Les ingrédients

Pour le gâteau :

• 150 g de chocolat noir
• 45 g de farine
• 3 œufs
• 95 g de sucre
• 110 g de beurre

Pour la mousse :

• 600 g de bon chocolat noir
• 6 œufs
• 800 ml de crème fleurette (35% )
• 150 g de beurre
• 4 càs de sucre glace

La préparation

1. Préchauffer le four à 160°.
2. Faire fondre à feu tout doux le chocolat et le beurre coupé en petits morceaux.
3. Ôter de la flamme et ajouter le sucre.
4. Ceci va faire baisser la T° et vous permettre d’ajouter les œufs 1 par 1 en remuant bien entre chaque.
5. Incorporer la farine en pluie.
6. Verser dans un moule à manqué de 20 à 23 cm et cuire 15 à 20 minutes à 160°.
7. Laisser refroidir complètement sur une grille à pâtisserie.
8. Pendant ce temps, préparer la mousse :
9. Faire fondre à feu tout doux lechocolat concassé et le beurre coupé en petits cubes.
10. Dans un bol, fouetter les œufs entiers et le sucre glace, le temps de faire blanchir la préparation.
11. Monter la crème en chantilly bien ferme
    (attention de bien surveiller qu’elle ne se transforme pas en beurre ! !)
    Quand le mélange chocolat/beurre a refroidi sans durcir, incorporer la préparation œufs/sucre.
12. Ajouter la chantilly et remuant délicatement de haut en bas.

Le montage

13. Disposer le biscuit sur un plat de service dans un cercle à pâtisserie de la taille souhaitée.
14. Rogner les surplus si nécessaire.
15. Verser la mousse sur la base et lisser la surface.
16. Réfrigérer plusieurs heures (1 nuit).
17. Ôter le cercle et décorer avec les copeaux de chocolat blanc ou lait ou ce que bon vous semble !