Les ingrédients :
- 360g de coquillettes
- 4 tranches de jambon blanc
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- parmesan râpé (Comté, emmental ou gruyère)
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 1 litre 500 de bouillon de volaille ou cube
- 1 botte de ciboulette
La préparation :
- Faire bouillir 1 litre 500 d’eau et y dissoudre le cube.
Éplucher et émincer l’ail et l’oignon. Les faire suer 3 minutes dans une casserole avec un peu d’huile puis ajouter les coquillettes et laisser cuire sans dorer 2 à 3 minutes. - Ajouter une louche de bouillon pour mouiller à hauteur et mélanger jusqu’à absorption, remuer, recommencer l’opération pendant 12 minutes pour que les coquillettes soient cuites.
- Rouler les tranches de jambon et couper en lamelles de ½ cm.
- Une fois les coquillettes cuites, ajouter la crème et bien mélanger pour que ce soit fondant.
- Ajouter hors du feu le parmesan râpé. Mélanger. Poivrer et saler si besoin. Ajouter le jambon. Mélanger délicatement.
Verser les coquillettes dans les assiettes et parsemer de ciboulette ciselée.