Les ingrédients

• 1 fromage de type Reblochon
• 600 g de pommes de terre
• 400 g de chair de potimarron
• 75 g de lardons fumés
• 4 tranches de poitrine fumée
• 1 gros oignon
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 gousse d’ail
• 10 cl de lait
• herbes de Provence
• Sel & Poivre

La préparation

1. Épluchez l’oignon puis émincez-le.
2. Faites revenir à la poêle les lardons avec l’oignon et la gousse d’ail en chemise sur feu moyen pendant 5 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement.
3. Mouillez avec le vin blanc et poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires.
4. Pelez les pommes de terre. Coupez-les en tranches. Faites-les cuire dans une casserole remplie d’eau froide salée pendant 10 minutes à partir de l’ébullition. Égouttez vos pommes de terre.
5. Coupez la chair de potimarron en morceaux.
6. Faites-la précuire à la vapeur pendant 10 minutes.
7. Coupez le fromage en tranches. Éliminez la croûte.
8. Dans un saladier, mélangez les tranches de pommes de terre et les morceaux de potimarron.
9. Dans un plat à gratin, alternez couches de pommes de terre/potimarron et couches du mélange lardons/oignon. Surmontez l’ensemble de tranches de Reblochon. Arrosez de lait. Poivrez.
10. Agrémentez la surface de tranches de poitrine fumée. Saupoudrez d’herbes de Provence.
11. Enfournez à 180 °C pendant 30 minutes.