Les ingrédients

• 2 cercles de pâte feuilletée (étalez le dessous plus grand que le dessus)
• 750 g de pommes de terre (variété de votre choix, pas trop grosses)
• 20 cl de crème épaisse
• 3 c. à soupe d’échalotes hachées finement
• 2 ou 3 c. à soupe de ciboulette ciselée
• Sel et poivre
• Beurre (pour le moule)
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

La préparation

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Cuisez les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes. Laissez-les refroidir, puis épluchez-les et coupez-les en rondelles de 5 à 6 millimètres d’épaisseur.
3. Préparez le mélange crème, échalotes et ciboulette. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
4. Beurrez légèrement le moule à tourte et placez-y le plus grand cercle de pâte feuilletée.
5. Disposez une couche de rondelles de pommes de terre (environ 1/3 ou 1/4 de la quantité) sur le fond de la tourtière. Badigeonnez-les avec le mélange de crème fraîche assaisonnée. Répétez cette opération 2 ou 3 fois pour créer des couches de pommes de terre et de crème.
6. Refermez la tourte avec le deuxième cercle de pâte feuilletée. Formez un bourrelet tout autour du moule et appuyez avec les dents d’une fourchette pour sceller la tourte.
7. Pour décorer la tourte, vous pouvez dessiner quelques stries sur la pâte à l’aide d’un couteau. Badigeonnez ensuite le dessus avec le jaune d’œuf battu mélangé à une cuillère à café d’eau ou de lait.
8. Enfournez la tourte dans le four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
9. Réduisez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires. Surveillez la coloration du dessus et, si nécessaire, couvrez la tourte avec une feuille de papier d’aluminium pour éviter qu’elle ne brunisse trop.
10. Une fois cuite, sortez la tourte du four et démoulez-la en la retournant avec l’aide d’un couvercle et en la faisant glisser sur un plat de service.
11. Servez la Tourte aux Pommes de Terre avec une salade fraîche, comme de la batavia, pour une expérience gustative équilibrée et savoureuse.

Les astuces

• Choix des Pommes de Terre: Optez pour des pommes de terre de taille similaire pour assurer une cuisson uniforme. Choisissez une variété qui se prête bien à la cuisson au four, comme les pommes de terre à chair ferme.
• Épaisseur des Rondelles: Veillez à couper les rondelles de pommes de terre de manière uniforme (environ 5 à 6 mm). Cela garantit une consistance cohérente dans chaque bouchée.
• Scellage des Bords: Lorsque vous assemblez la tourte, assurez-vous de bien sceller les bords pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson. Utilisez les dents d’une fourchette pour appuyer fermement sur les bords.
• Décoration Créative: Profitez de l’occasion pour décorer la tourte avec des stries ou des motifs créatifs sur le dessus. Cela ajoute une touche visuelle attrayante.
• Dorage Uniforme: Pour obtenir un dorage uniforme sur le dessus de la tourte, badigeonnez-la avec un mélange de jaune d’œuf et d’eau ou de lait avant de l’enfourner.
• Surveillance de la Cuisson: Surveillez attentivement la cuisson pour éviter une coloration excessive. Si la tourte dore trop rapidement, couvrez-la légèrement de papier d’aluminium pendant la cuisson.
• Personnalisation des Saveurs: N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant des ingrédients supplémentaires tels que des lardons, des oignons caramélisés ou des champignons sautés pour enrichir les saveurs.
• Accompagnement Idéal: Servez la Tourte aux Pommes de Terre avec une salade fraîche, comme de la batavia, pour équilibrer les saveurs et textures.
• Réutilisation des Restes: Si vous avez des restes, réchauffez-les au four pour maintenir la croustillance de la pâte feuilletée.
• Créativité en Herbes et Épices: N’hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes et épices selon vos préférences. Le thym, le romarin ou même une pointe de muscade peuvent ajouter des notes aromatiques intéressantes.