Les ingrédients
- 250g Mascarpone
- 150g Framboises
- 70g Sucre roux
- 1/2 Paquet de biscuits roses de Reims
- 2 Oeufs
- 1 Blanc
- 1 sachet Sucre vanillé
- 8 cuil. à soupe Spéculoos en poudre
- 1 Verre d’eau
La préparation
- Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite le mascarpone, en fouettant bien.
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule.
- Tailler les biscuits aux dimensions des verrines, les tremper rapidement dans l’eau au sirop (ou du lait sucré) et les disposer au fond des verrines.
- Couvrir d’une couche de crème, parsemer de framboises et de spéculoos en poudre.
- Disposer à nouveau des biscuits légèrement trempés dans le sirop puis les framboises puis la crème en terminant par une couche de crème.
- Disposer une framboise pour décorer et saupoudrer de biscuits roses émiettés. Réserver au frais jusqu’au service.