , de sorte que la surface devienne dorée.
  7. L’omelette de pommes de terre au four est prête à être servie, elle est délicieuse, simple et tout le monde aimera.

Pommes de terre au four

Les ingrédients

  • 3 pommes de terre
  • Fromage
  • Une pincée de thym
  • Un peu de cumin
  • Huile d’olive
  • sel

La préparation

  1. Coupez une pomme de terre comme indiqué sur l’image et collez-la en deux.
  2. en ajoutant tout sauf le fromage.
  3. Dans un poêle, mettez tous bien mélanger, puis
  4. Avec de l’huile et enfin du fromage, et entrez dans le four préchauffé à une température de 200 degrés, 15 à 20 minutes, santé et confort

Tarte aux pommes de terre et roquefort

Les ingrédients

  • 6 à 8 petites pommes de terre à peau rose
  • 100 g de roquefort (un morceau de bleu un peu fort fait aussi l’affaire)
  • une poignée de gruyère râpé
  • une pâte feuilletée ou brisée dans un moule de 25 cm
  • un oeuf
  • un verre de lait
  • une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • sel, poivre du moulin

La préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre les pommes de terre lavées mais non épluchées dans une casserole d’eau froide avec du sel.
  3. Faire bouillir 10 mn, égoutter, couper en rondelles.
  4. Disposer les rondelles de pomme de terre sur la pâte
  5. Emietter le roquefort dessus, saupoudrer de gruyère râpé.
  6. Dans un bol, mélanger l’oeuf battu, le lait et la crème.
  7. Verser cet appareil sur la tarte, poivrer à convenance.
  8. Mettre au four 25 à 30 min.
  9. Servir tiède avec une salade.

Gratin de pommes de terre à la normande

Les ingrédients

  • 500 grammes de pommes de terre (pomme de terre à chair ferme)
  • 1/4 de litre de lait frais entier
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1/2 Camembert au Lait cru de Normandie
  • 1 gousse d’ail, persil, thym, laurier, sel et poivre du moulin.

La préparation

  1. Éplucher et couper les Pommes de terre et l’oignon en tranches d’environ 3 à 4 millimètres d’épaisseur puis éplucher l’Ail (enlever le germe), ciseler en petits morceaux, ciseler le persil,
  2. Dans un saladier, mélanger l’œuf, le lait, la crème, l’ail, le persil, le thym… saler, poivrer… battre comme une omelette et réserver.
  3. Dans un plat, disposer les Pommes de terre, l’oignon,
  4. Ajouter le mélange et le Camembert au lait cru…
  5. Cuire au four à 200° th 6/7 pour 1 heure.

Gratin de potiron et pommes de terre

Les ingrédients

  • 250 g de pomme de terre
  • 1 noix de beurre
  • 700 g de potiron
  • 2 oeufs
  • 100 g de gruyère râpé
  • sel & poivre

La préparation

  1. Eplucher et couper en dés le potiron et les pommes de terre, puis les faire cuire à la cocotte-minute environ 15 min.
  2. Réduire potiron et pommes de terre en purée, puis ajouter les oeufs et le gruyère râpé. Mettre une noix de beurre et assaisonner avec sel et poivre; bien mélanger.
  3. Verser la préparation dans un moule beurré, et enfourner four à 210°C (thermostat 7), pendant 20 à 25 min.

Bricks au thon et à la pomme de terre

La feuille de brick est l’ingrédient indispensable de la cuisine du Maghreb. On l’aime pour sa légèreté, sa finesse, son croustillant et les nombreuses recettes que l’on peut faire avec.

Il paraît que la feuille de brick est apparue au XIe siècle, chez les nomades d’Afrique du nord qui avaient besoin de cuisiner et de transporter facilement les aliments et du coup ils ont constitués des feuilles à base de farine et d’eau pour les farcir après.

La feuille de brick se plaît aussi bien dans les recettes salées que sucrées. Et la recette d’aujourd’hui ca sera des brick au thon et à la pomme de terre en vidéo photos afin de vous détailler le façonnage de ces bricks en forme de cigare.

Les ingrédients

  • 10 feuilles de brick ou à pastilla
  • 500 g de pommes de terre
  • 250 g de thon au naturel en boite
  • 1 c. à s. de persil haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 c. à c. de paprika
  • 1 c. à c. de cumin
  • 0,25 c. à c. de piments en poudre
  • Sel ou sel fin et Poivre

La préparation

  1. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites-les cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 20 minutes.
    Egouttez les dés de pommes de terre, mettez-les dans un saladier puis écrasez-les à la fourchette où avec un presse-purée.
  2. Ajoutez le persil, le cumin, le paprika, le piment en poudre, l’ail haché, le thon que vous préalablement égoutté, le sel et le poivre.
  3. Mélangez l’ensemble soigneusement jusqu’à obtenir une farce homogène.
    Façonnez des petits boudins de pommes de terre au thon.
  4. Coupez les feuilles de brick afin d’obtenir des carrés de 12 x 12 cm.
    Sur 1 cm de la pointe du carré de la feuille de brick, déposez le boudin de pommes de terre au thon.
  5. Couvrez le boudin avec la pointe de la feuille de brick.
  6. Rabattez les côtés de la feuille de brick sur le boudin et roulez l’ensemble afin d’obtenir un cigare.
  7. Collez l’extrémité des cigares avec un blanc d’œuf ou un jaune d’œuf ou un œuf entier battu ou bien avec un mélange de farine diluée avec de l’eau.
  8. Refaites l’opération avec le reste des de feuilles de brick et de boudin de pommes de terre au thon.
  9. Cuisson friture : Faites frire les bricks des deux côtés dans une huile bien chaude.
    Cuisson au four : Badigeonnez les bricks de beurre fondu ou d’huile d’olive. Préchauffez le four à 200°C. Mettez les bricks dans le four et laissez cuire 15 minutes en les retournant à mi-cuisson pour avoir une couleur dorée sur les deux faces.

Dégustez les cigares au thon avec une salade verte et une sauce de votre choix.

Mille-feuille de pommes de terres

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Une recette insolite et excellente avec des tranches de pomme de terre qui ravira vos papilles

On mange des pommes de terre sous de nombreuses formes : frites, purée, pommes de terre ou four, à la vapeur, sautées, etc. Mais avez-vous testé de les couper en fines tranches ? Pour cette recette, il vous faudra un moule à muffins et le résultat est vraiment excellent !

Avec un peu d’imagination, on peut faire beaucoup mieux comme l’a montré Sharebly. Le site propose une excellente recette de pommes de terre qui est parfaite en accompagnement.

Les pommes de terre, on a l’habitude de les déguster au four, en frites, en purée, à la vapeur, en gratin… Il y a une infinité de recettes, des plus simples aux plus gourmandes. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette un peu différente qui va peut-être vous plaire.

Les ingrédients

  • 8-10 pommes de terre
  • 3 cuillères à café de beurre fondu
  • 2 cuillères à café de parmesan + un supplément pour la garniture
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café de thym + un supplément pour la garniture
  • Sel & Poivre

La préparation

  1. Préchauffez le four à 175-180 degrés.
  2. Coupez les pommes de terre en fines tranches au couteau ou à la mandoline.
  3. Mettez-les dans un grand bol avec le beurre fondu, le parmesan et les épices.
  4. Ajoutez du sel et du poivre.
  5. Mélangez bien pour couvrir toutes les tranches de pommes de terre.
  6. Empilez les tranches les unes sur les autres et placez-les dans le moule à muffins.
  7. Mettez le moule dans le four et faites cuire au four pendant 55 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient colorés et que le centre soit encore tendre et cuit.
  8. Sortez-les et laissez-les refroidir pendant 5 minutes.
  9. Maintenant, saupoudrez sur le dessus encore un peu de parmesan et de thym.
  10. C’est fini !

Empilés de pommes de terre au parmesan

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Cette recette d’empilés de pommes de terre au parmesan est super pour des amuse-bouches qui feront plaisir à la famille et aux amis.

Ils sont très savoureux grâce au thym, l’ail, et surtout le parmesan que j’adore combiner avec les pommes de terre.

Si vous n’aimez pas le thym, n’hésitez pas à utiliser vos herbes préférées telles que le romarin, l’origan ou le basilic.

Les ingrédients

  • 3 cs. (45G) de beurre fondu
  • 2 cs. (25G) de fromage parmesan
  • 1 cc. (3G) d’ail en poudre
  • 1 cc. De feuilles de thym
  • du sel et du poivre
  • 8-10 pommes de terres (Yukon Gold) finement tranchées (1,6mm)

Tian de pommes de terre

Un tian facile à préparer pour profiter du goût des pommes de terre. Grâce à cette préparation elles restent fondantes au milieu et croustillantes sur le dessus, pour un accompagnement irrésistible.

Les ingrédients :

  • 800 g de pommes de terre à chair ferme
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 10 cl de bouillon de légumes
  • 2 gousses d’ail
  • 4 pincées de poivre noir
  • 4 pincées de sel ou sel fin
  • 1 brin de thym
  • 1 c. à c. d’origan séché

La préparation :

  1. Epluchez l’ail, hachez-le.
    Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, le sel, le poivre, le thym et l’origan. Réservez.
    Epluchez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en tranches fines à l’aide d’une mandoline. Mettez-les au fur et à mesure dans un saladier rempli d’eau froide.
  2. Préchauffez le four à 200°.
    A l’aide d’un pinceau, huilez avec le mélange d’huile, ail et herbes, un plat à gratin rectangulaire, de 20 cm de longueur.
    Disposez les tranches de pommes de terres verticalement dans le plat, en faisant 2 rangées.
    Versez le bouillon de légumes sur les pommes de terre, puis badigeonnez bien la surface des pommes de terre avec le mélange d’huile, ail et herbes, à l’aide d’un pinceau.
    Couvrez le plat avec du papier aluminium, enfournez et faites cuire 20 minutes.
  3. Ensuite ôtez le papier aluminium et poursuivez la cuisson à découvert pendant environs 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées. Eventuellement, pour les 10 dernières minutes de cuisson mettez le four en position grill à ce que les pommes de terre soient bien dorées.
    Vérifiez la cuisson des pommes de terre à l’aide d’un couteau : si la lame s’enfonce bien elles sont cuites, autrement poursuivre la cuisson pendant quelques minutes encore.
    Dégustez chaud ou tiède.

Croquettes de pomme de terre

Les ingrédients :

  • 600 g de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 50 g de beurre
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 œuf battu
  • Farine
  • Chapelure
  • Une pincée de noix de muscade
  • Sel
  • Poivre

La préparation :

  1. Préparez une purée de pomme de terre, mettez-la dans une casserole sur un feu doux puis mélangez à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à ce que l’eau s’évapore, afin de bien sécher la purée.
  2. Ajoutez le beurre, mélangez puis assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Ajoutez les jaunes d’oeufs et mélangez.

  3. Pour former des jolis cylindres réguliers, mettez votre purée dans une poche sans douille et coupez l’extrémité de la poche.
  4. A l’aide d’un couteau, coupez le cylindre de purée en de petits tronçons.
  5. Préparez 3 assiettes, une avec l’oeuf battu, l’autre avec la farine et la dernière avec la chapelure.
  6. Roulez les tronçons dans la farine, dans l’oeuf battu puis dans la chapelure.
  7. Plongez vos croquettes dans un bain d’huile bien chaud (180°C), retournez-les régulièrement jusqu’à obtenir une couleur dorée.
  8. Déposez les croquettes sur le papier absorbant jusqu’à dégustation.