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Les ingrédients

Pâte à baba :
• 70 g de farine de gruau
• 230 g de farine T45
• 7,5 g de sel
• 12 g de sucre
• 21 g de levure de boulangerie fraiche
• 70 g d’eau
• 3 oeufs
• 75 g de beurre froid

Sirop à baba :

• 1 L d’eau
• 120 g de sucre
• 40 ml de rhum

Crème chantilly :

• 200 g de crème liquide entière
• 20 g de sucre